#5 フランスで学んだ「食」の本質【ゲスト：BEARDオーナーシェフ原川慎一郎さん】

東京・目黒で絶大な人気を誇った「BEARD」を経て、現在は長崎県雲仙市を拠点に新たな食のカルチャーを発信する原川慎一郎さんをゲストにお迎えします。 NHKのグループ会社勤務という異色のキャリアから、27歳で料理の世界へ。言葉の壁にぶつかりながらも突き進んだフランス・ブルゴーニュでの修業時代や、コロナ禍の最中に決断した雲仙へのダイナミックな移住の裏側に迫ります。単なるレストランの枠を超え、音楽やデザイン、地域の繋がりが交差する「人が集まる居心地のいい場」をどう形にしてきたのか。時代を切り拓く店づくり論をお届けします。 【今回の見どころ】 ・27歳未経験、NHK子会社から料理人へ転身した異色のキャリアヒストリー ・沖縄弁と東北弁ほど違った？カナダ・モントリオールとフランス本国のフランス語の壁 ・東京での成功を経て、コロナ禍の最中に長崎・雲仙へと拠点を移した理由とこれからの動き ▼原川慎一郎Instagram:⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠https://www.instagram.com/shin.harakawa/?hl=ja⁠⁠ ▼カルチャーと街づくりの経済学～カルチャースケーパーズ～ Instagram：⁠⁠⁠⁠https://www.instagram.com/culturescapers/⁠⁠⁠⁠ X：⁠⁠⁠⁠https://x.com/culturescapers⁠⁠⁠⁠ Youtube：⁠⁠⁠⁠https://www.youtube.com/@culturescapers⁠⁠⁠⁠ ▼関口正人 GREENING：⁠⁠⁠⁠https://greening.co.jp/⁠⁠⁠⁠ Instagram：⁠⁠⁠⁠https://www.instagram.com/masatosekiguchi/⁠⁠⁠⁠ ▼中原慎一郎 Landscape Products：⁠⁠⁠⁠https://landscape-products.net/⁠⁠⁠⁠ Instagram：⁠⁠⁠⁠https://www.instagram.com/shinnakahara/⁠⁠⁠⁠ ▼小牟田亮 HOUYHNHNM：⁠⁠⁠⁠https://www.houyhnhnm.jp/⁠⁠⁠⁠ Instagram：⁠⁠⁠⁠https://www.instagram.com/com0728/⁠⁠⁠ ▼制作・ディレクション knock'x Media:⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://podcastjp.com/knockx⁠⁠⁠⁠⁠