
#19 食のビジネスとロス率0.1%の真実:想いと利益を両立する境界線とは?【ゲスト:FOOD&COMPANY 白冰さん・谷田部摩耶さん】
学芸大学のグローサリーストアからスタートし、5店舗展開やカフェ併設の複合業態へと挑戦を続けるFOOD&COMPANY。 前回に引き続き共同創業者の白冰(バイ・ビン)さんと谷田部摩耶さんをお迎えし、理念への共感だけにとどまらない「ビジネスとして持続させるためのリアリティ」を深掘りします。 【今回の見どころ】 ・利益率の低さと向き合う食品小売:廃棄ロスを最小化する仕入れと販売の仕組み ・「道の駅」の功罪から考える、地域の生産者支援と適正価格のジレンマ ・賞味期限への過剰な反応?食品業界のルールと消費者のリアリティ ・「認証」よりも「美味しさ」:生活者の日常に寄り添うセレクトの判断軸 ・パタゴニアのように影響力を持ちたい:共同創業者が描くこれからの会社規模 ▼FOOD&COMPANY Instagram:https://www.instagram.com/foodandcompany_grocery/ ▼カルチャーと街づくりの経済学~カルチャースケーパーズ~ Instagram:https://www.instagram.com/culturescapers/ X:https://x.com/culturescapers Youtube:https://www.youtube.com/@culturescapers ▼関口正人 GREENING:https://greening.co.jp/ Instagram:https://www.instagram.com/masatosekiguchi/ ▼中原慎一郎 Landscape Products:https://landscape-products.net/ Instagram:https://www.instagram.com/shinnakahara/ ▼小牟田亮 HOUYHNHNM:https://www.houyhnhnm.jp/ Instagram:https://www.instagram.com/com0728/ ▼制作・ディレクション knock'x Media: https://podcastjp.com/knockx