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Health & Fitness

Foodsteps

Bundeszentrum für Ernährung

Wie kommt die Zukunft auf den Teller? Und schmeckt das überhaupt? Die zweite Staffel von „Foodsteps: Nachhaltigkeitsstorys aus dem Bundeszentrum für Ernährung“ liefert die Antworten – konkret, persönlich und mitten aus dem Alltag jener Menschen, die unser Ernährungssystem schon heute fit fürs Morgen machen.

Host Sebastian H. Schroeder reist erneut quer durch Deutschland und trifft Pionierinnen und Pioniere: in einer Fischerei, die Ressourcen schützt; im Brothandwerk, das auf Zeit, Qualität und Frauenpower setzt; in einem Unverpacktladen, in dem sich Konsum gemeinsam neu denken lässt. Sebastian will wissen, wie eine Landwirtschaft gelingt, die konsequent auf Regionalität setzt. Und schmeckt eine Hybridwurst aus Strohschwein und Lupine nach Tierwohl oder Klimaschutz? Zwischen Kartoffelacker und Schulmensa begegnen uns echte Lebensmittelwertschätzung, Mut zur Veränderung und unerwartete Lebenswege. Und jeder Schritt zeigt: Die Zukunft des Essens hat längst begonnen.

Voilà: „Foodsteps“ Staffel 2 – unser Menü für Ihre Ohren!

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  • 14 episodes
  • Updated July 15

Episodes14

Newest first
  • July 15 · 30 min

    Von Gräten im Fisch und Schranken im Kopf

    Was macht einen traditionellen Fischer zum Vorreiter für nachhaltige Ernährung. Wolfgang Schröder fischt am Gülper See in vierter Generation. Er setzt konsequent auf Regionalität, traditionelle Fangmethoden und einen respektvollen Umgang mit der Natur. Für ihn zählt jeder Fisch – auch der Beifang, den andere oft aussortieren. In dieser Podcastfolge spricht das BZfE darüber, welche Probleme die Überfischung der Meere mit sich bringen, weshalb Aquakulturen nicht immer die nachhaltige Alternative sind und warum heimische Süßwasserfische wie der Brassen viel häufiger auf unseren Tellern landen sollten – für mehr Nachhaltigkeit und weniger Schranken im Kopf. Ein Podcast aus dem Bundeszentrum für Ernährung

  • July 1 · 34 min

    Es geht um die Wurst – Ingo hat`s geknackt

    Ausgangspunkt ist eine einfache, aber ambitionierte Frage: Kann der Fleischkonsum sinken, ohne dass die Menschen verzichten müssen? Statt über Essverhalten zu sprechen, entschied sich das Gründerpaar Anja und Sebastian Pforr mit dem Fleischermeister Ingo für einen anderen Ansatz – das Produkt selbst. Das Ziel: eine Wurst, die schmeckt, knackt und sich anfühlt wie das Original, jedoch mit deutlich reduziertem Fleischanteil und geringerem CO₂-Fußabdruck. Ein Podcast aus dem Bundeszentrum für Ernährung

  • June 17 · 32 min

    Müsli, Müll und Miteinander – Zu Besuch bei LiMa’s fairpackter Welt

    Lisa Marie Hagels kündigte nach einem prägenden Erlebnis in Südamerika ihre sichere Stelle als Sozialarbeiterin, um mit LiMa’s fairpackter Welt einen Ort für nachhaltigen Konsum und Begegnung zu schaffen. Trotz Krisenzeiten ist sie mit ihrem Unverpacktladen erfolgreich geworden, wo viele andere scheiterten. Ihr Geheimnis: Nachhaltiger Konsum kann funktionieren, wenn hinter den Produkten echte Menschen, Geschichten und Gemeinschaft stehen. Sie versteht Nachhaltigkeit nicht als Trend, sondern als soziale Aufgabe. Und sie zeigt, warum Zukunft dort beginnt, wo Menschen miteinander ins Gespräch kommen. Ein Podcast aus dem Bundeszentrum für Ernährung

  • June 10 · 33 min

    Von Kängurus und tanzenden Hühnern

    Es gibt neue „Foodsteps“: Folge 7 des Podcasts stellt Familie Drewes vor, die in der Lüneburger Heide Landwirtschaft in 3. Generation betreibt. Die Familie mit ihren vier Kindern bringt für die Region heimische Produkte auf den Tisch. Die neue Nachhaltigkeitsstory des Bundeszentrum für Ernährung zeigt, wie ein Hof die Dorfgemeinschaft nicht nur in Hühnerkostümen zusammenbringt, sich zwischen Schweinen und Kartoffeln gleich mehrfach neu erfindet und so eine zukunftsfeste Nahversorgung schafft. Ein Podcast aus dem Bundeszentrum für Ernährung

  • June 3 · 1 min

    Trailer Staffel 2: Es geht weiter!

    Am kommenden Mittwoch, dem 10. Juni 2026, geht's los. Foodsteps startet in die zweite Staffel. Sebastian ist wieder unterwegs gewesen und hat Pionier:innen getroffen, die ihm gezeigt haben, wie nachhaltiges Essen auf die Teller kommt. Hört rein, in eurer Podcastapp! Ein Podcast aus dem Bundeszentrum für Ernährung

  • Dec 4, 2025 · 29 min

    Ein Herz und viele Ziegen - Leidenschaft für Käse, Tiere und Menschen

    In der sechsten Folge begleitet Host Sebastian einen ganzen Tag lang die Ziegenhalterin und Käseproduzentin Sabine Jürß. Vom Ziegenstall bis zum Marktstand. In dieser Folge erfahren wir, wie Sabine aus einer Leidenschaft für Ziegenkäse eine eigene Manufaktur aufbaute und mit ihrem Engagement in der Initiative „Die Gemeinschaft“ zusätzlich Brücken zwischen traditionellem Handwerk und den Plänen und Idealen einer jungen Generation schlägt. Ihre Geschichte ist ein beeindruckendes Beispiel für persönliches Durchhaltevermögen und die Kraft individueller Visionen. Warum Sabine schon als Schülerin von einem Leben mit Ziegen träumte und auf welchen Umwegen sie schließlich ihren Platz im Münsterland fand, erfahrt ihr in dieser Foodsteps-Episode. 👉 Folge dem Podcast jetzt, um keine weitere Episode zu verpassen! Ein Podcast aus dem Bundeszentrum für Ernährung

  • Nov 26, 2025 · 29 min

    Vom Schwein zu Spirulina – Algen vom Bauernhof

    In der fünften Folge unseres Podcast probiert Host Sebastian Algen, aber nicht etwa an der Küste, sondern in der Algenproduktion von Familie Averberg im münsterländischen Ahlen. Denn hier wird die Mikroalge Spirulina in modernen Gewächshäusern produziert. Landwirt Ulrich Averberg erzählt, wie er als traditioneller Schweinehalter Start-up-Qualitäten bewies, in ein völlig neues Standbein für seinen Betrieb investierte und dazu gleich noch eine Genossenschaft gründete, um den Vertrieb abzusichern. Mit einem hohen Eiweißgehalt von rund 60 % haben Algen echtes Potential, einen wesentlichen Beitrag für die Ernährung der wachsenden Weltbevölkerung zu leisten. Und Averberg ist sich sicher: Der Weg in die Zukunft kann an den Algen als natürlichem und proteinreichem Lebensmittel kaum vorbeiführen. Wie er auf die Idee kam und welche Hindernisse der Landwirt überwinden musste, erfahrt ihr in dieser Foodsteps-Episode. 👉 Folge dem Podcast jetzt, um keine weitere Episode zu verpassen! Ein Podcast aus dem Bundeszentrum für Ernährung

  • Nov 19, 2025 · 30 min

    Die Erdbeervorhersage – Mit Sensoren die Lebensmittelverschwendung reduzieren

    Kann ich die Erdbeeren morgen noch essen oder sind sie dann verdorben? Diese Frage führt Host Sebastian in der vierten Folge nach Saarbrücken, in ein Messtechnik-Labor der Universität des Saarlandes. Hier forschen Prof. Dr. Andreas Schütze und sein Team an Sensoren, die den Verderb von Lebensmitteln vorhersagen können. Dafür analysieren sie winzige Gasmengen, die Obst im Laufe seines Reifeprozesses freisetzt. Ziel ist es, intelligente Vorratsboxen – etwa für den Hausgebrauch – zu entwickeln, die verraten, ob und wie lange ein Lebensmittel noch haltbar ist. Wie ihnen das gelingt und welche technischen Hürden noch zu überwinden sind, das erfahrt ihr in dieser Foodsteps-Episode. 👉 Folge dem Podcast jetzt, um keine weitere Episode zu verpassen! Ein Podcast aus dem Bundeszentrum für Ernährung

  • Nov 12, 2025 · 32 min

    Bühne frei für die Bohne – wie eine Gründerin unscheinbare Hülsenfrüchte in Szene setzt

    In der dritten Folge besucht Sebastian die Foodbloggerin und Startup-Gründerin Cecilia Antoni, die sich mit tiefer Überzeugung dafür einsetzt, mehr Hülsenfrüchte auf die Teller Deutschlands zu bringen. Es ist rund 15 Jahre her, dass sie am eigenen Leib spürte, wieviel Kraft und Energie ihr die unscheinbaren Proteinkügelchen liefern. So entstand ihre Leidenschaft. Aus dem Wunsch ein Buch zu schreiben, erwuchs ein international erfolgreiches Blog-Projekt und schließlich eine eigene Lebensmittelproduktion: Mit Ausdauer und Beharrlichkeit vermarktet Antoni heute erfolgreich einen Bohnensnack, entwickelt kreative neue Rezepte mit Hülsenfrüchten und stellt deren positive Auswirkungen auf unsere Körper in Online-Beiträgen und Seminaren vor. Wie sie das geschafft hat und welche Höhen und Tiefen sie auf dem Weg zum Erfolg erlebt hat, erfahrt ihr in dieser Foodsteps-Episode. 👉 Folge dem Podcast jetzt, um keine weitere Episode zu verpassen! Ein Podcast aus dem Bundeszentrum für Ernährung

  • Nov 5, 2025 · 31 min

    Alles auf die Bio-Karte – wie sich ein Landgasthof neu erfindet

    In der zweiten Folge besucht Host Sebastian im hohen Norden den Landgasthof „Zur Erholung“ – nicht weit entfernt von Hamburg. Dort kocht er mit Inhaber und Gastronom Bernd Ratjen und erfährt von dessen Anstrengungen neue Geschäftszweige zu entwickeln, um den familiengeführten Gasthof in sechster Generation in eine erfolgversprechende Zukunft zu führen. Mit verschiedenen Standbeinen sichert heute ein Einkommensmix die Existenz. Wie er es dorthin geschafft hat und wie dieser Mix aussieht, erfahrt ihr in dieser Foodsteps-Episode. 👉 Folge dem Podcast jetzt, um keine weitere Episode zu verpassen! Ein Podcast aus dem Bundeszentrum für Ernährung

  • Oct 29, 2025 · 33 min

    Aufbruch am Arrenberg – Ein Stadtteil macht’s vor

    In der ersten Folge von Foodsteps: Nachhaltigkeitsstorys aus dem BZfE reist unser Host Sebastian in den Wuppertaler Stadtteil Arrenberg. Hier wurde mit kreativen Ideen und gemeinschaftlichem Engagement ein Vorzeigeprojekt für nachhaltige Ernährung im Quartier entwickelt. Denn gutes Essen verbindet – und muss für alle zugänglich sein! Der heutige Gast ist „Zukunftsmacher“ Ulrich Christenn, ein Theologe, Fundraiser und Stadtrat. Er berichtet sehr persönlich von 15 Jahren Engagement auf dem Arrenberg: von einem leerstehenden Supermarkt, der zum Begegnungsort mit Nachbarschaftsküche wurde; davon, wie der Arrenberg jede Woche 1.000 Köpfe Salat erntet; dass Menschen mit Wurzeln in rund 80 Ländern gemeinsam Lebensmittel retten und kochen; und über die Entstehung eines Wuppertaler Ernährungsrats. 👉 Folge dem Podcast jetzt, um keine weitere Episode zu verpassen! Ein Podcast aus dem Bundeszentrum für Ernährung