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Lignac chez vous

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Chaque semaine découvrez une nouvelle recette du chef Cyril Lignac.

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Sunday · 4 min
La recette de la salade fraicheur clémentines, crevettes et avocat
La clémentine est un agrume né en Algérie à la fin du XIXe siècle. Elle serait issue d'un croisement naturel entre un mandarinier et un oranger. Elle doit son nom au frère Clément, un religieux et agronome qui travaillait en Algérie... Hébergé par Audiomea...
Saturday · 4 min
La recette des endives au jambon
Figurez-vous que l'endive est une invention relativement récente. Elle est née en Belgique au XIXe siècle, un peu par hasard : un jardinier avait conservé des racines de chicorée dans l'obscurité et a découvert qu'elles produisaient de petites feuilles blanches et ...
November 1 · 4 min
La recette de la tartiflette familiale au reblochon
Le nom reblochon vient du verbe savoyard "reblocher", qui signifie traire une deuxième fois. Autrefois, les fermiers effectuaient une première traite, puis revenaient traire une seconde fois. Ce deuxième lait, plus riche, était utilisé pour fabriquer le fromage....
October 31 · 4 min
La recette de la salade de topinambours, pommes de terre vitelotte, mâche et crevettes
Le topinambour est originaire d'Amérique du Nord. Il est arrivé en Europe au début du XVIIe siècle et a longtemps été cultivé comme légume courant avant de tomber un peu dans l'oubli. Hébergé par Audiomeans. Visitez
October 25 · 4 min
La recette de chou-fleur rôti entier, crème de sésame et petits condiments
Le chou-fleur appartient à la grande famille des choux. Et ce que nous mangeons, ce ne sont pas vraiment des fleurs ouvertes : ce sont les inflorescences, les futures fleurs, qui restent regroupées et serrées les unes contre les autres. Hébergé par Audiome...
October 24 · 4 min
La recette de la fondue de poireau et saumon vapeur
Découvrez les recettes du chef Cyril Lignac.Ecoutez Lignac chez vous du 24 octobre 2026. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'...
October 18 · 4 min
La recette de la volaille en croûte de noix, moutarde et miel du 18 octobre 2026
La noix est consommée depuis des milliers d'années. On en retrouve des traces très anciennes en Asie et au Moyen-Orient. Et ce que nous appelons la noix n'est pas le fruit entier : c'est la graine que l'on trouve à l'intérieur de sa coque. Hébergé par Audi...
October 17 · 4 min
La recette de la tarte fine aux pommes
La pomme est cultivée depuis des milliers d'années. Son ancêtre sauvage vient d'Asie centrale, avant de se diffuser en Europe. Aujourd'hui, il existe plusieurs milliers de variétés dans le monde. Hébergé par Audiomeans. Visitez
October 11 · 4 min
La recette de la tarte Bourdaloue aux poires
Découvrez les recettes du chef Cyril Lignac.Ecoutez Lignac chez vous du 11 octobre 2026. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informa...
October 10 · 4 min
La recette du Vacherin Mont-d'Or à la saucisse de Morteau
La saucisse de Morteau est une spécialité de Franche-Comté. Elle est reconnaissable à sa forme assez épaisse et surtout à son goût fumé. Traditionnellement, elle est fumée dans les tuyés, de grandes cheminées typiques des fermes franc-comtoises. Héb...
October 4 · 4 min
La recette des röstis de patate douce au paprika
Contrairement à ce que son nom laisse penser, la patate douce n'est pas une pomme de terre. Elles n'appartiennent même pas à la même famille botanique. La patate douce vient d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud, où elle est cultivée depuis plusieurs milliers d'...
October 3 · 4 min
La recette de saucisse fraîche aux herbes et sa purée de pommes de terre
La saucisse est probablement l'un des plus anciens moyens de conserver et d'utiliser la viande. On retrouve des préparations similaires chez les Romains. L'idée était simple : utiliser les morceaux de viande moins nobles, les hacher, les assaisonner avec du sel et ...
September 27 · 4 min
La recette du panais rôti au miel, servi avec du yaourt grec citronné et quelques noisettes concassées
Le panais est un légume que les Romains consommaient déjà. Avant l'arrivée de la pomme de terre en Europe, le panais faisait partie des légumes de base dans de nombreuses régions. Il ressemble à une grosse carotte blanche, mais son goût est plus doux, légèrement su...
September 26 · 4 min
La recette du poulet rôti aux raisins, moutarde et thym
Le raisin est l'un des fruits les plus anciens cultivés par l'homme. On retrouve des traces de viticulture il y a plus de 6.000 ans au Proche-Orient. Et le raisin est assez étonnant parce qu'on peut le manger frais, le faire sécher en raisin sec, ou évidemment en f...
September 20 · 3 min
La recette des rillettes de maquereau fumé
Le fumage est avant tout une très ancienne méthode de conservation. Avant les réfrigérateurs, on fumait les poissons pour pouvoir les conserver beaucoup plus longtemps. Le maquereau s'y prête particulièrement bien, parce que c'est un poisson naturellement riche en ...
September 19 · 4 min
La recette des moules marinières à la crème de chorizo
Les moules sont un produit très ancien, puisqu'on en consommait déjà dans l'Antiquité. Et le saviez-vous, la moule est une véritable petite station d'épuration ? Hébergé par Audiomeans. Visitez
September 13 · 3 min
La recette des haricots coco au chorizo et cabillaud confit
C'est très particulier le haricot coco : rien à voir avec le haricot vert. En fait ce sont des haricots récoltés avant d'être complètement secs. Ils sont originaires d'Amérique centrale et sont arrivés en Europe après les voyages de Christophe Colomb. Leur nom "coc...
September 12 · 3 min
La recette du velouté de potimarron aux châtaignes
Le potimarron est arrivé du Japon dans les années 1950. Son nom vient de la contraction de "potiron" et "marron", parce que sa chair développe un léger goût de châtaigne une fois cuite. Et contrairement à beaucoup de courges, sa peau devient tendre à la cuisson......
September 6 · 3 min
La recette de la salade de quinoa avec de la feta et des herbes
On peut dire encornet ou calamar, ou même calmar, c'est quasiment la même chose. Ce mollusque est pêché en Méditerranée depuis l'Antiquité. Les Grecs et les Romains l'appréciaient déjà beaucoup. Son encre, qu'il projette pour se protéger, servait même... à fabrique...
September 5 · 3 min
La recette des encornets poêlés en persillade
Même si on le cuisine comme une céréale, le quinoa n'en est pas une : c'est une plante originaire des Andes, cultivée depuis plus de 5.000 ans par les Incas. Ils la surnommaient "la mère de toutes les graines" tant elle était importante dans leur alimentation.

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