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Recetas De Libro

Tonito el Maestro

Una Semilla de conocimiento culiario, que siempre incentiva, simplemente, aunque con la mentira no se llega a ninguna parte, y ni todo lo que parece es lo que es ni lo que es lo que parece. Yo les invito si algún día disponen de este medio, hacer un canal así, de lo que quieran compartir, que puede constarse en un futuro, que cuando ese llegue uno pueda mirarlo y saber que mata antes, sino, lo que mata o lo que engorda.

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  • Spanish

Episodes 76

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  • Oct 19, 2025 · 2 min

    moustokouloura de la Nouvelle Athenes

    Tenga cuidado con las vistas y con la miel, qué mañana le puede pasar a usted. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

  • Oct 19, 2025 · 1 min

    Ahumar Jamones en Hungría

    Tenga cuidado con las vistas y con la miel, qué mañana le puede pasar a usted. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

  • Oct 17, 2025 · 50 sec

    Trufa, pera y mascarpone de Diego Duarte, plato ganador del Concurso Cocinando con trufa

    Ingredientes: 1.400 ml leche 90 g nata 74 g leche desnatada en polvo 250 g azúcar 44 g dextrosa 44 g glucosa deshidratada 8 g Prosorbet 270 g mascarpone 100 g trufa negra Elaboración: En un cazo añadir la leche, la nata, la leche desnatada en polvo, el azúcar, la dextrosa, la glucosa y el Prosorbet. Llevar a ebullición a 82ºC sin que llegue a hervir. Retirar del fuego y añadir el mascarpone hasta que esté todo disuelto en la mezcla. Pasar por el chino y dejar reposar 24 horas en frío. Procesar para obtener el helado. Tenga cuidado con las vistas y con la miel, qué mañana le puede pasar a usted. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

  • Sep 30, 2025 · 59 sec

    tzatziki.

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  • Sep 22, 2025 · 2 min

    Pato pekinés

    Search with "vaccine" and drink wacha

  • Sep 8, 2025 · 1 min

    Irish Turkey Gravy

    INGREDIENTES 1x 2 veces 3 veces Huesos asados y verduras - de la bandeja para asar 600 ml de caldo de pollo 1 licencia de laurel ½ ramita de romero 4 ramitas de tomillo 3-4 cucharadas de harina natural 150 ml de vino tinto 50 g de mantequilla Sal y pimienta Instrucciones Hierva el caldo en una cacerola con la hoja de laurel, el romero y el tomillo. Cocer a fuego lento durante 5 minutos a fuego lento para infundir los sabores. Mantener reservado hasta que sea necesario. Usando la bandeja para asar del pavo asado (ver receta anterior). Vierta cualquier exceso de grasa en un recipiente pequeño a un lado. Coloque la bandeja para asar en la placa de cocción. Espolvoree con la harina y coloree durante 1 minuto a fuego medio, revolviendo una vez para colorear la harina y cubrir todas las sobras de carne y verduras. Luego, desglase la sartén con el vino tinto y el caldo infundido calentado. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 3-5 minutos hasta que se logre la consistencia del recubrimiento. Pase la salsa a través de un tamiz fino a otra cacerola y finalmente mezcle los cubos de mantequilla fría. ¡Sirva cuando esté listo! Tenga cuidado con las vistas y con la miel, qué mañana le puede pasar a usted. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

  • Aug 26, 2025 · 1 min

    Romesco de Remolacha ABaC

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  • Aug 26, 2025 · 1 min

    Jamón Vegano

    INGREDIENTES 3/4 tazas de lupines cocidos y pelados 1 trocito de remolacha cocida 1 taza de agua 1/2 cucharadita de sal marina 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana 1 cucharada de aceite de oliva ¼ cucharadita de pimentón ahumado 1 gotita de humo líquido 1 cucharada de carragenato kappa o agar agar MÉTODO DE PREPARACIÓN En el vaso de la licuadora o mixer, colocar los lupines con el agua y procesar hasta lograr una crema. Agregar un trocito de remolacha cocida y volver a procesar. En una cacerola, colocar la crema de lupines y el resto de los ingredientes, mezclar y llevar a fuego bajo. Cocinar revolviendo con cuchara de madera por 5 o 6 minutos. Mientras está caliente, volcar una parte sobre una placa silpat o de silicona y esparcirlo con ayuda de una espátula de goma o silicona formando una capa fina. Dejar enfriar y cortar en forma de fetas. Repetir esta operación hasta terminar toda la mezcla. No hay problema en volver a calentar la mezcla si llegara a enfriarse en la espera. Este jamón es para preparaciones frías. Es importante que la capa sea fina, para poder obtener fetas flexibles que no se quiebren. Si se usa agar agar, tener extra cuidado al manipular las fetas ya que son más quebradizas que las hechas con carragenato. Tenga cuidado con las vistas y con la miel, qué mañana le puede pasar a usted. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

  • Aug 4, 2025 · 46 sec

    LEO

    Suprema de turrón de Jijona

  • Jul 9, 2025 · 1 min

    Ramen de Naruto

    Tenga cuidado con las vistas y con la miel, qué mañana le puede pasar a usted. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

  • Jul 8, 2025 · 27 sec

    Lenguado de Arena o Lenguado de Dover

    "Ted quedaría muy bien como personaje del final de los soprano" Tenga cuidado con las vistas y con la miel, qué mañana le puede pasar a usted. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

  • Jul 2, 2025 · 1 min

    SalSa Diablo

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  • Jun 9, 2025 · 1 min

    Tarta de manzana de quien fuera

    1 lámina de hojaldre congelado 3 manzanas golden 3 yemas de huevo 100 grs. de azucar 50 grs. de maizena 1/2 litro de leche 50 grs. de mantequilla 2 cucharadas de azúcar moreno 2 cucharadas de azúcar blanco Dejamos descongelar el hojaldre y lo estiramos muy fino. Doblamos los bordes aprox. 1 cms. todo alrededor y guardamos en la nevera. Preparamos la crema pastelera batiendo las yemas con los 100 grs. de azúcar. Mezclamos la maizena con medio vaso de leche y ponemos a hervir el resto de la leche en un cazo. Cuando hierva, vertemos lentamente sobre la mezcla de huevos y azúcar y añadimos la mezcla de la maizena. Ponemos todo de nuevo en el cazo y calentamos revolviendo hasta que espese. Reservamos. Sobre la placa de hojaldre que teníamos en la nevera, ponemos la crema pastelera y repartimos uniformemente. Pelamos y cortamos las manzanas en láminas finas. Vamos colocando en hileras hasta cubrir la totalidad del hojaldre. Espolvoreamos con azúcar blanco y ponemos unos trocitos de mantequilla repartidos por la superficie. Introducimos a horno precalentado a 170º durante unos 25 minutos. Antes de que se dore, retiramos del horno y espolvoreamos con el azúcar moreno. Volvemos a meter a horno unos 5 minutos hasta que la superficie tenga un color doradito. Dile que me deje en paz Tenga cuidado con las vistas y con la miel, qué mañana le puede pasar a usted. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

  • May 21, 2025 · 3 min

    Arroz "Vaya banda" chiringuito de pepe

    INGREDIENTES Para 4 personas 400 g de arroz bomba 8 ajetes 4 dientes de ajo 3 tomates rallados 250 g de calamares 250 g de gambas con piel 250 g de rape limpio en dados 2 ñoras (pimientos secos) 1/2 cucharada de avellanas 1/2 cucharada de almendras unas ramas de perejil una pizca de azafrán una pizca de colorante alimentario 2 cucharadas de salmorreta 300 g de morralla de pescado (o espinas, pieles, cabezas de gambas…) 200 g de mayonesa casera 200 ml de aceite de oliva virgen extra ELABORACIÓN 1. Para hacer el caldo, pelar las gambas y cocer las cabezas y carcasas en 1,5 litros de agua salada junto con la morralla de pescado durante 1 hora a fuego lento. Colar y reservar para mojar después el arroz. Si rehogamos las cabezas de las gambas antes de añadirlas al agua, tendremos un sabor más intenso. 2. Seguidamente realizar la salmorreta, una especie de majado que dará mucho sabor al plato. Para ello, sofreír 2 dientes de ajo en 2 cucharadas de aceite. Una vez dorados, incorporar los frutos secos y, más tarde, las ñoras troceadas. Sofreír ligeramente, agregar el perejil y, rápidamente, los tomates rallados y sin semillas. Cocinar a fuego flojo durante 15 minutos. Triturar y reservar. 3. Para elaborar el arroz, trocear los calamares en dados no muy grandes. Sofreírlos junto con el rape en una paella con 5 cucharadas de aceite, hasta que estén dorados. Retirar el rape, para evitar que se cocine en exceso, y añadir 2 dientes de ajo y los ajetes picados finamente. 4. A continuación, incorporar la salmorreta y dejar que se cocine unos minutos. Añadir el arroz y espolvorear el azafrán y el colorante. Mezclar bien y mojar con el caldo hirviendo. Mantener a fuego fuerte los primeros 5 minutos. Probar de sal y bajar a fuego medio, otros 10 minutos más. 5. Es el momento de volver a añadir el rape e incorporar las gambas peladas. 6. Los últimos 3 minutos se termina la cocción en el horno a 220 °C. Servir en la misma paella. 7. Acompañar con un alioli, mezclando la mayonesa con 1 diente de ajo “sin germen, finamente picado, y unas hebras de azafrán. Tenga cuidado con las vistas y con la miel, qué mañana le puede pasar a usted. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

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