Episode 22

Wir haben uns wieder euren Fragen aus unseren YouTube-Kommentaren gestellt. Willkommen zu einer neuen Folge "Dumm gefragt". Du willst beim nächsten mal auch dabei sein? Dann kommentiere unter eines unserer YouTube-Videos mit "#dummgefragt". Zum Kanal: https://www.youtube.com/@KochenimTal 00:00 Begrüßung 00:52 Ausbildungsbetrieb egal? 02:01 Falsches Rezept zubereitet 02:37 Alterslimit für Kochausbildung? 04:52 Unterschied Profi- und Hobbykoch 06:12 Koch-Niveau ohne Ausbildung verbessern 06:41 Warum zwei Küchenchefs? 08:00 Resort-Rundgang? 08:52 Wieviele Angestellte habt ihr? 09:10 Stechen Köche in bestimmtem Bereichen hervor? 10:01 Michelin-Sterne überschätzt? 13:02 Wie werden Sterne vergeben? 14:18 Sternerestaurant profitabel oder prestige? 16:15 Ei auf dem Kopf 16:51 Leidenfrost-Effekt 17:36 Wasserfrittieren 18:39 Effekt beim Arosieren 18:55 Nieten am Kochgeschirr 19:21 Hygiene in der Panierstraße 19:46 Vorbereitete Reste 20:23 Alternativen bei Zucker-Verzicht 22:32 Polarisierendes MSG 25:30 Einweichwasser von Erbsen 26:14 Wie bildet ihr euch im Bereich Ernährung weiter? 27:22 Flotte Lotte 27:47 Rost am Messer 28:25 Küchenschuhe 28:56 KitchenAid & Nudelwalze 29:26 Welche Töpfe sind unabdingbar? 30:32 Grundsoße wird bitter 31:34 Pürierstab vs. Mixer 32:01 Verkochen vs. Mixer 32:42 Milchreis 33:32 Warum werden Waffeln gummiartig? 34:04 Käsekroketten 34:56 Eier verquirlen oder nicht? 35:22 Ausgekochte Vanilleschoten weiterverwenden 35:48 Kartoffeln einfrieren 35:59 Kartoffelsorte für Schupfnudeln 36:24 Bucketlist "Kulinarische Traditionen" 37:22 Zukunft des Küchenhandwerks 38:27 Wieviele Tiere leben bei euch? 40:00 Einkaufen und Musik beim Kochen 40:37 Hunderassen 40:48 Fitness-Küche 41:08 Meal-Prep im Alltag 41:45 Landebahn für ULF?