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Observador

Dicas de culinária e viagens de sabores pelo chef Leopoldo Calhau. Todas as segundas-feiras um conselho prático de cozinha, uma receita e uma sugestão de viagem ou leitura.

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Portuguese

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Yesterday · 46 min
Conversas do Fim do Mundo. José Carlos, o "guru" da volta ao mundo
O luso-angolano José Carlos Madaleno começou a conduzir motos antes de saber ler e escrever. Já organizou e participou em viagens por vários continentes, incluindo uma volta ao mundo por etapas. See omnystudio.com/listener for privacy information.
Friday · 17 min
Ao Vivo. Neil Fernandes: "Entro numa realidade paralela para compor"
O vencedor dos Novos Talentos FNAC diz que o seu novo álbum é marcado pela busca da sua identidade cultural, pela nostalgia e por memórias de lugares que nunca chegou a ver. See omnystudio.com/listener for privacy information.
Monday · 28 min
Pop Up. Santo António é um bom casamenteiro? — Sugestões
O filme de Ruben Alves que se estreia dia 10 é uma das propostas desta semana, tal como as "Cartas Amarelas", a escrita de Claire Messud, a música dos Westside Cowboy e a série "Sacrifício de Sangue". See omnystudio.com/listener for privacy information.
September 5 · 44 min
Conversas do Fim do Mundo. João Luís, o contador de histórias das duas rodas
João Luís viaja de moto há mais de 20 anos. Portugal-Índia e uma viagem até Angola, descendo pela costa leste de África, depois de passar pelo Médio Oriente fazem parte do seu currículo. See omnystudio.com/listener for privacy information.
September 4 · 14 min
Ao Vivo. Miguel Abreu: "Quando os encontros de boas pessoas se dão, há milagres"
Gonçalo Mendonça e Miguel Abreu trazem ao 'Ao Vivo' o swing do jazz manouche e a celebração da diversidade cultural que marca a edição de 2026 do Festival Todos na cidade de Lisboa. See omnystudio.com/listener for privacy information.
August 29 · 40 min
Conversas do Fim do Mundo. Luís, apaixonado por parques temáticos
Uma viagem em criança à Disney de Paris moldou a vida de Luís Cordeiro. Hoje viaja por inúmeras razões, mas muito por força da paixão desenvolvida por parques temáticos. See omnystudio.com/listener for privacy information.
August 28 · 13 min
Ao Vivo. Jasmim: "A geografia influencia a nossa sonoridade"
Jasmim reflete sobre como a tranquilidade da serra molda a sua música e o seu novo single "Caracol". O músico revela que a letra nasce sempre primeiro no seu processo de criação. See omnystudio.com/listener for privacy information.
August 22 · 39 min
Conversas do Fim do Mundo. "Se contasse histórias, as aulas corriam lindamente"
Professora durante 36 anos, Cristina Oliveira considera que viajar devia ser obrigatório. Apaixonada pelo Brasil, Cristina usou, ao longo da carreira, as histórias de viagem para sossegar os alunos. See omnystudio.com/listener for privacy information.
August 15 · 41 min
Conversas do Fim do Mundo. "As viagens tornaram-se a minha vida"
Susana Ribeiro leva anos a escrever sobre o mundo. Primeiro como jornalista em revistas de viagens e mais recentemente no seu site. As viagens são a sua vida! Hoje vive delas - é líder de viagens. See omnystudio.com/listener for privacy information.
August 8 · 43 min
Conversas do Fim do Mundo. Desenhar o mundo
O geógrafo Miguel Antunes começou a viajar tarde, em 2013. Nesse ano, redescobriu a paixão pelo desenho e desde então tem viajado e desenhado nas mais diversas geografias. See omnystudio.com/listener for privacy information.
Sep 30, 2024 · 38 min
Estreia. “A Grande Provocadora”. Episódio 1: A bisbilhoteira que faz tremer o país
Uma mulher misteriosa aterroriza os homens mais poderosos do país. Numa crónica de jornal expõe-lhes as fraquezas como nunca ninguém tinha feito. Não lhe interessa se são ministros de Salazar, milionários ou donos das maiores empresas. Todos têm medo dela. E abrem-lhe as portas de um mundo exclusivo onde poucos podem entrar. Quem é Vera Lagoa, a mulher que não tem medo de provocar? “A Grande Provocadora” é o novo Podcast Plus do Observador. É narrado por José Mata e a banda sonora original é de Moullinex. Pode ouvir semanalmente os episódios de “A Grande Provocadora” na playlist própria do podcast na Apple Podcasts, Spotify, Youtube ou outras plataformas de podcast. See omnystudio.com/listener for privacy information.
May 12, 2024 · 40 min
Estreia. “Matar o Papa”. Episódio 1: “O Anticristo em Fátima”
12 de maio de 1982. Juan Fernández Krohn chega finalmente a Lisboa, depois de seis meses a arquitetar um plano para matar o Papa. Não marcou hotel nem traz bagagem: está preparado não apenas para assassinar João Paulo II, mas também para morrer. Horas depois, o padre espanhol ultraconservador já está à espera em Fátima quando o Papa aterra em Lisboa e dá início à primeira visita oficial a Portugal. Uma viagem que, explica João Paulo II desde o início, só tem um propósito: agradecer por ter sobrevivido ao atentado de que foi alvo um ano antes na praça de São Pedro, em Roma. Um atentado que aconteceu no dia 13 de maio de 1981, no mesmo dia e praticamente à mesma hora das aparições de 1917, na Cova da Iria. “Matar o Papa” é o novo Podcast Plus do Observador. É narrado por Pedro Laginha e a banda sonora original é de Rodrigo Leão, com participação especial de Adriano Luz na voz portuguesa de Juan Fernández Krohn. Pode ouvir os episódios de “Matar o Papa” na playlist própria do podcast na Apple Podcasts, Spotify, Youtube Music ou outras plataformas de Podcast. See omnystudio.com/listener for privacy information.
Feb 26, 2024 · 28 min
Estreia. “Operação Papagaio”. Episódio 1: A organização secreta
“Operação Papagaio” é o novo Podcast Plus do Observador. É narrado por Miguel Guilherme e a banda sonora original é de Rita Redshoes. Pode ouvir todos os episódios da “Operação Papagaio” na playlist própria do podcast na Apple Podcasts, Spotify, Youtube Music ou outras plataformas de Podcast. See omnystudio.com/listener for privacy information.
Jan 19, 2024 · 8 min
O frango assado matou a codorniz?
Sempre foi petisco de tasca e tem sido ignorado pelas gerações mais novas, que preferem frangos assados ou fritos. Um episódio feito com frigideira ao lume para criar um prato simples e delicioso. See omnystudio.com/listener for privacy information.
Jan 12, 2024 · 9 min
Uma espécie de canja com espinafres
A sugestão de refeição do Chef Leopoldo Calhau, que mostra o espinafre é verdura para qualquer prato. Ressalta que o legume é versátil e que se pode comer com outros tantos ingredientes à mistura. See omnystudio.com/listener for privacy information.
Jan 5, 2024 · 8 min
Vai um gelado de nata com alho francês salteado?
A sugestão de entrada do Chef Leopoldo Calhau, com sal e pimenta. O alho francês tornou-se versátil e pode ser o elemento principal de um prato. Cozido, grelhado ou em molhos, o segredo é o corte. See omnystudio.com/listener for privacy information.
Dec 29, 2023 · 7 min
Vieiras e mioleira, "mar e terra" como Portugal
Uma combinação improvável que até faz sentido, num refugado de tomate triturado. O Chef Leopoldo Calhau aconselha a selar a vieira rapidamente, como se frita um bife, para ficar com melhor textura. See omnystudio.com/listener for privacy information.
Dec 22, 2023 · 5 min
Toucinho. "Não é do céu, mas leva-nos ao céu"
O Chef Leopoldo Calhau fala-nos de um ingrediente que "só faz bem a quem come". Toucinho curado, fatiado muito fininho. Acompanha bem com cogumelos estufados, com uma feijoada ou cozido de grão. See omnystudio.com/listener for privacy information.
Dec 15, 2023 · 7 min
Fígados de galinha, no fundo, "são umas iscas"
O Chef Leopoldo Calhau ensina a confeccionar fígados de galinha. O segredo é estufar com a tampa fechada "para criar mais sucos" e no final adicionar vinho do porto e vinagre. See omnystudio.com/listener for privacy information.
Nov 24, 2023 · 7 min
Cecina, o presunto de vaca
Um produto que os espanhóis têm desenvolvido há anos. A carne é curada como os presuntos, come-se cru e às fatias finas. O Chef Leopoldo Calhau confessa: "nunca comi presunto tão bom quanto a cecina". See omnystudio.com/listener for privacy information.

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