Les supers aliments !

Lionel

Notre corps est une machine formidable, et la qualité du carburant qu’on lui fournit détermine directement sa longévité et ses performances. Choisir des aliments sains et nutritifs va bien au-delà du simple plaisir de manger :

Un bouclier naturel : Les aliments de qualité, riches en vitamines, minéraux et antioxydants, renforcent le système immunitaire et aident à prévenir les maladies chroniques.

De l’énergie durable : Contrairement aux produits ultra-transformés qui provoquent des coups de fatigue, une alimentation brute et équilibrée fournit une énergie stable tout au long de la journée.

Un impact direct sur le moral : Il existe un lien étroit entre notre intestin et notre cerveau. Bien se nourrir améliore la concentration, la mémoire et aide à réguler l’humeur.

Play

Open in

28 episodes
a few times a week
Avg 18 min
French

Episodes 28

Newest Oldest Longest

All20 Unplayed20 In progress0 Played0

Counted on this page — what you have heard stays on this device, so it is not something the list can be paged by.

#31
Sunday · 25 min
Le café : la boisson la plus étudiée du monde
Deux ou trois calories, des centaines de composés, et des milliers d’études. Ce qu’il y a vraiment dans votre tasse, comment la caféine agit, comment choisir ses grains — et pourquoi le filtre en papier change votre cholestérol.
#30
September 10 · 10 min
Kombucha : la légende chinoise de deux mille ans qui n'existe pas
On vous a vendu une histoire vieille de deux mille ans et une capacité “détox” grâce à un acide miracle. Aucune des deux ne résiste vraiment à l’examen. Dans ce dernier épisode de la trilogie boissons fermentées, direction le bocal qui trône sur mon plan de travail depuis des années : ce que le SCOBY fait vraiment au thé sucré, pourquoi le mythe de la Chine impériale ne repose sur aucune source primaire, ce qu’un essai pilote récent a vraiment montré sur la glycémie — et les quelques cas cliniques sérieux qui méritent qu’on arrête de traiter cette boisson comme sans risque. Le kombucha, démonté avec la rigueur qu’il mérite.
#29
September 6 · 9 min
Kéfir de lait : celui qui a vraiment les études derrière lui
Pendant des siècles, une poignée de grains blanchâtres s’est transmise en secret dans les familles du Caucase, protégée par une légende religieuse qui n’était, en réalité, qu’un excellent moyen de garder le monopole — jusqu’à ce que des industriels russes finissent par se les procurer par des moyens proches de l’espionnage. Ce grain a donné naissance au kéfir de lait, et contrairement à son cousin d’eau dont on a parlé la semaine dernière, celui-ci a une vraie base d’essais cliniques derrière lui : digestion du lactose, tension artérielle, glycémie. Dans cet épisode, la boisson la plus étudiée de toute cette série sur les fermentés, et pourquoi elle mérite qu’on arrête de la confondre avec les autres.
#28
September 4 · 16 min
Probiotiques : ce que le mot veut vraiment dire, et ce qu'on vous a fait croire
Le mot « probiotique » est écrit sur des yaourts, des chewing-gums, des crèmes — et il ne veut presque plus rien dire. Sa vraie définition scientifique est beaucoup plus stricte que ce que le marketing en a fait, et elle change tout ce qu’on peut affirmer sur les aliments fermentés de cette série. Dans cet épisode : l’histoire d’un prix Nobel qui, en 1907, a eu une intuition juste pour de mauvaises raisons ; une étude israélienne qui montre que certaines personnes rejettent purement et simplement toute colonisation probiotique ; et la preuve, publiée par Stanford, que la variété d’aliments fermentés fait mieux que les fibres seules sur l’inflammation. Un épisode qui referme la série sur le soja fermenté et le kéfir — et ouvre la porte au grand sujet du microbiote.
#27
September 3 · 11 min
Kéfir de fruits : la boisson maison qu'on confond avec une autre
Deux boissons portent le même nom, et presque personne ne fait la différence. Le kéfir de lait a des dizaines d’études sérieuses derrière lui ; le kéfir de fruits, sa version à base d’eau sucrée et de petits grains translucides, en a beaucoup moins — et pourtant on lui prête systématiquement les mêmes vertus. Dans cet épisode, comment fabriquer chez soi cette boisson pétillante et peu sucrée à partir de rien d’autre que de l’eau, du sucre et une poignée de grains, pourquoi elle contient un peu plus d’alcool qu’on ne le pense (au point d’avoir faussé un éthylotest dans une étude récente), et ce qu’on sait vraiment de ses bienfaits, une fois qu’on arrête de la confondre avec sa cousine laitière.
#26
August 30 · 14 min
Tempeh : la meilleure protéine végétale n'est pas ce qu'on vous a dit
Direction Java, où un champignon filamenteux tisse littéralement des graines de soja pour en faire un bloc blanc et compact — sans bactérie, sans odeur forte, sans rien de commun avec le miso ou le natto des deux épisodes précédents. On y démonte au passage une idée reçue tenace : non, le tempeh n’est pas une source fiable de vitamine B12. Et on répond frontalement à la question qui fâche dans une alimentation low-carb : peut-il vraiment remplacer une protéine animale, ou juste la compléter ? Dernier épisode de la mini-série sur le soja fermenté, après le miso et le natto.
#25
August 27 · 15 min
Natto : le record de vitamine K2 que personne ne bat
Il détient un record que rien dans notre alimentation ne bat : la plus forte concentration de vitamine K2 jamais mesurée dans un aliment. Il a aussi donné naissance à la nattokinase, une enzyme découverte en testant cent soixante aliments japonais pour dissoudre des caillots sanguins. Dans cet épisode, direction le Japon pour comprendre comment une seule bactérie, en une nuit à peine, transforme le soja en cet aliment filant, controversé et redoutablement documenté — os, artères et sang y compris — avec un avertissement à ne pas sauter si vous êtes sous anticoagulants. Deuxième épisode de la mini-série sur le soja fermenté, avant le tempeh.
#24
August 24 · 17 min
Miso : le soja que la fermentation a réinventé
Un champignon microscopique, du sel, et le temps : c’est tout ce qu’il faut pour transformer une graine de soja en une pâte umami vieille de mille ans. Dans cet épisode, on ouvre le pot de miso pour comprendre ce que la fermentation change vraiment — digestibilité, isoflavones, vitamine K — et on démonte deux idées reçues coriaces : le miso rend-il vraiment hormonalement dangereux, et pourquoi les Japonais qui en mangent tous les jours n’ont-ils pas la tension qu’on attendrait d’un aliment aussi salé ? Premier épisode d’une mini-série sur le soja fermenté, avant le natto et le tempeh.
#23
August 18 · 24 min
Le fruit qu'on peut manger sans compter — ou presque
Nous avons passé un siècle à rendre nos fruits plus sucrés et moins amers. Les baies y ont largement échappé. Elles sont intéressantes non pas parce qu’on les a améliorées, mais parce qu’on les a laissées tranquilles.
#22
August 12 · 24 min
Chia, lin, chanvre : Le geste qui décide de tout
Une graine de lin entière n’est pas un aliment. C’est un colis fermé qui traverse votre tube digestif sans jamais être ouvert. Trois mois d’étude, consommation quotidienne : aucune augmentation du taux sanguin d’oméga-3.
#21
August 10 · 25 min
Le ghee : 3000 ans avant le réfrigérateur
Un ghee doré vient d’une vache qui a brouté. Un ghee pâle vient d’une vache qui a mangé du maïs. La couleur vous dit ce que l’étiquette ne dit pas.
#20
August 7 · 24 min
Le sel et les électrolytes : trois vérités qui se contredisent
C’est le seul nutriment vital dont toutes les autorités de santé nous disent de réduire la consommation. Nous en avons besoin, nous en manquons parfois, et nous en consommons trop. Les trois sont vrais.
#19
August 2 · 26 min
L'huile d'olive vierge extra : lire l'étiquette, goûter la vérité
Si votre huile d’olive vous fait tousser, ce n’est pas un défaut. C’est le seul signal honnête que le produit puisse vous donner — celui que l’étiquette ne vous donnera jamais.
#18
July 31 · 24 min
L'huile et le foie de morue
Une seule boîte de foie de morue dépasse la limite quotidienne de sécurité en vitamine A. Ce n’est pas une raison de s’en priver. C’est une raison d’apprendre à la compter.
#17
July 26 · 35 min
La charcuterie artisanale
Le CIRC classe les viandes transformées comme cancérogènes avérés. L’Anses recommande de réduire l’exposition aux nitrites. Et pourtant, la salaison est l’une des plus vieilles techniques alimentaires de l’humanité. Dans cet épisode, on sort du débat binaire. Nous décomposons la charcuterie en trois piliers — la viande, les additifs, le temps — pour comprendre ce qui sépare réellement un saucisson de producteur d’une charcuterie industrielle.
#16
July 21 · 20 min
La sardine à l'huile d'olive — le petit poisson qui vaut de l'or
🐟 La sardine à l’huile d’olive : le petit poisson qui vaut de l’or. Une boîte à deux euros qui couvre 5 à 6 fois vos besoins en oméga-3, autant de calcium que 3 verres de lait, et une question qui change tout : frite ou vapeur ? On décrypte les étiquettes, les marques et les précautions. Franc, sans discours miracle, mais gourmand. 🫒
#15
July 11 · 20 min
Les fruits de mer — crustacés et crevettes, trésors de l'océan dans votre assiette
Dans ce nouvel épisode, je vous emmène au bord de l’eau pour redécouvrir la crevette, la gambas, la langoustine et leurs cousins sous un jour que vous n’attendez pas : celui de la santé. Au menu de ces 30 minutes : ✅ Pourquoi une simple crevette rivalise — et surpasse — un steak de bœuf sur le rapport protéines/calories ✅ Sélénium, iode, zinc, B12 : le festival d’oligo-éléments caché dans nos crustacés ✅ La vérité (enfin nuancée) sur le cholestérol des crevettes ✅ Allergies, métaux lourds, grossesse : les précautions qu’on vous cache ✅ Sauvage ou d’élevage ? Le vrai sens des labels MSC et ASC ✅ Les 3 tests infaillibles pour repérer une crevette fraîche chez le poissonnier ✅ Et surtout : le secret pour ne plus JAMAIS rater leur cuisson (indice : cherchez le « C ») Un épisode franc, sans discours miracle, mais sans bouder notre plaisir. Parce que la vitalité se cache parfois dans une simple bouchée iodée, bien choisie et bien cuisinée.
#14
June 28 · 13 min
Le pourpier, la mauvaise herbe qui valait de l'or
Le pourpier, cette « mauvaise herbe » que les jardiniers arrachent sans le savoir, est l’une des rares plantes terrestres riches en oméga-3, vitamines et minéraux. Cet épisode retrace son histoire millénaire, fait le point honnête sur ses bienfaits et ses limites, et vous explique où le trouver, comment le conserver et le cuisiner.
#13
June 26 · 13 min
Le poisson sauvage : l'or de nos océans dans votre assiette
Pourquoi le poisson, et surtout le poisson sauvage, est-il l’un des aliments les plus précieux pour votre santé ? Dans cet épisode, on plonge dans la science des oméga-3 EPA et DHA : bénéfices pour le cœur, le cerveau et les articulations, débat sauvage vs élevage, et tous les conseils concrets pour bien choisir, conserver et cuisiner votre poisson.
#12
June 21 · 17 min
Œufs de ferme : poule, cane et oie passés au crible
L’œuf, c’est tout ce qu’il faut pour fabriquer la vie dans une seule coquille : protéine de référence, vitamines, choline, bons gras et antioxydants. Cet épisode explore la richesse nutritionnelle des œufs bio de ferme — de poule, mais aussi de cane et d’oie —, ce que change un vrai élevage en plein air, et affronte sans slogan la grande question du cholestérol, en s’appuyant sur des études sérieuses.

Showing 1–20 of 28 episodes