Passion sans modération

073. Une pour toutes et toutes pour la com de la food

Dans cet épisode, je reçois un collectif engagé, complémentaire et résolument ancré dans la réalité des marques culinaires d’aujourd’hui : gratinées (https://www.instagram.com/collectif_gratinees/) Quatre expertes, quatre métiers, une vision commune...

Hors-Série #15 – Transmission, engagement et avenir des métiers de la table

J’ai créé Passion sans Modération en 2022 avec une conviction profonde : derrière chaque geste culinaire, chaque service en salle, chaque produit bien travaillé, il y a des femmes, des hommes, des parcours et un engagement total. Dans cet épisode sp...

072. Gastronomie : l’obsession du détail, de la presse à l’assiette

Dans ce nouvel épisode, j'ai réuni autour de la table quatre profils complémentaires qui incarnent une gastronomie d’aujourd’hui. On parle de transmission, d’entrepreneuriat, de saison, de produit, de service, de médias, et de cette notion qui revie...

071. Liqueurs modernes, vin de transmission, huiles rares et sucre poétique : 4 femmes qui font vibrer le goût

Pour ce 71ᵉ épisode, je réunis autour de la table quatre femmes entrepreneures qui incarnent une gastronomie sensible, engagée et profondément humaine. Des univers très différents — liqueur, vin, huile, sucre — mais une même boussole : le goût juste,...

Hors-Série #14 : Denny Imbroisi, exigence, passion et cuisine italienne vivante

Dans ce nouvel épisode hors-série, je reçois Denny Imbroisi, chef italien à l’énergie solaire, connu pour sa cuisine sincère, généreuse et exigeante. Arrivé en France avec une valise, beaucoup de détermination et une immense envie d’apprendre, Denny...

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070. Du champ à l’assiette, des métiers de bouche animés par le vivant

Pour ce 70ᵉ épisode, Passion sans Modération réunit autour de la table des métiers de bouche que tout semble opposer, mais que relie une même vibration : le goût, le vivant et la transmission. Dans cet épisode fleuve et profondément humain, je fais...

Hors-Série #13 : Bien manger pour mieux vivre avec Rony Jersier

Et si notre assiette devenait notre meilleure alliée pour retrouver équilibre, énergie et sérénité ? Dans cet épisode, Virginie Legrand reçoit Rony Jersier (https://www.linkedin.com/in/rjersier/), coach santé et bien-être, pour parler d’un sujet esse...