Nik und Irmin sprechen mit Stevan Paul über sein neues Buch "kochen."

Gast im Studio: Stevan Paul, Koch, Kochbuchautor, Food- und Reisejournalist, Rezeptentwickler und Schriftsteller. Alles beginnt mit einem einzigen Praktikumstag in der Küche von Albert Bouley. Anschließend weiß Stevan Paul, dass er das Richtige gefunden hat. Hier will er lernen, hier möchte er Koch werden. Doch auch die Wanderjahre als Koch, die ihn in zahlreiche besternte Restaurants bringen werden, lassen die zweite Leidenschaft nicht verglühen: die zum Schreiben. Jetzt hat er mit seinem neuen Buch „kochen“ nichts weniger als ein zukünftiges Standardwerk in Sachen Koch- und vor allem Geschmacksdidaktik vorgelegt. Wir sprechen mit ihm über das Kochen, das Schreiben und die Geschichten, die entstehen, wenn man beides verbindet. https://www.stevanpaul.de https://stevanpaul.de/nutriculinary

Notizen:

00:21 Buch: „kochen.“

02:49 Kochen mit modularem System

03:39 Überlegungen zum Buch "kochen."

07:13 Was ist Kochen für Stevan Paul?

08:18 Ich möchte zum Kochen verführen

11:34 Evolution einer Buch-Idee

15:36 Stylistin: Tanja Trific

15:52 Minimalistische Süffigkeit

16:13 Alte Standards aufbrechen – Dem eigenen Geschmack vertrauen

18:47 Michael Pollan: "Kochen"

19:49 Vom Erzählen zum Lehren

21:13 Buch: "Meine japanische Küche"

22:07 Lehrer: Albert Bouley

22:19 André Jaeger

24:39 Von Lou Grant zum Koch

26:24 Lehrzeit bei Albert Bouley

28:00 Buch: "Monsieur, der Hummer und ich"

29:05 Vom Koch zum Schriftsteller

29:33 1995: Rezeptentwickler und Foodstylist bei "Essen und Trinken"

31:46 Poetryslam und eigene Lesereihe

33:41 Schreiben und Lesen

34:12 Schreibdisziplin

35:31 Die Entstehung des Buches: "Philosophie des Kochens"

38:48 Die Philosophie von "kochen."