ArtsFoodSociety & CultureDocumentary

Хроники еды

libo/libo

Подкаст про российские рестораны 90-х и нулевых. Евгений Рыбов и Мария Трындяйкина рассказывают увлекательные истории про еду, главные явления московского общепита и людей, навсегда изменивших наши привычки. Как москвичи подсели на кофе с собой и кто в этом виноват? Почему экзотическая японская кухня стала роднее, чем блины со сметаной? Что случилось с ресторанами, где устраивали бандитские разборки? И кто выживет после пандемии? На эти и другие вопросы мы отвечаем вместе с экспертами, ресторанными критиками и гастроэнтузиастами.

Play

Open in

7 episodes
Avg 34 min
Russian

Episodes 7

Newest Oldest Longest

All7 Unplayed7 In progress0 Played0

#6
Dec 26, 2022 · 40 min
Пиццу за маму, бургер за папу. Как фудкорты превратили торговые центры в новые дома культур
Первый настоящий фудкорт появился в торговом центре «Охотный ряд», который построили в самом протестном месте 90-х — на Манежной площади. Когда фудкорты начали возникать в загородных моллах и россияне распробовали фрикадельки из ИКЕА, семьи стали проводит
#5
Dec 26, 2022 · 42 min
Положите это в корзину: как появлялись, конкурировали и исчезали продуктовые сети
В первый же год своего правления Борис Ельцин разрешил торговать россиянам чем угодно и почти в любом месте, поэтому вчерашние спекулянты быстро стали предпринимателями. Так появились рынки — продуктовые и вещевые, стихийные и организованные. Москвичам пр
#4
Dec 26, 2022 · 39 min
От символа перестройки до доставки беспилотником. История пиццы в России
Первая пицца появилась в Москве еще в перестройку, в 80-х, и стала важным бытовым символом перемен. Она была далека от итальянского идеала; в некоторых заведениях ее зачем-то украшали вареным яйцом. Международные пиццерии приходили на российский рынок и у
#3
Dec 26, 2022 · 46 min
«Съешь, сколько сможешь». История «Ёлок-палок», «Му-Му» и других демократичных сетей
Долгое время после развала СССР в Москве было только два типа ресторанов: элитные заведения не для всех и откровенный фастфуд. Все изменилось, когда Аркадий Новиков придумал «Ёлки-палки» — первый по-настоящему доступный ресторан, где стояла безлимитная те
#2
Dec 26, 2022 · 35 min
От рыбы за валюту — до рыбы с майонезом. История японской кухни в России
В самом конце 80-х в Москве появилась японская кухня — экзотическая, непонятная и очень-очень дорогая. В японские рестораны ходили только бандиты и депутаты, а гурманам приходилось несколько месяцев копить деньги, чтобы заплатить за три кусочка сырой рыб
#1
Dec 26, 2022 · 37 min
Русский кофе. Как разрастались и воевали кофейные сети
В середине 90-х москвичи практически не пили кофе и предпочитали чай с печеньем. Сейчас центр города невозможно представить без кофейных окошек на каждом шагу. Как 30 банок с зернами предопределили развитие рынка? К чему привела многолетняя война между «К
#1
Dec 26, 2022 · 1 min
«Кухня на районе» и студия «Либо/Либо» представляют новый подкаст — «Хроники еды»
Это подкаст про российские рестораны 90-х и нулевых. Евгений Рыбов и Мария Трындяйкина рассказывают увлекательные истории про еду, главные явления московского общепита и людей, навсегда изменивших наши привычки. Как москвичи подсели на кофе с собой и кто

Showing 1–7 of 7 episodes

Хроники еды

Episodes 7

Пиццу за маму, бургер за папу. Как фудкорты превратили торговые центры в новые дома культур

Положите это в корзину: как появлялись, конкурировали и исчезали продуктовые сети

От символа перестройки до доставки беспилотником. История пиццы в России

«Съешь, сколько сможешь». История «Ёлок-палок», «Му-Му» и других демократичных сетей

От рыбы за валюту — до рыбы с майонезом. История японской кухни в России

Русский кофе. Как разрастались и воевали кофейные сети

«Кухня на районе» и студия «Либо/Либо» представляют новый подкаст — «Хроники еды»