Folge 3.BE07 (#120) - David Melching - Hopfen, Daten und das Dubbel vom Kreuzberg

In dieser Ausgabe von „Bierexperten im Rampenlicht“ sprechen wir mit David Melching, besser bekannt als der Hopfendoktor. Wir folgen seinem Weg vom ersten selbstgebrauten Pale Ale über Biersommelier-Ausbildung, Datenliebe und experimentelle Rezeptentwicklung bis zum HBCon-Sieg mit dem Dubbel vom Kreuzberg. Dazu verkosten wir unter anderem das fruchtige Hazy Force, das preisgekrönte Dubbel und ein ungewöhnliches Imperial Pils. Außerdem geht es um Biotransformation, wahrgenommene Süße, konstruktives Feedback und Davids Arbeit bei den Bonner Heimbrauern. Cheers Paul & Flo Transparenzhinweis: Die in dieser Folge besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge mündlich klar gekennzeichnet. Hörerbiere / Biere in dieser Folge Smoothie Sour – Richard I Want Moor – Christian Tille Hazy Force – David Melching / Der Hopfendoktor Belgian Blond – Artemis Brewery Dubbel vom Kreuzberg – David Melching / Der Hopfendoktor Imperial Pils – David Melching / Der Hopfendoktor Werde Patreon und damit Teil unserer Community https://www.patreon.com/Brautag_Podcast Feedback zum Podcast https://brautagpodcast.com/ https://www.speakpipe.com/brautagpodcast Brautag Kontaktinformationen und Social Media https://brautagpodcast.com/ https://www.instagram.com/brautag.podcast/ https://www.youtube.com/@Brautag.Podcast Quellen Alle Quellen/Links zur Folge unter https://brautagpodcast.com/blog/ [1] Der Hopfendoktor / David Melching: Offizielle Website mit Biografie, Biersommelier-Ausbildung, Namensherkunft und eigenen Bieren. https://www.derhopfendoktor.de/ [7] Heimbrau Convention: Hall of Fame 2026: erster Platz für „Dubbel vom Kreuzberg“ von David Melching. https://heimbrauconvention.de/hall-of-fame/ [8] Heimbrau Convention: Jurywettbewerb 2026: Verfahren, Jury, Belgian Dubbel und Limitierung der Einreichungen. https://heimbrauconvention.de/jurywettbewerb/ [10] Brewfather / David Melching: Veröffentlichtes Rezept „Dubbel vom Kreuzberg“, verlinkt aus der HBCon Hall of Fame. https://share.brewfather.app/HhdEcqjS6SLpsz [11] Beer Judge Certification Program: Offizielle Stilbeschreibung 26B Belgian Dubbel, Guidelines 2021. https://www.bjcp.org/style/2021/26/26B/belgian-dubbel/ [14] Bonner Heimbrauer e. V.: Offizielle Vereinsseite mit Vorstand und allgemeinen Angaben. https://bonner-heimbrauer.de/ [19] Bonner Heimbrauer e. V.: Veranstaltungseintrag zur siebten Bonner Brauschau am 21. November 2026. https://bonner-heimbrauer.de/event/bonner-brauschau-2026/ … weitere Quellen siehe Webseite