#28 【薬膳レシピ】秋の養生☆肺を潤す落花生のキッシュ／生地はライスペーパー！
落花生は肺を潤してくれる、秋にぴったりの食材。 今が旬の生落花生「おおまさり」をたっぷり入れたレシピです。 キッシュの生地はパイ生地ではなく、ライスペーパーを使います。重ねるだけで簡単にでき、軽い食感。バターを使わないので、カロリーも抑えられるのがうれしいポイントです。 おもてなしにもおすすめ♪ ◆落花生🥜・・肺を潤し、咳を止める／胃を整える／便通をよくする／母乳の出をよくする ◆卵🥚・・体を潤し、血を養う／精神を安定させる／不眠に ◆舞茸🍄🟫・・五臓を補う／気を補う／便通をよくする ◆ブロッコリー🥦・・五臓を補う／腎を補う／滋養強壮 ＜こんな方に＞ 秋の養生に／乾燥が気になる／便秘／疲労／アンチエイジング 【目次】 1：26〜 レシピのポイント 3：38〜 落花生の薬膳効果など詳しく 7：39 〜それ以外の食材の薬膳効果／食材まとめ 8：48 〜レシピご紹介 《作り方POINT》 ※１８センチタルト型の分量です。 ※生落花生が手に入りづらい、下茹では大変！という場合は松の実、アーモンドスライス、銀杏などに代えるのもおすすめです。どれも同じく肺を潤します。 ※生落花生の下茹で／沸騰したお湯で２０〜３０分茹でて、火を止め蓋をして２０分ほど余熱で火を通します。 ※ライスペーパーを卵液に浸す時は、固さが残る程度にさっと浸すのでOK。重ねて少し置いておくと一体となり、しんなりしてきます。 ※豆乳の代わりに牛乳や生クリームでももちろんよいです。 ※クッキングシートは一度くしゃっと丸めたものを広げると型に敷きやすいです。 ↓↓見やすいレシピはこちらのリンクから↓ ↓ https://yakuzen-terrace.com/recipe_detail.php?id=11089 【材 料】（作りやすい分量） ライスペーパー … ４ 枚 生落花生（おおまさり） … ４０ g（粒の量） 舞茸 … ８０ g（半パック程度） ブロッコリー … ５０ g（４、５房） クリームチーズ … ５０ g A 卵 … １ 個 A 豆乳 … 大さじ ２ A 砂糖 … 小さじ ２ A 塩 … 小さじ １／４ A オリーブオイル … 大さじ １ B 卵 … ２ 個 B 味噌 … 大さじ １と１／２ B 黒胡椒 … 少々 B 豆乳 … １００ ml 塩 … 少々 【作り方】 ① 生落花生、ブロッコリーはそれぞれ下茹でしておく。 ② 舞茸は適当な大きさにほぐし、フライパンにオリーブオイル大さじ１（分量外）を熱し、塩ひとつまみを入れ、汁気がなくなるまで炒める。 ③ クッキングシートをタルト型にセットする。 ④ Aをボウルで混ぜ合わせ、バットや皿など面が広いものへ移し、ライスペーパーを一枚ずつさっとくぐらせ、タルト型に重ねるように敷く。 ⑤ Bと４の残った卵液をボウルで混ぜ合わせ、生落花生、舞茸、ブロッコリー、一口大に切ったクリームチーズを加えてさっと混ぜ、タルト型に注ぎ入れる。 ⑥ １９０度に予熱したオーブンで３０分焼く。粗熱が取れたら型から出して切り分ける。
