Marmelade aus dem Kupfertopf

Marmeladen und Konfitüren schmeckten früher oft besser. Welche Rolle Kupfertöpfe dabei gespielt haben könnten, bespricht Genussexperte Helmut Gote mit Moderatorin Carolin Courts. Intro (0:00) Helmut Gote beim Marmeladenfestival (04:04) Vorteile von Kupfertöpfen (09:55) Marmeladenverkostung (16:24) Besonderheiten von Kupfertöpfen mit Edelstahlbeschichtung (23:09) Erdbeerkonfitüre kochen: Pektin statt Gelierzucker (37:52) Rezepte: Rhabarber-Marmelade mit Orange Erdbeerkonfitüre ohne Gelierzucker Namen aus der Folge: Dalemain World Marmalade Festival in Großbritannien Kochgeschirr von Falk Culinair aus Belgien Kochgeschirr von De Buyer aus Frankreich Literatur: Kuchentratsch: Die Marmeladen-Königinnen. Callwey Verlag, 2026. Nützliches für Küche und Gäste: Airfryer: Lohnt sich die Anschaffung? Tischkultur: Weingläser & Champagnerbecher Produktauswahl und Gourmet-Tipps unterliegen journalistischen Kriterien. Kooperationen oder Partnerschaften bestehen nicht: unser Selbstverständnis. Im nächsten Podcast sprechen wir über Kräuter. Noch Fragen zur Folge, Kritik oder Anregungen: Einfach schreiben an allesinbutter@wdr.de. Jetzt "Alles in Butter" auf Ihrer Lieblingsplattform abonnieren und keine Folge mehr verpassen! Podcast-Empfehlung für alle, die sich mit Musik aus dem Alltag träumen wollen: "Philipps Playlist".