Skip to content
Sign in
Artwork for BLUS
ArtsFood

BLUS

BLUS

I BLUS podcast taler Søren Kyed, gastronomisk chef ved Dansk Cater, med dygtige kolleger fra foodservice, som alle har hånden på kogepladen og spændende viden, erfaring og indsigter at dele om råvarer, tendenser, smage og metoder. BLUS podcast udkommer sammen med BLUS, Danmarks gastronomiske foodservice magasin, to gange om året og er bragt til dig af AB Catering, BC Catering og inco Cash & Carry. Rigtig god fornøjelse.

Play
Open in
  • 13 episodes
  • Avg 1 hr 1 min
  • Danish

Episodes 13

NewestOldestLongest
All13Unplayed13In progress0Played0
  • S1 · E13
    July 16 · 1 hr 9 min

    All Stars Episode 2 - Madglæde

    Dette er en specialudgave af BLUS Podcast, hvor vi samlet nogle af de stærkeste samtaler fra tidligere episoder. Vi skal høre om fællesskabet omkring måltidet, stolte madtraditioner, godt brød, gastronomiske ambitioner og betydningen af det gode...

  • S1 · E12
    July 2 · 1 hr 17 min

    All Stars Episode 1 - Danske råvarer og traditioner

    I denne specialudgave af BLUS Podcast har vi samlet nogle af de bedste samtaler fra tidligere episoder. Sammen giver de et indblik i de råvarer, traditioner og det håndværk, der er med til at forme dansk gastronomi. Lyt med, når Søren Kyed taler med...

  • S1 · E11
    March 20 · 48 min

    Umut og Morgendagens Madtalenter

    Den danske madscene er rig på ungt talent. Ida Schellerup Andersen og Oskar Mathiasen er to af slagsen, og de er begge medlem af accelerationsprogrammet for unge madiværksættere, Morgendagens Madtalenter. Sammen med kok og mentor Umut Sakarya taler de...

  • S1 · E9
    Sep 13, 2025 · 49 min

    Smørrebrødstraditioner med Restaurant Møntergade

    Restaurant Møntergade er specialist i dansk frokostkultur og smørrebrødstradition og har skabt en restaurant i hjertet af København, som forener traditioner med fornyelse – med respekt for smørrebrødets stærke kulturarv. I denne podcast taler Søren...

  • S1 · E8
    Sep 13, 2025 · 1 hr 22 min

    Dansk madkultur med Thomas Herman

    Thomas Herman er kendt som gourmetkok, TV-vært og forfatter til flere kogebøger med udgangspunkt i det danske køkken. I denne episode taler Søren Kyed, gastronomisk chef i Dansk Cater, med den erfarne kok om de danske madtraditioner, han har...

  • S1 · E7
    Jul 25, 2025 · 1 hr 24 min

    Dansk frugt og grønt med Mette Dahlgaard og Benjamin Larsen

    Dansk frugt og grønt er under pres. Produktionen falder, hvorfor importen af udenlandsk frugt og grønt stiger. Derfor går Søren Kyed, gastronomisk chef i Dansk Cater, i denne episode på opdagelse i Danmarks køkkenhave sammen med Mette Dahlgaard, kok,...

  • S1 · E6
    Mar 8, 2025 · 1 hr 1 min

    Bæredygtigt fiskeri

    Dansk kystfisk er et vigtigt element i det ærlige køkken, men de danske fiskebestande er truede, så hvordan lander vi fisk med respekt for havet, havbunden og hele økosystemet? Det har BLUS mødt Thomas Højrup fra Thorupstrand Kystfiskerlaug og Gustaf...

  • S1 · E5
    Mar 8, 2025 · 50 min

    Det gode brød

    Aurion blev skabt af to økologiske ildsjæle i starten af 1970’erne – før økologi overhovedet fandtes – og er i dag en af landets mest anerkendte biodynamiske og økologiske virksomheder. BLUS har inviteret direktøren, en kornansvarlig og en bager fra...

  • #3
    Sep 13, 2024 · 1 hr

    Smagen af Danmark med Søren Gericke

    Søren Gericke er en af Danmarks allerførste stjernekokke, og han har altid været drevet af en dybfølt begejstring for naturen, håndværket og friske råvarer. BLUS har mødt ham til en hæsblæsende podcastsnak om smagen af Danmark, gastronomi, og hvorfor...

  • #4
    Sep 13, 2024 · 37 min

    Bertel x Museth: Dansk charcuteri

    Landmand Bertel Hestbjerg og slagter Michael Museth har sammen skabt produktserien Bertel x Museth, som er danske økologiske charcuteriprodukter på højde med Middelhavslandenes klassikere. BLUS har mødt makkerparret til en snak om charcuteri, danske...

  • #2
    Mar 13, 2024 · 52 min

    Claus Meyer: 20 år med Det Nordiske Køkkenmanifest

    Det Nordiske Køkkenmanifest udkom med bulder og brag i 2004 og startede en regulær køkkenrevolution, som har sat dansk gastronomi på verdenskortet. I år fejrer manifestet 20-års jubilæum. Derfor har Søren Kyed inviteret Claus Meyer, iværksætter og...

  • #1
    Mar 13, 2024 · 38 min

    Hvad er smagen af Bocuse d'Or?

    Hvordan rammer man smagen af Bocuse d’Or? Det har Søren Kyed spurgt Ronni Vexøe Mortensen, Brian Mark Hansen og Sebastian Holberg Svendsgaard om, som alle har deltaget i Bocuse d’Or for Danmark. Bocuse d'Or er det uofficielle verdensmesterskab i...

Showing 1–13 of 13 episodes