HoReCa Podcast

Първият български подкаст свързан с HoReCa бранша, но и не само. Място за срещи с професионалисти от сектора, с инвеститори, с проект мениджъри и с още много специалисти в различни области. В епизодите на HoReCa подкаст ще даваме думата на хората от бизнеса и ще бъдем заедно, за да си помагаме, за обменяме идеи и да търсим отговори на въпросите, които ни интересуват.
Водещ Даниел Лазаров

Play

Open in

20 episodes
Avg 38 min
Bulgarian

Episodes 20

Newest Oldest Longest

All20 Unplayed20 In progress0 Played0

S5 · E1
Dec 22, 2025 · 32 min
Салон ХоРеКа 2026
Салон ХоРеКа 2026 Участници: Александра Стоичкова – председател на управителния съвет на Национална Асоциация ХОРЕКА Илиян Илиев – председател на контролния съвет на Национална Асоциация ХОРЕКА Водещи : Даниел Лазаров - Томеко Георги Георгиев – Томеко и крафт бири Ша№5 След некратка и нетворческа пауза, ХОРЕКА подкаст се завръща. Завръщаме се с една голяма новина, толкова голяма, че Арена 8888 в София, може да се окаже тясна за Салон ХоРеКа. Какво ще се случи вот 19 до 21 февруари 2026 = ще разберете от този епизод на подкаста ни. Вече и с видео. Първият български подкаст свързан с HoReCa бранша, но и не само. Място за срещи с професионалисти от сектора, с инвеститори, с проект мениджъри и с още много специалисти в различни области. В епизодите на HoReCa подкаст ще даваме думата на хората от бизнеса и ще бъдем заедно, за да си помагаме, за да обменяме идеи и да търсим отговори на въпросите, които ни интересуват. Запис и постпродукция: podcasting.bg
S4 · E1
Jul 12, 2024 · 43 min
Biorest Cup 2024- Сезон 4, Еп. 1
Biorest Cup 2024 Участници: Петър Петров – създател и организатор на Biorest Cup 2024 Теодора Гергова – Биорест България Георги Георгиев – Томеко и крафт бири Ша№5 Водещ: Даниел Лазаров ........................................ Кликнете на снимката, за да ни слушате директно във Facebook. Изберете платформа и слушайте като аудио формат тук: https://pod.link/1530098199 ........................................ В днешния епизод говорим за едно от най-значимите кулинарни събития в България- Biorest Cup 2024 . С международно жури в състав с емблематичните Eduard Azuaza, Oriol Rovira, Carles Mampel, Jordi Bordas, Oriol Castro и Eduard Xatruch от Disfrutar и международно участие, Biorest Cup 2024 се очертава като топ събитието на годината! Какви са изводите от първото издание, какво ще се подобри и промени във второто, какви са изисканията за участие, за наградния фонд, къде и как да се запишете, за мастър класовете на журито и за всичко, което ни очаква от 29 до 31 октомври в Nu Boyana Film Studios, ще чуете в поредния епизод на HoReCa подкаст. Повече информация на https://biorestcup.com/ ....................................... Първият български подкаст свързан с HoReCa бранша, но и не само. Място за срещи с професионалисти от сектора, с инвеститори, с проект мениджъри и с още много специалисти в различни области. В епизодите на HoReCa подкаст ще даваме думата на хората от бизнеса и ще бъдем заедно, за да си помагаме, за да обменяме идеи и да търсим отговори на въпросите, които ни интересуват. Запис и постпродукция: podcasting.bg
S3 · E9
Jul 19, 2023 · 43 min
ХоРеКа подкаст: Какво ново от началото на ‘23-та година? Сезон 3 Епизод 9.
Участници: Георги Георгиев – Томеко и крафт бири (Ша№5) Илиян Илиев – Томеко Даниел Лазаров - Томеко В днешния епизод, Даниел Лазаров, Георги Георгиев и Илиян Илиев ще ни разкажат какво ново има в технологиите за ресторантското и баровото оборудване. Техните впечатления от различни изложения, демонстрации и гостувания във водещите фирми в сектора. Ще поговорим за най-новите технологии и внедряването на изкуствен интелект в ресторантските кухни, което се превръща в нарастваща тенденция. Също така, ще обсъдим развитието на нови, по-ефективни и интелигентни уреди за кухните и баровете, които улесняват работата, подобряват производителността, водят до повече автоматизация на процесите и съответно намаляват нуждата от персонал. Първият български подкаст, свързан с HoReCa бранша, но и не само. Място за срещи с професионалисти от сектора, с инвеститори, с проект мениджъри и с още много специалисти в различни области. В епизодите на HoReCa подкаст ще даваме думата на хората от бизнеса и ще бъдем заедно, за да си помагаме, за да обменяме идеи и да търсим отговори на въпросите, които ни интересуват. Запис и постпродукция: podcasting.bg
S3 · E8
Apr 12, 2023 · 1 hr 4 min
Снимките на храна за професионална употреба. Сезон 3 Еп.8
Участници: Илиан Илиев – професионален фотограф и преподавател Борис Тасев - "Амюз Буш" , професионален шеф и фотограф Георги Георгиев – Томеко и крафт бири Ша№5 Илиян Илиев – Томеко Водещ: Даниел Лазаров В днешния епизод ще си говорим за магията, в която те потапят хубавите снимки и по-специално за food фотографията. Ще разберем защо са важни снимките на храната, която предлагаме на нашите гости и кога трябва да ги публикуваме в менюто си? Какво е посещение на ресторант или бар без задължителните снимки за социалните мрежи в днешния онлайн свят, а професионалистите ще ни кажат на какво трябва да обръщаме внимание, когато публикуваме снимки в интернет? Само снимки на готовата храна ли да публикуваме или може и такива от процеса на нейното приготвяне? Заблуждават ли се клиентите от снимките и за какво да внимаваме, ако пускаме само перфектни кадри на чинии, коктейли и десерти? Като в курс по food фотография, нашите гости ще ни кажат как трябва да изглежда и как да направим перфектния кадър на храна. Останете с нас докрай, защото ви обещаваме още много интересни моменти в поредния епизод на ХоРеКа подкаст. Първият български подкаст свързан с HoReCa бранша, но и не само. Място за срещи с професионалисти от сектора, с инвеститори, с проект мениджъри и с още много специалисти в различни области. В епизодите на HoReCa подкаст ще даваме думата на хората от бизнеса и ще бъдем заедно, за да си помагаме, за да обменяме идеи и да търсим отговори на въпросите, които ни интересуват. Запис и постпродукция: podcasting.bg
S3 · E6
Mar 22, 2023 · 1 hr 17 min
Барманство, миксология и хоспиталити- Сезон 3 Еп.7
Участници: София Маджарова- първата жена спечелила WORLD CLASS България за 2021-ва година. Манол Лазаров- WORLD CLASS барман на годината за България 2022. топ 10 на финала на World Class Ники Нейков – бар консултант Example Ltd Георги Георгиев – Томеко и крафт бири Ша№5 Илиян Илиев – Томеко Водещ: Даниел Лазаров В поредния епизод на подкаста ни ще си поговорим отново за барманството, миксологията и мястото им в хоспиталити бизнеса. Манол ще ни разкаже малко за финалите на WORLD CLASS в Австралия, как е впечатлил журито с коктейл и презентация, взаимствани от древните траки и изненадало ли го е нещо в другите участници? Има ли нови трендове в миксологията, използват ли се, както в ресторантьорството, местни продукти и в коктейлите? По-напред ли са световните бармани от нашите? Имат ли вече подобаващо място барманите в ХоРеКа индустрията, за разлика от преди години или още са със статут „разливачи“? Какво трябва да съдържа един модерен коктейл и защо тренд в момента са „минималистичните“ напитки? Започваме ли да използваме повече български съставки в коктейлите и преминава ли и в миксологията Мишлен изискването за продукти от „радиуса“? Ще си поговорим за любимата тема food pairing, за шопската салата в чаша и за още много неща в този дълъг епизод. А за финал, ви очаква едно импровизирано блиц интервю на София и Манол. Първият български подкаст свързан с HoReCa бранша, но и не само. Място за срещи с професионалисти от сектора, с инвеститори, с проект мениджъри и с още много специалисти в различни области. В епизодите на HoReCa подкаст ще даваме думата на хората от бизнеса и ще бъдем заедно, за да си помагаме, за да обменяме идеи и да търсим отговори на въпросите, които ни интересуват. Запис и постпродукция: podcasting.bg
S3 · E6
Dec 21, 2022 · 51 min
Spice Up your Brand- Сезон 3 Еп.6
Spice Up your Brand Участници: Александър (Сандо Макс) Кюркиев – създател на бутикова ферма Chilli-hills.com Павел Енчев- маркетинг на редица брандове и създател на „ ROZARA“ Георги Георгиев – Томеко и крафт бири Ша№5 Водещ: Даниел Лазаров ....................................... Как да направим бранда си по-забележим и да бъде в съответствие с новите производствени и маркетингови трендове? Каква и колко голяма е нуждата на хотели, ресторанти, кафетарии и други да са spice up или да си „освежат“ бранда? С промяната на потребителската аудитория и новите ѝ изисквания, разочароваме ли я със старите си нагласи и търговско присъствие? Важна ли е идентичността на бранда и имиджа му в наши дни или може да караме на стари лаври? Дали промяната на клиентите и техните настройки към пазара са нови възможности за Хорека бранша? Дигитализацията и инвестирането в хора ли е отговорът на този въпрос или точно обратното – създаване на системи и стратегии, в които не зависим от хората? Инвестира ли се в работодателския бранд или вниманието е насочено в търговския? Тези и много други теми и въпроси ще чуете в този епизод на HoReCa подкаст. ....................................... Първият български подкаст свързан с HoReCa бранша, но и не само. Място за срещи с професионалисти от сектора, с инвеститори, с проект мениджъри и с още много специалисти в различни области. В епизодите на HoReCa подкаст ще даваме думата на хората от бизнеса и ще бъдем заедно, за да си помагаме, за да обменяме идеи и да търсим отговори на въпросите, които ни интересуват. Запис и постпродукция: podcasting.bg
S3 · E5
Nov 29, 2022 · 44 min
Сладкарството в ресторантите и в сладкарниците- Сезон 3 Еп.5
Водещ: Даниел Лазаров Гости: Шеф Алекс Иванчев, STYX, двукратен носител на титлата „Сладкар на годината”, Executive Pastry Chef at ANDRé Шеф Иван Сарaмандов, Marashlian Pastry Публика: Илиян Илиев и Georgi D. Georgiev – Томеко Днес навлизаме в света на сладкарството, благодарение на интересния разговор, който ви очаква в поредния епизод на подкаста на HoReCa общността в България. Започваме с резонния въпрос – има ли недостиг на сладкари, след това ще поговорим, дали вече има „място“ за сладкарите в кухнята на ресторанта и като площ, но най-вече като позиция или десертите продължават да се издават от студена кухня. Какви са приликите и разликите между сладкарските продукти и десертите, какво оборудване е нужно за десерти в ресторант и какво за сладкарство? Какви специалисти и експертиза са нужни за десерти в ресторант и за десерти в сладкарница? При какви обстоятелства и какво да приготвяме на място в ресторантите и какво да поръчаме на сладкарите? Има ли вече гурме сладкарници в България и задължително ли е десертът да е сладък? Какво е характерно за стрийт фууд десертите? Още много въпроси и теми ще чуете в това издание на HoReCa подкаст. Първият български подкаст свързан с HoReCa бранша, но и не само. Място за срещи с професионалисти от сектора, с инвеститори, с проект мениджъри и с още много специалисти в различни области. В епизодите на HoReCa подкаст ще даваме думата на хората от бизнеса и ще бъдем заедно, за да си помагаме, за да обменяме идеи и да търсим отговори на въпросите, които ни интересуват. Запис и постпродукция: PodcastingBG
S3 · E4
Nov 16, 2022 · 27 min
Липсата на готвачи и кризата в готварския бранш II част- Сезон 3 Еп.4
ЛИПСАТА НА ГОТВАЧИ И КРИЗАТА В ГОТВАРСКИЯ БРАНШ част 2 Водещ: Даниел Лазаров Гости: Шеф Веселин Калев, главен готвач на Zornitza Family Estate Relais & Chateaux Шеф Милен Златев, член на Асоциацията на професионалните готвачи и преподавател Публика: Илиян Илиев и Георги Георгиев – Томеко Здравейте отново, HoReCa приятели! Каним ви веднага във втората част на разговора ни по наболялата тема ЛИПСАТА НА ГОТВАЧИ И КРИЗАТА В ГОТВАРСКИЯ БРАНШ. Това е сезон 3 на HoReCa подкаст, а гостите ни са Шеф Веселин Калев и Шеф Милен Златев, с които продължаваме да дискутираме в дълбочина проблемите и да търсим решения. Обсъждаме липсата на конкретика и програма за това къде се обучават учителите и защо е изключително важно учениците да ходят на стаж. С какво би трябвало да съдейства държавата, конкретни стъпки и идеи за един по-структуриран процес. Имаме ли силни работодателски брандове в България. Как да намерим правилния път, точния подход и какви са реалните стъпки. Ролята на социалните мрежи в развитието на кулинарията. Как се избира работното място в бранша и има ли изявено място в България, където има много желаещи да работят. Какво трябва да променят работодателите, за да задържат готвачите и да ги стимулират. За модата на кулинарните предавания и влиянието върху младите хора, насочени към кулинарията. Към края на супер интересния ни разговор ще поговорим за красотата и свободата, които дава готварската професия, какво дава и какво взема и какви жертви изисква от един отдаден готвач. Как да мотивираме и стимулираме младите и за добрия пример. Завършваме оптимистично за развитието на туризма и кулинарията в България – идеи и предложения, произлизащи от опита. Търпение, мотивация и сила – тези три неща се откроиха като изискване, за да се борим ефективно с Кризата в бранша. Първият български подкаст свързан с HoReCa бранша, но и не само. Място за срещи с професионалисти от сектора, с инвеститори, с проект мениджъри и с още много специалисти в различни области. В епизодите на HoReCa подкаст ще даваме думата на хората от бизнеса и ще бъдем заедно, за да си помагаме, за да обменяме идеи и да търсим отговори на въпросите, които ни интересуват. Запис и постпродукция: PodcastingBG
S3 · E3
Nov 9, 2022 · 33 min
Липсата на готвачи и кризата в готварския бранш - Сезон 3 Еп.3
ЛИПСАТА НА ГОТВАЧИ И КРИЗАТА В ГОТВАРСКИЯ БРАНШ Водещ: Даниел Лазаров Гости: Шеф Веселин Калев, главен готвач на Zornitza Family Estate Relais & Chateaux Шеф Милен Златев, личен готвач, член на Асоциацията на професионалните готвачи и преподавател Публика: Илиян Илиев и Георги Георгиев–Томеко Здравейте, приятели! В епизод 3 на подкаста ни, влизаме ударно с една наболяла тема – ЛИПСАТА НА ГОТВАЧИ И КРИЗАТА В ГОТВАРСКИЯ БРАНШ. Имаме изключително компетентни и подготвени гости, с които, в тази 1-ва част, ще дискутираме всичко свързано с готвачите и екипа в кухнята. Със Шеф Веселин Калев и Шеф Милен Златев ще говорим за това колко нива има в кухнята и как са разпределени? За различните позиции и на коя позиция се усеща най-голям недостиг? От какво зависи колко персонал да има в един ресторант и на какво ниво да бъдат те. Различни модели от други страни и как е в България? За нововъведенията и технологиите в кухнята, които помагат, когато липсва обучен персонал. Много широко обсъждаме проблемите в образованието, които водят до ситуацията, както и възможни решения - излизат ли обучени кадри от професионалните училища, какво трябва да се промени в учебната програма и къде всъщност се корени проблемът? Тенденции за развитие на обучението, за подхода към новото поколение и защо е важно обединението между всички институции и асоциации, готвачи и училища. От разговора произлизат и някои много свежи идеи – слушайте докрай 1-та част на интересния ни разговор. Първият български подкаст свързан с HoReCa бранша, но и не само. Място за срещи с професионалисти от сектора, с инвеститори, с проект мениджъри и с още много специалисти в различни области. В епизодите на HoReCa подкаст ще даваме думата на хората от бизнеса и ще бъдем заедно, за да си помагаме, за да обменяме идеи и да търсим отговори на въпросите, които ни интересуват. Ако Ви е харесал епизодът на HoReCa подкаст, ще се радваме да го споделите с приятелите си във фейсбук страниците си, за да го популяризираме. Благодарим Ви! Запис и постпродукция: PodcastingBG
S3 · E2
Oct 28, 2022 · 39 min
Гостоприемството в Horeca бранша (гледната точка на бизнеса и потребителите) част 2-Сезoн 3 Еп.2
Гостоприемството в Horeca бранша (гледната точка на бизнеса и потребителите) Част 2 Водещи: Valerie Angelova - Джак и Даниел Лазаров Гости: Nicky Neykov, Boris Sekulski Публика: Илиян Илиев и Georgi D. Georgiev- Томеко Ето и чаканата 2-ра част на епизод 1 на сезон 3 на HoReCa подкаст! Продължаваме да разсъждаваме по темата какво е Хоспиталити или Гостоприемството в бизнеса и как трябва да изглежда то? Какво е прототип на заведение, защо е важно да се направи тестов период преди да инвестираш. Колко е важен добрият мениджмънт и обучението на персонала. Интересни примери от други страни и как трябва да се случват процесите, както и добри и лоши примери от нашата страна. Кой е успешният бизнес модел, за новите ценности на новите поколения и новите модели на лидерството. Накрая изключително полезна информация къде може да открием работещи практики и знание за лидерството, кой може да ни помогне и как да го приложим. Как да превърнем говоренето в действие, което ще доведе до резултат. Първият български подкаст свързан с HoReCa бранша, но и не само. Място за срещи с професионалисти от сектора, с инвеститори, с проект мениджъри и с още много специалисти в различни области. В епизодите на HoReCa подкаст ще даваме думата на хората от бизнеса и ще бъдем заедно, за да си помагаме, за да обменяме идеи и да търсим отговори на въпросите, които ни интересуват. Ако Ви е харесал епизодът на HoReCa подкаст, ще се радваме да го споделите с приятелите си във фейсбук страниците си, за да го популяризираме. Благодарим Ви! Запис и постпродукция: PodcastingBG
S3 · E1
Oct 21, 2022 · 41 min
Гостоприемството в Horeca бранша (гледната точка на бизнеса и потребителите)-Сезoн 3 Еп.1
Водещи: Валерия Ангелова- Джак и Даниел Лазаров, Гости: Ники Нейков, Борис Секулски Публика: Илиян Илиев и Георги Георгиев- Томеко Здравeйте с новия епизод 1 на сезон 3 на HoReCa подкаст! Отново сме в партньорство с нашите приятели от Дроб и Чили, а това ще бъде само първата част на много интересен и актуален разговор на тема Гостоприемството в Horeca бранша (гледната точка на бизнеса и потребителите). В тази първа част ще разберем какво е Хоспиталити или Гостоприемството в бизнеса и как трябва да изглежда то? Какво е доволен клиент и как се измерва клиентското задоволство? Какво преживяване се дава на екипите? Каква е ролята на персонала – на какви неща трябва да са обучени, има ли модел за следване? Какво е дизайн на клиентско преживяване? И обширен анализ на темата за Лидерството – принципи, модели, ценности и умения, подплатен с интересни примери. Слушайте ни докрай, за да разберете какво дава доброто лидерство на хоспиталити бранша и кои са важните неща, които карат потребителите да се връщат. Още за цялата верига собственик – лидер – персонал – клиент ще разберете в следващата част на този супер интересен разговор. Първият български подкаст свързан с HoReCa бранша, но и не само. Място за срещи с професионалисти от сектора, с инвеститори, с проект мениджъри и с още много специалисти в различни области. В епизодите на HoReCa подкаст ще даваме думата на хората от бизнеса и ще бъдем заедно, за да си помагаме, за да обменяме идеи и да търсим отговори на въпросите, които ни интересуват. Ако Ви е харесал епизодът на HoReCa подкаст, ще се радваме да го споделите с приятелите си във фейсбук страниците си, за да го популяризираме. Благодарим Ви! Запис и постпродукция: PodcastingBG
S2 · E10
Aug 10, 2022 · 36 min
Алтернативни източници на доставки- II част Сезoн 2 Еп.10
Алтернативни източници на доставки- II част Участници: Любен Койчев– главен готвач на ресторнат „Таланти“ Стефан Желязков – създател и собственик на FoxCrop Димитър Димитров- създател и собственик на FoxCrop Христо Георгиев – ферма „Георгиев“ Гост: Георги Георгиев – Томеко и Ша№5 Водещ: Даниел Лазаров .................... Имаме ли алтернативи на достатъчно качествени месни продукти? Напускат ли най- качествените трюфели България? Кога е сезонът им? Колко време след набиране на гъбата, тя е в перфектните си качества и какви са тънкостите при съхранениетоѝ? Водят ли моментните липси на продукти, до липса на позиции от менютата и влиза ли тогава в ход креативността на готвачите? Какви продукти се учат да използват младите кадри- български или внос и каква е логистиката свързана с това? Търсим ли доставки от по-близки места и мислим ли екологично, когато става въпрос за транспорт? Сплотена общност ли са българските малки производители? Още много други въпроси и теми ще бъдат обсъдени в последния епизод от втория сезон на HoReCa подкаст. ................... Първият български подкаст свързан с HoReCa бранша, но и не само. Място за срещи с професионалисти от сектора, с инвеститори, с проект мениджъри и с още много специалисти в различни области. В епизодите на HoReCa подкаст ще даваме думата на хората от бизнеса и ще бъдем заедно, за да си помагаме, за да обменяме идеи и да търсим отговори на въпросите, които ни интересуват. Запис и постпродукция: podcasting.bg
S2 · E9
Jul 28, 2022 · 19 min
Алтернативни източници на доставки- I част Сезoн 2 Еп.9
Алтернативни източници на доставки- I част Участници: Любен Койчев– главен готвач на ресторнат „Таланти“ Стефан Желязков – създател и собственик на FoxCrop Димитър Димитров- създател и собственик на FoxCrop Христо Георгиев – ферма „Георгиев“ Гост: Георги Георгиев – Томеко и Ша№5 Водещ: Даниел Лазаров Алтернативните източници на продукти, проблемите с доставките по ресторантите и хотелите, проблемите на малките производители. Какви са най-честите трудности с доставките, които гостите срещат в ежедневната си работа? Кои са най-труднодостъпните продукти за набавяне и получават ли се липси в „менютата“, заради това, че не могат да се доставят бързо? Тези и още много въпроси и теми, ще засегнат участниците в първата част на подкаста. Първият български подкаст свързан с HoReCa бранша, но и не само. Място за срещи с професионалисти от сектора, с инвеститори, с проект мениджъри и с още много специалисти в различни области. В епизодите на HoReCa подкаст ще даваме думата на хората от бизнеса и ще бъдем заедно, за да си помагаме, за да обменяме идеи и да търсим отговори на въпросите, които ни интересуват. Запис и постпродукция: podcasting.bg
S2 · E8
Jul 13, 2022 · 18 min
Крафт скара-бира II част Сезoн 2 Еп.8
Крафт скара-бира II част Гости: BBQ шеф Йован Яневски– собственик и основател на The Holysmokes BBQ Иван Цанов– собственик и основател на ресторант „Добро“ Георги Георгиев – Томеко и Ша№5 Продължаваме темата и интересния разговор за крафт скара-бирата. Днес ще разберете има ли разлики между джосперист и барбекюрист. Какви са тънкостите и спецификите на затворените барбекюта и на скарата? Кои са подходящите бири за храна, изпечена на барбекю? За голямото предлагане на блек ангъс, за породите, за храненето на животните и дали има наистина толкова много от това месо в България? Телешко или говеждо? Зреенето на месата и дали се пренебрегва този процес? Какви фестивали предстоят и на кои от тях ще участват нашите гости? Съветите на Иван и Йован към ресторантьорите. Първият български подкаст свързан с HoReCa бранша, но и не само. Място за срещи с професионалисти от сектора, с инвеститори, с проект мениджъри и с още много специалисти в различни области. В епизодите на HoReCa подкаст ще даваме думата на хората от бизнеса и ще бъдем заедно, за да си помагаме, за да обменяме идеи и да търсим отговори на въпросите, които ни интересуват. Запис и постпродукция: podcasting.bg
S2 · E7
Jul 1, 2022 · 28 min
Крафт скара-бира Сезoн 2 Еп.7
Крафт скара-бира Гости: BBQ шеф Йован Яневски– собственик и основател на The Holysmokes BBQ Иван Цанов– собственик и основател на ресторант „Добро“ Георги Георгиев – Томеко и Ша№5 Днес темата е за крафт скара-бира ? За крафт фестивалите и дали не „пресоляваме манджата“ с толкова много такива? За големите брандове и малките производители в сектора? За „обезценяването“ на крафт брандовете от големите корпорации. Кои са подходящите BBQ за открито и за разликите между барбекю и скара? За въглищата и дървата,за различни трикове и тайни, както и къде можем да се насладим още този уикенд на храната на Йован и Иван. Очаквайте и втора част на този толкова интересен разговор. Първият български подкаст свързан с HoReCa бранша, но и не само. Място за срещи с професионалисти от сектора, с инвеститори, с проект мениджъри и с още много специалисти в различни области. В епизодите на HoReCa подкаст ще даваме думата на хората от бизнеса и ще бъдем заедно, за да си помагаме, за да обменяме идеи и да търсим отговори на въпросите, които ни интересуват. Запис и постпродукция: podcasting.bg
S2 · E6
Apr 13, 2022 · 35 min
Zero Waste - да намалим разхищението на храна Сезон 2 Еп.6
Zero Waste - да намалим разхищението на храна. Гости: Джейн Димитрова – основател на Foodobox Георги Георгиев– съсобственик Skapto и Cabron Водещ: Даниел Лазаров Днес темата е за концепцията за нулев отпадък и позната ли е тя в България? Къде сме ние и изоставаме ли от световните тенденции? Ще си поговорим за платформи като Foodobox икак те се борят с разхищението на храна. Как хранителните бизнеси, генерират допълнителен приход от продажбата на храна, която иначе не биха оползотворили и по-скоро биха изхвърлили? Останете с нас, ще бъде интересно! Първият български подкаст свързан с HoReCa бранша, но и не само. Място за срещи с професионалисти от сектора, с инвеститори, с проект мениджъри и с още много специалисти в различни области. В епизодите на HoReCa подкаст ще даваме думата на хората от бизнеса и ще бъдем заедно, за да си помагаме, за да обменяме идеи и да търсим отговори на въпросите, които ни интересуват. Запис и постпродукция: podcasting.bg
S2 · E5
Mar 3, 2022 · 29 min
„Мишлен“ на Балканите- Сезон 2 Еп.5
Гости в подкаста: Vanja Puskar– главен готвач и основател на препоръчаните от гида „Мишлен“, ресторанти в Белград- „Iva New Balkan Cuisine“ и „Iris New Balkan Cuisine“ Райчо Марков – ресторант „Паваж“ и "Съборна 23" Водещ: Даниел Лазаров Добре дошли в новия епизод на HoReCa подкаст! Днес темата ни е изключително интересна, както и гостите ни. Един от най-добрите майстор- готвачи в Сърбия chef Vanja Puskar, ще ни разкаже изключително интересни подробности за ресторантите си и включването им в справочника, а Райчо Марков – собственик на един от най-любимите ресторанти в България, „Паваж“ в Пловдив, ще ни довери своята гледна точка по темата, както и ще ни разкаже за своите кулинарни пътешествия из Балканите. Как повлия на пазара поставянето на част от Балканските страни на картата на „Мишлен“? Словения, Хърватска, Сърбия и Гърция по-готови ли са от останалите държави да бъдат препоръчани от “Мишлен”? Заслужава ли си усилията да бъдеш препоръчан от справочника?България готова ли е да бъде поставена на картата на кулинарния гид и какво ни липсва? Тези и много други интересни въпроси ще бъдат разисквани в епизода днес.Останете с нас, ще бъде интересно! Първият български подкаст свързан с HoReCa бранша, но и не само. Място за срещи с професионалисти от сектора, с инвеститори, с проект мениджъри и с още много специалисти в различни области. В епизодите на HoReCa подкаст ще даваме думата на хората от бизнеса и ще бъдем заедно, за да си помагаме, за да обменяме идеи и да търсим отговори на въпросите, които ни интересуват. Запис и постпродукция: podcasting.bg
S2 · E4
Feb 9, 2022 · 27 min
Готвачи предприемачи- Сезон 2 Еп.4
Участници: Chef Севда Димитрова – собственик на ресторант „Аора“ Chef Филип Захариев – собственик на ресторант „Она̀“ Chef Андре Токев – собственик на ресторант ANDRé и на коктейл-бистро „Moments“ Водещ: Даниел Лазаров Гости: Георги Георгиев – Томеко Илиан Илиев - Томеко Във втората част на супер интересния разговор, ще чуем какви съвети дават тримата към колегите си, в какъв колектив се работи по-лесно- малък или голям, успяват ли с делегирането на права и задължения към екипа си, какво е за тях професията и каква е тяхната истина за това да имаш собствен ресторант? Първият български подкаст свързан с HoReCa бранша, но и не само. Място за срещи с професионалисти от сектора, с инвеститори, с проект мениджъри и с още много специалисти в различни области. В епизодите на HoReCa подкаст ще даваме думата на хората от бизнеса и ще бъдем заедно, за да си помагаме, за да обменяме идеи и да търсим отговори на въпросите, които ни интересуват. Запис и постпродукция: podcasting.bg
S2 · E3
Jan 26, 2022 · 31 min
Готвачи предприемачи- Сезон 2 Еп.3
Участници: Chef Севда Димитрова – собственик на ресторант „Аора“ Chef Филип Захариев – собственик на ресторант „Она̀“ Chef Андре Токев – собственик на ресторант ANDRé и на коктейл-бистро „Moments“ Водещ: Даниел Лазаров Гости: Георги Георгиев – Томеко Илиан Илиев - Томеко Здравeйте с новия епизод на HoReCa подкаст! Tова e първата част на eдин интересен, мотивиращ и вдъхновяващ разговор за пътя да правиш това, което обичаш и да влагаш всичко от себе си, за да сбъдваш мечтите си. С удоволствие ви представяме три гледни точки на трима готвачи, три гледни точки към щастието и удоволствието от това да намериш призванието си. Темата е Готвачи предприемачи, а гости са chef Севда Димитрова – собственик на ресторант „Аора“, chef Филип Захариев – собственик на ресторант „Она̀“ и chef Андре Токев – собственик на ресторант ANDRé и на коктейл-бистро „Moments“. Ще разберем лесно ли се взима решението да отвориш собствен ресторант? Какъв е стимулът и как откриваш собствения си стил? Дали опитът в бранша помага за вземането на такова решение? Какво липсва на добрите готвачи, за да бъдат и добри мениджъри и какво различава лидера от мениджъра? Колко е важен екипът и как се изгражда той? Колко е основополагащо да се измине цялата стълбица към върха, за да станеш главен готвач или собственик на ресторант? Защо егото е голям проблем в тази професия и важни ли са компромисите? Останете с нас докрай, за да станете част от емоциите на тези трима успели chef готвачи, от техния път и споделен опит, съвети и размисли. Първият български подкаст свързан с HoReCa бранша, но и не само. Място за срещи с професионалисти от сектора, с инвеститори, с проект мениджъри и с още много специалисти в различни области. В епизодите на HoReCa подкаст ще даваме думата на хората от бизнеса и ще бъдем заедно, за да си помагаме, за да обменяме идеи и да търсим отговори на въпросите, които ни интересуват. Запис и постпродукция: podcasting.bg
S2 · E2
Jan 13, 2022 · 44 min
Алтернативите на животинските продукти - Сезон 2 Еп.2
Гости: Екатерина Кирилова – мениджър собствени марки Metro Cash&Carry България Петра Димитрова – от Plant.bite Димитър Карагьозов – основател на ресторант „Сатсанга“ Николета Колева – професионален веган готвач и инструктор Водещ: Даниел Лазаров Гости: Георги Георгиев – Томеко Илиан Илиев - Томеко Здравeйте, скъпи приятели! Добре дошли в първия епизод на HoReCa подкаст за новата 2022 г.! Стартираме годината с много интересна тема, която предизвиква все по-голямо внимание и разнопосочни мнения, а именно Алтернативите на животинските продукти. Гостите ни днес са приятелите ни от Metro Cash&CarryБългария в лицето на Екатерина Кирилова – мениджър собствени марки, Петра Димитрова от Plant bite, Димитър Карагьозов – основател на ресторант „Сатсанга“ и Николета Колева – професионален веган готвач и инструктор. Тъй като вече стана доста популярно, ще си говорим за това дали има вече достатъчно продукти на пазара, алтернативи на месото, които да влязат в менютата на ресторантите? Дали продуктите от растителен произход са само за вегани? Каква е стратегията на производителите на заместители на месо спрямо евтиното месо? Какъв е делът на заместителите на местото спрямо останалите вегански продукти? На какво се дължи повишаването на интереса към заместителите на месо и кои други веган продукти, освен заместителите на месо, са интересни за ХоРеКа сектора? Ще коментираме и дали мотивите за неконсумиране на месо са само морални или има и здравословни такива. Останете с нас, ще бъде интересно! Първият български подкаст свързан с HoReCa бранша, но и не само. Място за срещи с професионалисти от сектора, с инвеститори, с проект мениджъри и с още много специалисти в различни области. В епизодите на HoReCa подкаст ще даваме думата на хората от бизнеса и ще бъдем заедно, за да си помагаме, за да обменяме идеи и да търсим отговори на въпросите, които ни интересуват. Запис и постпродукция: podcasting.bg

Showing 1–20 of 20 episodes