Ciao, benvenuto su Intrecci, tra biologia e alimentazione.
Io sono Giuliano e amo dire che sono biologo per passione e nutrizionista per professione, perché ho trovato nel lavoro di nutrizionista il modo migliore per me per applicare gli studi di biologia, e sono profondamente convinto che per capire i perché dell’alimentazione si debbano studiare tutti gli esseri viventi, senza limitarsi solo all’essere umano.
In questo podcast, andremo insieme a leggere l’alimentazione umana da questo punto di vista. Parleremo di biologia, di scoperte e di argomenti già noti, cercando di usare ogni argomento per andare a spiegare meglio le ragioni delle indicazioni del tuo nutrizionista di fiducia. Cosa succede se elimino i carboidrati? Perché e in quali casi bisogna limitare il sale? Questi e molti altri argomenti sono più comprensibili se si parte dal funzionamento del corpo umano, e secondo me ancora di più se si allarga la visuale e si cerca di capire il senso biologico di tutto.
Insomma, l’alimentazione è la scusa per parlare di biologia, e la biologia dà la possibilità di parlare di alimentazione in un modo del tutto nuovo. Il percorso è ricchissimo di spunti: si parlerà dei vari tipi di diete e dei vari nutrienti, ma anche di batteri, di piante e di evoluzione. Lo scopo del podcast è proprio quello di parlare degli intrecci che ci sono tra qualcosa di estremamente concreto e quotidiano come l’alimentazione di tutti i giorni e tutto il mondo che ci circonda.
Esistono punti di contatto tra il nostro funzionamento e quello di un qualsiasi filo d’erba, e insieme andremo a scoprirli. Un punto di vista diverso sulla biologia e sull’alimentazione, per conoscere il mondo e comprendere noi stessi.
Giuliano Parpaglioni
