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长虫山茶话会

长虫山茶话会

云南的大山大河孕育了茶树,也塑造了今天的我们,多元的审美和古老的民族史诗持续影响着我们。


我们相信茶可以连接过去和未来,连接原始森林和远方的城市,更能连接每一个对世界充满好奇的人。


我们相信应以理性制茶,但这并不妨碍我们多花点时间闻杯底茶香,为茶山的云雾驻足,为自然发挥转化的魔法留足空间与耐心。


我们相信在混沌的世界,安静下来喝一杯茶更有助于找回自己。


我们相信行动大于言语,端起茶杯,喝茶吧。


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  • 20 episodes
  • monthly
  • Avg 1 hr 4 min
  • Chinese
  • #1
    July 22 · 59 min

    Vol.73从茶道仪式到超级食物:抹茶征服全球的“四次浪潮”

    市场研究公司Research Nester的报告显示,2025年全球抹茶市场规模已超过31.3亿美元,预计到2035年将达到54亿美元,年复合增长率约5.6%。在当下语境中,抹茶的全球流行,是一部由哈根达斯、星巴克等商业巨头进行市场教育,由Instagram、TikTok等社交媒体引爆流行文化,并最终由中国强大的供应链支撑其全球扩张的商业史诗。如果把视角拉长,则会看到,抹茶的全球流行经历了四次明显的浪潮迭代,抹茶不仅是一杯茶,更像是一个被不同时代所塑造的容器,折射着各个时期的需求与欲望。 主播|安然 静茜

  • #2
    June 28 · 54 min

    Vol.72 一碗抹茶的“国籍”之谜:源自中国,为何成名在日本?

    过去一年,抹茶迎来了现象级的爆火。伴随着热度而来的,是一系列有趣的讨论,其中最值得深究的莫过于一个悖论:如今中国抹茶产量占全球70%,但提起抹茶,世界的第一反应是日本;而在中国,人们又普遍相信它源自中国。这杯绿色的茶汤里,究竟藏着怎样一段被折叠的历史?这期节目,我们把它展开,从头说起,看看抹茶最初的样子。 主播|安然 静茜 本期节目你将听到以下内容: 01:09 “抹茶”:从“末茶”到“Matcha”的音义溯源 02:09 唐代末茶 vs 宋代点茶:抹茶最初的样子 06:19 为什么宋人斗茶,比的不是茶味,而是“谁更白”? 08:21 宋徽宗的四字好茶标准:香、甘、重、滑 09:52 为了去苦涩,宋人竟把茶汁“榨干”? 12:19 白色茶汤里,藏着一个皇帝的修仙梦 16:12 龙团凤饼与“无用的美学”:宋代茶事为何极尽繁复? 20:50 日本茶祖荣西入宋:他看到的点茶,是白色还是绿色? 27:19 物理榨汁 vs 遮阴种植:中日处理苦涩的两种路径 30:16 中国为何告别抹茶?与其说放弃,不如说淘汰 32:43 器物定生死:为什么建盏留在了日本,紫砂壶却留在了中国? 36:33 宋代点茶的审美困局:非遗加持,为何依然小众? 38:53 “废团改散”:一场制茶领域的“技术平权” 44:03 终极追问:抹茶,到底是不是中国的?

  • #3
    May 25 · 1 hr 4 min

    Vol.71 从武夷山到大吉岭:英国“茶叶大盗”如何偷走了中国茶产业

    19世纪中叶,在英国东印度公司的资助下,一位名叫罗伯特·福琼(亦译作罗伯特·福钧)的英国植物学家,展开了一场后来被称为“世纪窃取”的东方之行。他更为人所熟知的身份,是“茶叶大盗”——正是他将中国的茶种与制茶工人带到印度茶园,推动世界茶叶格局从“中国中心”转向“印度中心”。福琼是一个极具争议的人物。有人直言:“没有他,印度茶不可能超过中国”;也有人不以为意:“茶叶又不是刚需,偷不偷的无所谓”;还有人持不同观点:“物种的全球化跨区域传播,算不上偷。”本期播客,我们将围绕罗伯特·福琼所著《两访中国茶乡》与萨拉·罗所著《茶叶大盗》这两本书,与大家一同回溯这段曲折而耐人寻味的历史。 主播|安然 静茜

  • #4
    April 12 · 1 hr 23 min

    Vol.70 糙米色、豆花香、群体种:与非遗传承人一起重识西湖龙井茶

    本期播客,我们走出云南,来到西湖龙井一级产区的核心腹地——翁家山,与首批西湖(狮峰)龙井茶传统制作技艺代表性传承人翁力文先生,一同探寻西湖龙井的奥秘。从今年3月19日的开采时间如何确定,到“大龙井”与“小龙井”的身份辨析;从龙井43号与群体种的品种差异,到“乌牛早”“中茶108”的真伪之辨——我们层层拆解西湖龙井的历史脉络、工艺密码与风味逻辑。 主播|安然 静茜 小马 嘉宾|翁力文 首批西湖(狮峰)龙井茶传统制作技艺的代表性传承人

  • #5
    March 16 · 42 min

    V0l. 69 茶的咖啡因含量比咖啡还高?一期关于喝茶的“不失眠“指南

    从干物质比例来看,茶叶的咖啡因含量普遍高于咖啡豆——茶为2%—4%,咖啡豆则为1%—2%。但一杯茶下肚后的“提神”体验,却和喝咖啡完全不一样。这一期,我们来聊一聊茶里的咖啡因,六大茶类的咖啡因含量到底怎么排?为什么有人喝咖啡因很高的黑茶反而睡得香?奶茶的“失眠威力”又从哪来?了解茶里的咖啡因,也了解自己的身体,才能找到既喝着舒服、又不影响睡眠的那一杯。 主播| 安然 静茜 小马 01:35 是的,茶里面是有咖啡因的,而且还不少 03:26影响茶叶咖啡因的因素:品种、嫩度、工艺 04:59 六大茶类的咖啡因“兴奋度”排行,不是检测数值越大,就越影响睡眠 06:39 黑茶咖啡因很高,但发酵会把咖啡因“包裹”起来 08:09 咖啡因是怎么影响睡眠的?关于腺苷和腺苷受体 12:32 为什么喝奶茶比喝原叶茶更容易影响睡眠 16:59 “上古”时期的一杯鸳鸯奶茶咖啡因含量可高达700多毫克 18:06 咖啡中的咖啡因和茶里的咖啡因有区别吗?咖啡和茶的对比 19:48 把早餐的黑咖啡换成抹茶拿铁,是一种什么体验 22:15 适度摄入咖啡因,预防发生咖啡因crash 24:31 怎么喝茶可以高效又不影响睡眠 30:00 二、三十年的老普洱茶真的不影响睡眠吗? 32:30 关于小红薯上的奶茶失眠清单:把茶多酚和咖啡因加在一起是什么操作? 34:33 再捋一捋茶里的茶碱和咖啡碱 35:56 咖啡因的好处,居然可以长头发 40:00 咖啡因真的不是洪水猛兽

  • #6
    February 12 · 1 hr 29 min

    vol.68 年度茶事盘点:抹茶全球热、咖啡因风波、李亚鹏直播卖普洱破亿

    岁末年终,三位主播围坐畅谈,以各自视角复盘2025年茶行业的高光与暗涌。从全球抹茶热聊起——日本抹茶供不应求,中国抹茶产量登顶全球;新茶饮风波不断,霸王茶姬因咖啡因被推上风口浪尖,喜茶逆势而行,似乎找回了新茶饮的初心。品牌端,CHALI深陷欠薪舆情,“高端中国茶第一股”成功上市,却也再次印证中国茶企闯荡资本市场从来不是易事。本期节目还聊及李亚鹏卖普洱破亿的直播奇观、胖东来茶板块年销过十亿、东方树叶云南高薪招聘员工以及普洱熟茶研究登上国际顶刊等内容。回望与眺望之间,新年将至,愿新的一年,这杯茶能继续带给我们惊喜与惊艳。 主播| 安然 静茜 小马 音乐:Beulah Emma – Blowgun's Last Stand

  • #7
    January 26 · 1 hr 28 min

    Vol.67 武夷岩茶入门:旅行、山场、工艺和岩韵

    本期节目录制于元旦期间的武夷山,小马邀请到了核心产区的茶农玉姐,一边喝茶一边聊。从怎么逛武夷山开始,一路聊进岩茶最核心的山场。直播间里很便宜的“岩茶”是怎么回事?都说“岩韵”很玄,它到底是什么?品种背后有什么故事?做青、焙火的门道,手工和机器的差别……都细细摊开来讲了。聊到最后,玉姐还分享了一份给新朋友的岩茶入门指南。不论你只是有点好奇,还是已经爱上这杯茶,都希望这段在山里聊出来的对话,能为你提供一些有价值的岩茶认知与品鉴启发。 主播|小马 嘉宾|玉姐

  • #8
    January 19 · 51 min

    Vol.66 中茶所硕博对谈:那些曾想“劝退”我们的,最终成为了热爱

    本期播客,马总邀请到一位来自中国农业科学院茶叶研究所(中茶所)的硕士师妹,分享她走进茶世界的十年历程。你将听到:一位河南学子如何自主选择茶学,到工作后再度回归学术,挑战“最难考”(之一)的中茶所。节目中既聊到茶学研究生的备考心法与科研日常,也深入茶叶审评与茶叶加工的实践细节。这不仅是一位茶学硕士的养成记,也是一段关于热爱、选择与深耕的真实记录。 主播|小马 嘉宾|小曹

  • #9
    Dec 21, 2025 · 1 hr 1 min

    Vol.65 潘金莲的香囊:古典世界的香药与情感

    《金瓶梅》一书中涉及香事、香物、香气的描写多达上百处,涵盖熏香、食用香料、药用香和仪式用香等等,其中最耐人寻味的,是那几枚在袖底裙边的香袋。这里的香,不仅是风雅的点缀,也是欲望的实体,更渲染了一个个幽微却决定性的瞬间。一个装有香药的袋子,是如何一步步演变为古人日常的穿搭装饰?又如何变为传递情感的信物?这期节目,我们一起穿越历史长河,聊一聊香囊背后“情感进化史”。 主播|安然 静茜 嘉宾|思锦

  • #10
    Nov 25, 2025 · 30 min

    vol.64 六大茶类过时了?没有分类就没有理解

    近来,一个观点在茶圈悄然流行:“喝茶,千万别被六大茶类困住,这是个伪命题。”这个问题表面属于茶学,但它真正指向的是一个更深的哲学议题:人类如何在一个连续、复杂而混沌的世界中建立理解?本期节目,我们将深入探讨为什么这一叙事会流行?为什么说没有分类就没有理解?以及现有六大茶类的创新和融合。让我们一起厘清,六大茶类不是为了禁锢思想,而是提供认知框架。 主播|安然

  • #11
    Oct 14, 2025 · 1 hr 16 min

    Vol.63 做一个正常的茶叶直播间有多难?两位女生的开播一周年总结

    因为直播,安然与柚子从朋友变成了事业搭档。在直播一周年之际,两人展开了一场深度对谈,回顾这一年从直播试水到默契合作的心路历程。这不仅是主播与运营之间的一次复盘,更是两位女生对自我成长的一次坦诚分享,或许也能为正在探索自我与职业可能的你,带来一些启发。 主播|安然 嘉宾|柚子 00:26两年后再对话,从朋友到事业搭档 02:43曾被认定“不适合直播”的安然,最初只想试一试 06:53不管销售额是几千还是几十万,投入讲述的态度从未改变 10:14从社交中缺乏话语权,到逐渐建立“主体性”的成长 13:03如今最关心的不是销售额,而是“不出错” 15:48 别人眼中“现象级”的直播间 17:11 选择自己热爱的事,然后坚持 18:09 在运营看来,主播的心态才是最重要的 20:11 直播间选品的首要原则——主播的真心认可 21:51直播间的信任感从何而来? 22:38当“玄学”遇上N型人格:信念感在不确定中的作用 28:08 两人的同步率很高,就不需要漫长的复盘和开会 29:46 选品的直觉和感觉:墨红玫瑰如何成为了直播间第一个破层级的品 34:47 做直播的初心很简单,做一个美的,至少是“正常”的茶叶直播间 41:32 一年前在山上开启直播发生的各种“意外”,现在看来是完美时刻 46:40修复错误,不断演化:没有好的方法时,就建立快速的错误反馈机制 48:28 唯一的情绪崩溃时刻是因为被误解“饥饿营销” 54:04无视期待、不看排名,才是主播最佳状态 56:39系统匹配与团队合作的重要性 58:25关于直播真的很low么?我们的回答 62:53和一年前的自己相比最大的变化是什么? 69:49 追求自己想要成为的人,才能摆脱内耗的状态

  • #12
    Sep 15, 2025 · 55 min

    Vol.62 什么是好茶?看《一饭封神》,聊Fine Dining与喝茶的标准

    好茶有标准吗?借由最近很火的综艺《一饭封神》引发的思考,将Fine Dining的品鉴逻辑运用到茶上。寻找一位极致的制茶人比寻找一位优秀的主厨更难,而喝茶,归根结底是一场磨炼审美力的旅程。 主播|安然 小马 01:08 从Balance(平衡)、Execution(执行)、Deep Memory(深层记忆)三个层面来细聊好茶的标准 13:08 安然的选品打分,香气占35% 15:37 马总在中茶所学习二级评茶师的感受分享:很充实,很严谨 24:28 我们日常喝茶所说的“涩”与评茶师课上老师所描述的“涩”不一样 27:35 要做好茶,首先要控制自己的欲望 37:29 参照米其林餐厅的星级标准,什么样的茶可以达到一星、二星、三星 41:48 你愿意为ta到处飞的主厨好找,但想找一位这样极致的制茶人很难 45:05 Fine dining更多的是磨炼审美力的过程,喝茶也一样 52:51 喝茶:可以在自己能力范围内试最好的 ,也可以多给茶一些机会

  • #13
    Aug 27, 2025 · 1 hr 23 min

    vol.61 经济上行期的普洱茶:热钱烧完了,热情也没了,还剩下什么?

    这是一期闲聊节目,最近“经济上行期”这个话题挺火的,我们就来聊聊在普洱茶行业里,我们亲身经历的那些“好日子”。前半场回忆杀,后半场热点讨论。蓦然回首,原来我们三人的友谊,其实是经济上行期的“溢出效应”。 主播|安然 静茜 小马 03:35 在上行期的普洱茶头部新媒体工作是一种什么体验 06:05 翻看老照片,才发现千金难买松弛感 07:42 豪华的经销商会议,这家五星级酒店我们全包了! 09:39 最明显的感受:热情的消退和线下见面的减少 12:29 第一个被裁掉的部门就是品牌部 16:24 经济上行期的好工作:钱多,事少,燃烧理想 21:24 一山一味,印个包装绵纸就轻轻松松把茶卖掉的时代过去了 31:04 十年前的茶山,可以为了看一棵树铤而走险 34:32 甲方说我送点茶给你们喝,去收快递发现居然送了一车 36:52 如果说过去是一场美梦,现在就是一场清算 40:35充满幻觉的浮华时代:亟待燃烧的大荒原、烧不完的热钱、燃不尽的年轻人 41:51 热点一:澜沧古茶复牌,股价持续走低,茶企上市真的那么难吗? 46:30 热点二:胖东来单店日入100万,传统线下店门可罗雀 51:11 热点三: 传奇1975,咨询公司为头部茶企定义的高端普洱茶 53:36 从威士忌产业发展的几个重要节点,反思年份普洱茶的产品研发 63:14 路在何方?要抛弃自己,要脱一层皮,要拥抱变化 65:16 热点四:网传东莞藏家清仓?东莞到底有多少茶? 73:27 展望未来:行情过去之后,会剩下什么?

  • #14
    Aug 2, 2025 · 41 min

    vol.60 抹茶之外:煎茶、焙茶与日本人的生活味道

    提到日本茶,大多数人首先想到的是仪式感十足的抹茶道,但真正常见于日本人生活的,是一杯平凡简单的煎茶。煎茶占据了日本茶产量的80%,其工艺也是其他日本茶的原形,很多日本茶都是在煎茶的基础上演变而成。本期节目,我们以煎茶为起点,探讨日本茶的独特体系:从鲜甜高雅的玉露,到烘焙香醇的焙茶,再到融合玄米风味的玄米茶。日本茶虽源于中国,却发展出截然不同的审美:在有限的资源下,追求鲜味(Umami)与翠绿茶汤的纯粹表达,而非复杂的品饮层次,在工艺和口感上追求物尽其用以及克制平和。 主播|安然 静茜

  • #15
    Jun 29, 2025 · 1 hr 11 min

    Vol.59 来云南吃花赏花,过一种很古典的老品种生活

    观看一朵花的方式,是一方水土的精神镜像:古典的山茶花承载着悠远情怀,风靡街巷的蓝花楹则折射出时代的潮汐。云南人拥有的不仅是赏花的浪漫,也是不折不扣的实用主义,花是云南人餐桌的亮色,从石榴花到海菜花,大白花至芋头花,云南人不畏繁复,探寻一朵花在舌尖绽放的最佳可能,吃花的深意远不止于舌尖滋味,也显示了一种驯服野性的骄傲。四季流转,花期有时,传承千年的中国制香技艺,以一缕青烟勾勒花的灵韵,在气味的世界里,花的韵味因留白而无限延伸,它的美,在想象中永不凋零。 主播|安然 静茜 嘉宾|思锦

  • #16
    May 6, 2025 · 1 hr 24 min

    Vol.58 农夫山泉云南捐厂、霸王茶姬美股上市,2025年春茶季好热闹!

    赶在立夏前,录了一年一度的春茶季总结。2024的春茶季特辑 vol.42春茶季收获:不经历低谷,怎么见曙光 是在5月6日推送的,今年的春茶季特辑也选择在这一天发布吧。这期节目,除了聊主播们各自在春茶季的收获,也展开聊了聊这个春天发生的三件茶行业大事:澜沧古茶4月1日起停牌、霸王茶姬美股上市、农夫山泉云南捐建茶厂。毕竟这些大事都与云南有关,我们想聊的或许不是这些事件的细枝末节,而是身处其中,切身感受到的一些暗流和趋势。 主播|安然 静茜 小马 01:02 马总的茶山见闻:天气有点冷,拔尖好茶还是不愁卖 07:19 静茜的市场感受:和去年的迷茫相比,今年更清晰,也更残酷 13:52 安然的直播收获:跳出传统茶行业,亲历女性茶的崛起 21:15 今年春茶季,信阳毛尖在抖音火爆带来的一些启发 24:46“普洱茶第一股”澜沧古茶推迟提交财报,4月1日起停牌 31:44 传统茶品牌方与经销商之间的一些微妙关系 40:11 霸王茶姬赴美上市,开盘当日大涨,涨幅15.86%。 41:39 霸王茶姬的逆袭故事:从丑丑的初代logo,没想到它会走这么远 43:37 XVC投资霸王茶姬的核心逻辑:长期结构性变化驱动的巨大真实新的市场、能够做真正决策,高效组织的创始人 45:47大单品、简单操作、可量化让霸王茶姬脱颖而出 51:37 云南赋予了霸王茶姬最重要的是对茶的认知 53:37 农夫山泉投资1个亿,在云南捐了5个厂,并捐赠全套自动化生产线 54:49 这个春茶季,钟睒睒在央视的财经频道讲了1个小时云南茶 57:08 云南茶是如何把大众做成了小众的? 60:45 云南茶究竟好在哪里:品种、生态、适制性 64:11农夫山泉为什么要选择在普洱、临沧建厂?有机、生态与规模的胜利 74:54 手工茶一定比机制茶好吗? 78:24 最好的茶是手工做出来的,最坏的茶也是手工做出来的

  • #17
    Apr 15, 2025 · 42 min

    vol.57 普洱茶的“越陈越浓越香”:从经验之谈到科学实证

    小马回归,几乎一年都没参与播客录制的他埋头科研,最近两篇普洱生茶仓储风味的研究成功发表在中科院一区Top期刊上:一篇滋味的文章发表在Food chemistry:X,另一篇香气的文章发表在Current Research in Food Science。 小马的这期solo,从茶学的视角,给大家展开讲讲怎么把越陈越香这样一个经验命题转化为科学命题。

  • #18
    Mar 27, 2025 · 1 hr 18 min

    V0l.56 边地茶事:泰北美斯乐、金三角、咖啡与乌龙茶

    在纪录片《茶,一片树叶的故事》第4集《他乡,故乡》讲述了来自中国台湾的制茶人阿铭在泰国北部山区美斯乐种茶、制茶的故事,片中很大篇幅聚焦了他制作的东方美人茶,这种“虫做一半,人做一半”的茶,也用一杯茶勾连起喝茶叶品种、制茶技艺以及茶汤审美的流动。美斯乐,是泰国北部重要的产茶区,这里虽然地处泰国,但是人们讲中国话,饮食习惯也和云南差不多。这群人为何会生活在这里?山坡上连片的茶园是谁种的?这里的东方美人茶和台湾的东方美人茶有什么联系?这些问题,都值得我们一一探寻。 主播|安然 静茜 嘉宾|缪芸 缪芸:伦敦大学亚非学院人类学博士,现就职于大理大学民族文化研究院。研究领域为少数民族地区的文化转型、社会转型和社区发展,近期关注云南的普洱茶、咖啡、松茸、葡萄酒等作为当地重要经济来源的地方风物产业。她关注的议题主要围绕不同的地方风物特性如何造就不同的区域发展路径,以及如何重塑复杂多样的人际关系网络。

  • #19
    Feb 23, 2025 · 1 hr 27 min

    Vol.55茶马古道:一场100天的浪漫冒险与30年的狂飙现实

    今天我们试图通过一本出版于1992年的《滇藏川大三角文化探秘》带大家回到茶马古道诞生的原点,看看“茶马古道”到底是如何发展至今成为讲述云南故事时不可或缺的一张名片?这本小书的六位学者历时一百多天的徒步考察,他们各有特长,充满活力,这本书不仅是茶马古道的开山之作,更是一段关于文明交流与冒险的故事。 主播|安然 静茜

  • #20
    Jan 24, 2025 · 39 min

    Vol.54 在日本大阪开中国茶馆是一种什么体验?

    在大阪一家名为FLOW LIFE STYLE的中国茶馆里,安然与小高聊开了。 小高从昆明到日本,一开始学习精品咖啡和咖啡店铺经营,但最终选择在大阪开设一家中国纯茶馆,用云南茶打开市场。对于日本人来说,中国茶有何特别?一杯茶的滋味能否跨越国界获得认可?就让我们一起走入这家异国的中国茶馆,一起探索一个空间,一杯茶汤背后的故事。 主播|安然 嘉宾|小高 云南昆明人,在日本生活了11年,目前在大阪经营FLOW LIFE STYLE中国茶馆。小高大学毕业后到日本留学,在料理专门学校学习咖啡综合科(为开设咖啡馆而设的学科),主攻咖啡师专业。毕业后,在大阪的 MEL Coffee Roasters 工作,该店店长是日本 SCAJ 咖啡赛事手冲比赛的总评委。在 MEL 工作期间,每天参与杯测和咖啡出品的练习,并定期接受感官训练。 店铺地址:大阪府枚方市東香里元町 28-37 营业时间:周二—周六,上午11:00-下午5:30

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