#25 【薬膳レシピ】いわし×モロヘイヤは元気を養う最強ペア！いわしのソテー・モロヘイヤソース

🌿モロヘイヤ🌿が出回る季節に、ぜひ試してほしいレシピです。 まず第一に、とてもおいしいこと。 脂の乗ったしっとりとしたいわしと、 さっぱり味のモロヘイヤソースは相性抜群！ モロヘイヤの自然の粘りが、いわしにまとって 箸が止まらないおいしさです。 -+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+ このレシピは、料理家・ソムリエの大橋みちこさんの 『イワシのソテー モロヘイヤと梅とマスタードのソース』を 元にアレンジさせていただいたレシピです。 ※レシピの使用についてはご本人に許可を頂いています。 大橋みちこさんのレシピはこちら https://wine-link.net/recipe/detail/1293 -+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+ ◆🐟🌿いわしとモロヘイヤの共通ポイント◆ ・補気血・・気血の両方を補う ・健脾・・脾を健やかにし、脾の働きを正常にする ・明目・・目を健やかにする 🐟いわしのその他の薬効 健脳、血の巡りをよくする、心を穏やかにする、筋骨を強化する 🌿モロヘイヤのその他の薬効 生命力の要「腎」を補う、便通をよくする ＜こんな方に＞ 疲れやすい、夏バテ、貧血気味、食欲がない、 目の疲れ・かすみが気になる、老化防止、クマが気になる ◆モロヘイヤは冷やす？温める？ 　性質が本によって違うお話し 【いわしのソテー　モロヘイヤソースの作り方】 ↓↓見やすいレシピはコチラ↓↓ https://yakuzen-terrace.com/recipe_detail.php?id=11088 《⚠️音声の訂正：③のオリーブオイルを「大さじ１」と言っていますが、正しくは「大さじ１／２」です。すみません。🙇》 ＜材料＞（2人分） いわし … ３尾 （３枚おろしで6枚） 塩 … 小さじ １／４ こしょう … 適量 薄力粉 … 適量 オリーブオイル … 大さじ１／２+大さじ１／２ モロヘイヤ … １／２束 （５０g） らっきょうの甘酢漬け … ４、５個 A 醤油 … 小さじ １ A オイスターソース … 小さじ １ ＜作り方＞ ① いわしは3枚におろし、塩をふる。5分ほど置いたら、出てきた水分をペーパーで拭き取る。 ② モロヘイヤは葉と茎を分け（茎の下半分は固いので使わない）、茎は１分、葉は２０秒茹でて、冷水にとる。水けをしっかり絞り、細かく刻む。らっきょうは粗く刻んでおく。 ③ フライパンにオリーブオイル大さじ１／２を熱し、モロヘイヤ、らっきょう、Aの調味料を加えてさっと炒めて、器に取り出す。 ④ １のいわしにこしょうをふり、薄力粉を軽くふる。きれいに拭いたフライパンに、オリーブオイル大さじ１／２を熱し、いわしを皮目から焼く。焼いている途中はあまり触らない。8割くらい身が白くなったら裏返してさっと焼く。 ⑤ 器にいわしを盛り、モロヘイヤのソースをのせて完成。 【参考資料】 日本中医食養学会編著／日本中医学院監修『食養生の知恵　薬膳食典　食物性味表』（発行元　株式会社 燎原書店） モロヘイヤ効果研究所 https://mololab.com/knowledge/molokheiya.html