DGP #24 Tobias Sudhoff "Diversionist und Sinnesmensch"

Nik und Irmin sprechen mit Tobias Sudhoff über das Kochen, Produktentwicklung, Sinne, Jazz und Humor. Danke Vielen Dank an Patric Luis für seine freundliche Unterstützung. Notizen 00:03:46 Kindheitseindrücke 00:07:45 Interessen, Wissen und Nicht-Wissen 00:09:10 Naturwissenschaft und Kochen 00:10:28 Küche und Ethik: Happy Fois 00:20:37 Ressourcenmanagement 00:22:04 Johan Rockström 00:26:28 Exkurs zur Energiediskussion 00:28:07 Zurück zum Thema Ernährung 00:30:51 Die Rolle der Gastronomie in der Ernährungstransformation 00:31:25 Harald Rüssel 00:32:39 Top-Down: Eckart Witzigmann, Paul Bocuse, Achse New York-Bombay 00:36:02 Prof. Dr. Fritz Titgemeyer 00:38:37 Restaurant: Neue Westfälische Stube / Smells Like Wine & Fine Dine 00:41:54 Ernährungstransformation als Lebensaufgabe 00:43:26 Transformation und Nachwuchs 00:46:00 Über Geduld als Tugend 00:47:54 Jazz in der Küche 00:52:02 Rolle Geschäftsführer 00:53:09 Aufklärung der Sinne 00:57:44 Happy Fois: Von der Idee zur Umsetzung 01:00:01 Projekt mit Foodlab: Fleischaromen 01:02:31 Aufgaben, Zeit- und Resourcen managen