ArtsFood

東京グルメで世界一周

オグ

東京の珍しい海外グルメをご紹介
80ヵ国以上渡航したからこそ分かる、厳選した本場の味をお届け
週末だけで年間365軒以上の海外グルメ開拓
さあ、東京にいながら、世界の料理を満喫しよう！
TV・ラジオ出演 | Kindle本出版

▫️活動
・X：https://twitter.com/ogu_gourmet
・ブログ：https://ogugourmet.com
・電子書籍：https://www.amazon.co.jp/dp/B0CT4YDY83

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45 episodes
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Japanese

Episodes 45

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S1 · E466
Sunday · 35 min
#466 日本初のガンビア料理店 | ジョロフキッチン（名古屋・中小田井）
日本初のガンビア料理店「ジョロフキッチン（名古屋・中小田井）」の店舗詳細や、はじめて行く際に失敗しないおすすめメニュー、ガンビア料理の特徴など、詳しくお話ししています。意外にも「米」が主食で日本人にも親しみやすいガンビア料理。オーナーさんは日本在住歴30年ほどで日本語も堪能な方と、食からガンビアを知るきっかけにしてもらえたら嬉しいです。ブログ記事でも「ジョロフキッチン」をご紹介しています。
S2 · E465
Saturday · 1 hr 16 min
#465【対談】東京初のスペイン系ベーカリー「Gandia bakery（西大島）」
都営新宿線「西大島」駅から少し歩いたところにある、スペイン系ベーカリー「Gandia bakery（ガンディアベーカリー）」の店主アディヴさん（スペイン出身）と対談させていただきました。日本に来るきっかけ、ベーカリーを開店するまでの経緯、スペインパンとは！？、パンにかけるこだわり・強い思い、今後の目標など、さまざまな話をしています。注）発言は個人のものであり、その国や地域、食を代表するものではございません
S1 · E464
October 26 · 28 min
#464 頭蓋骨と骨のパン？メキシコ「死者の日」の甘い伝統と広尾のメキシコ料理店
「死者のパン」と聞いて、どんな食べ物を想像しますか？今回のテーマは、メキシコの伝統行事「死者の日（ディア・デ・ムエルトス／Día de los Muertos）」。毎年11月1日・2日に行われる、いわば“メキシコ版のお盆”です。街じゅうがマリーゴールドで彩られ、ガイコツの飾りやカトリーナメイクがあふれる、にぎやかで温かいお祭り。映画『リメンバー・ミー』の舞台としても知られ、ユネスコ無形文化遺産にも登録されています。その死者の日に欠かせないのが「死者のパン（パン・デ・ムエルト／Pan de muerto）」。頭蓋骨と骨をかたどった見た目なのに、味はオレンジとアニスが香る、ふんわり甘いパンなんです。番組の後半では、東京・広尾で本場のメキシコ料理が楽しめるお店「サルシータ（Salsita）」をご紹介。日本にいながら、メキシコの死者の日の文化にふれてみませんか？ ━━━━━━━━━━━━━━━ ▼今回のトピック・オープニング「死者のパン」ってどんなパン？・死者の日とは？メキシコ版お盆の過ごし方・ルーツはアステカとカトリックの融合・祭壇「オフレンダ」とマリーゴールドの意味・パン・デ・ムエルトの形と味のひみつ・広尾のメキシコ料理店「サルシータ」・エンディング ▼紹介したお店サルシータ（Salsita）東京都港区南麻布4-5-65 東京メトロ日比谷線「広尾」駅徒歩1分死者のパン数量限定 11月1日（日）まで提供予約可 ━━━━━━━━━━━━━━━ #死者の日 #パンデムエルト #メキシコ #メキシコ料理 #広尾 #広尾グルメ #サルシータ #リメンバーミー #ポッドキャスト
S1 · E463
October 24 · 33 min
#463【対談企画】ウイグル家庭料理（YurTuz Lounge/門前仲町）
ウイグル家庭料理を提供する「YurTuz Lounge（門前仲町）」のオーナーさんと対談させていただきました！・日本に来たきっかけ・レストランを始めた経緯・ウイグル家庭料理の特徴や代表的な料理・今後の展望・11月15日（日）開催の食事会について先行案内は無料メルマガで行います注）発言は個人の見解によるもので、ウイグル料理を代表するものではございません
S1 · E462
October 22 · 24 min
#462 思い出のイギリス料理に出会えました（スワン&ライオン/中目黒）
パスティ・イギリスで雪降る寒い鉄道のプラットフォームで食べ、身も心も温まった思い出の料理です。この料理を食べたとき、「イギリスには、こんな美味しい料理があるんだ！」と気づき、海外グルメ開拓を始めるきっかけとなりました。・イギリスのコーンウォール発祥の包み焼きパイ厳密には「コーニッシュ・パスティ」と呼ばれる・スズ鉱山で働いていた労働者のために生まれた料理・「コーニッシュ・パスティ」と呼ぶには、厳格な基準をクリアする必要がある・中目黒の「スワン&ライオン」はイギリス人が経営する、本場のモダンブリティッシュパブ。イギリス人やイギリス帰りの人たちからも愛される、本場の懐かしいイギリス料理を提供しています・「パスティ」は鹿肉を使用し、期間限定で提供しています。「コーニッシュ」と付けていないのも、厳格な基準を意識してのことではと想像しました
S1 · E461
October 19 · 41 min
#461 イタリアパン専門店、少なくないですか？
フランスパンのお店はたくさんあるのに、不思議とそれ以外のパン屋さんが少ない。その背景、ほかの国のパンがフランスパンのお店ほど広がらない理由についてお話ししました。同時に、最近見つけたイタリアパン専門店「ピストリーナディオ（王子）」を取り上げ、ドイツや北欧、スペイン、トルコのパンについても触れています。個人的に大好きなイタリアのパン・フォカッチャについても、改めて回を分けてご紹介しますので、気になる方はチャンネル登録してお待ちください！
S1 · E460
October 18 · 39 min
#460 待望の復活！ロシア・ジョージア家庭料理店「アンナズキッチン（半蔵門）」
目黒にあった「Anna's kitchen」が半蔵門でリニューアルオープンしました！目黒のときの違いや、ロシア・ジョージア料理のおすすめ、新しくメニューに加わったアゼルバイジャン料理、11月から開始予定の予約限定メニュー、移転の理由など、詳細にお話しています。ブログ記事にも写真付きで載せていますので、併せてご覧ください！
S1 · E459
October 16 · 40 min
#459【まとめ】東京のニューヨークベーグル15選
お店一覧： 1.【御成門】マルイチベーグル 2.【自由が丘】ベーグルベース　*白金台ストアもあり 3.【新馬場】ボブベーグル 4.【新宿】キンプトン 5.【目黒】ベーグルスタンダード 6.【麻布十番】NEW NEW YORK CLUB BAGEL & SANDWICH SHOP 　*溜池山王にも店舗あり 7.【清澄白河】スターベーグル 8.【池尻大橋】ハルカフェ 9.【池尻大橋】ベストベーグル 10.【自由が丘】ハルズベーグル 11.【上北沢】ケポベーグル 12.【東小金井】ホットベーグル 13.【武蔵小金井】小金井ベーグル研究所 14.【牛浜】フープ 15.【押上】ベーグルファクトリーベーグルの起源は現在のポーランド！？起源についてはさまざまな説があるものの、有力なのは東ヨーロッパ（現ポーランドのクラクフ）のユダヤ人コミュニティーで食べられていた、円形のパン「オブヴァジャーネック」です。その後ユダヤ系のポーランド人がニューヨークに移住し、ニューヨークでベーグルが広まるきっかけになったとされています。ニューヨークベーグルの特徴・ベーグルの生地が強い弾力感をもつ・ベーグルサンドが定番・種類豊富なクリームチーズが売り定番のベーグルサンド「ロックス」スモークサーモン×クリームチーズベーグルは「エブリシング（ゴマ、ケシの実、塩、玉ねぎなど）」がおすすめ迷ったらこの２件・【御成門】マルイチベーグル・【自由が丘】ベーグルベース日本初のベーグル専門店「Fox Bagels」 11月よりオンライン販売開始予定詳細は公式Instagram（@foxbagels）をご覧ください
S1 · E458
October 15 · 33 min
#458 同じ店に何度も通うようになった理由（アブ・イサーム/神楽坂）
最近、新しいお店を開拓するだけでなく、同じ店に何度も足を運ぶようになったと気づきました！何度も来店することのメリットを、アラブ料理店「アブ・イサーム（神楽坂）」を取り上げお話ししています。ユネスコ無形文化遺産に登録された「コシャリ」や、ファラフェルムシャッカルサンド、ファラフェルプレートなどおすすめ料理３品、予約限定のマクルーバコースも併せてご紹介しています。
S1 · E457
October 10 · 24 min
#457 未体験のケバブ（サマルカンドテラス/高田馬場）
「カザンケバブ」と呼ばれる、ウズベキスタンのご馳走ケバブを取り上げます。カザンと呼ばれる大鍋がある「サマルカンドテラス」でのみ、伝統的な調理法で提供できる料理です。東京のほかのウズベキスタン料理レストランでは見かけず、非常に珍しくおいしいにも関わらず、あまり注目されていなかったので、ご紹介させていただきました。また、皆さんが大好きな炊き込みご飯「プロフ」を120%楽しむための方法も後半でご紹介しています。
S1 · E456
October 8 · 27 min
#456 連日完売！ポルトガル菓子（ドースイスピーガ/小川町）
大人気のポルトガル菓子専門店を取り上げ、日本人に身近なお菓子の由来、ポルトガル菓子のキーワード「卵黄」と「修道院」に触れながら、その特徴の背景、代表的なポルトガル菓子、新作の郷土菓子、完売状況、変更されたエッグタルトの買い方などを詳しくお話ししています。冬に暖かいポルトガルは、年末年始の海外旅行先としてもオススメです！
S1 · E455
October 6 · 29 min
#455 10月1日より新たにスタート！ニューヨークベーグル（キンプトン新宿東京）
7種のクリームチーズ×4種のベーグルを自由自在に組み合わせて、お好みのベーグルサンドを作れます！本場NY直輸入のベーグルは「むぎゅもちっと」食感。ねっとり濃厚なクリームチーズに負けない弾力感をもっています。「KIMPTON SHINJUKU TOKYO」が手掛けるテイクアウト専門店です。ベーグルブームの中、NYベーグルとクリームチーズを前面に押し出したスタイルはこれまでありませんでした。それだけに注目です。収録では、オススメの組み合わせ（セサミ・アボガドクリームチーズ・スモークサーモン・オニオン・ディル）や、メリット・デメリットを正直にお話ししています。東京のベーグルをNYや韓国など国別、専門店とそれ以外など業態別に紹介した「東京ベーグル図鑑55選」もKindle会員の方でしたら無料で読めます！こちらも併せてご覧ください！
S1 · E454
October 4 · 37 min
#454 日本初上陸！スウェーデンのコーヒーブランド
Drop Coffee Roastersが中野に日本初の店舗をオープンしました。スペシャリティーコーヒーと、シナモンロールやカルダモンロールなど北欧の軽食を取りそろえています。広々とした空間は、コーヒーとお菓子を片手に家族や友人とゆったり過ごす「FIKA」の文化を体験するにはもってこいです。本日10月4日は「シナモンロールの日」ということで、その由来やスウェーデンのシナモンロールとアメリカのとの違いなども話しています。東京で北欧料理を食べたい方は、【完全版】東京の北欧料理レストラン20選をご覧ください！
S2 · E453
October 2 · 1 hr 13 min
#453【対談】スラブ料理専門店「カラワイ（阪東橋, 横浜）」
スラブ料理専門店「カラワイ（阪東橋, 横浜）」を経営する、タチアナさん（お母さん）とサーシャさん（娘さん）に、スラブ料理、開店のきっかけ、初めて来たら食べてほしい料理、お店の雰囲気、今後やってみたいことなど、ざっくばらんにお話をお聞きしました。
S1 · E452
September 30 · 21 min
#452 ロンドン最古のファーストフード「パイ&マッシュ」
パイ&マッシュ・ミートパイ、マッシュポテト、パセリソース・もともとは「うなぎ」が使われていた！？・ロンドンのEast Endにて、労働者階級の生活を支えた料理・早い、安い、お腹がいっぱいになれる・街を歩きながらパイを売る「Pieman」がいたほど、パイは古くから存在した dish（代々木上原）・牛脂を使用し旨みを閉じ込める伝統的な製法で仕上げている・シェフがロンドンでパイ&マッシュに出会い、感銘を受け、調理法を学んだ・休日は特に予約が必要
S1 · E451
September 29 · 29 min
#451 東京唯一！南アフリカの揚げパン・フェトクック（ROAD HOUSE/東青梅）
南アフリカの揚げパン「フェトクック」・伝統的な具材は「挽肉のカレー風味」と「杏&チーズ」・パンはふんわりとしながらも、弾力感も適度にある・南アフリカでは、時間帯・場所問わず、子どもから大人まで楽しまれるソールフード ROAD HOUSE ・東青梅駅より都営バスで成木市民センター前下車徒歩2分・南アフリカ人の旦那さまと日本人の奥さまが中心で運営・土日祝のみ営業、現金決済のみ、バスは1時間に1本なので注意・南アフリカのジャーキー「ビルトン」や南アフリカ発祥のルイボスティー、果実酒「アマルーラ」なども見逃せない詳細はブログ記事をご覧ください！
S1 · E450
September 28 · 42 min
#450【ご報告】トルコ朝食会（ユスラズキッチン/浜松町）
トルコの豪華な朝食「カフヴァルトゥ」を再現・朝食会の様子、参加者の声・提供されたメニュー・食事会への思い、目指す姿今後のお知らせ・無料メルマガで先行案内をお伝えしてまいります。新店や海外グルメのイベント、海外旅行情報も週1回ペースでお届けてしています。メールアドレスだけで登録でき、ワンクリックで解約も簡単です。ご登録がお済みでない方は、この機会にご登録ください。
S1 · E449
September 25 · 29 min
#449 祝！リニューアルオープン「エジプト料理食べ放題」
エジプト料理ビュッフェ| Grand Pyramid（飯田橋）休日ランチ ¥3,000 平日もやっているが、休日は特別メニューあり、デザート2種も食べ放題メニューに含まれる予約がオススメ。人気かつ予約者だけにタジンなど料理1品＋ドリンクが付く 11:00もしくは14:00〜が比較的空いているエジプトにいるかのような空間
S1 · E448
September 22 · 35 min
#448【新店】スラブ料理とは！？（KARAVAI / 阪東橋）
スラブ：ヨーロッパ最大級の人口を抱える民族グループ東ヨーロッパ〜バルカン半島に広がる東スラブ、西スラブ、南スラブに分かれるスラブ料理：素朴で温かい味わいの料理特徴： -サワークリームを多用する -根菜・キャベツが大活躍 -発酵と保存の技術背景：・過酷な冬を乗り越える保存の知恵・自然豊かな土地から取れる食材・大帝国との交差点 Slavic dining bar「KARAVAI」スラブ料理を専門で提供する貴重な店ロシア人のお母さんと娘さんで経営している店内が狭く人気なので、予約必須ランチでも予約すればディナーのメニューが食べられる
S1 · E447
September 21 · 21 min
#447【東京初】トルコのクレープ「ギョズレメ」専門店（鮫洲）
ギョズレメ（gözleme）・アナトリア半島（アジア最西端）に起源をもつ、トルコのストリートフード・薄い生地（ユフカ）でさまざまな具材を包み、鉄板（サジュ・サチ）で焼き上げる・定番の具材は「ほうれん草&チーズ」・薄いのにモチモチした生地と、熱々で中から具材の旨みが溢れ出すのが美味しさ BeKa Turkish Bites & Coffee（鮫洲）・トルコ人の女性が営む、テイクアウト専門店・トルコで日常の料理が日本にないことに寂しさを覚え、伝えていきたいと開店を決意・生地を成形するする工程から、麺棒で伸ばし、鉄板で焼くところまで見えるのが嬉しい・日本語も話せるので安心・トルココーヒーとセットで、スタンディングで楽しみましょう美味しいお店の見つけ方：インスタを通じてこのお店を見つけました！具体的な方法は、私の無料メルマガでお話しています！海外グルメや旅行、世界の料理を味わう食事会の先行案内を、週1回のペースで配信しています。メールアドレスだけで登録でき、ワンクリックで解約も可能です。この機会にご登録を検討ください。

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