LeisureAstronomySociety & CulturePlaces & Travel

Pod pokrovko

RTVSLO – Prvi

Pogovorimo se o hrani! Tema, pri kateri – razen morda sestavin – vsekakor ne bomo metali vsega v isti lonec! V oddaji Pod pokrovko na Prvem bomo hrano postregli s priokusom gastronomije, sociologije, umetnostne zgodovine, filozofije in še česa.

Play

Open in

25 episodes
fortnightly
Avg 11 min
Slovenian

Episodes 25

Newest Oldest Longest

All20 Unplayed20 In progress0 Played0

Counted on this page — what you have heard stays on this device, so it is not something the list can be paged by.

Wednesday · 16 min
Chef Davor Arnautović, Vila Muhr: Moj krožnik mora biti odraz tega, kjer delam in živim
Tudi Slovenija se poskuša približati svetovnim smernicam, da bi v svojo državo privabila turiste, ki so navdušeni nad gastronomijo in je ta eden njihovih motivov za obisk tuje države. Eden izmed načinov je seveda tudi uvrstitev slovenskih restavracij in kuharjev v gastronomske vodnike in na lestvice. Letos spomladi je tako vodnik Gault & Millau Slovenija 2026 prinesel zgodovinski mejnik za domačo kulinariko. Prvič doslej je bila Sloveniji podeljena najvišja ocena petih kap, hkrati pa je bilo rekordno število restavracij nagrajenih z najvišjimi priznanji. A ne samo restavracije, v ospredju so tudi osebe: priznanje za kuharskega mojstra prihodnosti je tako pripadlo Davorju Arnautoviću iz bohinjske Vile Muhr. Kakšne načrte ima za bohinjsko gastronomijo? Več v oddaji Pod pokrovko, ki jo je pripravila Tina Lamovšek. Foto: Tina Lamovšek, Radio Prvi
October 21 · 11 min
Kuhamo, pečemo, pražimo in tlačimo krompir
Vražja zel je ime, ki ga je krompir dobil v 16. stoletju ob prihodu iz Južne Amerike na staro celino. Od takrat smo ga več kot dobro sprejeli, je namreč eno najpogosteje uporabljanih živil v naših kuhinjah. Povprečno ga vsak prebivalec Slovenije poje okoli 78 kilogramov na leto. Za njegovo razširitev je v 18. stoletju z odloki o obveznem sajenju poskrbela habsburška vladarica Marija Terezija. Če morda niste vedeli – v Šenčurju stoji spomenik krompirju in Mariji Tereziji, ki je delo akademskega kiparja Janeza Pirnata. Tudi mi bomo danes v oddaji Pod pokrovko pripravljali različne jedi iz krompirja. Da boste imeli krompir s krompirjem in ne boste postregli zažganega praženega krompirja ali lepljivega pireja, bo poskrbel kuharski mojster Lojze Čop.
October 7 · 11 min
Tekstura hrane: Zakaj nam je všeč, ko hrana hrusta?
Zakaj nam je neka tekstura hrane prijetna, druga pa nas lahko popolnoma odvrne? Če bi recimo hrustljavi in sočni čips jedli v kašasti ali kakšni drugi neobičajni obliki, bi ga doživljali povsem drugače? In zakaj je lahko ista hrana za nekoga poslastica, za drugega pa nekaj, česar nikoli ne bi dal v usta? Tekstura hrane pomembno vpliva na to, kako jo doživljamo – od zvoka in občutka v ustih do predstave o svežini in kakovosti. Naše preference se oblikujejo že v otroštvu, nanje pa vplivajo tudi kultura, izkušnje in pričakovanja.
September 23 · 8 min
Kavno industrijo sestavljata dva svetova: komercialna in izbrana (oz. specialty) kava
V oddaji Pod pokrovko danes pogledamo globoko v skodelico kave. Ta je lahko za nekoga primarno hiter, priročen in učinkovit jutranji odmerek kofeina, za drugega pa skodelica arom in okusov, ki ga z nekaj domišljije morda celo odpeljejo v državo, od koder so pripotovala kavna zrna. Kakšna je razlika med t. i. komercialno na eni in izbrano (oz. specialty) kavo na drugi strani, se je pozanimala Darja Pograjc. *Oddaja je nastala v sodelovanju s STOW Coffee.
September 9 · 11 min
Omake- nepogrešljive spremljevalke, ki nočejo v ospredje
Omake so eden najpomembnejših elementov kulinarike. Jed povežejo v celoto, ji dodajo sočnost, aromo, barvo in kontrast. Dobra omaka ni nujno zapletena - pomembno je, da podpira glavno sestavino in je ne prekrije. V oddaji Pod pokrovko bomo predstavili nekaj primerov hladnih in toplih omak, spoznali tehnike in postopke priprave omak ter se osredotočili na sezonske jesenske omake. Odgovorili pa bomo tudi na vprašanje kakšen je kulinarični pomen omak in koliko omake je primerno dati na krožnik?
June 17 · 11 min
Nedelja pri Kunigundi: ko se čas ustavi
V času hitrih kosil, dostave na dom in obrokov med službenimi sestanki obstajajo kraji, kjer si ljudje še vedno vzamejo čas. Čas za kosilo, čas za pogovor in druženje. Na Posesti Kunigunda nad Celjem nedeljsko kosilo ni le vprašanje hrane. Je vprašanje odnosa – do narave, do tradicije in do ljudi, ki sedijo za isto mizo. Pridružila se jim je Andreja Čokl.
June 3 · 7 min
Je po matchi zdaj na vrsti hojicha?
Do zdaj vas je večina že spoznala, ali pa vsaj slišala za matcho, japonski zeleni čaj v prahu. Toda – če se pošalimo – matcha dobiva tekmico. V svetu ju že lahko najdemo skupaj na jedilnikih, v Sloveniji pa se očitno šele spoznavamo z njo. Za kaj sploh gre, pa v oddaji Pod pokrovko, ki jo je pripravila Tina Lamovšek. Sogovornici: Ula StellaPodrepšek in Kaja Vertnik, podjetke Koa
May 20 · 10 min
David Ferle: "Vsaka serija medenega likerja je drugačna"
Ob svetovnem dnevu čebel, ki ga obeležujemo danes (20. maja), se bomo v oddaji Pod pokrovko odpravili v Dobrunje pri Ljubljani. Spoznali bomo čebelarja in pridelovalca medenega likerja Davida Ferleta, ki je za svoje izdelke poleg domačih prejel tudi mednarodna priznanja, med drugim leta 2021 zlato medaljo za medeni liker na ocenjevanju pijač v New Yorku. Lano Furlan je zanimalo, kakšna je razlika med medico, medenim likerjem in medenim žganjem, koliko medu je potrebnega za eno steklenico ter kako poteka sam postopek izdelave. (Bere Darja Pograjc).
May 6 · 12 min
Večja količina ledu se uporablja zato, da je pijača dlje časa mrzla, ne da je je manj
V prihajajočih mesecih, ko se temperature – včasih počasi, včasih hitro – dvigujejo, bo vedno bolj prijala tudi osvežilna pijača, ki jo dodatno ohladimo – z ledom. Toda hitro nas lahko zmoti hitro topljenje ledu, tako pa tudi razvodenelost pijače. Tisti, ki so v tem poslu, vedo povedati, da je treba več pozornosti nameniti tudi ledu, predvsem njegovi velikosti. O tej zamrznjeni vodi, ki prevzame različne oblike – kocke, kvadra ali krogle –, pa v današnji oddaji Pod pokrovko, ki jo je pripravila Tina Lamovšek. Sogovornika: - Jure Volčanžek, solastnik Arctic Luxury Ice - Gal Aleksej Pilko, barman in solastnik koktejl bara Silk and Fizz v Ljubljani Foto: Arctic Luxury Ice (z dovoljenjem)
April 22 · 11 min
Spomladanske solate z vrta, s travnika in iz gozda
Spomladanska solata pri nas ni samo skleda zelenjave, ampak del kulturne tradicije. Povezana je s prehodom iz zime v pomlad. Nekdaj je bilo sveže zelenjave malo, telo pa je hrepenelo po vitaminih in grenčinah, ki spodbudijo prebavo in “očistijo” organizem. Zakaj so solate prehransko dobra izbira in kakšen je vpliv spomladanskih solat na zdravje, je med drugim zanimalo kolegico Tadejo Bizilj. V tokratni oddaji Pod pokrovko je pred mikrofon povabila živilsko tehnologinjo in klinično dietetičarko Barbaro Zajc Tekavec, ki je zaposlena kot učiteljica strokovnih predmetov na BIC Ljubljana.
April 8 · 9 min
Riž potrebuje ravno pravo količino tekočine
Morda si ne bi mislili, a riž je imel v preteklosti mnogokrat ključno vlogo pri razvoju posameznih držav in civilizacij. Če je bila letina slaba, ni bilo hrane, ljudje so stradali in se v takih slabih razmerah tudi hitreje uprli svojim voditeljem. Če niso imeli hrane, prav tako niso mogli biti tako produktivni kot sicer. Riž ima še posebej pomembno mesto v azijskih kulturah, kjer ga mnogokrat povezujejo tudi z mitologijo in različnimi obredi. V Evropo je riž korak za korakom prišel iz Egipta oz. Azije prek starih Grkov. Danes to sestavino dobro poznamo povsod po svetu. Pa to pomeni, da znamo riž tudi pravilno pripraviti? Ali mnogokrat še vedno postrežemo s sprijetim, »pocastim« rižem?
March 25 · 10 min
"Pri koprivah pečejo žgalni laski, ki prebodejo našo kožo"
Koprive so imele nekoč v slovenski kulinariki pomembno mesto. Nepogrešljive so bile predvsem spomladi, ko je po dolgih zimah v shrambah zmanjkalo zelenjave. Danes jih marsikdo preganja z vrta, v oddaji Pod pokrovko pa jim bo Darja Pograjc poskusila povrniti nekaj ugleda. Kje najdemo koprive, kako jih nabiramo, da nas ne opečejo, in kako jih lahko vključimo v svoj vsakdan z zeliščarskega, terapevtskega in kulinaričnega vidika? Sogovornica: Katja Rebolj, nabiralka po poklicu, sicer pa doktorica biokemije.
March 11 · 10 min
Berete oznake na živilih?
Se kdaj srečate z dilemo, ali je neko živilo sploh zdravo? Embalaže in oglaševalci lahko živilo predstavijo drugačno, kot je v resnici. Z branjem označb na živilih lahko prepoznamo in ustrezno izberemo živila glede na svoje prehranske potrebe. Kako pa jih sploh prepoznamo? Kaj so prehranski temelji in kako si pri branju oznak na embalaži pomagati, pa izvemo v tokratni oddaji.
February 25 · 9 min
"Beljakovine v prahu so najbolj razširjen prehranski dodatek."
Beljakovine imajo eno izmed ključnih vlog za delovanje telesa. Viri beljakovin so živalskega in rastlinskega izvora, z redno prehrano pa pogosto ne zadostimo priporočenemu dnevnemu vnosu. Ali lahko v tem primeru »pomagajo« t.i. beljakovine v prahu? O tem v današnji oddaji Pod pokrovko.
February 11 · 9 min
Angeli zase vzamejo skoraj polovico vinjaka
Andrej Murenc in Edvard Benedetič sta Brica, ki nimata svojega vina, imata pa svoj vinjak, ki ga pridelujeta iz rebule. Čeprav nista v sorodu, sta si nadela ime KuBrata ZBrd (kot brata iz Brd). V oddaji Pod pokrovko povesta, zakaj veliko stavita na leto 2032, opišeta proces izdelave tega destilata, ki mu v Franciji pravijo konjak, in pojasnita, zakaj pravimo, da si angeli prisvojijo kar 45 odstotkov vinjaka.
January 27 · 5 min
Analiza otroških čajev
Tokrat smo pod drobnogled vzeli čaje, namenjene dojenčkom in otrokom; ti so pogosta izbira staršev v zimskih mesecih, pa tudi v primerih, ko želijo omiliti krče, pomiriti nemirnega otroka oziroma mu ponuditi naraven napitek. Na Zvezi potrošnikov so preverili kar 30 različnih čajev s trgovskih polic in ugotovili, da se v njih poleg zelišč in sadja pogosto skrivajo tudi dodane arome in sladkor. Poleg tega pa blagodejni učinki čajev pogosto niso utemeljeni.
January 21 · 25 min
Zelo hitro vidiš, da marsičesa ne veš - v tujino po znanje in izkušnje
Pregovor, da se učimo vse življenje, še kako drži, tudi ali pa posebej še za tiste, ki delajo na področju gastronomije. Čeprav se zdi, da je treba, če hočeš ostati relevanten, slediti trendom, ki se včasih menjajo hitreje kot letni časi, pa današnja sogovornika v oddaji Pod pokrovko, ki jo je pripravila Tina Lamovšek, dokazujeta, da je treba usvojiti osnovno znanje in ga potem nadgrajevati. Sta tudi dokaz, da čeprav ti tujina ponudi veliko znanja, je najlepše to znanje potem prenesti na domača tla. Sogovornika: -Tereza Poljanič, ki sebe opiše kot kulinarično mornarko -Bruno Šulman, kuhar, ki trenutno stažira v restavraciji Bobe v Köbenhavnu Foto: Pexels (Pixabay)
January 14 · 10 min
Ali vitamina D v zimskem času primanjkuje vsem?
Gotovo ste že slišali za vitamin D in njegovo vlogo pri ohranjanju zdravja. Je njegov glavni vir sonce, ali ga lahko v zimskem času, ko je sončnih žarkov manj, v telo vnesemo tudi s prehrano? Kako zaznamo, da nam ga v telesu primanjkuje in kdaj poseči po prehranskih dopolnilih? Kaji Čelan je na ta in še druga vprašanja v povezavi s tem pomembnim vitaminom odgovarjala strokovnjakinja za prehrano Mojca Cepuš.
January 7 · 12 min
Loški kruhki Poglej in pojej
Januarja zdaj že nekaj let zapored v Škofji Loki in okolici poteka kulinarični festival Okusi Škofjeloškega, ki povezuje vrhunske lokalne gostince, bogato kulinarično tradicijo in sodobne kulinarične pristope. Do konca meseca vam 12 izbranih gostiln in turistična kmetija ponujajo posebej oblikovane menije, ki temeljijo na uporabi lokalnih surovin in pripravi hišnih specialitet, več pa izveste na spletnih straneh Razvojne agencije Sora. V tokratni oddaji Pod pokrovko ostajamo na območju Škofje Loke, predstavili pa vam bomo loške kruhke. Gre za medeno pecivo, ki se ga odtiskuje v ročno rezbarjene lesene modele. Te seveda lahko kupite, mi pa smo pred mikrofon povabili rezbarko, ki jih izdeluje sama …
Dec 31, 2025 · 11 min
Pogrinjek – izbira, razporeditev, razdalje in vrstni red elementov
V naslednjih minutah bomo na Prvem z mislimi že pri silvestrski večerji pri praznično pogrnjeni mizi. Ko se srečata estetika in praktičnost, lahko nastanejo zelo domiselni pogrinjki. Tokrat pa nas bo bolj kot videz zanimalo, kako funkcionalno razporediti krožnike, pribor, kozarce in druge elemente na mizi. Sogovornica: Simona Pompe, učiteljica na Šoli za storitvene dejavnosti Šolskega centra Velenje in avtorica priročnika Čarobni svet serviet.

Showing 1–20 of 25 episodes