#7 地方創生のリアル：1つの飲食店が寂れた温泉街の価値を2倍に変える方法【ゲスト：BEARDオーナーシェフ原川慎一郎さん】

前回に続き、東京・目黒の伝説の店「BEARD」の原川慎一郎さんをゲストに迎えて3回目。 東京での成功を手放し、長崎・雲仙へ。5年周期でゼロからの挑戦を繰り返す料理人が語る、足元の価値を再定義し、街の経済をも動かしていく生々しいローカルビジネスの全貌とは？ 【今回の見どころ】 ・人気店からの離脱と事業承継、そして長崎・雲仙の「点」になることを選んだ理由 ・「他人の芝生は青い」の逆現象？地元の人が気づけない価値を「稼ぐ力」へ変える商売のヒント ・効率最優先の現代流通と、在来種野菜―「細胞がざわざわする」伝統野菜の生命力を繋ぐ意味 ▼原川慎一郎Instagram:⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠https://www.instagram.com/shin.harakawa/?hl=ja⁠⁠⁠⁠ ▼カルチャーと街づくりの経済学～カルチャースケーパーズ～ Instagram：⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.instagram.com/culturescapers/⁠⁠⁠⁠⁠⁠ X：⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://x.com/culturescapers⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Youtube：⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.youtube.com/@culturescapers⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ▼関口正人 GREENING：⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://greening.co.jp/⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Instagram：⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.instagram.com/masatosekiguchi/⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ▼中原慎一郎 Landscape Products：⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://landscape-products.net/⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Instagram：⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.instagram.com/shinnakahara/⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ▼小牟田亮 HOUYHNHNM：⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.houyhnhnm.jp/⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Instagram：⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.instagram.com/com0728/⁠⁠⁠⁠⁠ ▼制作・ディレクション knock'x Media:⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://podcastjp.com/knockx⁠⁠⁠⁠⁠