ArtsFoodBusinessCareers

Please, Do Not Disturb

Nina Mermier

Vous êtes-vous déjà demandé ce qui se cache derrière les portes majestueuses des palaces et adresses mythiques ? Si tel est le cas, ne cherchez pas plus loin.

Le podcast "Please, Do Not Disturb" vous invite à découvrir les récits inspirants, les parcours exceptionnels et les réflexions profondes de ceux qui font briller ces endroits prestigieux.

Retrouvez-moi pour des conversations fascinantes, des anecdotes exclusives et des conseils d'initiés qui vous donneront un nouvel aperçu de l'hôtellerie de luxe !

Si vous avez des suggestions, des recommandations ou des retours à partager, n'hésitez pas à me contacter sur Instagram à @podcast_donotdisturb (https://www.instagram.com/podcast_donotdisturb/) ou par e-mail à podcast.pleasednd@gmail.com (https://app.ausha.co/app/show/164669/settings/info).
Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Play

Open in

22 episodes
Avg 34 min
French

Episodes 22

Newest Oldest Longest

All20 Unplayed20 In progress0 Played0

Counted on this page — what you have heard stays on this device, so it is not something the list can be paged by.

Friday · 26 min
Alexandre Bondoux - Dans les coulisses de La Côte Saint-Jacques & Spa *****
Dans ce nouvel épisode, j’ai le plaisir d’accueillir Alexandre Bondoux, chef de La Côte Saint Jacques, hôtel 5 étoiles et restaurant 2 étoiles Michelin. Installés à la table du chef, quelques instants avant le début du service, nous revenons sur son...
September 4 · 44 min
Caroline Ravenet - Dans les coulisses de MÉDÉRIC, L'école hôtelière de Paris
En cette rentrée, j’ai le plaisir d’accueillir Caroline Ravenet, accompagnatrice pédagogique à MÉDÉRIC, L’école hôtelière de Paris (https://www.cfamederic.com/), et passionnée par les métiers du service et la transmission. Ensemble, nous revenons su...
- Transcript
July 17 · 33 min
Viviana Pisacane - Cheffe et gagnante de Top Chef 17
Dans ce nouvel épisode, j’ai le plaisir d’accueillir Viviana Pisacane, cheffe originaire de Naples et grande gagnante de Top Chef 17. Ensemble, nous revenons sur son parcours, de son enfance en Italie aux côtés de son père pâtissier jusqu’à son arri...
- Transcript
May 29 · 55 min
Louise Perrone - Cheffe propriétaire et candidate de Top Chef 17
Dans ce nouvel épisode, j’ai le plaisir d’accueillir Louise Perrone, cheffe et propriétaire du restaurant Rouge à Marseille, et candidate de la nouvelle saison de Top Chef. Ensemble, nous revenons sur son parcours, sa vision de la restauration et le...
- Transcript
April 16 · 24 min
Antoine Garcia - Dans les coulisses de Top Chef 2026
Entrez dans les coulisses de Top Chef 2026 ! Dans ce nouvel épisode, j’ai le plaisir d’accueillir Antoine Garcia, sous chef du restaurant Le Clos des Sens*** et candidat de la 17ème saison de Top Chef. Ensemble, nous revenons sur son parcours, dep...
- Transcript
March 12 · 50 min
Valentin Cavalade - Dans les coulisses du restaurant le Jules Verne**
Entrez dans les coulisses du restaurant gastronomique Le Jules Verne ! Dans ce nouvel épisode, j’ai le plaisir d’accueillir Valentin Cavalade, directeur de salle de cette table emblématique perchée dans la Tour Eiffel. Ensemble, nous revenons sur...
February 15 · 37 min
Anne-Sophie Vincent - Dans les coulisses du restaurant Le Clos des Sens ***
Entrez dans les coulisses du restaurant gastronomique Le Clos des Sens ! Dans ce nouvel épisode, j’ai le plaisir d’accueillir Anne-Sophie Vincent, co-directrice de cette adresse triplement étoilée. Ensemble, nous revenons sur son parcours, la vision...
- Transcript
Feb 25, 2025 · 26 min
Table ronde - École hôtelière de Lausanne avec Irina et Liv - Partie 2
Dans cette seconde partie, nous abordons l’excellence qui caractérise l’EHL, à travers la qualité des cours dispensés et les défis rencontrés tout au long du parcours. Profitez de 10€ offerts sur votre première réservation Staycation (https://www....
Feb 11, 2025 · 31 min
Table ronde - École hôtelière de Lausanne avec Irina et Liv - Partie 1
Dans cette première partie, Irina et Liv, tous deux diplômés de l’École hôtelière de Lausanne, partagent leur ressenti et leur expérience personnelle. Nous échangeons sur l’ADN de l’EHL, son rayonnement international, l’équilibre entre cours théorique...
Jan 28, 2025 · 19 min
De l'École Hôtelière de Lausanne à HEC : Le parcours d'excellence d'Ambre - Partie 2
Dans cette seconde partie, Ambre, une jeune femme passionnée et déterminée, nous parle de son projet ambitieux : l’ouverture d’un hôtel respectueux de l’environnement. Elle revient sur les défis qu’elle a rencontrés, les moments charnières qui ont mar...
Jan 14, 2025 · 22 min
De l'École Hôtelière de Lausanne à HEC : Le parcours d'excellence d'Ambre - Partie 1
Dans cette première partie, Ambre, une jeune femme passionnée et ambitieuse, nous dévoile son parcours inspirant, de l’École Hôtelière de Lausanne à HEC. Elle partage avec nous ce qui l’a attirée dans le monde de l’hôtellerie, les compétences et ensei...
Dec 31, 2024 · 31 min
Meilleur Sommelier de France 2024 : Bastien Debono, entre passion et préparation
Pour ce dernier épisode de l’année, nous recevons Bastien Debono, récemment élu Meilleur Sommelier de France 2024. Dans cet échange captivant, Bastien revient sur son parcours impressionnant, partage les secrets de sa préparation pour ce prestigieux...
Nov 12, 2024 · 35 min
Cyrille Jombart : Dans les coulisses de la concierges de l’Intercontinentale Lyon et du concours des Clefs d'Or
Entrez dans les coulisses de l'hospitalité de l'InterContinental Lyon - Hôtel-Dieu ! Dans ce nouvel épisode, j'ai le plaisir d'accueillir Cyrille Jombart, Chef Concierge de l'InterContinental Lyon, fort de voyages enrichissants, d'une longue expérie...
Oct 15, 2024 · 33 min
Noémie Dallara - L'art du service à la Table de Yoann Conte
À la découverte des secrets de la Maison Bleue et de son service d’exception ! Dans ce nouvel épisode, j'ai le plaisir d'accueillir Noémie Dallara, directrice de salle de la Table de Yoann Conte, au sein de la Maison Bleue, située au bord du lac d'A...
Oct 1, 2024 · 18 min
Claire Sonnet - Dans les coulisses du restaurant le Louis XV Monaco - Partie 2
Bienvenue dans la seconde partie de notre échange captivant avec Claire Sonnet, responsable de salle du légendaire restaurant le Louis XV à Monaco. Dans cet épisode, Claire nous raconte sa collaboration avec Alain Ducasse, les défis qu'elle relève a...
Sep 17, 2024 · 25 min
Claire Sonnet - Dans les coulisses du restaurant le Louis XV Monaco - Partie 1
Bienvenue dans la première partie de notre échange avec Claire Sonnet, responsable de salle du légendaire restaurant Louis XV à Monaco. Dans cet épisode, Claire nous raconte son parcours professionnel impressionnant, depuis ses débuts au Plaza Athén...
Sep 3, 2024 · 48 min
Alessandro Nigro Imperiale - Dans les Coulisses de la Sommellerie du Grand-Hôtel du Cap-Ferrat - Partie 2
Poursuivez ce voyage œnologique entre l'Italie et la France aux côtés d'Alessandro Nigro Imperiale 🍷 Dans la deuxième partie de cet épisode, nous poursuivons notre exploration aux côtés d'Alessandro Nigro Imperiale, Wine Director du prestigieux Gra...
Aug 20, 2024 · 40 min
Alessandro Nigro Imperiale - Dans les Coulisses de la Sommellerie du Grand-Hôtel du Cap-Ferrat - Partie 1
Embarquez pour un voyage œnologique entre l'Italie et la France avec Alessandro Nigro Imperiale🍷 Dans cette première partie de l'épisode, j'ai l'honneur de recevoir Alessandro Nigro Imperiale, Wine Director du prestigieux Grand-Hôtel du Cap-Ferrat....
Aug 6, 2024 · 47 min
Chef Marius Dufay - Dans les Jardins du restaurant Mirazur
Entrez dans les jardins enchanteurs du restaurant Mirazur ! Dans ce nouvel épisode, j'ai l'immense plaisir d'accueillir le Chef Marius Dufay, talentueux chef pâtissier du célèbre restaurant Mirazur dirigé par le chef Mauro Colagreco. Connu pour son...
Jul 23, 2024 · 33 min
Chef Florent Margaillan - Dans les coulisses de la pâtisserie du Château de la Chèvre d’Or
Dans cet épisode, j'ai le plaisir de recevoir Florent Margaillan, le chef pâtissier du prestigieux Château de la Chèvre d’Or à Eze. Il nous partage son parcours exceptionnel, depuis sa passion d'enfance pour la pâtisserie jusqu'à ses expériences dans l...

Showing 1–20 of 22 episodes