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Autour d'un cocktail

Mathieu de Cocktail Wanowan

Salut à toi, bienvenue sur “Autour d’un cocktail”, ce nouveau rendez-vous podcast ou l’on discute entre gens de bonne compagnie, autour d’un cocktail, de sujets liés au monde du cocktail et des spiritueux, mais aussi du vin, de la bière, bref tout ou presque ce qui se consomme avec modération!

Moi c’est Mathieu, et j’ai eu envie de te proposer ce podcast en complément de ma chaine Youtube, Cocktail Wanowan, pour échanger avec des vraies personnes, des personnes formidables qui ont des choses très intéressantes à partager!

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  • 19 episodes
  • monthly
  • Avg 57 min
  • French

Episodes 19

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  • S3 · E1
    September 9 · 31 min

    30 minutes pour comprendre les bitters à cocktail

    Me voilà de retour pour une 3e saison. Aujourd'hui format un peu différent, tu n'auras affaire qu'à moi, qui serait mon propre invité pour te parler des bitters à cocktail. Bonne écoute et santé! Pour aller plus loin : - Blog : Tout savoir sur les bitters à cocktail - Youtube : Les bitters à cocktail - Boutique : Cocktail Wanowan

  • S2 · E10
    June 17 · 1 hr 8 min

    Chef 2 étoiles et amoureux de Chartreuse, Patrick Henriroux de la Pyramide à Vienne, autour d’un Last Word

    Me voilà à La Pyramide Maison Henriroux à Vienne, une établissement prestigieux dont le bijou est le restaurant gastronimique 2 étoiles Michelin et 5 toques Gault et Millaut.C’est au Blue Pearl, le bar lounge de l’établissement, que je rencontre 3 figures de la Maison Henriroux : Boris Henriroux, fils de, président-directeur général, Michaël Bouvier, directeur de restauration et Patrick Henriroux chef étoilé.Nous échangeons en partageant des cocktails signatures de la maison, mais le chef Henriroux étant un amoureux de la Chartreuse, je lui propose un Last Word au gin Louise de la distillerie la Mauvaise Graine.Bonne écoute et santé!Last Word :25 mL Gin Louise La Mauvaise Graine25 mL Chartreuse Verte25 mL Marasquin25 mL jus de Citron VertPréparé au shaker, servi dans une coupe.

  • S2 · E9
    May 5 · 56 min

    Le whisky français, avec Pascal Harder, autour d’un Ardèche Mule

    Me voilà de retour à la distillerie Helvia près de Aubenas en Ardèche ou je rencontre Pascal Harder, propriétaire et maitre distillateur ici à la distillerie. C’est au coeur du chai que nous échangeons à propos de la gamme de spiritueux de la distillerie Helvia, du whisky en général mais surtout du whisky français. Et tout ça en partageant un Ardèche Mule. Bonne écoute et santé! Recette du Ardèche Mule : 60 mL de La Castafiore Rallonger à la ginger beer Santé!

  • S2 · E8
    April 1 · 1 hr 4 min

    Distillation et absinthe, avec Matthieu Frécon, autour d’un Absinthe Champagne

    Me voilà à la distillerie Helvia près de Aubenas en Ardèche ou j’ai rencontré Matthieu Frécon pour parler de distillation et d’absinthe. C’est après une formation très intéressante donnée par Matthieu que nous échangeons à propos de l’absinthe, son histoire, et son rapport à l’ivresse. Et tout ça en partageant un “Absinthe Champagne”. Bonne écoute et santé! Matthieu Frécon : https://www.devenir-distillateur.com/ https://distillerie-de-bagnes.ch/ Son livre : https://editions-ambre.fr/boutique/sante/lalambic-lart-de-la-distillation/?wmc-currency=EUR Cocktails évoqués dans l'épisode : ABSINTHE CHAMPAGNE 90 mL Champagne (ou mousseux)30 mL Absinthe DEATH IN THE AFTERNOON 30 ml Absinthe90 ml Champagne7,5 ml jus de Citron Jaune7,5 ml Sirop de Sucre LE PURGATOIRE (recette originale Wanowan) 30 mL de Pastis Henri Bardouin25 mL de Gin Herbacé30 mL de Vermouth Dry3 gouttes d’Élixir Végétal de la Grande Chartreuse2 traits de Bitter à l'Orange1 trait d’Eau GlacéeGarniture : 1 zeste de citron exprimé et 1 branche de thym séché

  • S2 · E4
    March 4 · 1 hr 35 min

    Le rhum en amphore, en poirier, en châtaignier? Avec Nicolas Petit de Vagabonds Spirits, autour d’un Ester Daïquiri

    Me revoilà à Marseille avec Nicolas de Vagabonds Spirits pour continuer nos discussions à propos de rhum et de vieillissement. Dans cet épisode, Nicolas nous fait voyager autour du monde avec ses rhums et nous présente les essences de bois inédites de ses fûts! Et tout ça en partageant un Ester Daïquiri, une recette de Daïquiri agrémentée par un rhum riche en esters de chez Vagabond Spirits. Bonne écoute et santé! Ester Daïquiri 45 mL rhum White Pearls - Réunion 15 mL rhum WTF Ananas 25 mL jus de citron vert 15 mL sirop simple Préparé au shaker et servi dans une coupe

  • S2 · E2
    February 4 · 1 hr 15 min

    Le Rhum dans tous ses états, avec Nicolas Petit de Vagabonds Spirits, autour d’un Maurice Negroni

    Me voilà à Marseille avec Nicolas de Vagabonds Spirits pour parler de rhum et de vieillissement. C’est au coeur de la distillerie que nous échangeons à propos de la gamme insensée de Vagabonds Spirits, qui fait vieillir ses spiritueux sur le pont d’un bateau, au fond d’un goufre, ou encore au fond de la mer! Et tout ça en partageant un Maurice Negroni, une recette originale de votre serviteur pensée autour du rhum Maurice de Vagabond Spirits. Bonne écoute et santé! Maurice Negroni 45 mL rhum Maurice 25 mL Campari 15 mL Vermouth Rouge Italien (type Cocchi Vermouth di Torino) 7,5 mL Fino Sherry Préparé au verre à mélange et servi sur glace dans un verre “Old Fashioned”

  • S2 · E3
    January 7 · 1 hr 14 min

    Le Saké français, avec Grégoire Boeuf des Larmes du Levant, autour d’un Saké Mojito

    Savais-tu que le saké n’est pas un alcool fort? Me voilà à Pelussin, au coeur du massif du Pilat, avec Grégoire Boeuf pour parler de saké. C’est au coeur de la brasserie que nous échangeons à propos de cet alcool de riz méconnu des français, de sa fabrication et de sa dégustation. Malgré ses points communs avec la bière ou le vin, il s’agit d’un alcool totalement différent et d’une catégorie à part entière. Et tout ça en partageant un saké mojito, au shiso et à la bière. Bonne écoute et santé! Mojito Shiso Saké : Mettre 4 - 5 feuilles de shiso au fond d’un verre highball puis les pilonner doucement. Rajouter quelques glaçons et remplir de saké jusqu’au 2/3 du verre environ. Mélanger shiso et saké avec la glace à l’aide d’une cuillère de bar. Compléter jusqu’en haut du verre avec une bière sèche type pils. Livres mentionnés dans l’épisode : Nihonshu : le saké japonais - Gautier Roussille Les mystères du Saké - Siméon Molard Saké - Fabien Humbert, Youlin Li 111 Sakés à ne pas manquer - Chloé Cazaux Grandpierre

  • S2 · E4
    Dec 3, 2025 · 1 hr 22 min

    Ouvrir sa distillerie, avec Alexis de la distillerie La Mauvaise Graine, autour d’un Clover Club

    C’est sur Lyon que je te retrouve aujourd’hui, dans le quartier de la Confluence à la distillerie La Mauvaise Graine. Alexis Casimiri me reçois autour d’un Clover Club pour me parler de la distillerie, de son projet, de son parcours qui l’ont mené aujourd’hui à produire l'un des meilleurs gins de la région. Bonne écoute et, santé! Le Clover Club : 4 cL Gin 1,5 cL Vermouth Dry 2 cL Citron 0,5 cL Sirop de Sucre riche (2 sucre : 1 eau) 2 cuillères de confiture 1 blanc d’œuf Reverse dry shake et service dans une coupe.

  • S2 · E3
    Nov 5, 2025 · 1 hr 14 min

    Distiller de la poire à la Maison Colombier, autour d'un Tiramisu Colombier

    Me voici en Isère, non loin de Lyon, à la Maison Colombier ou je retrouve Stéphane et Gwenaël. Stéphane et Gwenaël nous racontent l'histoire de la maison Colombier, de sa création à aujourd'hui et nous expliquent leur travail de distillateur d'eau-de-vie de Poire.Pour l'occasion j'ai préparé un Tiramisu Colombier avec les produits de la maison. Cet échange a lieu devant l'alambic et première fois dans le podcast, l'épisode a été filmé. Bonne écoute et, santé! Le Tiramisu Colombier :1,5 oz (45 mL) eau-de-vie de Poire1 oz (30 mL) jus de Poire3/4 oz (22,5 mL) Liqueur de Café (type Mr Black)2 traits bitter Angostura Cacao2 gouttes Solution Saline (ou 0,1 g MSG)1 cuillère de bar de sirop d'Agave1 cuillère de Mascarpone (pour la clarification) Une fois les ingrédients mélangés, laisser reposer 1 heure puis filtrer dans un filtre à café. Mettre au frais, servir sur glace avec 1 tranche de Poire déshydratée.

  • S2 · E2
    Oct 8, 2025 · 1 hr 3 min

    Déconstruire le cocktail à Abstract Lyon, avec Nicolas Minisini, autour de Monochromes

    Me voici dans Lyon, rue Duroc pour un entretien avec Nicolas Minisini, ou Nico, à Abstract Lyon, House of Monochromes. Nicolas nous explique ce qu’est un Monochrome et nous raconte l’aventure Abstract, montée notamment avec Rémy Savage, meilleur mixologue du monde en 2022. Cet échange a lieu sur place, à Abstract, mi-bistrot, mi-labo, ou sont imaginés et fabriqués les Monochromes, drôles d’inventions qui reprennent l’essence d’un ingrédient dans un spiritueux aussi incolore et limpide qu’il est riche en saveurs. Une fois n’est pas coutume, Nicolas ne me sers pas 1 mais plusieurs douceurs pour nous faire parcourir le monde merveilleux des Monochromes. Si tu veux tout savoir sur l’un d’eux, le Martini Patissier, n’hésite pas à suivre le lien suivant : XXXX Bonne écoute et, santé!

  • Sep 12, 2025 · 41 min

    Hors-Série // Le rhum décrypté une fois pour toutes : ma classification ultime

    Le rhum est l’un des spiritueux les plus fascinants… mais aussi l’un des plus compliqués à comprendre. Entre rhums blancs, bruns, agricoles, traditionnels, vieillis en milieu tropical ou continental, il y a de quoi se perdre. Dans cet épisode, je partage avec toi une présentation complète du rhum, suivie de ma propre classification, simple et pratique. 👉 Que tu sois amateur curieux, barman en herbe ou passionné de spiritueux, tu découvriras tout ce qu’il faut savoir pour comprendre et choisir ton rhum en toute confiance. 🍹 Abonne-toi pour ne rien manquer et explore l’univers des cocktails et spiritueux autrement !

  • S2 · E1
    Sep 9, 2025 · 1 hr 5 min

    Entretien avec un barman : Thomas Rotivel, chef barman à l’Antiquaire à Lyon, autour d’un Sazerac

    En cette rentrée, j’ai la chance de m’entretenir avec Thomas Rotivel, chef barman du prestigieux bar l’Antiquaire à Lyon. Pour ce nouvel épisode, Thomas me reçois sur place à l’Antiquaire, mais dans le salon speakeasy, petite bulle cosy cachée à l’étage du bar. Thomas nous parle de sa passion, son métier, les enjeux de son poste et plus généralement de la place du cocktail en France. Cet échange intervient autour d’un des cocktails fétiches de Thomas, le Sazerac, un classique parmi les classiques, préparé à l’ancienne, comme au 19e siècle en Nouvelle Orléans. Bonne écoute et, santé! Sazerac : 60 mL de Cognac 2 cuillères de bar de sirop de sucre 2-3 traits d’Absinthe 3 traits de bitter de Peychaud Le cocktail est préparé dans le verre. Thomas remplis de glace un verre tumbler pour le refroidir et y verse un fond d’absinthe pour le rincer en même temps. Une fois le verre rincé et refroidi, l’absinthe est récupérée dans un verre shooter et la glace retirée. Le cocktail est préparé dans le verre, mélangé rapidement à la cuillère de bar, rafraichi par l’expression d’un zeste de citron jaune et servi tel quel accompagné de son shooter.

  • S1 · E4
    Jun 6, 2025 · 1 hr 8 min

    Faire du gin avec Ludovic Perron de la Distillerie du Rhône, autour d'un "Gin Tonic"!

    Pour ce nouvel épisode, je suis reçu par Ludovic Perron à la distillerie du Rhône. Ludovic nous explique son projet à la distillerie, nous parle de Junior et Patrick ses alambics et nous présente les différentes manières de faire du gin. Cette conversation passionnante est accompagnée par la dégustation d’un Gin Tonic que me prépare Ludovic. Eh oui, c'est la première fois dans l'histoire de ce jeune podcast que je me fais servir, et j'aime ça! Le Gin Tonic est un cocktail très simple mais très intéressant pour la dégustation d’un spiritueux de qualité. Ludovic nous explique. Bonne écoute et, santé! Livre mentionné dans l’épisode : Craft Cocktails at Home: Offbeat Techniques, Contemporary Crowd-Pleasers, and Classics Hacked with Science, par Kevin K Liu Gin Tonic : - 45 mL de Gin ADN - 90 mL de Tonic Hysope Le cocktail est préparé dans le verre. Verser le gin avec les glaçons, mélanger brièvement puis verser le tonic, de préférence le long du manche spiralé d'une cuillère de bar, pour garder un maximum de pétillance. Pas de garniture, aujourd'hui on savoure les arômes bruts!

  • S1 · E3
    May 6, 2025 · 1 hr 19 min

    Déguster la bière comme un pro avec Zytho Marco, autour d’une « Mini Guiness »!

    Pour ce nouvel épisode, je reçois un nouvelle fois Zytho Marco, passionné de bière et juré de concours à ses heures perdues. Marco nous explique comment déguster une bière comme un professionnel, ce qu’est l’analyse sensorielle, et comment réaliser des accords mets et bières. Cette explication est évidemment mise en pratique lors de l’épisode par la dégustation de 3 bières surprises que Marco m’a ramenées. Et ce n’est pas tout, il m’a préparé une surprise pour la fin de l’épisode. Le coquin. Pendant cet échange, ou plutôt avant les hostilités, je prépare à Marco une mini Guinness, un petit remontant dont je te mets la recette juste après. Bonne écoute et, santé! Mini Guinness : - 2/3 d’un shooter de Liqueur de Café - 1/3 de shooter de Bailey’s ou Crème de Whisky Verser la liqueur de café au fond du shooter puis répartir le Bailey’s en couche sur la liqueur de café pour donner l’illusion d’une mini pinte de Guinness.

  • S1 · E2
    Mar 31, 2025 · 1 hr 15 min

    Faire de la bière avec Zytho Marco, autour d’un « Pigeon Bière »!

    Pour ce nouvel épisode, je reçois Zytho Marco, fin connaisseur et passionné de bière. Marco nous explique ce qu'est la bière, quels sont ses ingrédients et les étapes de la création de ce divin breuvage. Nous parcourons les styles et les classifications, sans lien avec la couleur de la bière. Tiens donc? Pendant cet échange, nous partageons un Pigeon Bière, un cocktail original de votre serviteur que j'ai mis au point pour l'occasion à partir de la recette du Paloma que j'ai revisité à la bière. Bonne écoute et, santé! Pigeon Bière : - 2 oz (60 mL) de Tequila - 1/2 oz (22,5 mL) de jus de Citron Vert - 1 cuillère de bar (5 ml) de Sirop d’Agave - 2 gouttes de Solution Saline à 20% - 1 zeste de Pamplemousse - Bière Elvis Juice de chez Brewdog Mettre tous les ingrédients sauf la bière dans le shaker en ajoutant bien le zeste de pamplemousse dedans pour réaliser un "regal shake". Après mélange au shaker avec de la glace, filtrer le tout dans un verre highball sans glace mais tout juste sorti du congélateur, puis rallonger à la bière Elvis Juice, une bière infusée au pamplemousse. Servir avec une rondelle d'agrume séchée ou sans garniture, en fonction de l'envie du moment.

  • S1 · E1
    Feb 22, 2025 · 1 hr 12 min

    Distillation avec Delphine Caty de la distillerie de Chavanay, autour d’un « Pilat Negroni »!

    Pour ce premier épisode, je reçois Delphine Caty de la distillerie de Chavanay. Delphine nous parle de sa démarche avec la création de la distillerie, de ses produits, et nous explique les bases de cet art qu'est la distillation. Pendant cet échange, nous partageons un Pilat Négroni, un cocktail original de votre serviteur que j'ai mis au point à partir des bouteilles de la distillerie de Chavanay. Bonne écoute et, santé! Pilat Negroni : - 1 oz (30 mL) de Ginette - 1 oz (30 mL) de Helmut - 1 oz (30 mL) de Françoise - 1 oz (30 mL) d'Apérol Préparé au verre à mélange, servi dans un verre lowball avec un cube de glace. Exprimer un zeste de citron et servir avec un zeste ou une rondelle d'orange, en fonction de l'envie du moment.

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