Kochen mit Peter Scharff

Brasilianischer Bohneneintopf

Passend zur aktuellen Weltmeisterschaft hier ein internationales Rezept, welches ihr locker und leicht für das nächste Public Viewing vorbereiten könnt! ⚽️ Seid ihr bereit mal etwas neues zu probieren? 🇧🇷 Denn heute wird "gebohneneintopft"! 😄 In der neuen Podcast-Folge geht es um Feijoada – Brasiliens berühmten Bohneneintopf mit schwarzen Bohnen, Schweinefleisch, Rippchen und einigen Zutaten, die hierzulande eher selten auf dem Teller landen. 🫘🍖 Besonders spannend findet Peter das geröstete Maniokmehl – glutenfrei, vielseitig und aus der brasilianischen Küche kaum wegzudenken. Eva wirft natürlich auch einen Blick auf die ernährungsphysiologische Seite und stellt fest: Ein bisschen mehr Gemüse wäre nicht schlecht gewesen ... aber an einem Nationalgericht wird schließlich nicht herumgedoktert. 😉🥦 🤔 Warum gehören sogar Schweinefüßchen und Schwänzchen traditionell dazu? 🌿 Was macht Maniokmehl so besonders? 👨‍🍳 Und warum ist dieses Rezept überraschend einfach nachzukochen? Das Beste: Die Zubereitung ist absolut einsteigerfreundlich und gelingt mit wenigen Handgriffen. 👉 Neugierig geworden? Dann hört rein in die neue Folge! 🎙️ 🎙️ Mit Peter Scharff, Eva Schmidt-Zöllner und Marco Blechschmidt. 🎧 Den Podcast gibt's überall, wo es Podcasts gibt. 🥘 Lust bekommen, das Rezept selbst auszuprobieren? Das passende Rezept zum Nachkochen findet ihr hier: https://antenne-kl.de/category/peter-scharff-rezepte/ 🔥 Mehr von Peter Scharff: Foodrock Festival: https://foodrock-festival.de/ Website: https://www.peter-scharff.de/ Seine eigene Gewürzlinie: https://pure-flavour-taste.com/ Instagram: @peter_scharff Facebook: Kulinarisches Kompetenzzentrum LinkedIn: Peter Scharff 🥗 Mehr von Eva Schmidt-Zöllner: Website: https://www.dr-ambrosius-donnersbergkreis.de/nc/ueber-uns.html Instagram: @sfe_evasz Facebook: Dr. Ambrosius - Ernährungsberatung 📻 Mehr von Antenne Kaiserslautern: Website: https://www.antenne-kl.de/ Facebook: 96.9 Antenne Kaiserslautern Instagram: ...

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Waldmeisterbowle mit Erdbeeren

Ist das heutige Rezept gesund? „Nein!“ 😄 Sind da gesunde Bestandteile drin? Vielleicht. 🤔 Zumindest rechnet Peter fest damit, dass Eva sein Rezept diesmal komplett zerlegt, denn neben Zucker ist auch noch Alkohol drin! Auf dem Prüfstand steht eine gelierte Waldmeisterbowle mit frischen Erdbeeren – sommerlich, erfrischend und einfach lecker. 🍓☀️ Doch dann überrascht Eva mit einer ganz anderen Sichtweise: Wenn etwas Genuss bringt, entspannt und der Seele guttut, dann hat das durchaus seinen Platz in einer ausgewogenen Ernährung. Nebenbei erfahrt ihr, was Waldmeister eigentlich so besonders macht, warum man ihn besser nicht in zu großen Mengen genießen sollte und weshalb Erdbeeren aktuell zu den besten Sommerbegleitern gehören. 🍃🍓 Auch Peter verrät, wie aus Waldmeister, Weißwein und Gelatine eine außergewöhnliche Sommernachspeise entsteht – und warum ein Erdbeersorbet dazu die Krönung sein kann. Eine Folge mit Genuss, einem kleinen Augenzwinkern und überraschend viel Ernährungswissen. 🎙️ 🎙️ Mit Peter Scharff, Eva Schmidt-Zöllner und Marco Blechschmidt. 🎧 Den Podcast gibt's überall, wo es Podcasts gibt. 🥘 Lust bekommen, das Rezept selbst auszuprobieren? Das passende Rezept zum Nachkochen findet ihr hier: https://antenne-kl.de/category/peter-scharff-rezepte/ 🔥 Mehr von Peter Scharff: Foodrock Festival: https://foodrock-festival.de/ Website: https://www.peter-scharff.de/ Seine eigene Gewürzlinie: https://pure-flavour-taste.com/ Instagram: @peter_scharff Facebook: Kulinarisches Kompetenzzentrum LinkedIn: Peter Scharff 🥗 Mehr von Eva Schmidt-Zöllner: Website: https://www.dr-ambrosius-donnersbergkreis.de/nc/ueber-uns.html Instagram: @sfe_evasz Facebook: Dr. Ambrosius - Ernährungsberatung 📻 Mehr von Antenne Kaiserslautern: Website: https://www.antenne-kl.de/ Facebook: 96.9 Antenne Kaiserslautern Instagram: ...

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Grünes Spargelpesto

Habt ihr schon mal Pesto aus grünem Spargel probiert? 🤔🌱 Während Peter gedanklich noch von seinem Traum- Café träumt, sprechen Marco und Eva bereits über das heutige Gericht: Bandnudeln mit grünem Spargel-Pesto und geschmolzenen Kirschtomaten. 🍝🍅 Mit dabei sind Knoblauch, Bergkäse, Mandeln, Champignons und frisches Basilikum – eine Kombination, die nicht nur lecker schmeckt, sondern auch einige spannende Nährstoffe mitbringt. Besonders interessant wird es, als die Frage aufkommt: Kann man Vitamin D eigentlich über Lebensmittel aufnehmen? 🍄 Eva hat dazu eine überraschende Antwort, bei der braune Champignons eine wichtige Rolle spielen. Wie macht man den Spargel zuhause unkompliziert und auf was sollte man achten, das hört ihr hier 😋 🎙️ Mit Peter Scharff, Eva Schmidt-Zöllner und Marco Blechschmidt. 🎧 Den Podcast gibt's überall, wo es Podcasts gibt. 🥘 Lust bekommen, das Rezept selbst auszuprobieren? Das passende Rezept zum Nachkochen findet ihr hier: https://antenne-kl.de/category/peter-scharff-rezepte/ 🔥 Mehr von Peter Scharff: Foodrock Festival: https://foodrock-festival.de/ Website: https://www.peter-scharff.de/ Seine eigene Gewürzlinie: https://pure-flavour-taste.com/ Instagram: @peter_scharff Facebook: Kulinarisches Kompetenzzentrum LinkedIn: Peter Scharff 🥗 Mehr von Eva Schmidt-Zöllner: Website: https://www.dr-ambrosius-donnersbergkreis.de/nc/ueber-uns.html Instagram: @sfe_evasz Facebook: Dr. Ambrosius - Ernährungsberatung 📻 Mehr von Antenne Kaiserslautern: Website: https://www.antenne-kl.de/ Facebook: 96.9 Antenne Kaiserslautern Instagram: ...

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Cig Köftke vom Landlachs

🐟 Habt ihr euch schon mal gefragt, ob man Lachs eigentlich noch mit gutem Gewissen genießen kann? Genau darüber wird es in dieser Podcast-Folge überraschend spannend. Peter zaubert heute ein außergewöhnliches Çiğ Köfte vom LandLachs – eine kreative Interpretation des orientalischen Klassikers mit Bulgur, frischen Kräutern, Sumach und einer ordentlichen Portion Geschmack. Dazu gibt's knackigen Romanasalat als perfekten Begleiter. 😋 Besonders interessant: Was steckt eigentlich hinter dem Begriff „LandLachs“? Warum sorgt dieses Produkt aktuell für Gesprächsstoff? Und kann moderne Fischzucht vielleicht doch nachhaltiger sein, als viele denken? Eva erklärt ganz nebenbei, warum Omega-3-Fettsäuren so wertvoll für unseren Körper sind und weshalb Bitterstoffe aus dem Romanasalat viel mehr können, als ihr Ruf vermuten lässt. 🌿 Außerdem diskutieren die drei über Lachslaus, Massenzucht, Norwegen, Chile und die Frage, warum ausgerechnet ein deutsches Projekt für Aufmerksamkeit sorgt. 🐟 Wer den LandLachs selbst probieren und die deutsche Manufaktur unterstützen möchte: LandLachs Neugierig geworden? Dann hört unbedingt rein! 🎙️ Mit Peter Scharff, Eva Schmidt-Zöllner und Marco Blechschmidt. 🎧 Den Podcast gibt's überall, wo es Podcasts gibt. 🥘 Lust bekommen, das Rezept selbst auszuprobieren? Das passende Rezept zum Nachkochen findet ihr hier: https://antenne-kl.de/category/peter-scharff-rezepte/ 🔥 Mehr von Peter Scharff: Foodrock Festival: https://foodrock-festival.de/ Website: https://www.peter-scharff.de/ Seine eigene Gewürzlinie: https://pure-flavour-taste.com/ Instagram: @peter_scharff Facebook: Kulinarisches Kompetenzzentrum LinkedIn: Peter Scharff 🥗 Mehr von Eva Schmidt-Zöllner: Website: https://www.dr-ambrosius-donnersbergkreis.de/nc/ueber-uns.html Instagram: @sfe_evasz Facebook: Dr. Ambrosius - Ernährungsberatung 📻 Mehr von Antenne Kaiserslautern: Website: https://www.antenne-kl.de/ Facebook: 96.9 Antenne Kaiserslautern Instagram: ...

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Pfälzer Spargel mit Sauce Hollandaise

Diese Podcast-Folge hat mehr Spannung als mancher Krimi. 😅 Peter und Marco waren sich eigentlich schon sicher, wie das Urteil von Eva über die Hollandaise ausfallen wird. Und dann sie lagen nicht falsch ... Wie zufrieden sie wirklich mit Peters Sauce Hollandaise ist? Das hört ihr in der jetzigen Folge. 👀 Heute dreht sich alles um den Pfälzer Spargel – für viele fast schon das Pfälzer Nationalgericht. Dazu gibt's klassisch neue Kartoffeln und natürlich Sauce Hollandaise. 🥔🌱 Ihr bekommt heute also die perfekten Tricks und Tipps von einem ehemaligen Sternekoch für eure perfekte Sauce Hollandaise, die jeder zuhause in seiner Privatküche nachmachen kann 🥚 Nebenbei wird's überraschend spannend: Warum gehört Zitronensaft ins Spargelwasser? Was haben Prä- und Probiotika mit unserem Darm zu tun? Warum können Kartoffeln nach 12 Stunden im Kühlschrank plötzlich noch interessanter werden? Und wie schafft man es, dass „das Kochwasser schon nach Spargel schmeckt, ohne dass Spargel drin war“? Außerdem sorgt eine Erkenntnis für hochgezogene Augenbrauen: Chlorophyll ist nicht immer grün. Peter hat heute definitiv etwas dazugelernt. 😄 Hört rein! 🎙️ Mit Peter Scharff, Eva Schmidt-Zöllner und Marco Blechschmidt. 🎧 Den Podcast gibt's überall, wo es Podcasts gibt. 🥘 Lust bekommen, das Rezept selbst auszuprobieren? Das passende Rezept zum Nachkochen findet ihr hier: https://antenne-kl.de/category/peter-scharff-rezepte/ 🔥 Mehr von Peter Scharff: Foodrock Festival: https://foodrock-festival.de/ Website: https://www.peter-scharff.de/ Seine eigene Gewürzlinie: https://pure-flavour-taste.com/ Instagram: @peter_scharff Facebook: Kulinarisches Kompetenzzentrum LinkedIn: Peter Scharff 🥗 Mehr von Eva Schmidt-Zöllner: Website: https://www.dr-ambrosius-donnersbergkreis.de/nc/ueber-uns.html Instagram: @sfe_evasz Facebook: Dr. Ambrosius - Ernährungsberatung 📻 Mehr von Antenne Kaiserslautern: Website: https://www.antenne-kl.de/ Facebook: 96.9 Antenne Kaiserslautern Instagram: ...

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Buchweizensalat mit Wurzelgemüse, Feldsalat und knackigen Granatapfelkernen

Wer sagt eigentlich, dass Salat langweilig sein muss? 😏 In der neuen Podcast-Folge landet ein echter Farbtupfer auf dem Teller: Buchweizensalat mit Wurzelgemüse, Feldsalat und knackigen Granatapfelkernen. 🥗🍎 Eva erklärt, warum Buchweizen gar kein Getreide ist, obwohl man fast alles damit machen kann. Außerdem, warum Pastinake, Petersilienwurzel und sogar die kleinen Bitterstoffe im Salat mehr können, als viele denken. Außerdem wird diskutiert: Ist Hanföl wirklich so besonders, wie alle behaupten? Und was unterscheidet eigentlich Rapsöl von Rapskernöl? 🤔 Ein kleiner Küchentrick darf natürlich auch nicht fehlen: Was eine heiß abgewaschene Zitrone und ihre Schale mit diesem Salat zu tun haben, erfahrt ihr ebenfalls. 🍋 🎙️ Mit Peter Scharff, Eva Schmidt-Zöllner und Marco Blechschmidt. 🎧 Den Podcast gibt's überall, wo es Podcasts gibt. 🥘 Lust bekommen, das Rezept selbst auszuprobieren? Das passende Rezept zum Nachkochen findet ihr hier: https://antenne-kl.de/category/peter-scharff-rezepte/ 🔥 Mehr von Peter Scharff: Foodrock Festival: https://foodrock-festival.de/ Website: https://www.peter-scharff.de/ Seine eigene Gewürzlinie: https://pure-flavour-taste.com/ Instagram: @peter_scharff Facebook: Kulinarisches Kompetenzzentrum LinkedIn: Peter Scharff 🥗 Mehr von Eva Schmidt-Zöllner: Website: https://www.dr-ambrosius-donnersbergkreis.de/nc/ueber-uns.html Instagram: @sfe_evasz Facebook: Dr. Ambrosius - Ernährungsberatung 📻 Mehr von Antenne Kaiserslautern: Website: https://www.antenne-kl.de/ Facebook: 96.9 Antenne Kaiserslautern Instagram: ...

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Rote Linsen- Karotten - Suppe

Wer hat eigentlich beschlossen, dass jede Suppe komplett glatt püriert sein muss? 🤔🥣 In der neuen Podcast-Folge kochen wir eine herrlich einfache rote Linsen-Karotten-Suppe – perfekt für die Fastenzeit, angenehm verträglich und voller Geschmack. 🥕✨ Peter verrät dabei einen kleinen Küchentrick: Nicht alles fein passieren! Ein Teil wird für die Bindung gemixt, aber die spannenden Stückchen dürfen bleiben. Schließlich braucht eine gute Suppe auch Charakter. 😄 Eva hat außerdem interessante Forschungserkenntnisse rund um Haferflocken dabei. Warum sind sie eigentlich so beliebt? Und worauf sollte man bei der Zubereitung achten? Natürlich kommt auch Marco zu Wort und verrät sein persönliches Overnight-Oats-Rezept. 🥣 Und ja, bevor jemand fragt: Das Mikrofon rauscht leider wieder ein bisschen. Wir arbeiten dran – die Inhalte sind trotzdem glasklar. 😉 🎧 Hört rein und entdeckt, warum manchmal gerade die einfachen Gerichte die spannendsten Geschichten erzählen. 🎙️ Mit Peter Scharff, Eva Schmidt-Zöllner und Marco Blechschmidt. 🎧 Den Podcast gibt's überall, wo es Podcasts gibt. 🥘 Lust bekommen, das Rezept selbst auszuprobieren? Das passende Rezept zum Nachkochen findet ihr hier: https://antenne-kl.de/category/peter-scharff-rezepte/ 🔥 Mehr von Peter Scharff: Foodrock Festival: https://foodrock-festival.de/ Website: https://www.peter-scharff.de/ Seine eigene Gewürzlinie: https://pure-flavour-taste.com/ Instagram: @peter_scharff Facebook: Kulinarisches Kompetenzzentrum LinkedIn: Peter Scharff 🥗 Mehr von Eva Schmidt-Zöllner: Website: https://www.dr-ambrosius-donnersbergkreis.de/nc/ueber-uns.html Instagram: @sfe_evasz Facebook: Dr. Ambrosius - Ernährungsberatung 📻 Mehr von Antenne Kaiserslautern: Website: https://www.antenne-kl.de/ Facebook: 96.9 Antenne Kaiserslautern Instagram: ...

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Winterlicher Schwarzwurzeleintopf

"Spargel für die Armen"? 😄 Genau mit diesem Satz startet Peter in eine Folge, die überraschend viel Lust auf Wintergemüse macht. Bevor die Temperaturen endgültig nach oben klettern, kommt noch einmal ein echter Klassiker auf den Tisch: Schwarzwurzeleintopf. Die Schwarzwurzel gilt nicht ohne Grund als Winterspargel – kalorienarm, nährstoffreich und viel vielseitiger, als viele denken. 🥣🌱 Natürlich wird auch ehrlich gesprochen: Schwarzwurzeln können ordentlich für Betrieb im Bauch sorgen. Eva berichtet dabei aus eigener Erfahrung – und sorgt damit für einige Lacher. 😂 Außerdem diskutieren die drei über ein Thema, das fast jeder in der Küche kennt: Gemüsebrühe. Muss es die selbstgemachte Variante sein? Wie bekommt man eine Suppe schön schaumig? (Peter erklärt's dir 👨🏻‍🍳) Und warum sind Hefeextrakt und Glutamat diesmal Thema am Podcast-Tisch? 🤔 Dazu gibt's Peters Empfehlung, den Eintopf mit Bärlauch oder Schnittlauch zu einem richtig besonderen upzugraden. 🌿 Kleine Vorwarnung: Heute war jemand dem Mikrofon etwas zu nah gekommen. Wir bitten um Nachsicht. 😅 🎧 Jetzt reinhören! 🎙️ Mit Peter Scharff, Eva Schmidt-Zöllner und Marco Blechschmidt. 🎧 Den Podcast gibt's überall, wo es Podcasts gibt. 🥘 Lust bekommen, das Rezept selbst auszuprobieren? Das passende Rezept zum Nachkochen findet ihr hier: https://antenne-kl.de/category/peter-scharff-rezepte/ 🔥 Mehr von Peter Scharff: Foodrock Festival: https://foodrock-festival.de/ Website: https://www.peter-scharff.de/ Seine eigene Gewürzlinie: https://pure-flavour-taste.com/ Instagram: @peter_scharff Facebook: Kulinarisches Kompetenzzentrum LinkedIn: Peter Scharff 🥗 Mehr von Eva Schmidt-Zöllner: Website: https://www.dr-ambrosius-donnersbergkreis.de/nc/ueber-uns.html Instagram: @sfe_evasz Facebook: Dr. Ambrosius - Ernährungsberatung 📻 Mehr von Antenne Kaiserslautern: Website: https://www.antenne-kl.de/ Facebook: 96.9 Antenne Kaiserslautern Instagram: ...

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Asiatischer Rettichkuchen

Kuchen auf dem Teller – und dann kein bisschen süß? 😄 In unserer neuen Podcast-Folge geht es um einen asiatischen schwarzen Rettichkuchen. Wer jetzt an Sahne und Zucker denkt, liegt komplett daneben. Hier treffen schwarzer Rettich, Frühlingszwiebeln, Sojasoße, Reismehl, Schweinefleisch und geröstetes Sesamöl aufeinander. 🥢🔥 Das Spannende: Viele kennen schwarzen Rettich vom Wochenmarkt, wissen aber oft nicht, was sie damit anfangen sollen. Salat war gestern! Probiert doch dieses Rezept aus! 😊👨🏻‍🍳 Natürlich wird auch wieder diskutiert: Gibt es Unterschiede zwischen Bio- und konventionellem Schweinefleisch? Wer steht eigentlich hinter der höchsten deutschen Qualitätsstufe? Und ab wann wird aus „gern gegessen“ vielleicht doch „zu viel gegessen“? 🤔 Außerdem nehmen wir die Sojasoße unter die Lupe. Warum stehen bei guten Produkten oft nur wenige Zutaten auf dem Etikett? Und können glutenfreie Varianten genauso überzeugen? Ein besonderes Schmunzeln gab es, als die Runde über Hochzeiten sprach – denn ausgerechnet dieser herzhafte Rettichkuchen hat dort in Teilen Asiens einen festen Platz. Wer hätte das gedacht? 😄 🎧 Hört rein und entdeckt Rettich mal von einer ganz anderen Seite. 🎙️ Mit Peter Scharff, Eva Schmidt-Zöllner und Marco Blechschmidt. 🎧 Den Podcast gibt's überall, wo es Podcasts gibt. 🥘 Lust bekommen, das Rezept selbst auszuprobieren? Das passende Rezept zum Nachkochen findet ihr hier: https://antenne-kl.de/category/peter-scharff-rezepte/ 🔥 Mehr von Peter Scharff: Foodrock Festival: https://foodrock-festival.de/ Website: https://www.peter-scharff.de/ Seine eigene Gewürzlinie: https://pure-flavour-taste.com/ Instagram: @peter_scharff Facebook: Kulinarisches Kompetenzzentrum LinkedIn: Peter Scharff 🥗 Mehr von Eva Schmidt-Zöllner: Website: https://www.dr-ambrosius-donnersbergkreis.de/nc/ueber-uns.html Instagram: @sfe_evasz Facebook: Dr. Ambrosius - Ernährungsberatung 📻 Mehr von Antenne Kaiserslautern: Website: https://www.antenne-kl.de/ Facebook: 96.9 Antenne Kaiserslautern Instagram: ...

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Leinsamensuppe (zur Fastenzeit)

Wir sind ehrlich: Leinsamensuppe klingt nicht gerade nach dem Rezept, mit dem man auf einer Party Eindruck macht. 😅 Aber genau deshalb wollten wir wissen: Kann ausgerechnet dieses unscheinbare Gericht überraschen? 🤷🏻‍♂️ In der neuen Podcast-Folge dreht sich alles um eine würzige Leinsamensuppe mit Koriander, Petersilie, Kurkuma und Kümmel. 🥣🌿 Leinsamen gelten als heimisches Pendant zu Chia-Samen und bringen Eigenschaften mit, über die erstaunlich wenig gesprochen wird. Natürlich landen wir dabei auch bei den wirklich wichtigen Fragen des Lebens: Ist Pupsen eigentlich ein gutes oder schlechtes Zeichen? 🤔💨 Eva erklärt verständlich, warum das Frühjahr für viele Menschen ein guter Zeitpunkt für eine Ernährungsumstellung sein kann. 🥬 Peter zeigt, wie man aus einfachen Zutaten richtig viel Geschmack herausholt – obwohl der Name des Gerichts zunächst etwas anderes vermuten lässt. 😄 Ob diese Suppe eure neue Lieblingssuppe wird? Das müsst ihr selbst entscheiden. Teilt es uns gerne mit! 🎙️ Mit Peter Scharff, Eva Schmidt-Zöllner und Marco Blechschmidt. 🎧 Den Podcast gibt's überall, wo es Podcasts gibt. 🥘 Lust bekommen, das Rezept selbst auszuprobieren? Das passende Rezept zum Nachkochen findet ihr hier: https://antenne-kl.de/category/peter-scharff-rezepte/ 🔥 Mehr von Peter Scharff: Foodrock Festival: https://foodrock-festival.de/ Website: https://www.peter-scharff.de/ Seine eigene Gewürzlinie: https://pure-flavour-taste.com/ Instagram: @peter_scharff Facebook: Kulinarisches Kompetenzzentrum LinkedIn: Peter Scharff 🥗 Mehr von Eva Schmidt-Zöllner: Website: https://www.dr-ambrosius-donnersbergkreis.de/nc/ueber-uns.html Instagram: @sfe_evasz Facebook: Dr. Ambrosius - Ernährungsberatung 📻 Mehr von Antenne Kaiserslautern: Website: https://www.antenne-kl.de/ Facebook: 96.9 Antenne Kaiserslautern Instagram: ...

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Schneller Sommer- Hirsesalat

Wer für die Woche vorkocht, spart Zeit. Wer dabei noch lecker und ausgewogen isst, gewinnt doppelt. 😎🥗 In der neuen Podcast-Folge steht ein schneller Hirsesalat auf dem Tisch – perfekt für alle, die Meal Prep lieben, damit anfangen wollen, oder einfach nach einer unkomplizierten Mahlzeit suchen. Besonders freut sich Eva über die Zutaten: Hirse als vielseitige Basis für Bowls, Salate oder Suppen und dazu Kichererbsen als echte Eiweißhelden. 🌱💪 Natürlich bleibt es nicht beim Rezept. Was wäre dieser Podcast ohne Exkurse? Plötzlich geht's um Hummus in der jordanischen Küche. Gehört für euch Knoblauch rein oder nicht? Und wann sind eigentlich die Pinienkerne heimlich wieder bezahlbar geworden? 🤔😄 Außerdem erfahrt ihr, warum dieses Rezept zwar im Winter entstanden ist, aber auch im Sommer eine tolle Nährstoffquelle sein kann.☀️ Freut euch auf Küchentalk, Ernährungstipps und die typischen Abschweifungen, die am Ende fast genauso spannend sind wie das Gericht selbst. 🎙️ 🎙️ Mit Peter Scharff, Eva Schmidt-Zöllner und Marco Blechschmidt. 🎧 Den Podcast gibt's überall, wo es Podcasts gibt. 🥘 Lust bekommen, das Rezept selbst auszuprobieren? Das passende Rezept zum Nachkochen findet ihr hier: https://antenne-kl.de/category/peter-scharff-rezepte/ 🔥 Mehr von Peter Scharff: Foodrock Festival: https://foodrock-festival.de/ Website: https://www.peter-scharff.de/ Seine eigene Gewürzlinie: https://pure-flavour-taste.com/ Instagram: @peter_scharff Facebook: Kulinarisches Kompetenzzentrum LinkedIn: Peter Scharff 🥗 Mehr von Eva Schmidt-Zöllner: Website: https://www.dr-ambrosius-donnersbergkreis.de/nc/ueber-uns.html Instagram: @sfe_evasz Facebook: Dr. Ambrosius - Ernährungsberatung 📻 Mehr von Antenne Kaiserslautern: Website: https://www.antenne-kl.de/ Facebook: 96.9 Antenne Kaiserslautern Instagram: ...

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Südtiroler Schlutzkrapfen mit Brennessel

Wer braucht schon eine Bohrmaschine zum Kochen? Peter jedenfalls nicht. 😄 In der neuen Podcast-Folge reisen wir kulinarisch nach Südtirol und bringen echte Schlutzkrapfen auf den Teller – oder ganz einfach gesagt: österreichische Teigravioli. 🥟🏔️ Gefüllt mit Spinat, Brennnesseln, Vollkorn und kräftigem Bergkäse werden sie am Ende ganz klassisch in Butter geschwenkt. Klingt nach Soulfood? Ist es auch. 🧈✨ Das Beste: Der Teig ist erstaunlich unkompliziert. Am Vortag vorbereiten, kneten, ruhen lassen – fertig. Mit der Küchenmaschine klappt das wunderbar. Andere Werkzeuge aus der Garage eher weniger. 😄 Natürlich wird auch die große Brennnessel-Frage geklärt: Wie sammelt man sie richtig? Warum gehören sie überhaupt in die Küche? Und wie schafft man es, dass sie auf dem Teller richtig lecker sind und nicht zurückstechen? 🌿 Freut euch auf Küchentipps, Südtiroler Genuss und jede Menge gute Laune am Podcast-Tisch. 🎧 Jetzt reinhören und Appetit mitbringen! 🎙️ Mit Peter Scharff, Eva Schmidt-Zöllner und Marco Blechschmidt. 🎧 Den Podcast gibt's überall, wo es Podcasts gibt. 🥘 Lust bekommen, das Rezept selbst auszuprobieren? Das passende Rezept zum Nachkochen findet ihr hier: https://antenne-kl.de/category/peter-scharff-rezepte/ 🔥 Mehr von Peter Scharff: Foodrock Festival: https://foodrock-festival.de/ Website: https://www.peter-scharff.de/ Seine eigene Gewürzlinie: https://pure-flavour-taste.com/ Instagram: @peter_scharff Facebook: Kulinarisches Kompetenzzentrum LinkedIn: Peter Scharff 🥗 Mehr von Eva Schmidt-Zöllner: Website: https://www.dr-ambrosius-donnersbergkreis.de/nc/ueber-uns.html Instagram: @sfe_evasz Facebook: Dr. Ambrosius - Ernährungsberatung 📻 Mehr von Antenne Kaiserslautern: Website: https://www.antenne-kl.de/ Facebook: 96.9 Antenne Kaiserslautern Instagram: ...

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Pak Choi - für kalte nasse Tage

🤨 Schmecken euch eigentlich Vitamine? Wie schmecken die eigentlich? 🤷🏼‍♀️ Heute haben wir für euch eine schnelle asiatische Pak Choi- Pfanne für einen kalten regnerischen Tag. 🌧️ Perfekt für die Erkältungszeit. "Lutsch mal bisschen Chili" - die heutige Aussage im Podcast. Warum? Das findet ihr nur beim Reinhören raus 😉 Pak Choi ist ein sehr gesundes Gemüse mit den Senfölen, die unsere Körperzellen vor krankmachenden Einflüssen schützen können. Und außerdem ist es ein Kohlgericht, dass nicht so zum Pupsen bringt wie andere Kohlarten. 💨 Und dann drehen wir den Spieß um: Peter lässt sich kulinarisch von Eva über Erdnussöl aufklären. Also lasst uns gemeinsam reinhören! 👂🏻🥜 Welche Öle sind gesund und warum oder nicht? Und ist Öl, das man hoch erhitzen kann dann automatisch ungesund? 🔥 Es wird Zeit das alles herauszufinden! 😏 Außerdem: zückt euch einen Stift und Block, denn hier bekommt ihr die besten Tipps eines ehemaligem Sternekoch zum clever Einkaufen im asiatischen Supermarkt! 📝 🎧 Hört rein und kocht vielleicht direkt mit! 🎙️ Mit Peter Scharff, Eva Schmidt-Zöllner und Marco Blechschmidt. 🎧 Den Podcast gibt's überall, wo es Podcasts gibt. 🥘 Lust bekommen, das Rezept selbst auszuprobieren? Das passende Rezept zum Nachkochen findet ihr hier: https://antenne-kl.de/category/peter-scharff-rezepte/ 🔥 Mehr von Peter Scharff: Foodrock Festival: https://foodrock-festival.de/ Website: https://www.peter-scharff.de/ Seine eigene Gewürzlinie: https://pure-flavour-taste.com/ Instagram: @peter_scharff Facebook: Kulinarisches Kompetenzzentrum LinkedIn: Peter Scharff 🥗 Mehr von Eva Schmidt-Zöllner: Website: https://www.dr-ambrosius-donnersbergkreis.de/nc/ueber-uns.html Instagram: @sfe_evasz Facebook: Dr. Ambrosius - Ernährungsberatung 📻 Mehr von Antenne Kaiserslautern: Website: https://www.antenne-kl.de/ Facebook: 96.9 Antenne Kaiserslautern Instagram: ...

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Überbackene Schwarzwurzeln

Schwarzwurzel? Hand aufs Herz: Wann habt ihr die zuletzt gegessen? 🤔 In der neuen Podcast-Folge landet das oft unterschätzte Gemüse ganz groß auf dem Teller: Überbackene Schwarzwurzeln mit Hirse, Champignons, Avocado und würzigem Gaudakäse 🧀🥑🍄 Sternekoch a.D. Peter Scharff bringt es wie immer auf seine ganz eigene Art auf den Punkt: „Damit die Schwarzwurzel unter dem Käse im Dunkeln keine Angst bekommt, kommen noch Hirse, Avocado und Champignons dazu.“ 😄 Doch was steckt eigentlich in der Schwarzwurzel? Warum wird sie oft als heimisches Superfood bezeichnet? 🌱 Ernährungsberaterin Eva Schmidt-Zöllner erklärt, welche Vitamine, Ballaststoffe und besonderen Inhaltsstoffe in ihr stecken – und warum das präbiotische Inulin für unseren Darm so interessant sein kann. Und dann passiert etwas, das selbst Marco Blechschmidt überrascht: Eva sagt tatsächlich das Wort „Bullshit“! 😲 Warum sie das sagt und welche Ernährungsmythen dabei ihr Fett weg bekommen, hört ihr in der neuen Folge. 🎙️ 👉 Antworten, Tipps und einige überraschende Aha-Momente gibt's in unserer neuesten Episode. 🎧 Den Podcast gibt's überall, wo es Podcasts gibt. 🥘 Das Rezept findet ihr auf der Website von Peter Scharff. 🥘 Lust bekommen, das Rezept selbst auszuprobieren? Das passende Rezept zum Nachkochen findet ihr hier: https://antenne-kl.de/category/peter-scharff-rezepte/ 🔥 Mehr von Peter Scharff: Foodrock Festival: https://foodrock-festival.de/ Website: https://www.peter-scharff.de/ Seine eigene Gewürzlinie: https://pure-flavour-taste.com/ Instagram: @peter_scharff Facebook: Kulinarisches Kompetenzzentrum LinkedIn: Peter Scharff 🥗 Mehr von Eva Schmidt-Zöllner: Website: https://www.dr-ambrosius-donnersbergkreis.de/nc/ueber-uns.html Instagram: @sfe_evasz Facebook: Dr. Ambrosius - Ernährungsberatung 📻 Mehr von Antenne Kaiserslautern: Website: https://www.antenne-kl.de/ Facebook: 96.9 Antenne Kaiserslautern Instagram: ...

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Zoodles - Zucchini Nudeln

Dieses Mal dreht sich alles um „Zooedles“ – die Low-Carb-Alternative zu klassischen Nudeln 🍝➡️🥒. Sternekoch a.D. Peter Scharff zaubert eine raffinierte Variante aus Kohlrabi und Zucchini, verfeinert mit dem richtigen Olivenöl 🌿. Ernährungsberaterin Eva Schmidt-Zöllner gibt spannende Einblicke in eine aktuelle Studie: Wir Deutschen essen uns oft an zu vielen Kohlenhydraten satt – doch mit ein paar einfachen Tricks kann man das ändern. 👩‍🍳 Wie schneidet man Gemüse zu perfekten „Nudeln“? 🥦 Welche Sorten eignen sich am besten? 🫒 Und welches Olivenöl bringt den vollen Geschmack hervor? Tipp: 50:50 mit normalen Nudeln mischen oder auch gerne mit Garnelen verfeinert 🦐 👉 Antworten, Tipps und Aha-Momente gibt’s in unserer neuen Episode – leicht, gesund und überraschend lecker! 🎙️ 🥘 Lust bekommen, das Rezept selbst auszuprobieren? Das passende Rezept zum Nachkochen findet ihr hier: https://antenne-kl.de/category/peter-scharff-rezepte/ 🔥 Mehr von Peter Scharff: Foodrock Festival: https://foodrock-festival.de/ Website: https://www.peter-scharff.de/ Seine eigene Gewürzlinie: https://pure-flavour-taste.com/ Instagram: @peter_scharff Facebook: Kulinarisches Kompetenzzentrum LinkedIn: Peter Scharff 🥗 Mehr von Eva Schmidt-Zöllner: Website: https://www.dr-ambrosius-donnersbergkreis.de/nc/ueber-uns.html Instagram: @sfe_evasz Facebook: Dr. Ambrosius - Ernährungsberatung 📻 Mehr von Antenne Kaiserslautern: Website: https://www.antenne-kl.de/ Facebook: 96.9 Antenne Kaiserslautern Instagram: ...

Cigköfte – orientalische Power im Salatblatt

Was haben Bulgur und Couscous gemeinsam – und worin unterscheiden sie sich eigentlich? 🤔 Peter wagt sich diesmal in die türkische Küche und probiert ein Gericht, das viele vielleicht eher aus Istanbul kennen. Traditionell wird Cigköfte mit frischem Rind- oder Lammhack zubereitet, doch die vegane Variante mit reinem Bulgur steht dem Original in nichts nach. Warum das Ganze so spannend ist? 👉 Bulgur liefert Magnesium, Eisen, Ballaststoffe, Eiweiß und reichlich B-Vitamine. Lamm punktet mit Vitamin B12, Tomatenmark mit Lycopin und die Zwiebel – Heilpflanze des Jahres 2025 – ist sowieso ein kleines Superfood. Dazu kommen Kreuzkümmel mit ätherischen Ölen, frische Petersilie, rote Zwiebel und ein Spritzer Zitrone. Serviert wird alles stilgerecht im knackigen Römersalatblatt. 🥬✨ Ob Peter die türkische Spezialität meistert, ohne sich die Lacher der Hörerinnen und Hörer einzufangen? Das erfahrt ihr in dieser Folge! 🎧 👉 Jetzt reinhören und Appetit holen! 🥘 Lust bekommen, das Rezept selbst auszuprobieren? Das passende Rezept zum Nachkochen findet ihr hier: https://antenne-kl.de/category/peter-scharff-rezepte/ 🔥 Mehr von Peter Scharff: Foodrock Festival: https://foodrock-festival.de/ Website: https://www.peter-scharff.de/ Seine eigene Gewürzlinie: https://pure-flavour-taste.com/ Instagram: @peter_scharff Facebook: Kulinarisches Kompetenzzentrum LinkedIn: Peter Scharff 🥗 Mehr von Eva Schmidt-Zöllner: Website: https://www.dr-ambrosius-donnersbergkreis.de/nc/ueber-uns.html Instagram: @sfe_evasz Facebook: Dr. Ambrosius - Ernährungsberatung 📻 Mehr von Antenne Kaiserslautern: Website: https://www.antenne-kl.de/ Facebook: 96.9 Antenne Kaiserslautern Instagram: ...

Zitronen- Rosmarin- Huhn

Diesmal geht’s um ein herrlich aromatisches Zitronen-Rosmarin-Huhn – aber nicht einfach so! 🌿🍋 Peter erzählt von seinen Erfahrungen mit dem „Hühnchen-Rufen“ (ja, wirklich 😅) und verrät, wie man das Huhn mit einer würzigen Paste aus Meersalz, Knoblauch, Zitronengras und Kaffirlimettenblättern einreibt. Dazu frische Rosmarinzweige und feines Olivenöl – oder noch besser: Limonen-Olivenöl. 🌱 Der Clou: 👉 Der Fokus liegt nicht auf dem Saft, sondern auf der Schale der Zitrone! Kann man Zitronen und Orangen wirklich mit Schale essen? 🤔 Die überraschende Antwort gibt’s direkt von Peter in dieser Folge. Und ja – ganze Zitronen dürfen auch „piepsend“ ins Huhn, bevor es im Ofen landet. 🔥🍗 Neugierig geworden? Dann hört rein und erfahrt, warum gerade die Schale das Huhn so besonders macht! 🎧 🥘 Lust bekommen, das Rezept selbst auszuprobieren? Das passende Rezept zum Nachkochen findet ihr hier: https://antenne-kl.de/category/peter-scharff-rezepte/ 🔥 Mehr von Peter Scharff: Foodrock Festival: https://foodrock-festival.de/ Website: https://www.peter-scharff.de/ Seine eigene Gewürzlinie: https://pure-flavour-taste.com/ Instagram: @peter_scharff Facebook: Kulinarisches Kompetenzzentrum LinkedIn: Peter Scharff 🥗 Mehr von Eva Schmidt-Zöllner: Website: https://www.dr-ambrosius-donnersbergkreis.de/nc/ueber-uns.html Instagram: @sfe_evasz Facebook: Dr. Ambrosius - Ernährungsberatung 📻 Mehr von Antenne Kaiserslautern: Website: https://www.antenne-kl.de/ Facebook: 96.9 Antenne Kaiserslautern Instagram: ...

Gazpacho – Sommer pur im Teller

Eiskalt, erfrischend und voller Geschmack – unser heutiges Highlight ist die andalusische Spezialität Gazpacho. Aber keine Sorge: Hier geht’s nicht nur um püriertes Gemüse, sondern um eine fein abgestimmte Balance aus Aromen, die nur durch die richtige Würze und Kräuterkunst entsteht. 🌿✨ Ex-Sternekoch Peter Scharff bringt seine Raffinesse in die Schüssel, während Eva Schmidt-Zöllner erklärt, warum diese Vitaminbombe nicht nur leicht, sondern auch richtig gesund ist. 💪🍃 👉 Perfekt für heiße Tage – leicht, frisch und überraschend vielseitig. Bist du bereit für die geheime Note, die aus einem einfachen Gazpacho ein echtes Geschmackserlebnis macht? 😍 🥘 Lust bekommen, das Rezept selbst auszuprobieren? Das passende Rezept zum Nachkochen findet ihr hier: https://antenne-kl.de/category/peter-scharff-rezepte/ 🔥 Mehr von Peter Scharff: Foodrock Festival: https://foodrock-festival.de/ Website: https://www.peter-scharff.de/ Seine eigene Gewürzlinie: https://pure-flavour-taste.com/ Instagram: @peter_scharff Facebook: Kulinarisches Kompetenzzentrum LinkedIn: Peter Scharff 🥗 Mehr von Eva Schmidt-Zöllner: Website: https://www.dr-ambrosius-donnersbergkreis.de/nc/ueber-uns.html Instagram: @sfe_evasz Facebook: Dr. Ambrosius - Ernährungsberatung 📻 Mehr von Antenne Kaiserslautern: Website: https://www.antenne-kl.de/ Facebook: 96.9 Antenne Kaiserslautern Instagram: ...

sommerlicher italienischer Brotklassiker - Foccacia

✨ Knusprig, saftig & voller Aroma – wir sprechen über Focaccia! 🫓🌿 Ein Brotklassiker aus Italien, neu interpretiert: verfeinert mit Kräutern & Gewürzen vom ehemaligen Sternekoch Peter Scharff und von Ernährungsberaterin Eva Schmidt-Zöllner auf seine gesunde Seite geprüft. 👉 Was macht die fluffige Focaccia nicht nur köstlich, sondern auch bekömmlich? 👉 Welche kleinen Tricks heben den Geschmack auf ein neues Level? Das erfahrt ihr in der neuen Podcast-Folge. 🎙️💚 🥘 Lust bekommen, das Rezept selbst auszuprobieren? Das passende Rezept zum Nachkochen findet ihr hier: https://antenne-kl.de/category/peter-scharff-rezepte/ 🔥 Mehr von Peter Scharff: Foodrock Festival: https://foodrock-festival.de/ Website: https://www.peter-scharff.de/ Seine eigene Gewürzlinie: https://pure-flavour-taste.com/ Instagram: @peter_scharff Facebook: Kulinarisches Kompetenzzentrum LinkedIn: Peter Scharff 🥗 Mehr von Eva Schmidt-Zöllner: Website: https://www.dr-ambrosius-donnersbergkreis.de/nc/ueber-uns.html Instagram: @sfe_evasz Facebook: Dr. Ambrosius - Ernährungsberatung 📻 Mehr von Antenne Kaiserslautern: Website: https://www.antenne-kl.de/ Facebook: 96.9 Antenne Kaiserslautern Instagram: ...

spanische Kabeljau-Kapern-Kroketten

🇪🇸✨ Lust auf Spanien auf dem Teller? Diesmal entführen wir dich kulinarisch in die Welt der Tapas – mit einer besonderen Kreation: Kabeljau-Kapern-Kroketten. Außen knusprig, innen herrlich cremig – und dank der feinen Würze ein echter Genussmoment. 🌿🐟 Warum genau diese Kroketten zu den spannendsten Tapas-Alternativen gehören – und wie du sie nicht nur lecker, sondern auch gesund genießen kannst – erfährst du in unserer neuen Podcast-Folge. 🎙️🥘 👉 Hör rein und lass dich überraschen, wie Sternekoch-Know-how und Ernährungsberatung zusammenkommen. 🥘 Lust bekommen, das Rezept selbst auszuprobieren? Das passende Rezept zum Nachkochen findet ihr hier: https://antenne-kl.de/category/peter-scharff-rezepte/ 🔥 Mehr von Peter Scharff: Foodrock Festival: https://foodrock-festival.de/ Website: https://www.peter-scharff.de/ Seine eigene Gewürzlinie: https://pure-flavour-taste.com/ Instagram: @peter_scharff Facebook: Kulinarisches Kompetenzzentrum LinkedIn: Peter Scharff 🥗 Mehr von Eva Schmidt-Zöllner: Website: https://www.dr-ambrosius-donnersbergkreis.de/nc/ueber-uns.html Instagram: @sfe_evasz Facebook: Dr. Ambrosius - Ernährungsberatung 📻 Mehr von Antenne Kaiserslautern: Website: https://www.antenne-kl.de/ Facebook: 96.9 Antenne Kaiserslautern Instagram: ...