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とんでるワイド おかあちゃんのポケット

RKKラジオ

ＲＫＫラジオとんでるワイド（月～金　午前9時～１２時）の

毎週水曜日午前１０時１０分頃からお送りしている「おかあちゃんのポケット」。

中国薬膳料理研究家の陳好美先生と家庭料理研究家の西村直子ママが

旬な食材を使った簡単で美味しい料理を教えてくれます！

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  • 20 episodes
  • weekly
  • Avg 8 min
  • Japanese

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  • Wednesday · 7 min

    🥣『 基本のチリコンカン 』🍖 🫘✨スパイス広がる旨辛メキシカン！お肉と豆の元気パワー😋

    ひき肉の旨みと赤いお豆（レッドキドニー）に、クミンやチリパウダーの香りが食欲をそそる本格チリコンカン！ お肉のタンパク質と豆の食物繊維・ミネラルが一度に摂れる、スタミナ補給＆疲労回復にもぴったりな一品です✨ 🌟スポーツフードスペシャリスト 篙弘巳（ふなざし ひろみ）先生のレシピをご紹介🌟 🛒【材料】（4人分） 🥩 合い挽き肉 300g 🫘 レッドキドニー豆（水煮缶） 1缶（約150g） 🧅 玉ねぎ 中1個 🧄 にんにく 1片 🍅 カットトマト缶 1缶（400g） 🫒 オリーブオイル 大さじ1 [味付け・スパイス] 🍅 ケチャップ 大さじ1 🤎 ウスターソース 大さじ1 🌾 クミンパウダー 小さじ1 🌶️ チリパウダー 小さじ1〜2 🧂 塩 小さじ1/2 🖤 胡椒 少々 [お好みで] 🌮 トルティーヤチップス、パン、ご飯など 🔪【下準備】 🧅 具材の下処理 ・玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。 ・レッドキドニー豆はザルにあげて汁気をしっかり切っておく。 🍳【作り方】 ① 🧄 香りを引き出す 鍋またはフライパンにオリーブオイル（大さじ1）とにんにくを入れて弱火にかける。 いい香りが立ってきたら玉ねぎを加え、中火でしんなりするまで炒める。 ② 🥩 お肉とスパイスを炒める 玉ねぎがしんなりしたら合い挽き肉を加え、ほぐしながら炒める。 ひき肉の色が変わってきたら、クミンパウダー（小さじ1）とチリパウダー（小さじ1〜2）を加えてさらに炒める🔥 💡 Point: お肉と一緒にスパイスを香ばしく炒め合わせることで、深みのある本格的な風味に仕上がります！ ③ 🍅 トマトと豆を加えて煮込む カットトマト缶（1缶）、ケチャップ（大さじ1）、ウスターソース（大さじ1）を加え、全体に合わさるように混ぜる。 調味料が混ざったら水気を切ったレッドキドニー豆を加え、弱火で15〜20分ほどコトコト煮込む。 ④ ✨ 味を整えて仕上げ 水分がほどよく煮詰まったら、塩（小さじ1/2）、胡椒（少々）で味を整えて出来上がり！ ⑤ 🌮 添えて召し上がれ 器に盛り付け、トルティーヤチップスやパン、ご飯を添えてどうぞ！トルティーヤチップスですくってディップにしたり、ご飯にのせてタコライス風にするのも大好評！ 作り置きもできるので、スポーツ後のエネルギーチャージや週末のごちそうメニューにもぴったりですよ🤤 🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送） 📅 毎週水曜日 午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」 #チリコンカン #ひき肉レシピ #レッドキドニー #豆料理 #スパイス料理 #作り置きおかず #スタミナレシピ #スポーツフード #篙弘巳 #おかあちゃんのポケット #シェアラジコ #RKKラジオ

  • September 30 · 6 min

    🥣『 鶏肉と秋野菜のくるみ味噌炒め 』🐔🍠✨今日はくるみの日！秋の味覚たっぷり香ばしおかず😋

    今日は「くるみの日」！秋の味覚であるホクホクのさつま芋やシャキシャキの蓮根と合わせて、ご飯がモリモリ進む甘辛い味噌炒めに仕上げました。 マヨネーズのコクとくるみの香ばしいカリッと食感がたまらない、秋の食卓にぴったりな大満足の一品です🍁✨ 🌟今回は家庭料理研究家の 西村直子ママのレシピです🌟 🛒【材料】（2〜3人分） 🐔 鶏もも肉 300g 🤍 蓮根 150g 🍠 さつま芋 150g 🥜 くるみ（無塩） 50g 🎋 小ネギ 適量 🫒 ごま油（鶏肉焼用） 大さじ1 [特製 くるみ味噌だれ] 🫘 味噌 大さじ2 🍶 みりん 大さじ2 💧 水 大さじ2 🥢 醤油 大さじ1 🍬 砂糖 大さじ1 🧴 マヨネーズ 大さじ1 🔪【下準備】 🔪 具材のカットと加熱 ・鶏肉はひと口大に切る。 ・蓮根は5mm厚のいちょう切りにする。 ・さつま芋は1cm弱の厚さのいちょう切りにして、電子レンジで少し柔らかくなるまで加熱しておく。🥜 くるみを炒る くるみ（50g）は半分に分け、半分は粗く刻み、残りの半分は大きめのままにしておく。どちらもフライパンで香ばしく乾煎りしておく。 🥣 特製だれを作る [特製 くるみ味噌だれ]の調味料をすべて1つのボウルに入れ、よく混ぜ合わせておく。 🍳【作り方】 ① 🔥 鶏肉と野菜を炒める フライパンにごま油（大さじ1）を熱し、ひと口大に切った鶏肉の皮目を下にして並べる。 こんがりと焼き目が付くまで火を入れたら、蓮根とレンジで柔らかくしたさつま芋も加えて一緒に炒め合わせる。 ② 🥣 タレを絡めて照りを出す 具材に火が通ったらフライパンの片側に寄せ、空いた鍋肌に「くるみ味噌だれ」を入れる。 タレを一旦グツグツと煮立たせてから、全体に絡めてツヤと照りが出るまで炒める。 火を止めてから乾煎りしたくるみを加え、サッとひと混ぜする。 ③ ✨ 盛り付け 熱いうちにすぐ器に移し、上から小口切りにした小ネギを散らして完成です💕 💡 ★直子ママの美味しくなるポイント！ 最大のコツは、火を止めてからくるみを加えること！ これでくるみの「カリッ」とした香ばしさがしっかり残ります。 味噌の甘辛さとマヨネーズのコクが、くるみの風味と相性抜群ですよ🤤 🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送） 📅 毎週水曜日 午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」 #くるみの日 #鶏肉と秋野菜のくるみ味噌炒め #鶏もも肉レシピ #さつまいもレシピ #蓮根レシピ #秋の味覚 #くるみ味噌 #ご飯が進む #西村直子 #おかあちゃんのポケット #シェアラジコ #RKKラジオ

  • September 23 · 9 min

    🥣『 炊飯器でびっくり栗！ごろごろ栗のあんサンドケーキ 』🌰🍰✨秋の味覚、栗を使って簡単おやつ！😋

    炊飯器を使って手軽に作れる、秋らしさ満点のほっこり和風ケーキです！ 生地にも中身にも栗がたっぷり。小豆と栗のごろごろ食感がたまらない、贅沢なあんサンドケーキをご家庭で簡単に楽しめますよ✨ 🌟今回は家庭料理研究家の 西村直子ママのレシピです🌟 🛒【材料】（5合炊きの炊飯器1台分） [ケーキ生地] 🥞 ホットケーキミックス 300g 🥛 牛乳 160cc 🥚 卵 2個 🧈 バター（有塩） 30g 🍬 砂糖 大さじ2 🌰 栗（5mm角に刻んだもの） 100g [サンド用栗あん] 🫘 ゆで小豆（缶詰） 200g 🌰 栗の甘露煮 250g 🍬 砂糖（甘露煮手作り用） 100g 🧈 バター（生地塗用・有塩） 適量 [炊飯器用] 🌻 バターまたはサラダ油 適量 🔪【下準備】 🌰 栗の下処理と甘露煮作り ・栗は洗ってかぶるくらいの熱湯につけ、1時間放置する。皮むき器で鬼皮と渋皮をきれいに剥く。 ・剥いた栗を、生地に混ぜ込む用（100g・5mm角に刻む）と、甘露煮用（250g）に分ける。 ・鍋に甘露煮用の栗（250g）とかぶるくらいの水を入れて煮立たせ、砂糖（100g）と塩少々（分量外）を加えて甘露煮を作っておく。 🥚 材料を常温に 分量分の牛乳と卵は、冷蔵庫から出して常温に戻しておく。 🍚 炊飯器の準備 炊飯釜の内側に、バターまたはサラダ油（適量）を薄く塗っておく。 🍳【作り方】 ① 🥣 ケーキ生地を作る ボウルに卵を割り入れ、砂糖を加えて混ぜる。溶かしバター（生地用の30gをレンジ等で溶かしたもの）も加えてしっかり混ぜ合わせる。 常温に戻した牛乳を加えたら、ホットケーキミックス粉を加え、さっくりと手早く混ぜ合わせる。 💡 Point: ホットケーキミックス粉を加えたら混ぜすぎ注意！さっくり手早く混ぜて焼き始めるのがふんわり仕上げるコツです！ ② 🌰 炊飯器で焼く 最後に5mm角に刻んだ生栗（100g）を加えて軽く混ぜる。 油を塗った炊飯釜に生地を流し入れ、釜ごとトントンと平面に数回落として表面を平らに均し、「通常炊飯」のスイッチを入れる。 （※炊飯器によっては1回で火が通らない場合があるので、その場合は2度炊きしてください。） ③ 🍰 具材をサンドして仕上げる 出来上がったらお皿にひっくり返して取り出し、しっかり冷ます。 冷えたら横半分にスライスし、それぞれの切り口にバターを塗る。 ゆで小豆缶（※水気が多い場合は、レンジや鍋で軽く加熱して水分を飛ばしてください）と、水気を切った栗の甘露煮を混ぜ合わせたものをたっぷりと挟み込む。 お好みの大きさに切り分けてお召し上がり下さい💕 💡 ★直子ママの美味しくなるポイント！ 出来立ても美味しいですが、しばらく（半日から1日ほど）おくと、生地に水分や油分がしっとり馴染んで全体の味がより美味しくなりますよ！！ 🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送） 📅 毎週水曜日 午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」 #栗のケーキ #炊飯器ケーキ #秋の味覚 #ホットケーキミックス #手作りおやつ #栗スイーツ #和風ケーキ #栗の甘露煮 #西村直子 #おかあちゃんのポケット #シェアラジコ #RKKラジオ

  • September 16 · 7 min

    🥣『 オイルサーディンのポテトサラダ 』🐟🥔✨いわしの旨みとマスタードのアクセント！大人味のポテサラ😋

    いつものポテトサラダにオイルサーディンを加えて、デパ地下風の贅沢な味わいに大変身！ イワシの豊かな旨味と粒マスタードのプチプチ感、爽やかなレモン汁の酸味が絶妙にマッチします。 お酒のおつまみにもぴったりな栄養満点レシピですよ✨ 🌟スポーツフードスペシャリスト 篙弘巳（ふなざし ひろみ）先生のレシピをご紹介🌟 🛒【材料】（2人分） 🥔 じゃがいも 250g 🐟 オイルサーディン 50g 🧅 玉ねぎ 40g 🌿 パセリ 5g[味付け・調味料] 🧴 マヨネーズ 30g 🫒 オイルサーディンの油 小さじ2 🟡 粒マスタード 小さじ1 🍋 レモン汁 小さじ1 🧂 塩胡椒 少々 🖤 粗挽き黒胡椒 お好みで適量 🔪【下準備】 🧅 野菜＆具材の下処理 ・玉ねぎはみじん切りにして水にさらし、しっかり水気を絞っておく。 ・オイルサーディンはフォークなどで粗くほぐしておく。 ・パセリは細かくみじん切りにする。 🍳【作り方】 ① 🥔 じゃがいもを茹でて潰す じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、鍋で柔らかくなるまで茹でる。 竹串がすっと通るくらい柔らかくなったら湯をしっかり切り、熱いうちに粗く潰す。 ② 🍋 温かいうちに下味をつける じゃがいもが温かいうちに、オイルサーディンの油（小さじ2）、レモン汁（小さじ1）、塩胡椒（少々）を加えて全体を和え、下味をつける。 💡 Point: 熱々のうちにオイルとレモン汁を吸わせることで、パサつきを防ぎ、味が中までしっかり染み込みます！ ③ 🥣 具材と調味料を和える じゃがいもの粗熱が取れたら、水気を絞った玉ねぎ、ほぐしたオイルサーディン、マヨネーズ（30g）、粒マスタード（小さじ1）を加えて全体を優しく混ぜ合わせる。 ④ ✨ 仕上げ 最後に刻んだパセリを加えてサッと混ぜ合わせ、器にこんもりと盛り付ける。 仕上げにお好みで粗挽き黒胡椒をガリガリっと振れば出来上がり！イワシの良質な脂（EPA・DHA）とカルシウム、じゃがいものビタミンCが一度に摂れる優秀メニュー💪 バゲットにのせたり、サンドイッチの具材にアレンジしても美味しく召し上がれますよ🤤 🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送） 📅 毎週水曜日 午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」 #オイルサーディン #ポテトサラダ #ポテサラ #じゃがいもレシピ #おつまみレシピ #デパ地下風 #簡単レシピ #イワシ #スポーツフード #篙弘巳 #おかあちゃんのポケット #シェアラジコ #RKKラジオ

  • September 9 · 9 min

    🥣『 甘辛みそ 鶏天の元気むすび 』🐔🍙✨甘辛みそとサクサク鶏天が相性抜群！ボリューム満点おむすび😋

    ジューシーな鶏天にコク旨の甘辛みそ、爽やかな青じそを合わせて、さっぱりとした酢飯で握る絶品おむすび！ ひとつ食べれば元気100倍！見た目も華やかで、普段のランチやお弁当、行楽のお供にも大活躍のボリューム満点レシピです✨ 🌟今回は家庭料理研究家の 西村直子ママのレシピです🌟 🛒【材料】（4人分） 🍚 酢飯 ・白米 2合分 ・酢 大さじ2 ・砂糖 大さじ1 ・塩 小さじ1/2弱🐔 🐔鶏むね肉 1枚（300〜400g） 🧂 塩こしょう 適量 🍃 青じそ 10枚 🌊 海苔（全形） 1枚（2cm幅の帯状にカット）[特製 甘辛みそ] 🫘 味噌 大さじ2 🍬 砂糖 大さじ1 🍶 みりん 大さじ2 🥢 醤油 大さじ1 ⚪️ すりごま 大さじ1 [サクサク揚げ衣] 🌾 薄力粉 大さじ6 🌾 米粉（または片栗粉） 大さじ3 🧴 マヨネーズ 大さじ1 💧 冷水 大さじ8 🔪【下準備】 🍚 酢飯を作る 炊き立てのご飯（2合分）に、合わせ酢（酢、砂糖、塩）を回しかけ、しゃもじで切るように手早く混ぜ合わせて冷ましておく。 🐔 鶏むね肉の下処理 鶏むね肉は皮を取り除き、繊維の向きを見て繊維を断ち切るように細長く１ｃｍ幅のそぎ切りにして、ブライン液（水100ccと小さじ１の塩と砂糖）に３０分～１時間ぐらい漬け込む。 🫘 甘辛みそを作る [特製 甘辛みそ]の材料をよく混ぜ合わせ、電子レンジか小さめのフライパンで軽く火を通しておく。 🍳【作り方】 ① 🍤 鶏天をサクッと揚げる ボウルに水とマヨネーズをしっかり溶かしてから、小麦粉、米粉を入れて、混ぜ合わせます。鶏肉のブライン液の水気をふいて、米粉を表面にまぶしてから衣をくぐらせて、170〜180℃の油でサクッときつね色になるまで揚げる🔥 ② 🍙 おむすびを組み立てる 冷ましておいた酢飯を俵型に握る。 俵型のおむすびの片面に[特製 甘辛みそ]を塗り、その上に青じそを1枚のせる。 さらにその上に揚がった鶏天をのせ、真ん中を2cm幅に切った海苔でぐるりと巻いたら完成！🐔 ✿コクのある甘辛みそとサクサクの鶏天、そして青じその爽やかさが絶妙なハーモニー🤤 酢飯を使っているので後味がさっぱりとしていて、暑い日でもペロリと食べられちゃいますよ！ 🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送） 📅 毎週水曜日 午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」 #鶏天 #甘辛みそ #おむすび #おにぎり #行楽弁当 #ごちそうおにぎり #鶏むね肉レシピ #西村直子 #おかあちゃんのポケット #シェアラジコ #RKKラジオ

  • September 2 · 8 min

    🥣『 豚ロースのスパイス生姜焼き 』🐷🌿✨スパイシーな香りで食欲全開！ご飯が進む絶品生姜焼き😋

    いつもの生姜焼きにクミンとコリアンダーのスパイスをプラス！ 生姜の爽やかな辛みにエキゾチックで香ばしい風味が加わり、ひと味違う本格的な味わいに仕上がります。 豚肉のビタミンとスパイスの力で疲労回復にもぴったりなスタミナ満点メニューです✨ 🌟スポーツフードスペシャリスト 篙弘巳（ふなざし ひろみ）先生のレシピをご紹介🌟 🛒【材料】（2〜3人分） 🐷 豚ロース肉（生姜焼き用） 300g（6枚） 🥬 キャベツ 1/4個（約200g） 🧂 塩胡椒 少々 🌻 サラダ油 小さじ1[特製スパイスだれ] 🧂 醤油 大さじ2 🍶 みりん 大さじ2 🍬 砂糖 大さじ1 🫚 すりおろし生姜 大さじ2 🌿 コリアンダーパウダー 小さじ1 🌾 クミンパウダー 小さじ1 🔪【下準備】 🥩 お肉と野菜の下処理 ・豚肉は赤身と脂身の間に数ヶ所切り目を入れて筋切りをし、軽く塩胡椒を振っておく。 ・キャベツは千切りにして水気を切っておく。 🥣 特製だれを作る ボウルに[特製スパイスだれ]の材料をすべて入れ、ダマが残らないようしっかり混ぜ合わせておく。 🍳【作り方】 ① 🔥 お肉を香ばしく焼く フライパンにサラダ油（小さじ1）を入れて中火で熱し、豚肉を広げ並べて焼いていく。 ② 🥣 スパイスだれを絡める お肉の両面に軽く焼き色がついたら、あらかじめ合わせておいた「特製スパイスだれ」を一気に回し入れ、全体に手早く絡める🔥 💡 Point: タレを加えた瞬間にスパイスの豊かな香りが一気に立ち上り、お肉に旨味がギュッと染み込みます！ ③ 🥗 盛り付け＆タレを煮詰める 豚肉を取り出し、千切りキャベツを盛った器にバランスよくのせる。 フライパンに残ったタレを弱火で軽く煮詰め、お肉の上からとろりと回しかけたら出来上がり！スパイシーな香りが食欲を強力に刺激して、添えたキャベツもご飯もどんどん進む大満足の一皿🤤 いつもの味に少し変化をつけたい時や、パワフルにエネルギーチャージしたい日にぜひ作ってみてくださいね！ 🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送） 📅 毎週水曜日 午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」 #生姜焼き #豚肉レシピ #スパイス生姜焼き #スタミナおかず #クミン #コリアンダー #簡単レシピ #疲労回復 #スポーツフード #篙弘巳 #おかあちゃんのポケット #シェアラジコ #RKKラジオ

  • August 26 · 7 min

    🥣『 カリカリお揚げと焼きとうもろこしの梅しそさっぱりご飯 』🌽🍙✨夏にぴったり！食欲そそるさっぱりご飯😋

    香ばしい焼きとうもろこしの甘みと、カリカリに焼いたお揚げの食感が楽しい！ そこに梅干しの酸味と青じその爽やかな香りが加わって、暑くて食欲が落ちがちな日でも何杯でも食べられちゃう絶品混ぜご飯です✨🌟今回は家庭料理研究家の 西村直子ママのレシピです🌟 🛒【材料】（4人分） 🍚 ご飯 2.5合分（炊き上がったもの） 🌽 とうもろこし 1本か缶詰（ホール）150g～180ｇ 🦊 油揚げ 中1枚 🔴 梅干し 4～5個 🍃 青じそ 10枚 [焼きとうもろこし用] 🧂 醤油 大さじ1 🌻 サラダ油 小さじ1 [トッピング] ⚪️ 白ごま 少々 🌊 きざみのり 適量 🔪【下準備】 🦊 お揚げをカリカリに 油揚げは細かく刻み、フライパンで油を引かずにカリカリになるまで炒り上げて冷ましておく。 🌽 焼きとうもろこしを作る 生のとうもろこしの実を包丁でそぎ落とす。フライパンにサラダ油（小さじ1）を熱し、とうもろこしを入れて中火でしばらくそのまま焼く。 香ばしい焼き色がついたら返して火を通し、最後に醤油（大さじ1）を鍋肌に垂らして焦がし、全体にしっかり絡めて焼きとうもろこしにする🔥 🔴 薬味の準備 梅干しは種を取って包丁で叩き、ペースト状にする。青じそは細かく刻んでおく。 🍳【作り方】 ① 🍚 さっくり混ぜ合わせる 温かいご飯に、冷ましておいた「カリカリのお揚げ」と「焼きとうもろこし」、叩いた「梅干し」、細かく刻んだ「青じそ」をすべて加える。 ご飯の粒を潰さないように、しゃもじで切るようにさっくりと混ぜ合わせる。 ② ✨ 盛り付け お茶碗にふんわりと盛り付け、仕上げに白ごまやきざみのりをふりかけたら完成！ それぞれの具材の風味を楽しみながら、さっぱりとお召し上がりください☆ 💡 ★直子ママの美味しいアレンジ術 半分ほど食べたら、冷たいおだしをかけて「梅茶漬け風」にするのもオススメ！！ 食欲のない時でもサラサラッとかきこめる、夏に最高の味わいになりますよ🤤 🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送） 📅 毎週水曜日 午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」 #混ぜご飯 #とうもろこしご飯 #油揚げレシピ #梅干しレシピ #さっぱりご飯 #夏バテ防止 #夏レシピ #梅茶漬け #西村直子 #おかあちゃんのポケット #シェアラジコ #RKKラジオ

  • August 19 · 8 min

    🥣『 レンジで作る包まないシュウマイ 』🥟✨包む手間なし！レンジで簡単本格味😋

    シュウマイの皮で一つずつ包む面倒な作業は一切なし！お皿に広げてレンジでチンするだけで、あっという間に本格的なシュウマイの完成です。 火を使わないので、忙しい日のメインおかずや、あと一品欲しい時にも大活躍間違いなしですよ✨🌟スポーツフードスペシャリスト 篙弘巳（ふなざし ひろみ）先生のレシピをご紹介🌟 🛒【材料】（2〜3人分） 🐷 豚ひき肉 200g 🧅 玉ねぎ 1/2個（約100g） 🥟 シュウマイの皮 15枚 🌾 片栗粉 大さじ1 🧂 塩 小さじ1/4 🦪 オイスターソース 大さじ1 🧂 醤油 小さじ1[お好みで] 🥢 醤油、練り辛子 適量🔪【下準備】 🧅 具材のカット ・玉ねぎはみじん切りにする。 ・シュウマイの皮は5mm幅の細切りにしておく。 🍳【作り方】 ① 🥣 肉だねを混ぜる ボウルに豚ひき肉、みじん切りにした玉ねぎ、片栗粉、塩、オイスターソース、醤油をすべて入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。 ② 🍽️ 耐熱皿に広げる 混ぜ合わせた肉だねを耐熱皿に移し、厚さ2〜3cm程度になるように平らに広げる。 💡 Point: 均一な厚さに広げることで、レンジ加熱した際の火の通りムラを防ぐことができます！ ③ 🥟 皮をのせる 平らにした肉だねの上に、細切りにしておいたシュウマイの皮を、全体を覆うようにふんわりと広げてのせる。 ④ ♨️ レンジで加熱する ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で5分程度加熱する。 お肉の中心までしっかりと火が通っているか確認したら出来上がり！ ⑤ ✨ 仕上げ スプーンなどで取り分け、お好みで醤油や練り辛子を添えて、熱々のうちにお召し上がりください！スコップケーキのように、みんなでワイワイ取り分けて食べるのも楽しいですね🤤 オイスターソースのコクが効いていて、ご飯がモリモリ進むスタミナ満点レシピです💪 🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送） 📅 毎週水曜日 午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」 #包まないシュウマイ #シュウマイ #焼売 #レンジレシピ #時短レシピ #豚ひき肉レシピ #火を使わないレシピ #簡単おかず #スポーツフード #篙弘巳 #おかあちゃんのポケット #シェアラジコ #RKKラジオ

  • August 12 · 8 min

    🥣『 切り干し大根とツナと大豆で元気サンド 』🍞🐟✨災害時に火を使わず手軽に！😋

    火を使わないから非常時や災害時にも大活躍！ 噛みごたえのある切り干し大根と、ツナ・大豆の旨味が合わさって、しっかり栄養補給ができるヘルシーで満足感たっぷりのサンドイッチです🥪✨ 🌟今回は家庭料理研究家の 西村直子ママのレシピです🌟 🛒【材料】（4人分） 🍞 食パン（6枚切り） 🥢 切り干し大根 30g 🐟 ツナ（大缶） 1缶（140g） 🫘 大豆（水煮） 1袋（150g） [調味料] 🧴 マヨネーズ 大さじ4 🥢 めんつゆ 大さじ1 🍶 酢 小さじ1 🧂 塩 適量 🌶️ （お好みで）一味唐辛子 🌊 海苔（全形） 1枚（焼きのり） ⚪️ すりごま 適量 🔪【下準備】 🥢 切り干し大根の戻し方 ボウルに切り干し大根を入れ、2〜3度もみ洗いする。ひたひたの水に20分ほど浸して戻す（大きさが3〜4倍になればOK）。しっかり水気を絞り、1cmほどの長さに切り揃えておく。 🐟 ツナ・大豆の準備 ・ツナ缶は水分や油気を切っておく。 ・大豆の水煮は袋から出し、しっかり水気を切っておく。 🍳【作り方】 ① 🥣 具材と調味料を和える ボウルに下準備した切り干し大根、ツナ、大豆を入れる。 マヨネーズとめんつゆ、少量の酢、すりごま、海苔を揉みながら加え、全体をよく混ぜ合わせ、塩で味を調えます。 ② 🥪 パンに挟んでカット！ 食パンに①の具材を挟み、食べやすい大きさにカットしたら完成！ 💡 Point: 非常時などは特に水分補給も意識しながら、早めにお召し上がりくださいね✿💡 ★プラス一品アレンジ サンドイッチに青じそやきゅうりも塩もみしてしっかり絞って食感や香りを味わってください。 パック豆腐を器に出し、上に切り干し大根と細切りにした刺身こんにゃくをのせます。 すりごまやかつお節を少し振りかければ、火を使わずにあっという間に「さっぱり豆腐サラダ」の出来上がり！乾物や缶詰を上手に使った、普段の朝食やお弁当にもおすすめのアイデアレシピです🤤 噛むほどに旨味が広がり、手軽にパワーチャージできますよ！ 🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送） 📅 毎週水曜日 午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」 #防災レシピ #切り干し大根 #ツナ缶レシピ #大豆レシピ #火を使わないレシピ #サンドイッチ #時短レシピ #非常食アレンジ #西村直子 #おかあちゃんのポケット #シェアラジコ #RKKラジオ

  • August 5 · 6 min

    🥣『 しらすのオープンオムレツ 』🐟🥚✨ふんわり卵に旨みたっぷり！簡単おつまみ😋

    スキレットひとつでパパッと完成！ふんわり半熟に仕上げた卵に、たっぷりのしらすとオリーブオイルの香りが相性抜群です。 朝ごはんにはもちろん、お酒のおつまみやスキレットのまま食卓に出せるおしゃれな一品ですよ✨🌟スポーツフードスペシャリスト 篙弘巳（ふなざし ひろみ）先生のレシピをご紹介🌟 🛒【材料】（16cmのスキレット1台分） 🥚 卵 3個 🧂 塩 0.8g（ひとつまみ） 🫒 オリーブオイル 小さじ1 🐟 しらす 30g 🫒 エクストラバージンオリーブオイル 小さじ1弱 🖤 お好みで（黒コショウ、刻みねぎなど） 🔪【下準備】 🥚 卵液の準備 ボウルに卵を割り入れ、塩（0.8g）を加えて白身を切るようにしっかり溶きほぐしておく。 🍳【作り方】 ① 🍳 卵液を流し入れる 16cmのスキレットにオリーブオイル（小さじ1）を入れて中火で熱し、溶いた卵液を一気に流し入れる🔥 ② 🥚 半熟状に焼く 菜箸で大きく全体を混ぜながら半熟状になったら火を弱める。 表面が少ししっとり固まるくらいまで優しく焼いていく。 ③ 🐟 しらすをトッピング 火を止め、しらすを全体にたっぷりのせる。 仕上げにエクストラバージンオリーブオイル（小さじ1弱）をひと回しかける。 💡 Point: 最後にフレッシュなオリーブオイルを回しかけることで、香りとコクが引き立ちます！ ④ ✨ お好みの薬味で完成！ お好みで黒こしょうや刻みねぎを散らせば出来上がり！しらすの塩気とオリーブオイルの風味が絶妙で、シンプルながら箸が止まらない美味しさです🤤 手軽にタンパク質とカルシウムが摂れるのも嬉しいポイントですね💪 🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送） 📅 毎週水曜日 午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」 #オープンオムレツ #しらすレシピ #スキレット #卵料理 #簡単レシピ #朝ごはん #おつまみ #時短レシピ #スポーツフード #篙弘巳 #おかあちゃんのポケット #シェアラジコ #RKKラジオ

  • July 29 · 9 min

    🥣『 ゴーヤ汁 』🥒🍆✨夏野菜パワーで酷暑を乗り切り！😋

    ゴーヤとナスの旨味がたっぷり溶け込んだ、とろ〜り温かい郷土感あふれるお汁です！ ワタをしっかり取ったゴーヤの程よい苦味と、かつお節の旨味、そしてとろみのついたつゆが体に優しく染み渡りますよ✨ 🌟今回は家庭料理研究家の 西村直子ママのレシピです🌟 🛒【材料】（4人分） 🥒 ゴーヤ 2〜3本 🍆 ナス 2〜3本 🌻 油（ナスコーティング用） 大さじ1 🌻 炒め用油 大さじ1 💧 水 1リットル [調味料] 🧂 濃口醤油 大さじ4 🧂 薄口醤油（またはめんつゆ） 大さじ2 🍶 みりん 大さじ3 🍬 砂糖 大さじ2 🐟 かつお節 小袋3〜4袋[とろみ用] 🌾 小麦粉 ＋ 米粉 各大さじ4（70g強） 💧 水 粉と同量[お好みで具材追加もOK] 油揚げ、玉ねぎ、小ネギなど 🔪【下準備】 🥒 ゴーヤの下処理 ゴーヤは縦半分に切り、スプーン等で種とワタをしっかりこそげ取る。 💡 Point: ワタをきれいに取り除くことで苦味が柔らかくなります！7〜8mm幅に切っておく。 🍆 ナスの下処理 ナスはところどころ皮をむいて1cm厚の半月切りにし、ボウルに入れてあらかじめ油（大さじ1）を全体に絡めてコーティングしておく。 🍳【作り方】 ① 🔥 野菜を炒めて煮込む 深めのフライパン（または鍋）に油（大さじ1）を熱し、ゴーヤから炒める。 続いてナスも加え、表面に油が回るまで炒める。 水（1L）を加え、沸騰したら手で揉んだかつお節と[調味料]を加える。火を弱め、具材に味が染みるまでじっくり煮込む。 ② 🥣 とろみを付ける ボウルに小麦粉・米粉と同量の水を入れ、泡だて器でダマがなくなるまでしっかり混ぜ合わせる。 ①の鍋に少しずつ回し入れ、全体に優しくとろみがついたら完成です☆ ③ ✨ アレンジ自由！ お好みで油揚げや玉ねぎ、小ネギなどを加えてお召し上がりください！粉でつけるトロッとしたとろみが具材にしっかり絡み、暑い夏でもスルスル食べられます🤤 夏野菜のパワーをたっぷりチャージして、酷暑を元気に乗り切りましょう！ 🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送） 📅 毎週水曜日 午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」 #ゴーヤ汁 #ゴーヤレシピ #ナスレシピ #夏野菜 #酷暑乗り切り #スタミナレシピ #郷土料理風 #西村直子 #おかあちゃんのポケット #シェアラジコ #RKKラジオ #radiko

  • July 22 · 8 min

    🥣『 トマト入り ピリ辛 そうめんだれ 』🍅🌶️✨暑さ乗り切りレシピ！😋

    いつものそうめんが劇的に大変身！ トマトの爽やかな酸味とコチュジャン・豆板醤のピリッとした辛みが食欲をそそる特製そうめんだれです。夏バテ気味な日でもツルツルいけちゃう、スタミナ抜群の旨辛メニューをどうぞ✨ 🌟今回は家庭料理研究家の 西村直子ママのレシピです🌟 🛒【材料】（4人分） 🍜 そうめん 400g[特製ピリ辛タレ] 🥢 めんつゆ（2倍濃縮） 1カップ（200ml） 💧 水 100cc 🧴 ポン酢 50cc 🌶️ コチュジャン 大さじ2 🍶 酢 大さじ2 🫒 ごま油 大さじ1 🌶️ 豆板醤 大さじ1 🍯 砂糖（またはハチミツ） 大さじ1[具材・薬味] 🍅 トマト 🌱 おくら 🌸 みょうが 🍃 青じそ 🎋 小ネギ ⚪️ すりごま（お好みで） 🔪【下準備】 🍅 トマトの下処理 トマトの頭に十字の切り込みを入れ、トースターで焼く。皮がはがれてきたら取り出し、ヘタを切って薄皮と種を取り除きながら5mm角に刻む。🌱 おくらの下処理 おくらはヘタを鉛筆のようにくるりと削り、塩でもんで1分ほど茹でて刻む。🌸 薬味のカット みょうが、青じそ、小ネギも細かく刻んでおく。 🍳【作り方】 ① 🥣 タレを作って冷やす ボウルに[特製ピリ辛タレ]の調味料をすべて入れ、しっかり混ぜ合わせる。 刻んだ野菜とタレをそれぞれ冷蔵庫に入れ、30分以上しっかり冷やしておく。 💡 Point: 食べる直前に冷えたタレと具材を合わせることで、トマトや薬味のフレッシュな食感が引き立ちます！ ② 🍜 そうめんを硬めに茹でる 鍋にお湯を沸かし、そうめんを通常より少し硬めに茹でる（例: 茹で時間1分30秒の指定なら1分）。 茹で上がったらザルにあげ、流水でしっかりもみ洗いして氷水でキリッと冷やす。 ③ ✨ 盛り付け しっかりと水気を切ったそうめんを、涼しげなお皿やザルに盛り付ける。 キリリと冷えた特製ピリ辛だれを添えて召し上がりください ✿❀✿ごま油の香りとピリッとした辛み、トマトの酸味がベストマッチ🤤 お好みですりごまをたっぷり加えると、さらにコクが出て美味しさがアップしますよ！ 🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送） 📅 毎週水曜日 午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」 #そうめん #そうめんだれ #アレンジそうめん #ピリ辛 #旨辛レシピ #夏野菜 #涼しげレシピ #西村直子 #おかあちゃんのポケット #シェアラジコ #RKKラジオ

  • July 15 · 9 min

    🥣『 鮭と夏野菜のエスカベッシュ 』🐟🌈✨さっぱり爽やか！カラフル夏野菜と鮭のごちそうマリネ😋

    お酢の酸味でさっぱり食べられる西洋風の南蛮漬け（エスカベッシュ）！ 鮭の良質なタンパク質と、夏野菜のビタミンが一度に摂れる、これからの季節にぴったりの疲労回復メニューです。冷たく冷やして召し上がれ✨ 🌟スポーツフードスペシャリスト 篙弘巳（ふなざし ひろみ）先生のレシピをご紹介🌟 🛒【材料】（2〜3人分） 🐟 生鮭 3切れ 🥒 ズッキーニ 1本 ❤️ 赤パプリカ 1/4個 💛 黄パプリカ 1/4個 🧂 塩、胡椒 少々 🌾 薄力粉 適量 🫒 オリーブオイル 大さじ3（炒め・焼き用）[特製マリネ液] 🍾 白ワインビネガー 大さじ4 🫒 オリーブオイル 大さじ1 🍬 砂糖 大さじ1と1/2 🧂 塩 小さじ1/2 💧 水 50cc 🍃 ローリエの葉 1枚（あれば） 🔪【下準備】 🐟 鮭の下処理 鮭は骨と皮を取り除き、それぞれ3等分に切る。塩、胡椒を振って、薄力粉を全体に薄くまぶしておく。 🥗 野菜のカット ズッキーニは5mm厚の輪切りにし、赤・黄パプリカも5mm厚のスライスにする。 🥣 マリネ液の準備 大きめのバットや保存容器に[特製マリネ液]の材料をすべて入れ、砂糖が溶けるまで事前によく混ぜ合わせておく。 🍳【作り方】 ① 🍆 野菜を香ばしく焼いて漬ける フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を熱し、ズッキーニとパプリカを焼いていく。 全体に美味しそうな焼き目がついたら、熱いうちにマリネ液の入ったバットへ移して漬ける。 ② 🐟 鮭をカリッと焼き上げる 同じフライパンにオリーブオイル（大さじ2）を足して熱し、鮭を並べて焼く。 表面がカリッとして中までしっかり火が通ったら、熱いうちにすぐマリネ液に加える。 💡 Point: 魚も野菜も、熱々の状態で冷たいマリネ液に漬けることで、温度が下がる時に味がグングン中まで染み込んでいきます！ ③ ❄️ 冷やして完成！ 全体を軽く馴染ませ、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れる。 30分〜1時間ほどしっかり冷やして味が馴染んだら出来上がり！彩りがとっても鮮やかで、食卓が一気に華やぎますね💐 酸味が程よく効いているので、スポーツの後や、少し夏バテ気味のときにも箸が進む万能おかずです！ 🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送） 📅 毎週水曜日 午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」 #エスカベッシュ #鮭レシピ #夏野菜 #ズッキーニ #パプリカ #南蛮漬け #さっぱりレシピ #作り置きおかず #アスリート飯 #篙弘巳 #おかあちゃんのポケット #シェアラジコ #RKKラジオ

  • July 8 · 8 min

    🥣『 塩肉じゃが 』🐷🥔✨にんにくの香りと出汁の旨みが染みわたる！😋

    定番の肉じゃがを、醤油を使わず「塩」でさっぱりと仕上げました！ にんにくのコクと、仕上げの黒胡椒のピリッとしたアクセントで、ご飯のおかずにはもちろん、お酒のおつまみにもぴったりなスタミナメニューです味💪✨ 🌟スポーツフードスペシャリスト 篙弘巳（ふなざし ひろみ）先生のレシピをご紹介🌟 🛒【材料】（2〜3人分） 🐷 豚バラ薄切り肉 150g 🥔 じゃがいも 大2個 🧅 玉ねぎ 中1個 🧄 にんにく 1片 🌻 油（サラダ油、米油、ごま油など） 小さじ1 🎋 小ねぎ 1本 🧂 粗びき黒胡椒 少々[合わせ調味料] 💧 水 200cc 🧂 塩 小さじ1/4 🍶 酒・みりん 各大さじ1 🐟 和風顆粒だし 小さじ1/2🔪【下準備】 🥩 具材のカット ・豚バラ肉は5cm程度に切る。 ・じゃがいもは大きめの乱切りにし、水に数分さらしてから水気を切っておく。 ・玉ねぎはくし切り、小ねぎは小口切り、にんにくは軽く潰しておく。 🍳【作り方】 ① 🧄 香りを引き出す 鍋に油ところんと潰したにんにくを入れて中火で熱する。 にんにくの香りが立ってきたら豚バラ肉を加え、お肉全体が白っぽくなるまで炒める🔥 ② 🥔 野菜を炒め合わせる 玉ねぎとじゃがいもを鍋に加え、全体に油がしっかり回るようにさっと炒め合わせる。 ③ 🥣 煮立たせてアクを取る 水、そして調味料（塩、酒、みりん、和風顆粒だし）をすべて鍋に加える。 一度強めて煮立たせ、表面に出てきたアクを丁寧に取り除く。 ④ ⏳ じっくり煮込む 弱火に落とし、じゃがいもが中までホクホクと柔らかくなるまでじっくり煮込む。 ⑤ ✨ 仕上げ 器にたっぷりと盛り付け、小ねぎを散らす。 仕上げに粗びき黒胡椒をガリガリっと振ったら出来上がり！醤油ベースとはひと味違う、素材本来の甘みと豚肉の旨味がダイレクトに味わえる絶品肉じゃがです🤤 にんにくを効かせることで、エネルギー補給にもバッチリな一品になりますよ！ 🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送） 📅 毎週水曜日 午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」 #塩肉じゃが #肉じゃが #豚バラレシピ #じゃがいも料理 #スタミナおかず #簡単レシピ #和食 #スポーツフード #篙弘巳 #おかあちゃんのポケット #シェアラジコ #RKKラジオ

  • July 1 · 8 min

    🥣『 枝豆と夏野菜のふんわり冷やっこい 豆腐しんじょう 』🤍🫛✨夏に嬉しいひんやり感！ふんわりなめらか食感😋

    はんぺんと豆腐で作る、驚くほどふんわりとなめらかなお魚しんじょうです。 カラフルな夏野菜をたっぷり閉じ込めて、冷たいお出汁のあんを絡めれば、見た目も涼やかで上品な一品に仕上がりますよ涼✨ 🌟今回は家庭料理研究家の 西村直子ママのレシピです🌟 🛒【材料】（8個分）🌈 🤍 豆腐（木綿・絹どちらでも可） 1丁 🍥 はんぺん 大判1個（100g） 🥚卵白 １個分 🫛枝豆（とうもろこし、にんじん、玉ねぎ、パプリカ、かにかま、エビなど） 🌿 青じそ 適量 [しんじょう つなぎ用] 🌾 米粉（または片栗粉） 大さじ2 🧂 塩 少々 [あんかけ用] 💧 だし汁（めんつゆ＋水でもOK） 1カップ 🍶 みりん・醤油 各大さじ2（めんつゆの場合はしょうゆ大さじ1/2） 🥄 水溶き片栗粉 適量（片栗粉大さじ1/2＋水 大さじ1） 🔪【下準備】 🤍 豆腐の水切り 豆腐は手で1/8の大きさに崩して耐熱皿にのせ、600Wのレンジに4分加熱する。 その後、ザルに上げてしっかり水気を切っておく。 🥗 野菜の下処理 ・枝豆は塩茹でして、さやから出しておく。 ・玉ねぎは粗みじん切りにし、レンジで2分加熱して冷ましておく。 ・その他のにんじん、パプリカ・パプリカは粗みじん切りにしてレンジにかけておきます。 🍳【作り方】 ① 🥣 しんじょうの生地を作る 厚手の保存袋に、細かくちぎったはんぺん、水切りした豆腐、卵白と塩少々、つなぎの米粉（または片栗粉）を入れる。 袋の上から麺棒で叩くか、ハンドミキサー（ブレンダー）にかけて、ダマがなくなるまでなめらかに混ぜ合わせる。 そこへ枝豆やお好みの具材をすべて加え、全体に均一に行き渡るよう混ぜ合わせる。 ② ♨️ 茹でて冷やす 生地を袋から取り出して8等分に手を濡らしながら丸めます。 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、崩れないように1つずつ優しく入れて茹で上げる。 火が通ったらお玉ですくって水気を切り、冷蔵庫でキンキンに冷やしておく。 ③ 💧 冷たいお出汁あんを作る 小鍋にあんかけ用の調味料（だし汁、みりん、醤油、めんつゆ、塩）を入れて火にかける🔥 沸騰したら水溶き片栗粉を回し入れ、しっかりトロミをつける。 火を止めて粗熱が取れたら、こちらも冷蔵庫でしっかり冷やす。 ④ ✨ 盛り付け 器に冷え冷えの豆腐しんじょうを盛り付け、上から特製のお出汁あんをたっぷりと掛ける。 仕上げに手でちぎりながら青じそを散らせば完成！💕 お好みでわさびを添えたり、あんにほぐしたカニカマを彩りにいれてもより味も見た目も楽しめます。 つるんとしたのど越しと、はんぺんの優しい甘みが絶妙です🤤 食欲が落ちがちな暑い日でもペロリと食べられる、涼を運ぶおもてなしメニューをぜひお楽しみください。 🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送） 📅 毎週水曜日 午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」 #豆腐しんじょう #はんぺんレシピ #夏野菜 #枝豆 #ヘルシーおかず #冷やし鉢 #ひんやりメニュー #和食 #西村直子 #おかあちゃんのポケット #シェアラジコ #RKKラジオ

  • June 24 · 10 min

    🥣『 冷やして食べる 美味しい カニカマクリームコロッケ ～トマトソース掛け～ 』🦀🍅✨

    ひんやりサクサク！夏に嬉しい新感覚コロッケ😋 熱々のコロッケをあえてしっかり冷ましてから、冷たい特製トマトソースと一緒にいただく驚きのお洒落レシピ！ 米粉を使ったマイルドなクリーム種と、トマトの酸味が口の中でひんやりとろけます贅沢な一品です✨ 🌟今回は家庭料理研究家の 西村直子ママのレシピです🌟 🛒【材料】（4人分／16〜20個分） 🥔 じゃがいも 2〜3個 🧅 玉ねぎ 1/2〜1個 🦀 カニカマ 100g 🍷 ワイン（または酒） 大さじ2 🌾 水溶き米粉（衣用） 適量 🍞 パン粉（衣用） 適量 🔥 揚げ油 適量 [コロッケ用調味料] 🥛 牛乳 300cc 🌾 米粉 大さじ5 🧈 バター 30g 🥣 コンソメ 小さじ1 🧂 塩こしょう 適量 [トマトソース] 🍅 トマト 3個 🧅 おろし玉ねぎ 1/4個分 🧄 おろしにんにく 1〜2片 🫒 オリーブオイル 大さじ2 🍃 青じそ（トッピング用） 少々 [A] 🥫 ケチャップ・ソース・酒・砂糖 各大さじ1 🥣 コンソメ 小さじ1 🌿 お好みでハーブ 少々 🔪【下準備】 🥔 じゃがいも 皮をむいて1/8サイズに切り、耐熱皿に入れてラップを軽くかけ、レンジ（600W）で4〜5分加熱する（または茹でる）。熱いうちにしっかり潰して、なめらかにしておく。🧅 玉ねぎ みじん切りにしておく。🦀 カニカマ コロッケの個数分（16〜20個）を2cm幅に切り（芯にする用）、残りは細かくほぐしておく。🍅 トマト 頭に十字の切り込みを入れ、トースター（高温）で焼いて薄皮をむく。ヘタを切り落として1.5cm角に切り、ザルに上げてしっかり水気を切っておく。 🍳【作り方】 ① 🥣 コロッケ種を作って冷やす フライパンにバターってみじん切りの玉ねぎを入れ、中火でしんなりするまで炒める。 米粉をあらかじめ溶かした牛乳とコンソメを加えて火にかける🔥 トロミがついてきたら、潰したじゃがいもを加えて混ぜ合わせる。 粗熱が取れたら、ほぐしたカニカマを加え、冷凍庫に入れて表面が凍るくらいまでしっかりと冷やし固める。 ② 🍅 特製トマトソースを作る おろした玉ねぎ・にんにくにオリーブオイルを加え、レンジで2分加熱する。 そこにカットしたトマトと[A]を混ぜ合わせ、ある程度水分が飛ぶまでさらにレンジで4〜5分加熱する。 ソースができたら、こちらも冷凍庫でしっかり冷やしておく。 ③ 🥖 成形して揚げ、さらに冷やす！ コロッケ種が固まったら、2cmに切ったカニカマを芯にして丸く成形する。 水溶き米粉 → パン粉の順で衣をつける。 170℃の中温の油でカラッと揚げ、油を切ったら、再び冷蔵（凍）庫でキンキンに冷やす。 ④ ✨ 盛り付け 1人分ずつ、涼しげなガラスの器に冷えたトマトソースを敷く。 そこに冷ましたコロッケを盛り付け、仕上げに青じそをトッピングしたら完成！サクサクの衣と、ひんやり冷たいトマトソースのコントラストが絶妙🤤 暑い日のおもてなしや、夏の特別なディナーに喜ばれること間違いなしの上品なメニューです★ 🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送）📅 毎週水曜日 午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」 #クリームコロッケ #冷やしコロッケ #カニカマレシピ #トマトソース #夏のごちそう #ひんやりメニュー #おもてなし料理 #米粉レシピ #西村直子 #おかあちゃんのポケット #シェアラジコ #RKKラジオ

  • June 17 · 6 min

    🥣『 ぶりのカレー照り焼き 』🐟🍛✨いつもの照り焼きにカレーのアクセント！😋

    お魚が苦手なお子様でもペロリと食べられる大人気メニュー！定番のぶりの照り焼きにカレー粉をプラスして、食欲をそそるスパイシーな一品に仕上げました。 新玉ねぎのジューシーな甘みと、コクのあるタレが絶妙にマッチしてご飯がどんどん進みます！ 🌟スポーツフードスペシャリスト 篙弘巳（ふなざし ひろみ）先生のレシピをご紹介🌟 🛒【材料】（2人分） 🐟 ぶり 2切れ 🧅 新玉ねぎ（大きめのもの） 1/2個 🧂 塩 少々 🌾 米粉（または小麦粉） 少々 🌻 油 大さじ1/2[合わせ調味料] 🍶 酒・みりん 各大さじ2 🍬 砂糖 小さじ1 🧂 しょうゆ 大さじ1と1/2 🍛 カレー粉 大さじ1/2 🔪【下準備】 🐟 ぶりの下処理 ぶりに塩ひとつまみを振って数分置く。表面に出てきた水気をキッチンペーパーでしっかり拭き取り、米粉（または小麦粉）を薄くまぶしておく。 💡 Point: 表面の水分をしっかり拭き取ることで、魚の臭みが消えてタレが均一に絡みやすくなります！ 🧅 玉ねぎのカット 新玉ねぎは食べ応えが出るように輪切りにする。🥣 タレの準備 ボウルに[合わせ調味料]の材料をすべて入れ、あらかじめよく混ぜ合わせておく。 🍳【作り方】 ① 🔥 香ばしく焼く フライパンに油をひいて熱し、ぶりと新玉ねぎを入れる。中火で両面に美味しそうな焼き色がつくまで、2分ほど色よく焼く。 ② 🥣 タレを煮詰めて絡める フライパンに合わせ調味料を一度に加える。弱火に落とし、タレにとろみがつくまでじっくり煮詰めながら、ぶりと玉ねぎをひっくり返して全体にしっかりと味を絡める。 ③ ✨ 盛り付け お皿にまずはタレの染みたジューシーな玉ねぎを敷き、その上にふっくらと焼けたぶりを盛り付ければ出来上がり！カレーの香りが優しく広がり、お肉派の方も大満足のボリューム感です🤤 米粉をまぶして焼くことで、ぶりの旨味をギュッと閉じ込め、冷めてもふんわり柔らかく仕上がりますよ💪✨ 🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送） 📅 毎週水曜日 午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」 #ぶりのカレー照り焼き #ぶりレシピ #魚料理 #カレー照り焼き #新玉ねぎ #簡単おかず #スタミナ満点 #スポーツフード #篙弘巳 #おかあちゃんのポケット #シェアラジコ #RKKラジオ

  • June 10 · 8 min

    🥣『 スタミナたっぷり ビーフステーキご飯 』🥩🧄✨もうすぐ父の日！ありがとうの気持ちを込めて☆😋

    お父さんも大喜びすること間違いなし！ジューシーなサイコロステーキと、にんにくバター醤油の香りがたまらないボリューム満点のごちそうご飯です。 お皿の中央にまあるく盛って、お祝いの席を華やかに彩りましょうプレート✨ 🌟今回は家庭料理研究家の 西村直子ママのレシピです🌟 🛒【材料】（4人分） 🍚 ご飯 お茶碗4杯（500〜600g） 🥩 牛肉（ステーキ用） 1〜2枚 🌽 とうもろこし 1/2本 🧄 にんにく 2〜3片 🎋 小ネギ 5〜6本🥗 添え野菜 （ズッキーニ、茄子、ミニトマト、ブロッコリーなどお好みで） [調味料] 🧂 醤油 大さじ4 🥣 コンソメ 小さじ1弱 🧈 バター 20g（入れなくてもOK） 🧂 塩こしょう・粗挽き黒こしょう 各適量 🌻 サラダ油（炒め用） 大さじ1 🔪【下準備】 🥩 具材のカット ・牛肉は食べやすいサイコロ状に切る。 ・とうもろこしは粒状にほぐしておく（または、レンジ600Wで5分加熱してからほぐすと簡単です）。 ・にんにくは薄い輪切り、小ネギは小口切りにする。 ・添え野菜のズッキーニや茄子は1cm厚の半月切りにする。 🥣 合わせ調味料 醤油とコンソメはあらかじめ合わせてよく混ぜておく。 🍳【作り方】 ① 🥗 添え野菜を焼く はじめに、ご飯のまわりに飾る添え野菜をフライパンで香ばしく焼き、先にお皿に取り出しておく。 ② 🧄 にんにくの香りを移して肉を焼く フライパンにサラダ油とにんにくを入れて火にかけ、カリッと色づいたらトッピング用に一旦取り出す。 にんにくの香りがしっかり付いた油で、サイコロ肉ととうもろこしをジューシーに焼く🔥（※レンジで火を入れたとうもろこしの場合は、サッと炒めるだけでOK）。 ③ 🍚 手際よく炒め合わせる お肉に美味しそうな焼き色が付いたら、塩こしょうを振る。そこにご飯とバターを加え、しゃもじで切るようにひと混ぜしてフライパンの片側に寄せる。 空いた鍋肌にコンソメを溶かした醤油を注ぎ、しっかり煮立たせてから一気に全体を豪快に混ぜ合わせる！ 💡 Point: ここは旨味を閉じ込めるために手際よくパパッと仕上げるのがコツです！！！ ④ ✨ 型に詰めて盛り付け 炒めたご飯をお茶碗（型）などにきっちり詰め、お皿の中央にパカッと返してきれいなドーム状に形を作る。 上にカリカリのにんにくと小ネギをたっぷり散らし、周りに①の焼き野菜を彩りよく飾ったら完成！！ ガツンときいたニンニクと、とうもろこしのプチプチとした甘みがアクセントになってスプーンが止まらない美味しさです🤤 「いつもありがとう」の気持ちを込めて、スタミナ満点のごちそうをぜひ作ってみてくださいね！ 🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送）📅 毎週水曜日 午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」 #ステーキご飯 #ビーフステーキ #父の日レシピ #ガッツリ飯 #肉料理 #とうもろこしご飯 #ワンプレート #にんにくバター醤油 #西村直子 #おかあちゃんのポケット #シェアラジコ #RKKラジオ

  • June 3 · 8 min

    🥣『 ぷりぷり鶏胸肉のねぎ塩ソース 』🐔💚パサつき一切なし！お湯にドボンで驚きの柔らかさ😋

    鶏胸肉とは思えないほど、しっとりぷりぷりに仕上がります！ 袋に残った極上の旨味（肉汁）をまるごと使った特製ねぎ塩ソースが、お肉の美味しさをさらに引き立てますよ✨ 🌟スポーツフードスペシャリスト　篙弘巳（ふなざし ひろみ）先生のレシピをご紹介🌟 🛒【材料】（2〜3人分） 🥩 鶏胸肉　1枚（250g前後）[お肉の下味] 🧂 塩　小さじ1/4 🍯 塩麹　大さじ1 🍬 砂糖　小さじ1 🍶 日本酒　大さじ1🛍️ ジッパー付き密閉ビニール袋　1枚[特製ねぎ塩ソース] 🎋 白ねぎ　1/2本 🫚 生姜（すりおろし）　小さじ2 🫒 ごま油　大さじ2 🥣 鶏がらスープ（袋に溜まった肉汁）　大さじ2 🍶 酢　小さじ2 🧂 塩　ひとつまみ ⚪️ 白ごま　小さじ1 🔪【下準備】 🥩 お肉の保水効果アップ！ 鶏胸肉はフォークを使って全体に何箇所か穴をあける。 ジッパー袋に鶏肉を入れ、塩・塩麹・砂糖・酒を加えてしっかり揉み込み、空気を抜いて密閉しておく。 💡 Point: 塩麹と砂糖のダブル効果で、水分を閉じ込めてしっとり仕上がります！ 🎋 野菜のカット 白ねぎはみじん切りに、生姜はすりおろしておく。 🍳【作り方】 ① ♨️ お湯に入れて放置する 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したら下味をつけた鶏肉を袋のまま入れる。 袋を入れたらすぐに火を止めて蓋をし、そのまま40分間じっくり余熱で火を通す。40分経ったらお湯から取り出しておく。 ② 🥣 旨味を余さずソースにする ボウルにみじん切りの白ねぎ、おろし生姜、ごま油、酢、塩、白ごまを合わせる。 そこに、ジッパー袋の中に溜まった「鶏の肉汁」大さじ2を加えてよく混ぜ合わせる。 ※もし肉汁が足りない場合は、市販の鶏がらスープの素を少量のお湯で溶いたもので代用してもOKです！ ③ ✨ 切り分けて完成！ 取り出した鶏胸肉を5mm〜8mmほどの食べやすい厚さにスライスしてお皿に盛る。 上から特製ねぎ塩ソースをたっぷりとかければ完成！余熱でじわじわ火を通すことで、プロのような「ぷりぷり食感」が簡単に作れます🤤 高タンパク＆低脂質でヘルシーなので、体を動かす方やダイエット中の方にも全力でおすすめしたいメニューです💪 🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送） 📅 毎週水曜日 午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」 #鶏胸肉 #ねぎ塩チキン #ヘルシーおかず #高タンパク #簡単レシピ #おつまみ #スポーツフード #篙弘巳 #シェアラジコ #RKKラジオ #radiko

  • May 27 · 9 min

    🥣『 元気のっけ丼 』🐟🌈✨初夏から夏へ！スタミナ満点のごちそう丼😋

    旬の鰹（かつお）を旨味たっぷりのタレに漬け込み、カラフルな夏野菜と一緒にカラッと揚げ焼きに！ ニンニクと生姜がきいた甘辛い特製タレがご飯に染みて、お箸が止まらない美味しさです。夏バテ予防にもぴったりですよ💪✨🌟今回は家庭料理研究家の 西村直子ママのレシピです🌟 🛒【材料】（4人分） 🍚 ご飯　どんぶり4杯分 🐟 鰹（かつお・刺身用）　300〜400g（1柵）[漬け込み調味料] 🧂 醤油　大さじ3 🍶 酒・みりん　各大さじ2 🫚 生姜　大さじ1 🧄 にんにく　大さじ1 🌈 夏野菜（お好みで適量） 🍆 茄子、ピーマン、とうもろこし、ゴーヤ、ズッキーニ、パプリカなど[衣・揚げ用] 🌾 片栗粉または米粉　適量 🔥 揚げ油　適量（フライパンに2〜3cm深さ）[タレ用] 💧 水　大さじ3 🍬 砂糖　適量🔪【下準備】 🐟 鰹の漬け込み 鰹は1cm幅に切り揃える。厚手のビニール袋に[漬け込み調味料]と一緒に入れ、よく混ぜ合わせてから20〜30分ほど置いて味を馴染ませる。 🥗 野菜のカット 夏野菜はすべて食べやすい一口大にカットしておく。 🍳【作り方】 ① 🌾 衣をまぶす 味が染みた鰹を袋から取り出し、キッチンペーパーで軽く水気を拭き取る。 💡 Point: このとき、袋に残った「漬け汁」は後でタレに使うので絶対に捨てないでくださいね！ 鰹の全体に片栗粉または米粉をまんべんなくまぶす。 ② 🔥 カラッと揚げ焼きにする フライパンに油を2〜3cmほど入れて熱し、中温（170〜180℃）で衣をつけた鰹をカラッと揚げ焼きにする。 一口大に切った夏野菜も同様に衣（片栗粉または米粉）をサッとくぐらせてから、色よく揚げていく。 ③ 🥣 特製タレを作って仕上げる 残しておいた鰹の漬け汁に、水（大さじ3）と砂糖（適量）を加えて火にかける。しっかり煮詰めて、とろみのある濃厚なタレを作る。 丼にご飯を盛り、その上に揚げたての鰹と色鮮やかな夏野菜をたっぷりとのせ、上から特製タレを回しかけたら完成 ✧✨サクサクジューシーな鰹と、お野菜の甘みにコクのあるタレが絡んで最高に美味しいです🤤 一口食べればパワーが湧いてくる、これからの季節にヘビロテ間違いなしの「元気ごはん」をぜひお試しください！🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送）📅 毎週水曜日 午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」 #のっけ丼 #カツオレシピ #夏野菜 #丼もの #揚げ焼き #スタミナ満点 #初夏ごはん #簡単レシピ #西村直子 #おかあちゃんのポケット #シェアラジコ #RKKラジオ

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