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PROTEINOLOGY

SALIHA BELAID

Bienvenue dans PROTEINOLOGY, le podcast qui explore les multiples facettes des protéines : nutrition, fonctionnalités, santé, innovation et sport. Chaque épisode vous plonge dans l’univers passionnant des protéines végétales, animales et alternatives, avec des invités experts, des débats éclairés et des découvertes surprenantes.
Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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13 episodes
fortnightly
Avg 33 min
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Episodes 13

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S1 · E13
September 1 · 1 hr 15 min
Proteinology # 9 - Stuart Phillips — Protein, Muscle & Sarcopenia: 30 Years of Research in almost 1h | Proteinology
Proteins, muscle, sarcopenia, GLP-1, animal vs plant protein quality — in this episode of Proteinology, I welcome Stuart Phillips, Professor at McMaster University in Canada and one of the most cited researchers in the world on protein science and mus...
S1 · E12
June 30 · 1 hr 6 min
Proteinology # 8 - Didier Dupont: la digestion des protéines expliquée
La digestion des protéines : comprendre leur parcours et leur impact sur la santé – avec Didier Dupont Dans cet épisode de Proteinology, j’accueille Didier Dupont, directeur de recherche à l’INRAE Rennes et coordinateur du réseau international Inf...
S1 · E10
June 16 · 9 min
Proteinology #7 - Protein Digestion — From the Digestive Tract to Amino Acids
Protein digestion, amino acids, digestive enzymes, nutritional quality — in this episode of Proteinology, we explore what really happens inside your body when you eat a protein. After understanding what a protein is and discussing your protein needs w...
S1 · E11
June 16 · 9 min
Proteinology # 7 - Digestion des protéines — du tube digestif aux acides aminés
Digestion des protéines, acides aminés, enzymes digestives, qualité nutritionnelle — dans cet épisode de Proteinology, on explore ce qui se passe vraiment dans votre corps quand vous mangez une protéine. Parce qu'après avoir compris ce qu'est une prot...
S1 · E9
June 2 · 1 hr 20 min
Proteinology # 6 - La vie secrète des graines : protéines, germination et avenir de l’agriculture – avec Loïc Rajjou
La vie secrète des graines : protéines, germination et avenir de l’agriculture – avec Loïc Rajjou Dans cet épisode, je reçois Loïc Rajjou, professeur de physiologie végétale à AgroParisTech, chercheur à l’INRAE (IJPB Versailles) et co‑fondateur de...
S1 · E7
May 19 · 8 min
Proteinology # 5 - Ma mère, le Bitcoin et les graines
Une graine, ce n'est pas juste une petite chose dure que l'on plante dans la terre. C'est un organisme vivant en attente — un coffre-fort biologique qui stocke ses protéines. Dans cet épisode, j'explore la vie secrète des graines et des protéines qu...
S1 · E8
May 19 · 9 min
Proteinology # 5 - My mother, Bitcoin and seeds - not what you think!
A seed is not just a small hard thing you plant in the ground. It's a living organism in waiting — a biological vault that has been storing proteins. In this episode, I explore the secret life of seeds and the proteins that make them up — the very s...
S1 · E6
May 5 · 57 min
Proteinology # 4 - Pourquoi la mayonnaise ne tombe pas — Claire Berton-Carabin décrypte le rôle des protéines
Émulsions alimentaires : comprendre le rôle des protéines dans leurs stabilisations – avec Claire Berton‑Carabin Dans cet épisode, je reçois Claire Berton‑Carabin, directrice de recherche à l’INRAE (unité BIA, Nantes) et experte internationale des...
S1 · E4
April 28 · 10 min
Proteinology # 3 - Proteins, the ultimate deal makers - Emulsions, Foams and the Genius of Cédric Grolet
What do a separating salad dressing, an airy foam and Cédric Grolet's iconic lemon have in common? Proteins. In this episode, we explore one of the most fascinating powers of proteins: their ability to position themselves at the interface between two...
S1 · E5
April 28 · 9 min
Proteinology # 3 - Les protéines, négociatrices nées — Émulsions, mousses et le génie de Cédric Grolet
Qu'est-ce qu'une vinaigrette qui se sépare, une mousse aérienne et le citron iconique de Cédric Grolet ont en commun ? Les protéines. Dans cet épisode, on explore l'un des pouvoirs les plus fascinants des protéines : leur capacité à se placer à l'inte...
S1 · E2
April 14 · 11 min
Proteinology # 2 - Qu'est ce qu'une protéine?
Qu'est-ce qu'une protéine exactement ? On en entend parler partout, dans notre alimentation, dans la recherche, dans le sport. Mais qu'est-ce que c'est vraiment ? Dans cette vidéo, je vous explique de façon simple et visuelle : — Ce qui constitu...
S1 · E3
April 14 · 13 min
Proteinology # 2 - What exactly is a protein?
What exactly is a protein? We hear about them everywhere. In nutrition, research, sports, but what are they, really? In this video, I explain in a simple and visual way: — What makes up a protein — Amino acids: the building blocks — The 3D...
S1 · E1
March 29 · 1 hr 15 min
Proteinology # 1 - Protéines: démêler le vrai du faux avec François Mariotti
PROTEINOLOGY #1 Protéines : démêler le vrai du faux avec François Mariotti Dans ce premier épisode de Proteinology, je reçois François Mariotti, professeur de nutrition à AgroParisTech et spécialiste des protéines, de leur qualité nutritionnelle et de...

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