Was guten Kaffee ausmacht

So gelingt guter Kaffee: Carolin Courts und Uwe Schulz sprechen mit Röster und Barista Jan Pascal Wunderlich über Arabica und Robusta, handgefilterten Kaffee und Siebträger – und das richtige Wasser zum Kaffeekochen. Intro (00:00) Jan-Pascal Wunderlich: Röster, Barista & Gründer (03:33) Kalter Kaffee: Cold Drip (07:16) Was passiert beim Rösten? (12:09) Cupping: Professionelle Kaffee-Verkostung (16:20) Welches Wasser sich für Kaffee am besten eignet (23:41) Verkostung des handgefilterten Kaffees (26:38) Worauf achten beim Kaffeekauf? (34:23) Kaffee mit Milch, Bums und Schaum (39:50) Cappuccino zum Reinbeißen (41:50) Feierabendvergnügen: Espresso Martini (44:49) Rezepte: Kaffee-Cupcakes Espresso Tonic Espresso Martini Namen aus der Folge: Wunderlich Rösterei in Solingen Rösterei Schreyögg aus Südtirol Literatur: James Hoffmann: Der Kaffeeatlas, ZS Verlag, 2023. Zu Gast bei Alles in Butter: Fermentieren mit Christoph Marx und Lennart Wiese Karibische & vegetarische Küche mit Beni Tonka Sommelier & Weinkritiker Hendrik Thoma Produktauswahl und Gourmet-Tipps unterliegen journalistischen Kriterien. Kooperationen oder Partnerschaften bestehen nicht: unser Selbstverständnis. Im nächsten Podcast sprechen wir über Länderkochbücher. Demnächst geht's außerdem um Wildkräuter und wir wollen von Ihnen wissen: Wie stehen Sie zur Kräuterküche? Auf welches Kraut können Sie nicht verzichten? Einfach schreiben an allesinbutter@wdr.de. Jetzt "Alles in Butter" auf der persönlichen Lieblingsplattform abonnieren und keine Folge mehr verpassen! Podcast-Empfehlung für alle, die in die faszinierende Welt des Star-Regisseurs Werner Herzog eintauchen wollen: "Werner Herzog – Zu groß für Deutschland".