Brautag – Bier und Hobbybrauen mit Flo & Paul

Bierwettbewerbe: Welches Feedback hilft uns wirklich? | 3.LP09 (#123)

Wir machen weiter: Staffel 4 kommt! In dieser Läuterpause sprechen wir über unsere Ideen, eure Wünsche und die Frage, wie Deep Dives, Gäste und gemeinsame Tastings künftig zusammenpassen können. Paul berichtet aus Stralsund, und wir diskutieren, welches Wettbewerbsfeedback uns beim nächsten Sud wirklich hilft. Dazu verkosten wir drei Hörerbiere blind: vom Pseudo-Lager über ein überraschend vollmundiges Himbeer-Sommerbier bis zum belgischen Dubbel. Weitere Biere und der Hopfenreiter 2026 begleiten uns durch die Folge. Welche Themen und Bierstile wünscht ihr euch für Staffel 4? Cheers Paul & Flo Transparenzhinweis: Die in dieser Folge besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge mündlich klar gekennzeichnet. Hörerbiere / Biere in dieser Folge Alkoholfrei Hell – Augustiner-Bräu Wild Cherry Ale – Braukamp Sour Power – Maisel & Friends Algorithmusfrei – orca brau × Probierjunge Zweikorn-Saison – Matthias Pflug / Brauamt Mosbach Pseudo-Lager / Landbier – Janis aus Nordhessen Himbeer-Sommerbier – Janis aus Nordhessen Belgisches Dubbel – Janis aus Nordhessen Hopfenreiter 2026 (#11) – Maisel & Friends Werde Patreon und damit Teil unserer Community https://www.patreon.com/Brautag_Podcast Feedback zum Podcast https://brautagpodcast.com/ https://www.speakpipe.com/brautagpodcast Brautag Kontaktinformationen und Social Media https://brautagpodcast.com/ https://www.instagram.com/brautag.podcast/ https://www.youtube.com/@Brautag.Podcast Alle Quellen/Links zur Folge unter https://brautagpodcast.com/blog/ [1] Deutsche Meisterschaft der Hobbybrauer 2026: offizieller Ergebnisbericht https://www.hobbybrauer-meisterschaft.de/news/details/default-da0666151fd0a6dfca609d5f59f91210 [2] Maisel & Friends: Sour Power, Herstellerprofil Project Maisel 2024 https://www.maiselandfriends.com/de/biere/limited-biere/project-maisel/project-maisel-2024/ [3] Omega Yeast: Lutra Kveik OYL-071 https://omegayeast.com/products/lutra-kveik-standard [4] BJCP 2021: 26B Belgian Dubbel https://www.bjcp.org/style/2021/26/26B/belgian-dubbel/ [5] Maisel & Friends: Hopfenreiter 2026 https://www.maiselandfriends.com/de/biere/limited-biere/hopfenreiter/hopfenreiter-2026/ … weitere Quellen siehe Webseite

Der Tag hat 30 Stunden - Folge 3.BE09 (#122) mit Benjamin "Beni" Bögli

Vom Einkocher zur 340-Liter-Anlage: Wir sprechen mit Benjamin „Beni“ Bögli von Bögli Bräu darüber, wie aus Neugier ein selbstfinanziertes „Hobby plus“ wurde. Im Glas landen Mexican Lager Salt & Lime, Simcoe IPA, Porter, Winterfestbier und Cold IPA. Dazu geht es um Familie und Zeitmanagement, sauerstoffarmes Arbeiten, Kühlkette, RIMS, CraftBeerPi und den Schritt vom Hobbybrauen zum legalen Verkauf in der Schweiz. Vor allem zeigt Benny, warum technische Effizienz für ihn nicht Wachstum um jeden Preis bedeutet – und weshalb aus Leidenschaft niemals ein Müssen werden soll. Cheers Paul & Flo Transparenzhinweis: Die in dieser Folge besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge mündlich klar gekennzeichnet. Hörerbiere / Biere in dieser Folge - Mexican Lager Salt & Lime – Bögli Bräu - Simcoe IPA – Bögli Bräu - Porter – Bögli Bräu - Winterfestbier – Christian Tille . Cold IPA (Sud L200) – Bögli Bräu Zum Weiterhören: Folge 1.BE01 – Hobbybrauer Timo Hogeback https://music.youtube.com/podcast/prmk9BTPyZU Werde Patreon und damit Teil unserer Community https://www.patreon.com/Brautag_Podcast Feedback zum Podcast https://brautagpodcast.com/ https://www.speakpipe.com/brautagpodcast Brautag Kontaktinformationen und Social Media https://brautagpodcast.com/ https://www.instagram.com/brautag.podcast/ https://www.youtube.com/@Brautag.Podcast Quellen Alle Quellen/Links zur Folge unter https://brautagpodcast.com/blog/ [1] Bögli Bräu: „Craft Beer | Bögli Bräu | Egnach“. Offizielle Webseite der Kleinbrauerei. https://www.xn--bglibru-bxa0n.ch/ [2] Bundesamt für Zoll und Grenzsicherheit: „Entwicklung der steuerpflichtigen Brauereien 1930–2025“. https://www.bazg.admin.ch/dam/de/sd-web/LHKA-no1RLTs/Brauereien%201930%20-%202025.pdf [3] Bundesamt für Zoll und Grenzsicherheit: „Biersteuer – Weisungen für die Inlandbrauereien“. https://www.bazg.admin.ch/dam/de/sd-web/Ls9uMLNtgql4/Biersteuer%20Weisungen%20Inlandbrauereien.pdf … weitere Quellen siehe Webseite

Tief im Kaninchenbau - Folge 3.BE08 (#121) - Florian Erdel

Diesmal wird bei „Bierexperten im Rampenlicht“ der Co-Host selbst zum Gast: Wir sprechen mit Florian Erdel über seinen Weg vom belgischen Bier-Aha-Moment zu C.H.A.O.S. Homebrewing, über kreative Rezeptideen, Brettanomyces, Mixed Fermentation, Wettbewerbe und seinen ausgeprägten Ehrgeiz. Flo erzählt von geglückten und gescheiterten Experimenten, dem Siegerbier Flan-Diddly-Danders und davon, warum Bier zuletzt etwas weiter in den Hintergrund gerückt ist....CheersPaul & FloTransparenzhinweis: Die in dieser Folge besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge mündlich klar gekennzeichnet.Unbezahlte Werbung: Genannte Marken, Bücher, Brauereien, Produkte und Veranstaltungen werden aus redaktionellem Anlass und ohne Bezahlung genannt.Hörerbiere / Biere in dieser Folge- Cold IPA – Sascha Rennkamp / Braumanufaktur Rennkamp- Herbalist Farmer 2022 – Florian Erdel / C.H.A.O.S. HomebrewingWerde Patreon und damit Teil unserer Communityhttps://www.patreon.com/Brautag_PodcastFeedback zum Podcasthttps://brautagpodcast.com/https://www.speakpipe.com/brautagpodcastBrautag Kontaktinformationen und Social Mediahttps://brautagpodcast.com/https://www.instagram.com/brautag.podcast/https://www.youtube.com/@Brautag.PodcastQuellenAlle Quellen/Links zur Folge unterhttps://brautagpodcast.com/blog/[1] Deutsche BierAkademie / BierTalk: „BierTalk 82 – Interview mit Florian Erdel, Biersommelier und hochdekorierter Hobbybrauer aus Bruchsal.“https://bierakademie.net/biertalk/biertalk-82-interview-mit-florian-erdel-biersommelier-und-hochdekorierter-hobbybrauer-aus-bruchsal/[6] Heimbrau Convention: „Hall of Fame 2026 – Flan-Diddly-Danders von Florian Erdel gewinnt die Bundesheimbrauspiele.“https://heimbrauconvention.de/hall-of-fame/[3] Dogfish Head Craft Brewery / YouTube: „Project Extreme Brewing – offizielle Video-Playlist mit Sam Calagione und Gastbrauern.“https://www.youtube.com/playlist?list=PL_OrMHDeojg8qp-33lpgJzts3OhDjaqMu[7] Männerabend: „Folge #225 – CHAOS Homebrewing mit Florian Erdel; unter anderem mit Herbalist Farmer.“https://maennerabend.info/maennerabend-225-chaos-homebrewing/… weitere Quellen siehe Webseite

Folge 3.BE07 (#120) - David Melching - Hopfen, Daten und das Dubbel vom Kreuzberg

In dieser Ausgabe von „Bierexperten im Rampenlicht“ sprechen wir mit David Melching, besser bekannt als der Hopfendoktor. Wir folgen seinem Weg vom ersten selbstgebrauten Pale Ale über Biersommelier-Ausbildung, Datenliebe und experimentelle Rezeptentwicklung bis zum HBCon-Sieg mit dem Dubbel vom Kreuzberg. Dazu verkosten wir unter anderem das fruchtige Hazy Force, das preisgekrönte Dubbel und ein ungewöhnliches Imperial Pils. Außerdem geht es um Biotransformation, wahrgenommene Süße, konstruktives Feedback und Davids Arbeit bei den Bonner Heimbrauern. Cheers Paul & Flo Transparenzhinweis: Die in dieser Folge besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge mündlich klar gekennzeichnet. Hörerbiere / Biere in dieser Folge Smoothie Sour – Richard I Want Moor – Christian Tille Hazy Force – David Melching / Der Hopfendoktor Belgian Blond – Artemis Brewery Dubbel vom Kreuzberg – David Melching / Der Hopfendoktor Imperial Pils – David Melching / Der Hopfendoktor Werde Patreon und damit Teil unserer Community https://www.patreon.com/Brautag_Podcast Feedback zum Podcast https://brautagpodcast.com/ https://www.speakpipe.com/brautagpodcast Brautag Kontaktinformationen und Social Media https://brautagpodcast.com/ https://www.instagram.com/brautag.podcast/ https://www.youtube.com/@Brautag.Podcast Quellen Alle Quellen/Links zur Folge unter https://brautagpodcast.com/blog/ [1] Der Hopfendoktor / David Melching: Offizielle Website mit Biografie, Biersommelier-Ausbildung, Namensherkunft und eigenen Bieren. https://www.derhopfendoktor.de/ [7] Heimbrau Convention: Hall of Fame 2026: erster Platz für „Dubbel vom Kreuzberg“ von David Melching. https://heimbrauconvention.de/hall-of-fame/ [8] Heimbrau Convention: Jurywettbewerb 2026: Verfahren, Jury, Belgian Dubbel und Limitierung der Einreichungen. https://heimbrauconvention.de/jurywettbewerb/ [10] Brewfather / David Melching: Veröffentlichtes Rezept „Dubbel vom Kreuzberg“, verlinkt aus der HBCon Hall of Fame. https://share.brewfather.app/HhdEcqjS6SLpsz [11] Beer Judge Certification Program: Offizielle Stilbeschreibung 26B Belgian Dubbel, Guidelines 2021. https://www.bjcp.org/style/2021/26/26B/belgian-dubbel/ [14] Bonner Heimbrauer e. V.: Offizielle Vereinsseite mit Vorstand und allgemeinen Angaben. https://bonner-heimbrauer.de/ [19] Bonner Heimbrauer e. V.: Veranstaltungseintrag zur siebten Bonner Brauschau am 21. November 2026. https://bonner-heimbrauer.de/event/bonner-brauschau-2026/ … weitere Quellen siehe Webseite

Folge 3.LP08 (#119) - Spontane Läuterpause

Aus einer technischen Panne wird eine spontane Läuterpause: Wir greifen ungeplant in unsere Kühlschränke und verkosten Hörerbiere aus der Community. Im Glas landen unter anderem ein Chardonnay-Brett-Hybrid, ein hopfenbetontes Lager, Porter, Cold IPA, Low-ABV Sour NEIPA, ein India Pale Maibock, Milkshake NEIPA, Imperial Stout und Pastry Sour. Dazu sprechen wir über Sommerbiere, Brauequipment, moderne Lagerhefen, Wettbewerbe, Beer Chronicles und die Rückkehr zu ehrlichen klassischen Lagern. Cheers Paul & Flo Transparenzhinweis: Die in dieser Folge besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge mündlich klar gekennzeichnet. Unbezahlte Werbung: Die im Gespräch genannten kommerziellen Marken und Produkte, insbesondere Krombacher, Brewtools und Brewforge, werden aus redaktionellem Anlass genannt. Die kommerziellen Produkte und die verwendete Ausrüstung wurden selbst gekauft. Die Hörerbiere wurden uns von Mitgliedern der Community zum Verkosten überlassen. Hörerbiere / Biere in dieser Folge ⅓ Chardonnay-Most + Brett – Ivo / Brausport-Gruppe The Hop Father – Sascha / Braumanufaktur Rennkamp Brexit Porter – Achim Scheffler / Uhlandbräu Sanctus Fructus Cornus Mas – Tobi Burger / Bürgerbräu Frostbite Cold IPA – Martin Schmidt / Schmaidt’s Nerd Brewing Low ABV Sour New England IPA – Ingo / Kalters Gebrau Mango Madness – Florian Köhler / Inn Craft Bräu Bok to the Future – Sascha / Braukamp The Hazy Force – David Melching / Der Hopfendoktor Double Wood Vanilla Bourbon Imperial Stout – Chemical Olli Pastry Sour Himbeer & Brombeere – Beni Bögli / Bögli Bräu Werde Patreon und damit Teil unserer Community https://www.patreon.com/Brautag_Podcast Feedback zum Podcast https://brautagpodcast.com/ https://www.speakpipe.com/brautagpodcast Brautag Kontaktinformationen und Social Media https://brautagpodcast.com/ https://www.instagram.com/brautag.podcast/ https://www.youtube.com/@Brautag.Podcast Quellen Alle Quellen/Links zur Folge unter https://brautagpodcast.com/blog/ [1] Beer Chronicles: Interaktive Zeitleiste zur Biergeschichte. https://beer-chronicles.org/ [2] Brewtools: Brausysteme, Steuerungen und Zubehör. https://www.brewtools.com/ [3] Fermentis: SafLager™ SH-45 und die Freisetzung von Hopfenthiolen. https://fermentis.com/en/knowledge-center/expert-insights/beer/saflager-sh-45-the-ideal-lager-yeast-to-enhance-hop-thiol-release/ [4] White Labs: WLP066 London Fog Ale Yeast. https://www.whitelabs.com/yeast-single?id=134&type=YEAST [7] BJCP: 2021 Beer Style Guidelines. https://www.bjcp.org/download/2021_guidelines_consolidated-pdf … weitere Quellen siehe Webseite

Folge 3.09 (#118) - Röstmalz - Von der Trommel ins Glas

Röstmalz ist weit mehr als ein Farbgeber. Gemeinsam mit Malzexperte Michael Tropf verfolgen wir den Weg vom historischen Blown Malt über Daniel Wheelers Rösttrommel bis zu Chocolate Malt, CARAFA®, Röstweizen, Röstroggen und Röstgerste. Wir sprechen über Maillard-Reaktion, Strecker-Abbau und Pyrolyse, über Farbe, Bittere und Mundgefühl sowie über Cold Steeping und späte Röstmalzzugaben. In den Verkostungspausen treffen Schwarzbiere und Rauchbiere auf Sour Beer, India Pale Maibock, Saison-Riesling-Hybrid und Pale Ale. Cheers Paul & Flo Transparenzhinweis: Die Hörerbiere der Hobbybrauer wurden uns kostenlos zur Verfügung gestellt. Die kommerziellen Biere und sonstigen kommerziellen Getränke haben wir selbst gekauft. Hörerbiere / Biere in dieser Folge Eibauer Schwarzbier – Privatbrauerei Eibau i. Sa. GmbH Session Rye – Matthias Pflug / Brauamt Mosbach Rauchlager – Kai Eberlein Schwarzer Esel – Vereinsbrauerei Apolda GmbH Bock to the Future – Sascha Renkamp / Braumanufaktur Renkamp Sour Berry – Marc Bolliger / Alpstein Craft Beer Ur-Krostitzer Schwarzbier – Ur-Krostitzer Rauchgold – Tobias Burger / Burger Bräu Saison-Riesling-Hybrid – Achim Scheffler / Uhlandbräu Erdbeer-Porter – Bergquell-Brauerei Löbau GmbH Eclipse – Bögli Bräu Werde Patreon und damit Teil unserer Community https://www.patreon.com/Brautag_Podcast Feedback zum Podcast https://brautagpodcast.com/ https://www.speakpipe.com/brautagpodcast Brautag Kontaktinformationen und Social Media https://brautagpodcast.com/ https://www.instagram.com/brautag.podcast/ https://www.youtube.com/@Brautag.Podcast Quellen Alle Quellen/Links zur Folge unter https://brautagpodcast.com/blog/ [1] Prado, Gastl und Becker: „Aroma and color development during the production of specialty malts“. Fachreview zu Spezialmalzen. https://ift.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/1541-4337.12806 [2] The Swaen: „How inventor Daniel Wheeler revolutionised malting“. Black Patent Malt und Rösttrommel. https://theswaen.com/how-inventor-daniel-wheeler-revolutionised-malting/ [4] Weyermann: „CARAFA® Special Type 3“. Entspelztes Röstmalz und Aromaprofil. https://www.weyermann.de/en-gb/product/weyermann-carafa-special-type-3/ [7] Briess: „Cold Extraction of Malt Components“. Verfahren und Einsatz des Kaltauszugs. https://brewingwithbriess.com/blog/cold-extraction-of-malt-components-and-their-use-in-brewing-applications/ [10] Pan et al.: „Preparation of Specialty Malt Through Explosive Puffing“. Moderne Puffing-Forschung. https://www.mdpi.com/2304-8158/15/6/1113 [12] Brautag Folge 1.02: „Malz“ mit Michael Tropf. https://www.youtube.com/watch?v=DLmNnPbsvpI [17] Brautag Folge 3.08: „Das perfekte Pint: Servierkultur von Cask bis Nitro“. https://brautagpodcast.com/2026/06/19/folge-3-08-das-perfekte-pint-servierkultur-von-cask-bis-nitro/ … weitere Quellen siehe Webseite

Folge 3.LP07 - Zwölf Biere bis zur Sommerpause

Vor der Sommerpause räumen wir unseren Hobbybrauer-Kühlschrank leer und verkosten zwölf außergewöhnliche Biere aus der Community. Vom Cream Ale mit Purple Corn über Berberitze-Salbei-Wildsauer, Sichuan-Pils und Amburana-Imperial-Stout bis zu Bier-Wein-Hybriden, Simcoe IPA, Masala-Chai-Stout, belgischem Quadruppel und einer frischen Leichtmatrose-Variante ist alles dabei. Dazu gibt es ehrliches sensorisches Feedback, spannende Rezeptdetails und einen kleinen Ausblick darauf, wie es mit unserem Podcast weitergehen könnte. Cheers Paul & Flo Transparenzhinweis: Die in dieser Folge besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge mündlich klar gekennzeichnet. Hörerbiere / Biere in dieser Folge Cream Ale mit Purple Corn – Lukas / Mich Bräu Querfeldein – Lukas / Mich Bräu Nova Isaria – Tobi / Burger Bräu Berberitze-Salbei-Sauer – Tobi / Burger Bräu Sezhuan-Pils – Jochen Kleiber / Klei-Bier Hausbrauerei Der Rabe – Jochen Kleiber / Klei-Bier Hausbrauerei Saison-Wein-Hybrid – Sascha / Braumanufaktur Rennkamp Most Portem – Weingut KJ Thul, Craftbrotz Trier & Hendrik Stöppler Simcoe IPA – Bögli Spiral Shadow – Richard / Boysenbräu BQ11 – Belgisches Quadruppel – Feuer Glut Quoim Leichtmatrose – Feuer Glut Quoim Werde Patreon und damit Teil unserer Community ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.patreon.com/Brautag_Podcast ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Feedback zum Podcast ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://brautagpodcast.com/ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.speakpipe.com/brautagpodcast ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Brautag Kontaktinformationen und Social Media ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://brautagpodcast.com/⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.instagram.com/brautag.podcast/ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.youtube.com/@Brautag.Podcast ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Quellen Alle Quellen/Links zur Folge unter ⁠⁠⁠⁠https://brautagpodcast.com/blog/⁠ [1] Wikipedia: „Purple Corn“. Hintergrundinformationen zu Purpurmais, seiner Herkunft und den enthaltenen Anthocyanen. https://en.wikipedia.org/wiki/Purple_corn [2] Wikipedia: „Anthocyanin“. Überblick über Anthocyane sowie den Einfluss von pH-Wert, Temperatur, Licht und Sauerstoff auf Farbe und Stabilität. https://en.wikipedia.org/wiki/Anthocyanin [3] Wikipedia: „Chicha morada“. Hintergrund zum traditionellen peruanischen Getränk aus Purpurmais, das als Inspiration für das Cream Ale genannt wird. https://de.wikipedia.org/wiki/Chicha_morada [4] Lallemand Brewing: „LalBrew NovaLager“. Produktinformationen, Vergärungsgrad, Temperaturbereich und sensorisches Profil der verwendeten untergärigen Hefe. https://www.lallemandbrewing.com/en/united-states/products/lalbrew-novalager/ [5] Beer Judge Certification Program: „1C – Cream Ale“. Stilbeschreibung und typische Rohfruchtverwendung bei Cream Ales. https://www.bjcp.org/style/2021/1/1c/cream-ale/ [6] Wikipedia: „Berberis vulgaris“. Botanische und kulinarische Hintergrundinformationen zur Berberitze und ihren säuerlichen Früchten. https://de.wikipedia.org/wiki/Gew%C3%B6hnliche_Berberitze [7] Wikipedia: „Sichuan Pepper“. Informationen zur Herkunft, Zitrusaromatik und zur durch Hydroxy-α-Sanshool hervorgerufenen prickelnden beziehungsweise betäubenden Wirkung. https://en.wikipedia.org/wiki/Sichuan_pepper .....weitere Quellen siehe Webseite

Folge 3.BE06 - Bernd Strehl - Lagerliebe, Brausoftware und die letzten 2 Prozent

Lagerbernd ist zurück im Brautag-Podcast! Wir sprechen über seinen Weg vom Craft-Beer-Fan zum kompromisslosen Lagerbier-Nerd, über kalte Gärführung, klare Würze, Dekoktion und die Frage, wie viel Low-Oxygen-Brewing im Hobbymaßstab wirklich bringt. Außerdem stellt Bernd seine Brausoftware Brewforge vor und erklärt, was sie von Brewfather unterscheidet – von Lagerverwaltung und Braukalender bis zu BJCP-Bewertungen, Tankplanung und Etikettendruck. Dazu gibt es ein Gewinnspiel von Lagerbernd: Unter allen qualifizierten Brewforge-Pro-Nutzern wird ein TRMNL-E-Ink-Display verlost. Zum Abschluss geht es um den Lagerbier-Wettbewerb „Stiftung Lagertest“. Natürlich wird auch verkostet: ein klassisches Helles, ein würziges Czech Amber und ein dunkles Landbier aus Bernds eigener Hobbybrauerei. Cheers Paul & Flo Gewinnspiel von Lagerbernd: TRMNL-E-Ink-Display gewinnen Lagerbernd verlost unter den teilnahmeberechtigten Brewforge-Nutzerinnen und -Nutzern ein TRMNL-E-Ink-Display im Wert von 123 Euro. Auf dem Display lassen sich unter anderem Brewforge-Daten anzeigen. Teilnahmevoraussetzungen: Bis einschließlich 30. September 2026 muss eine Brewforge-Pro-Subscription abgeschlossen worden sein. Die Pro-Subscription muss auch am 1. November 2026 noch aktiv sein. Eine reine Teilnahme während der kostenlosen Probephase reicht somit nicht aus. Das Gewinnspiel findet nur statt, wenn mindestens zehn teilnahmeberechtigte Personen mitmachen. Unter allen Personen, die diese Voraussetzungen erfüllen, wird ein TRMNL-E-Ink-Display verlost. Wichtiger Hinweis: Veranstalter und Ansprechpartner des Gewinnspiels ist Lagerbernd beziehungsweise der Betreiber von Brewforge. Der Brautag-Podcast weist lediglich auf das Gewinnspiel hin und ist weder Veranstalter noch für die Auslosung, Durchführung oder Gewinnabwicklung verantwortlich. Transparenzhinweis: Die in dieser Folge besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge mündlich klar gekennzeichnet. Hörerbiere / Biere in dieser Folge „Dumbest Dock in the West“ – Lieber Waldi Europia – Maisel & Friends *Werbung* Helles, Batch 233 – Lagerbernd Czech Amber, Batch 234 – Lagerbernd Dunkles Landbier – Lagerbernd Werde Patreon und damit Teil unserer Community ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.patreon.com/Brautag_Podcast ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Feedback zum Podcast ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://brautagpodcast.com/ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.speakpipe.com/brautagpodcast ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Brautag Kontaktinformationen und Social Media ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://brautagpodcast.com/⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.instagram.com/brautag.podcast/ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.youtube.com/@Brautag.Podcast ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Quellen Alle Quellen/Links zur Folge unter ⁠⁠⁠⁠https://brautagpodcast.com/blog/

Folge 3.LP06 - Läuterpause No.6

In dieser Läuterpause tauschen wir die Rollen: Paul funkt aus dem Hotelzimmer, Flo sitzt am blubbernden Braukeller — und gemeinsam verkosten wir uns durch Hörerbiere, sprechen über frische Brauprojekte, Kölner Brauschau-Vorbereitungen, Wettbewerbe und aktuelle Entwicklungen in der Bierwelt. Zwischen Mixed Fermentation, Himbeere, Tonka, Hazy IPA und Polaris-Pils wird wieder diskutiert, gerätselt, gelobt und sensorisch seziert. Eine entspannte Läuterpause mit viel Hobbybrauer-Realität, ein bisschen Chaos und natürlich reichlich Leidenschaft im Glas. Cheers Paul & Flo Transparenzhinweis: Die in dieser Folge besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge mündlich klar gekennzeichnet. Hörerbiere / Biere in dieser Folge Schöfferhofer 0.0 — Schöfferhofer The Tannic Requiem— Kesselbrauer / Michael Schneider Pink Paula — Kai Eberlein Hazy New England IPA — Steini’s Hausbrauerei Polaris Pils — vermutlich Bögli Bräu oder Tobias Burger Stout - Red Bud Homebrewing Nitro Stout - Red Bud Homebrewing Starchi Maa - Alpstein Craft Beer Werde Patreon und damit Teil unserer Community ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.patreon.com/Brautag_Podcast ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Feedback zum Podcast ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://brautagpodcast.com/ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.speakpipe.com/brautagpodcast ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Brautag Kontaktinformationen und Social Media ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://brautagpodcast.com/⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.instagram.com/brautag.podcast/ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.youtube.com/@Brautag.Podcast ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Quellen Alle Quellen/Links zur Folge unter ⁠⁠⁠https://brautagpodcast.com/blog/ [1] Deutscher Brauer-Bund e. V.: Deutscher Brauer-Bund zieht Bilanz zum Tag des Deutschen Bieres. https://brauer-bund.de/pressemitteilungen/deutscher-brauer-bund-zieht-bilanz-zum-tag-des-deutschen-bieres/ [2] IWSR: Under pressure but not out of options: beer in 2026. https://www.theiwsr.com/insight/under-pressure-but-not-out-of-options-beer-in-2026/ [3] inside.beer: Czechia: domestic beer consumption falls to historic low. https://www.inside.beer/news/detail/czechia-domestic-beer-consumption-falls-to-historic-low [4] BarthHaas: Know-how und Expertise für besten Geschmack. https://www.barthhaas.com/de/unternehmen/news/news-artikel/bh/know-how-und-expertise-fuer-besten-geschmack [5] Heineken UK: Heineken UK leads category expansion with alcohol-free beer with electrolytes. https://www.heineken.co.uk/media/heineken-uk-leads-category-expansion-with-alcohol-free-beer-with-electrolytes [6] People: Famous Milwaukee beer brand is shutting down after 177 years in production. https://people.com/famous-milwaukee-beer-brand-is-shutting-down-after-177-years-in-production-11980140 [7] Bayerische Landesanstalt für Landwirtschaft: Jahresbericht Hopfen 2025. https://lfl.bayern.de/mam/cms07/publikationen/kooperationen/dateien/jahresbericht-hopfen-2025_lfl-information.pdf [8] Bayerische Landesanstalt für Landwirtschaft: Jahresbericht Hopfen 2025, Abschnitt/Forschungsbezug HOPTIMIZE. https://lfl.bayern.de/mam/cms07/publikationen/kooperationen/dateien/jahresbericht-hopfen-2025_lfl-information.pdf [9] WhatsApp: Kanal zur Deutschen Meisterschaft der Hobbybrauer. https://www.whatsapp.com/channel/0029Vaad2Or1t90lX5u8Ax1A

Folge 3.08 - Das perfekte Pint: Servierkultur von Cask bis Nitro

In dieser Folge dreht sich alles um Serviermethoden — insbesondere bei Porter und Stout, passend zu unserem Staffel-Bierstil. Gemeinsam mit Christoph Riedel von The British Pint sprechen wir darüber, warum ein Pint nicht erst beim Trinken, sondern schon beim Zapfen gewinnen oder verlieren kann: von Cask Ale, Handpumpen und Sparklern über Nitro, Mischgas und Creaming Blade bis hin zur perfekten Schaumkrone. Außerdem geht es um historische Porter-Traditionen, Guinness-Mythen, regionale Unterschiede zwischen Nord- und Südengland und praktische Tipps für Hobbybrauer. Natürlich wird auch verkostet: Fast alle Biere der Folge stammen von Christoph selbst — darunter ein Low Alcohol IPA, ein Running Porter und ein Chocolate Stout. Als kommerzielles Vergleichsbier ist außerdem das Flex Blackjack Porter mit dabei. Cheers Paul & Flo Transparenzhinweis: Die in dieser Folge besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge mündlich klar gekennzeichnet. Hörerbiere / Biere in dieser Folge La Mordue Hard Cider IPA https://pintplease.com/en/beer/324033/la_mordue_hard_cider_ipa Low Alcohol IPA - The British Pint Running Porter - The British Pint Flacks - Blackjack Porter https://flack-manor-brewery.myshopify.com/pages/black-jack-porter-4-6-alc-vol Chocolate Stout - The British Pint Werde Patreon und damit Teil unserer Community ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.patreon.com/Brautag_Podcast ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Feedback zum Podcast ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://brautagpodcast.com/ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.speakpipe.com/brautagpodcast ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Brautag Kontaktinformationen und Social Media ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://brautagpodcast.com/⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.instagram.com/brautag.podcast/ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.youtube.com/@Brautag.Podcast ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Quellen Alle Quellen/Links zur Folge unter ⁠⁠https://brautagpodcast.com/blog/

Folge 3.07 - Flüssige Nachspeise: Die Welt der Pastry Stouts

In dieser Hauptfolge wird es süß, schwer, cremig und vielleicht auch ein kleines bisschen absurd: Wir tauchen tief ein in die Welt der Pastry Stouts und Dessertbiere. Wir sprechen darüber, warum Imperial Stouts zur perfekten Bühne für Dessertaromen geworden sind, wie aus Sweet Stouts, Fassreifung und Craft-Beer-Experimentierfreude flüssige Nachspeisen entstanden sind – und wo die Grenze zwischen genialem Dessertbier und pappiger Aromabombe verläuft. Natürlich bleibt es nicht bei der Theorie: Wir verkosten uns durch Tonka, Banane, Kokosmakrone, Stroopwafel, Peanut Butter Cake, Schokolade, Pastry Sour und Smoothie-Vibes. Dazu gibt’s Braudoc, Quiz, Historie, Brautipps für Hobbybrauer und am Ende wie immer unsere Biere des Monats. Cheers Paul & Flo Transparenzhinweis: Die in dieser Folge besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge mündlich klar gekennzeichnet Hörerbiere / Biere in dieser Folge Heisinger Hopfenhimmel – Tonka Trance Tonka Bean Stout mit 6,7 %. Sehr runder Auftakt mit cremigem Schaum, Schokolade, Zartbitter, Espresso, dezenter Tonka- bzw. Amburana-Assoziation und hoher Drinkability. Fine Balance Brewing – Stuck on a Split Imperial Stout aus Kanada mit Banane, Schokolade und Vanille. Sehr süß, ölig, massiv dessertartig und aromatisch klar in Richtung Banana Split – eher ein Sharing-Bier als eine Dose für eine Person. Two Chefs Brewing – Stroopwafel Stout 6 % Stout mit Karamell und klarer Stroopwafel-Assoziation. Weich, karamellig, leicht gewürzig-zimtig und trotz Dessertidee vergleichsweise zugänglich.Goose Island – Bourbon County Brand Macaroon Stout 2024 14,6 % mit gerösteter Kokosnuss, Kakao-Nibs und kandiertem Ingwer. Ein intensives, fassgereiftes Dessertbier mit Kokosmakronen-, Schoko- und Bourbon-Vibes. Stone – Xocoveza Tres Leches 2023 Mexikanisch inspirierter Dessert-Stout mit Schokolade, Kaffee, Pasilla-Chili, Vanille, Zimt, Muskat, Reis und Haferflocken. Wärmend, würzig, leicht scharf und trotz vieler Zutaten stimmig. Sibeeria – Camera Obscura Imperial Stout aus Prag mit 10 %, Tonka, Schokolade und Vanille. Dunkel, ölig, zartbitter-schokoladig, nicht übertrieben süß und sehr schön balanciert. Hoppin’ Frog – Peanut Butter Hazelnut Caramel Chocolate Cake Stout 8 % mit Erdnussbutter, Haselnuss und Karamell. In der Nase ein intensiver Schoko-Erdnuss-Haselnuss-Karamellkuchen, im Geschmack sehr pastry, aber mit leicht künstlich wirkender Aromaspitze. Les Intenables – Super Muffin Pastry Sour mit mehreren Beeren, Laktose und 150 g Frucht pro Liter. Fruchtig, süß-sauer, intensiv und klar in Richtung Smoothie-/Dessertbier. Mortalis Brewing – Gemini | Blueberry + Pineapple + Glazed Donut Pastry Sour mit Blaubeere, Ananas, Laktose und glasiertem Donut. Trüb, rot, smoothieartig, fruchtig-säuerlich, mit guter Drinkability und deutlicher Donut-Assoziation. Werde Patreon und damit Teil unserer Community ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.patreon.com/Brautag_Podcast ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Feedback zum Podcast ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://brautagpodcast.com/ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.speakpipe.com/brautagpodcast ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Brautag Kontaktinformationen und Social Media ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://brautagpodcast.com/⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.instagram.com/brautag.podcast/ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.youtube.com/@Brautag.Podcast ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Quellen: Alle Quellen die als Basis für diese Folge verwendet wurden unter: https://brautagpodcast.com/blog/ [1] Brewers Association. Brewers Association Releases 2023 Beer Style Guidelines. Link: https://www.brewersassociation.org/association-news/brewers-association-releases-2023-beer-style-guidelines/

Folge 3.BE05 - Ben Moryson und die wilde Seite der Fermentation

In dieser Folge von Bierexperten im Rampenlicht sprechen wir mit Ben Moryson über Wild Ales, Cider, Naturwein, Met und die Faszination wilder Fermentation. Ben erzählt von Sauerbier im Holzfass, eigenen Obstbäumen, Honig, Koji und der Frage, warum Geduld manchmal die wichtigste Zutat ist. Dazu verkosten wir unter anderem sein Red Lips und weitere spannende Biere. Eine Folge für alle, die Sauerbier lieben – oder verstehen wollen, warum Fermentation so viel mehr sein kann als klassische Bierhefe im Gärtank. Cheers Paul & Flo Transparenzhinweis: Die in dieser Folge besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge mündlich klar gekennzeichnet. Hörerbiere / Biere in dieser Folge Maisel Urban IPA alkoholfrei Friedies Brauhaus - New Zealand Pils Red Lips von Ben Moryson West Coast Pils von Dephi Brewery Girardin Black Label Deutscher Porter von Bene Koch / Wilderwald Kriek-Cider von Kevin Recla Single Hop IPA mit Krush von Bögli Bräu Kemker Aolt mit Pflaumen, Jahrgang 2020 Werde Patreon und damit Teil unserer Community ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.patreon.com/Brautag_Podcast ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Feedback zum Podcast ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://brautagpodcast.com/ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.speakpipe.com/brautagpodcast ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Brautag Kontaktinformationen und Social Media ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://brautagpodcast.com/⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.instagram.com/brautag.podcast/ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.youtube.com/@Brautag.Podcast ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Quellen: [1] Moryson Ferments – Untappd-Profil [2] Kemker Kultuur – offizielle Website [3] Carnivale Brettanomyces – offizielles Festival [4]Carnivale Brettanomyces – Programmbeschreibungen [5]Donck – Lambic.info [6] Milk The Funk – Spontaneous Fermentation [7] Milk The Funk – Coolship / Kühlschiff [8] Milk The Funk – Turbid Mash [9] Milk The Funk – Mixed Fermentation [10] Milk The Funk – Sake / Koji [11] Daba, Mostafa & Elkhateeb – The ancient koji mold Aspergillus oryzae as a modern biotechnological tool [12] Michael Tonsmeire – American Sour Beers [13] Jeff Sparrow – Wild Brews [14] Claude Jolicoeur – The New Cider Maker’s Handbook [15] American Cider Association – Cider Style Guide [16] RAW WINE – What is Natural Wine? [17] Sandor Ellix Katz – The Art of Fermentation [18] René Redzepi & David Zilber – The Noma Guide to Fermentation [19] Ken Schramm – The Compleat Meadmaker

Folge 3.BE04 - Christian Tille - Vom Luther Porter zum Maisel-Sieger-Cold-IPA

Christian Tille ist zu Gast im Brautag Podcast – und das völlig zurecht: Mit seinem Cold IPA „Bavarian Olaf“ hat er den Maisel & Friends Hobbybrauer Wettbewerb 2026 gewonnen. Wir sprechen mit Christian über seine Hobbybrauerkarriere, die Bedeutung der Hobbybrauer-Community, Rezeptentwicklung, und natürlich über sein ausgezeichnetes Cold IPA. Dazu verkosten wir den Luther Porter, das Bauhausbier, Christians Winterfestbier und sein Gewinner-Cold-IPA. Viel Spaß Cheers Paul & Flo Transparenzhinweis: Die in dieser Folge besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge mündlich klar gekennzeichnet. Hörerbiere / Biere in dieser Folge 1. Neunspringe - Luther Porter https://www.brauerei-neunspringe.de/bier/luther-porter/ 2. Das Bauhausbier – Hoppy Lager Idee/Rezept von Fabian / Artemis Brewing 3. Winterfestbier – gebraut von Christian Tille; stark angelehnt an ein Bier von Lagerbernd, mit angepasster Hopfung und aus der Originalflasche gestripter Hefe. 4. Bavarian Olaf Cold IPA – gebraut von Christian Tille; Gewinnerbier beim Maisel & Friends Homebrew Wettbewerb. Werde Patreon und damit Teil unserer Community ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.patreon.com/Brautag_Podcast ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Feedback zum Podcast ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://brautagpodcast.com/ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.speakpipe.com/brautagpodcast ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Brautag Kontaktinformationen und Social Media ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://brautagpodcast.com/⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.instagram.com/brautag.podcast/ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.youtube.com/@Brautag.Podcast ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Quellen: [1] Wikipedia: Bauhausgebäude Dessau https://de.wikipedia.org/wiki/Bauhausgeb%C3%A4ude_Dessau [2] Brauerei Neunspringe: Luther Porter https://www.brauerei-neunspringe.de/bier/luther-porter/ [3] Yakima Chief Hops: Cryo Hops® x Phantasm® – YCH 303 Trial https://www.yakimachief.eu/commercial/hop-wire/cryo-hops-x-phantasm-ych-303-trial [4] Brewfather: Winter Festbier https://share.brewfather.app/YBKN8QxCzSTNi9 [5] Brewfather: Cold IPA https://share.brewfather.app/rUvaQ5h6UtudqQ [6] MaischeMalzundMehr: Bavarian Olaf – Cold IPA Rezept https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=2266&inhaltmitte=rezept [7] Instagram: Christian Tille https://www.instagram.com/tillechristian?igsh=MWw2cWloOXFheXZkNA==

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Folge 3.LP05 - Läuterpause No. 5

In dieser außerplanmäßigen Läuterpause verkosten wir sieben spannende Biere aus der Hobbybrauer- und Craft-Beer-Welt. Mit dabei sind ein Smoked Cherry Lager mit Tonka, ein heller Weizenbock samt Bierquiz, ein rumfassgereiftes Imperial Triple, ein Hazy IPA von Maisel sowie zwei Blindverkostungen vom Brauamt Mosbach. Dazu gibt’s wie immer ehrliche Sensorik, Fachsimpelei, Community-Grüße und jede Menge Bierleidenschaft. Cheers Paul & Flo Transparenzhinweis: Die in dieser Folge besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge mündlich klar gekennzeichnet. Hörerbiere / Biere in dieser Folge Kai Eberlein – Smoked Cherry Lager (1.Platz Wettbewerb 2026: Fruchtbier von den Hefezüchtern) ⁠https://hefezuechter.de/⁠ Jan hat gebraut – Heller Weizenbock⁠ https://braureka.de/rezepte/rezeptdetails/?id=58090⁠ Holystoner Braumanufaktur - Holy Trinity – Imperial Triple ⁠https://www.holystoner.de/?page_id=418 Maisel & Friends - Hazy IPA - Artbeer #8⁠ https://www.maiselandfriends.com/de/biere/limited-biere/artbeer/artbeer-8/⁠ Blindverkostet #1 - Brauamt Mosbach – Belgisches Blond mit Gewürzen Blindverksotet #2 - Brauamt Mosbach – Honey Tonk / Scottish Honey Ale / Braggot Schmaidts Nerd Brewing – Level 2 Monk Produkte in dieser Folge 1. VHD Rezeptbroschüre https://www.hausgebraut.de/shop/vhd-rezeptbroschuere Werde Patreon und damit Teil unserer Community ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.patreon.com/Brautag_Podcast ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Feedback zum Podcast ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://brautagpodcast.com/ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.speakpipe.com/brautagpodcast ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Brautag Kontaktinformationen und Social Media ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://brautagpodcast.com/⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.instagram.com/brautag.podcast/ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.youtube.com/@Brautag.Podcast ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Quellen Alle Quellen/Links zur Folge unter ⁠https://brautagpodcast.com/blog/

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Folge 3.06 - Irish Stout - Mehr als Guinness

Irish Stout im Fokus: Wir reisen nach Irland und beleuchten die Geschichte von Porter und Stout, sprechen über Guinness und andere wichtige Brauereien, räumen mit Mythen auf und probieren natürlich auch wieder spannende Biere. Dazu gibt’s Blindverkostung, Brau-Doc und jede Menge Biergeschichte. Cheers Paul & Flo Transparenzhinweis: Die in dieser Folge besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge mündlich klar gekennzeichnet. Hörerbiere / Biere in dieser Folge Blindverkostung: Inn Craft Bräu - Grape Ale Blindverkostung: Inn Craft Bräu - Ale mit gefriergetrocknetem Drachenfruchtpulver Guinness 0.0 Guinness Draught Guinness West Indies Porter Guinness Special Export Werde Patreon und damit Teil unserer Community ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.patreon.com/Brautag_Podcast ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Feedback zum Podcast ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://brautagpodcast.com/ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.speakpipe.com/brautagpodcast ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Brautag Kontaktinformationen und Social Media ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://brautagpodcast.com/⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.instagram.com/brautag.podcast/ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.youtube.com/@Brautag.Podcast ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Quellen Alle Quellen die als Basis für diese Folge verwendet wurden unter: https://brautagpodcast.com/2026/04/16/folge-3-06-irish-stout-mehr-als-guinness/ [1] Guinness Storehouse: Discover the Story of Guinness. Verfügbar unter: https://www.guinness-storehouse.com/en/discover/story-of-guinness (abgerufen am 16.04.2026). [2] Guinness: The Story of Guinness. Verfügbar unter: https://www.guinness.com/en/our-craft/guinness-story (abgerufen am 16.04.2026). [3] Guinness Nigeria: Our History. Verfügbar unter: https://guinness-nigeria.com/en/our-business/our-history (abgerufen am 16.04.2026). [4] Diageo: Our History. Verfügbar unter: https://www.diageo.com/en/our-business/our-history (abgerufen am 16.04.2026). [5] Encyclopedia.com: Grand Metropolitan Plc. Verfügbar unter: https://www.encyclopedia.com/social-sciences-and-law/economics-business-and-labor/businesses-and-occupations/grand-metropolitan-plc (abgerufen am 16.04.2026). [6] Diageo: Diageo Announces Plans for a €200 Million Investment in Ireland. Verfügbar unter: https://www.diageo.com/en/news-and-media/press-releases/2022/diageo-announces-plans-for-a-200-million-investment-in-ireland (abgerufen am 16.04.2026). [7] bis [106] auf der Webseite.

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Folge 3.LP04 - Läuterpause No. 4

In dieser neuen Läuterpause wird es für uns hopfig, nerdig und wie immer angenehm unperfekt. Wir probieren uns gemeinsam durch mehrere Hörerbiere und diskutieren dabei Themen, die aktuell viele Hobbybrauer beschäftigen: Hopfen, Mash Hopping und Biotransformation.CheersPaul & Flo Transparenzhinweis: Die in dieser Folge besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge mündlich klar gekennzeichnet. Hörerbiere / Biere in dieser Folge 1. Kveik New England IPA Hop Fog mit der Tormordgarden Kveik2. Tannenhofer von G-Bräu Tommy Rölfs ein Brett Grape Ale3. Schneiders Pfeife von Burger Bräu⁠https://untappd.com/b/burger-brau-schneiders-pfeiffe/66271884. Dark Smoky Lager - Miss Wallace von Kees Gäser x Eichwegbräu5. Rosinenbomber (Amburana Version) - Belgian Dubbel von Kellerbräu - Ulf Hofferbert6. Wooden Impact von Heisinger Hopfenhimmel7. Imperial Coconut Stout von 2CanBrew - Fabian Telkämper Produkte in dieser Folge 1. 30L FermZilla All Rounder Easy-Grip Pressure Fermenter Starter Kit https://kegland.eu/products/30l-fermzilla-all-rounder-easy-grip-pressure-fermenter-starter-kit?variant=55974159548796 2. Freh Wort Kit⁠ https://kegland.eu/products/fwk-creative-amber?variant=55421387702652 Werde Patreon und damit Teil unserer Community ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.patreon.com/Brautag_Podcast ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Feedback zum Podcast ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://brautagpodcast.com/ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.speakpipe.com/brautagpodcast ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Brautag Kontaktinformationen und Social Media ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://brautagpodcast.com/⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.instagram.com/brautag.podcast/ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.youtube.com/@Brautag.Podcast ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Quellen Alle Quellen/Links zur Folge unter https://brautagpodcast.com/blog/ [1] Denby, C. & Harris, N. (2026) Thiol rethink: Lessons from 8 years of dialing in thiol levels for hazy IPA. Craft Beer & Brewing, 19. Februar. Verfügbar unter: https://www.beerandbrewing.com/thiol-rethink-lessons-from-8-years-of-dialing-in-thiol-levels-for-hazy-ipa [2] John I. Haas, Inc. (2026). Introducing Luna® (HPA-033).Verfügbar unter: https://www.johnihaas.com/news-views/introducing-luna-hpa-033/[3] Clayton Hops (2026). NZ Rhapzody™.Verfügbar unter: https://www.claytonhops.co.nz/pages/nz-rhapzody[4] Hopsteiner (2025/2026). Alora™ – Hop Variety Information.Verfügbar unter: https://info.hopsteiner.com/alora[5] Hopsteiner (2025). Erebus™ – Variety Profile.Verfügbar unter: https://www.hopsteiner.com[6] Hop Breeding Company (HBC) / John I. Haas (2025). Dolcita™ (HBC 1019 cv.) – Variety Release Information.[7] BarthHaas. Huell Classic.https://www.barthhaas.com/hops-and-products/hops/huell-classic[8] Hopsteiner. Nobella.https://pim.hopsteiner.de/en/varieties/nbl[9] Yakima Chief Hops (2026). Strata® Now Available as Cryo Hops®.Verfügbar unter: https://www.yakimachief.com/commercial/hop-wire/strata-goes-cryo[10] Clayton Hops (2026). Amplifire™ Fresh Hop Oil.Verfügbar unter: https://www.claytonhops.co.nz[11] BarthHaas (2026). Hop Science – March 2026: Biotransformation and Thiol Release in Fermentation. Verfügbar unter: https://www.barthhaas.com/ressources/blog/blog-article/hop-science-march-2026[12] BarthHaas (2026). Hop Science – February 2026: Influence of Hop Seeds on Beer Quality. Verfügbar unter: https://www.barthhaas.com/ressources/blog/blog-article/hop-science-february-2026[13] Hopfenforschung / International Hop Growers’ Convention. (2025). Variety List 2025.https://www.hopfenforschung.de/en/variety-list-2025-of-the-international-hop-growers-convention-ihgc/

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Folge 3.S04 - Steinzeit Steinbier

Göbekli Tepe, glühende Steine, Urgetreide und ein winterlicher Brautag in Oberfranken: In dieser Folge sprechen wir über ein Steinzeit Steinbier Hobbybrauer Experiment. Flo war beim Brautag als rasender Reporter und Hobbybrauer vor Ort, als Helge und der Bierschoff ein experimentelles Steinzeit-Steinbier Experiment umgesetzt haben. In dieser Folge blicken wir Schritt für Schritt auf den Versuch zurück: Welche Parameter wurden gewählt, was hat funktioniert, was würden wir beim nächsten Mal anders machen und wo waren wir wirklich nah an den Praktiken der Steinzeit? Gleichzeitig fragen wir kritisch, an welchen Stellen moderne Technik und heutige Utensilien das Ergebnis geprägt haben. Am Ende verkosten wir natürlich auch das Bier! Cheers Paul & Flo Transparenzhinweis: Die in dieser Folge besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge mündlich klar gekennzeichnet. Hörerbiere / Biere in dieser Folge 1. Club Marte Cream Ale von Burger Bräu 2. Spezial Pils von Palmbräu https://www.bierentdecker.com/bierfinder/details/palmbrau-unser-bestes-spezial-pils 3. Ur-Helles von Riedenburger https://shop.riedenburger.de/RIEDENBURGER-Ur-Helles 4. Oserhäsla von Steinfelderbräu https://huebner-braeu.de/produkt/staafelder-osterhaesla-festbier/ 5. Schederndorfer Dunkles Landbier https://www.landbierparadies24.de/Biere/Biere-in-1-Literflaschen-Sondergroessen/dunkles-Landbier-Brauerei-Will-Schederndorf.html 6. Das experimentelle Steinzeit-Steinbier Werde Patreon und damit Teil unserer Community ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.patreon.com/Brautag_Podcast ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Feedback zum Podcast ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://brautagpodcast.com/ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.speakpipe.com/brautagpodcast ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Brautag Kontaktinformationen und Social Media ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://brautagpodcast.com/⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.instagram.com/brautag.podcast/ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.youtube.com/@Brautag.Podcast ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Quellen: Alle Quellen/Links zur Folge unter https://brautagpodcast.com/blog/ [1] Bayerischer Rundfunk (BR): Experimentelle Braukunst: Bierschoff braut Urzeitbier. In: ARD Mediathek, o. D. Online verfügbar unter: https://www.ardmediathek.de/video/abendschau/experimentelle-braukunst-bierschoff-braut-urzeitbier/br/Y3JpZDovL2JyLmRlL2Jyb2FkY2FzdC9GMjAyNVdPMDE3NTAwQTAvc2VjdGlvbi80MTBkMTRlOS04Y2U0LTQyMjctODU5OS1jZDNkMWRlM2I4YTk (Zugriff am: 25.03.2026). [2] Bierschoff: Ein Steinzeitsteinbierbrautag. In: YouTube, o. D. Online verfügbar unter: https://www.youtube.com/watch?v=q7oaAgyRS3M (Zugriff am: 25.03.2026). [3] derbierschoff: „Wir wollen authentisches Steinbier brauen. Was muss man da alles beachten?“ In: Instagram Reel, 31.01.2026. Online verfügbar unter: https://www.instagram.com/reel/DULnzsQDBjS/ (Zugriff am: 25.03.2026). [4] Ancient Architects: „Amazing Discovery at Karahan Tepe: POTTERY… from the PRE-POTTERY Neolithic?!?!“, YouTube-Video, o. D. Online verfügbar unter: https://www.youtube.com/watch?v=QVPJQJcXmMM (Zugriff am: 25.03.2026). [5] Ancient Architects: „10,000 Grinding Stones Found at Göbekli Tepe: A Centre of Food Processing?“, YouTube-Video, o. D. Online verfügbar unter: https://www.youtube.com/watch?v=l_4LGEwwrok (Zugriff am: 25.03.2026). [6] Zarnkow, Martin; Spieleder, Elmar; Back, Werner; Sacher, Bertram; Otto, Adelheid; Einwag, Berthold: „Kaltmaischverfahren – eine mögliche Technologie im Alten Orient“, in: Die Brauwelt 10 (2006), S. 272–275. Online verfügbar unter: https://www.vorderas-archaeologie.uni-muenchen.de/forschung/projekt_syrien/literatur_bazi/2006b_zarnkow_et-al_brauwelt.pdf (Zugriff am: 25.03.2026).

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Folge 3.LP03 - Läuterpause No. 3

In dieser Folge nehmen wir euch mit auf eine Reise durch das Hobbybrauer-Jahr. Während wir spannende Biere verkosten – vom Italian Grape Ale über Hazy IPAs bis hin zu fassgereiften Spezialitäten – sprechen wir über Brautechnik, Aromen und die Hobbybrauer-Community. Gleichzeitig steigt die Vorfreude auf unser nächstes Highlight: HBCON🍻 Cheers Paul & Flo Transparenzhinweis: Die in dieser Folge besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge mündlich klar gekennzeichnet. Hörerbiere / Biere in dieser Folge 1. Nordic Grape Ale 2021 (Italian Grape Ale) - Tommys G-Bräu https://untappd.com/b/tommy-s-g-brau-nordic-grape-ale-mit-sekthefe/5852975 2. Fusion IPA (Hazy Double IPA) – Maisel & Friends Collab mit Lervig https://www.maiselandfriends.com/de/maisel-friends-fusion-ipa-lervig-0-33-l-p2176/ 3. Bloom (Double New England IPA) – Red Bud Home Brewing https://www.instagram.com/redbud.home.brewing/ 4. Stout x Amburana (Stout) – Brauerei Tille https://untappd.com/b/brauerei-tille-stout-x-amburana/6474195 5. No Fear of Hops II (IPA) – Uhland Bräu 6. Gerstenberster 2022 Sherry Barrel Aged - Humble Beer https://untappd.com/b/humble-beer-homebrew-aachen-gerstenberster-22-sherry-b-a/4985594 Werde Patreon und damit Teil unserer Community ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.patreon.com/Brautag_Podcast ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Feedback zum Podcast ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://brautagpodcast.com/ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.speakpipe.com/brautagpodcast ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Brautag Kontaktinformationen und Social Media ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://brautagpodcast.com/⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.instagram.com/brautag.podcast/ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.youtube.com/@Brautag.Podcast ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Quellen: [1] Heimbrau Convention (HBCon) – Treffen der Hobbybrauer-Community https://heimbrauconvention.de/ [2] BestBrewChallenge – offizieller Wettbewerb https://bestbrewchallenge.com/de/ [3] Kölner Brauschau – Hobbybrauer-Craftbeer-Festival https://brauschau.koeln/ [4] Stuttgarter Brauschau – Kreativbierfestival der Hobbybrauer https://www.kesselbrauer.de/brauschau [5] Bonner Brauschau – Craft- und Hobbybrauer-Event https://bonner-brauschau.de/ [6] Münsteraner Brauschau – Event der Braufreunde Münster https://www.braufreunde-muenster.de/ [7] Deutsche Meisterschaft der Hobbybrauer – Offizielle Website https://www.hobbybrauer-meisterschaft.de/ [8] Essener Hobbybrauer-Meisterschaft / Essener Brauwettbewerb https://linktr.ee/hobbybrauer.essen [9] Ruhrpottmeisterschaft der Hobbybrauer 2026 https://www.craftbeerengineers.de/ruhrpottmeisterschaft-der-hobbybrauer-2026/ [10] Haus- und hobbybrauertage 2026 in Mendig (Eifel) https://www.hausgebraut.de/

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Folge 3.05 - Sugar Sugar - Wie Zucker Bier prägt

In dieser Folge des Brautag-Podcasts dreht sich alles um Zucker im Bier – von historischen Ursprüngen über brautechnische Zusammenhänge bis hin zu praktischen Tipps für Hobbybrauer. Wir diskutieren, welchen Einfluss verschiedene Zuckerarten auf Vergärung, Körper, Alkoholgehalt und Aroma haben und wie Zucker historisch die Bierstile in England, Belgien und Deutschland geprägt hat. Natürlich gibt es wieder spannende Hörerbiere im Brau-Doc – von Coffee Stout bis Pale Ale mit spanischer Zeder – inklusive sensorischer Analyse, Messdaten und ehrlichem Feedback. Cheers Paul & Flo Transparenzhinweis: Die in dieser Folge besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge mündlich klar gekennzeichnet. Hörerbiere / Biere in dieser Folge 1. Rotfuchs 24 Weihnachtsmarkt Edition - Utpher 2. Coffee Stout #1 – Tich´ler 3. Spanische Zeder Pale Ale – Christian Tille 4. Krush IPA - Bögli Bräu 5. Aechterhoek - Old Ale -Jens Peter Kleingries Werde Patreon und damit Teil unserer Community ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.patreon.com/Brautag_Podcast ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Feedback zum Podcast ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://brautagpodcast.com/ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.speakpipe.com/brautagpodcast ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Brautag Kontaktinformationen und Social Media ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://brautagpodcast.com/⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.instagram.com/brautag.podcast/ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.youtube.com/@Brautag.Podcast ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Quellen: Vollständige Quellenübersicht bitte auf unserem Blog checken, da die Liste für die Shownotes zu lang ist. https://brautagpodcast.com/2026/02/26/folge-3-05-sugar-sugar-wie-zucker-bier-pragt/ [1] Bosma, Ulbe. “How the World Got Hooked on Sugar.” TIME, aktualisiert 2023. https://time.com/6329462/history-sugar/ [2] Goodall, Mimi. “How England Became the ‘Sweetshop of Europe’.” Faculty of History, University of Oxford, 12. Mai 2020. https://www.history.ox.ac.uk/article/how-england-became-the-sweetshop-of-europe [3] Mucci, Kristy. “The Illustrated History of How Sugar Conquered the World.” Saveur, 9. Januar 2017. https://www.saveur.com/sugar-history-of-the-world/ [4] bis [56] auf dem Blog

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Folge 3.BE03 - Zum WØL Brauart aus Saarbrücken - Craft Beer trifft Design

In dieser Folge des Brautag Podcasts erzählen Lennart und Laura von zum WØL Brauart, wie alles mit einem missglückten Stout begann, das in einer schwedischen Badewanne gebraut wurde – und warum genau dieser Moment Lenns Reise als Hobbybrauer auslöste. Vom Einkocher bis zur eigenen Brauerei sprechen wir über ihren Weg, mutige Entscheidungen und den Schritt ins eigene Bierprojekt. Außerdem geht es um ihr bei den World Beer Awards prämiertes Bier – was diese Auszeichnung für eine junge Craft-Beer-Marke bedeutet und wie sich so ein Erfolg anfühlt. Wir tauchen ein in ihre Rezeptentwicklung, diskutieren, was ein gutes West Coast IPA ausmacht, sprechen über das Lohnbrauen bei Kühn Kunz Rosen und darüber, warum Design und Storytelling heute genauso wichtig sind wie Hopfen und Malz. Und natürlich werfen wir auch einen Blick nach vorne: Welche Ziele verfolgt WØL Brauart? Wie sehen die nächsten Schritte aus? Und was dürfen wir in Zukunft noch erwarten? Cheers Paul & Flo 🍻 Transparenzhinweis: Die in dieser Folge besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge mündlich klar gekennzeichnet. Hörerbiere / Biere in dieser Folge 1. Zum WØL Brauart - Saarbrücker - Kaltgehopftes Pilsener 2. Zum WØL Brauart - Paradiesvogel #2 https://woel.art/collections/alle-produkte/products/paradiesvogel-2 3. Zum WØL Brauart - Onsen https://woel.art/products/onsen 4. Zum WØL Brauart - Wolf Ganghttps://woel.art/products/wolf-gang-zappa-black-ipa Werde Patreon und damit Teil unserer Community ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.patreon.com/Brautag_Podcast ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Feedback zum Podcast ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://brautagpodcast.com/ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.speakpipe.com/brautagpodcast ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Brautag Kontaktinformationen und Social Media ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://brautagpodcast.com/⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.instagram.com/brautag.podcast/ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.youtube.com/@Brautag.Podcast ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Quellen: [1] Webseite Zum WØL Brauart https://woel.art/ [2] Instagram Zum WØL Brauart https://www.instagram.com/woel.art/