Passion sans modération

Virginie Legrand

Bienvenue dans mon podcast "Passion sans modération", un podcast autour de la gastronomie, les coulisses, les préjugés, les acteurs, les initiatives etc.

Il me tenait à cœur de célébrer toutes celles et tous ceux qui participent avec détermination et bienveillance au mieux-manger, au mieux-être, au manger-vrai, au rayonnement de l'art culinaire, à la communication autour de notre art de vivre si typique.

Au menu de l’émission :

✨Une conversation 3 étoiles
✨Des interview aux petits oignons
✨Des confidences épicées
✨Un franc-parler sans indigestion
✨Un podcast vitaminé !
Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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101 episodes
Updated Saturday

Episodes101

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Saturday · 1 hr 12 min
083. Cuisiner avec son cœur : 4 passionnés entre bistrot de cœur, monoproduit, terroirs italiens et image culinaire
Le cœur, toujours, avant la technique. Dans ce 83e épisode enregistré au studio Module, j'ai réuni quatre invités que la gastronomie a façonnés différemment mais que la même exigence rassemble : faire les choses avec sincérité, avec intensité, avec...
July 15 · 1 hr 6 min
082. Épicerie fine, cocktail, thé & plantes sauvages : 4 voix pour réenchanter le goût
Et si la gastronomie était avant tout une question de curiosité ? Dans ce 82e épisode enregistré au studio, j'ai réuni quatre invités aux univers radicalement différents et pourtant traversés par la même conviction : le goût mérite mieux que la routin...
July 10 · 1 hr 3 min
Hors-série #18 - Académie de Leynes
Il y a des lieux qui ne racontent pas une histoire de pierres, mais une histoire d'âmes. Direction un petit village de 500 habitants, quelque part entre Mâconnais et Beaujolais, où une bâtisse du XVIIIe siècle est devenue le théâtre d'une expérience...
July 1 · 1 hr 3 min
081. Cacao péruvien, huile d'olive portugaise, gastronomie bretonne et photographie culinaire : 4 passionnés du goût authentique
Quand le goût devient un acte de résistance. Dans ce 81e épisode j'ai réuni quatre invités que tout semble séparer et que tout, au fond, réunit : l'amour du produit, le respect de la terre, et cette conviction que la gastronomie est bien plus qu'une...
June 15 · 1 hr 7 min
080. Sortir des cases : ces femmes qui font évoluer la gastronomie
Dans cet épisode de Passion sans modération, je vous embarque dans une conversation autour de la gastronomie moderne, de l’entrepreneuriat, de l’innovation alimentaire et de l’alimentation durable. Avec mes invitées, nous explorons une question cent...
June 1 · 1 hr 23 min
079. Entreprendre avec passion : leadership, gastronomie et équilibre de vie
Entreprendre aujourd’hui ne se résume plus à lancer un projet. C’est faire des choix forts, s’aligner avec ses valeurs… et accepter de sortir du cadre. Dans cet épisode de Passion sans modération, j'ai réuni des profils inspirants issus de la gastro...
May 20 · 31 min
Hors-série #17 : Maxime Blot, l'excellence de l'accueil selon un Meilleur Ouvrier de France
Le service n'est pas de la servitude. C'est de l'art. Dans cet épisode hors-série, je reçois Maxime Blot, l'un des deux seuls Meilleurs Ouvriers de France titrés dans la classe réceptionniste en hôtellerie, une discipline créée seulement en 2015....
May 15 · 1 hr 9 min
078. Gastronomie, émotions & audace : quand le goût devient une expérience sensorielle totale
Dans cet épisode de Passion sans modération, je vous embarque dans une conversation riche, vivante et profondément humaine autour d’un sujet central :le goût comme expérience émotionnelle, culturelle et sensorielle. Autour de la table : Frédéric C...
May 1 · 1 hr 2 min
077.Une vision globale de l’expérience food : lieux, événements, sens et hospitalité
Dans cet épisode de Passion sans modération, j’ai réuni quatre personnalités qui participent chacune à leur manière à façonner l’expérience gastronomique contemporaine. Car la gastronomie ne se limite pas à ce que l’on mange : elle se vit dans un lieu...
April 15 · 1 hr 26 min
076. Communication, engagement et artisanat : la passion en coulisses
Dans cet épisode, je réunis quatre profils qui font bouger la food à leur manière : communication, sourcing, distribution, hospitalité, produits de la mer… Un échange dense et très incarné, où l’on parle autant d’adrénaline et de créativité que de r...
April 10 · 59 min
Hors-Série #16 – Bleu Blanc Cœur : et si bien manger devenait un choix de société ?
Dans cet épisode hors-série de Passion sans Modération, je reçois plusieurs acteurs engagés autour de la démarche Bleu Blanc Cœur (https://bleu-blanc-coeur.org/?utm_source=google&utm_medium=cpc&utm_campaign=MV_Notoriete&utm_term=bleu%20bla...
April 1 · 1 hr 6 min
075. Féminin pluriel et gastronomie engagée
Dans cet épisode 100 % féminin, nous avons exploré ce qui relie la gastronomie, l’image, le management, le chocolat et la cuisine végétale : la passion comme moteur, le goût comme langage, et l’émotion comme fil conducteur. Autour de la table : Fa...
March 15 · 1 hr 6 min
074. Transmettre sans trahir la tradition
Dans cet épisode, nous explorons ce qui relie l’artisanat, la restauration, l’événementiel et la médecine holistique : une même exigence, celle de remettre du sens dans ce que l’on accomplit et du cœur dans ce que l’on transmet. Autour de la table :...
March 1 · 56 min
073. Une pour toutes et toutes pour la com de la food
Dans cet épisode, je reçois un collectif engagé, complémentaire et résolument ancré dans la réalité des marques culinaires d’aujourd’hui : gratinées (https://www.instagram.com/collectif_gratinees/) Quatre expertes, quatre métiers, une vision commune...
February 20 · 1 hr 3 min
Hors-Série #15 – Transmission, engagement et avenir des métiers de la table
J’ai créé Passion sans Modération en 2022 avec une conviction profonde : derrière chaque geste culinaire, chaque service en salle, chaque produit bien travaillé, il y a des femmes, des hommes, des parcours et un engagement total. Dans cet épisode sp...
February 15 · 1 hr 18 min
072. Gastronomie : l’obsession du détail, de la presse à l’assiette
Dans ce nouvel épisode, j'ai réuni autour de la table quatre profils complémentaires qui incarnent une gastronomie d’aujourd’hui. On parle de transmission, d’entrepreneuriat, de saison, de produit, de service, de médias, et de cette notion qui revie...
February 1 · 52 min
071. Liqueurs modernes, vin de transmission, huiles rares et sucre poétique : 4 femmes qui font vibrer le goût
Pour ce 71ᵉ épisode, je réunis autour de la table quatre femmes entrepreneures qui incarnent une gastronomie sensible, engagée et profondément humaine. Des univers très différents — liqueur, vin, huile, sucre — mais une même boussole : le goût juste,...
January 20 · 1 hr
Hors-Série #14 : Denny Imbroisi, exigence, passion et cuisine italienne vivante
Dans ce nouvel épisode hors-série, je reçois Denny Imbroisi, chef italien à l’énergie solaire, connu pour sa cuisine sincère, généreuse et exigeante. Arrivé en France avec une valise, beaucoup de détermination et une immense envie d’apprendre, Denny...
January 15 · 1 hr 11 min
070. Du champ à l’assiette, des métiers de bouche animés par le vivant
Pour ce 70ᵉ épisode, Passion sans Modération réunit autour de la table des métiers de bouche que tout semble opposer, mais que relie une même vibration : le goût, le vivant et la transmission. Dans cet épisode fleuve et profondément humain, je fais...
January 10 · 56 min
Hors-Série #13 : Bien manger pour mieux vivre avec Rony Jersier
Et si notre assiette devenait notre meilleure alliée pour retrouver équilibre, énergie et sérénité ? Dans cet épisode, Virginie Legrand reçoit Rony Jersier (https://www.linkedin.com/in/rjersier/), coach santé et bien-être, pour parler d’un sujet esse...