ArtsFoodScienceChemistryLeisureHobbiesExplicit

(Vin)Molekyler i Koppen

(Vin)Molekyler i koppen

Podcasten omhandlende vin, hvor der ikke snakkes om druer, områder eller smagen af bestemte flasker...

Her går vi mere i dybden med hvad vin egentligt er rent kemisk/biokemisk...

- Hvad består vin af?
- Hvordan laves det?
- Hvorfor smager det som det gør?
- Hvilke faktorer har indvirkning på vinen og hvordan og hvorfor?

Dette er nogle, blandt mange spørgsmål, vi forsøger at belyse, således at myter, misforståelser og "gode historier" bliver ladt til skamme...

Play

Open in

20 episodes
Avg 1 hr 8 min
Danish

Episodes 20

Newest Oldest Longest

All20 Unplayed20 In progress0 Played0

August 31 · 1 hr 20 min
Terroir del 2.
Det går jo stålende - 2. afsnit af Terroir bliver det fede! Vi skal til at vende den meget omtalte misforståelse indenfor terroir, nemlig at man kan smage mineralerne og decideret jordbunden i en færdig vin... - vi giver her videnskabens svar på, hvo
June 25 · 1 hr 25 min
Terroir del 1.
Jeg tror vi alle sammen kan skrive under på, at begrebet Terroir har både undret og fascineret os... Hvad er det for noget halløj, er der misforståelser og kunne det nogle gange tænkes, at det bliver forenklet... I de følgende 4 afsnit forsøger vi
Mar 17, 2024 · 1 hr 3 min
Gær og Gæring m. Sofie del 2.
Så er vi klar med anden del af afsnittet omkring gær og andet hurlumhej ;) Vi snakker i dette afsnit, videre med Sofie om hvad de egentligt render og laver hos Christian Hansen og så vender vi da også lige hendes relativt nye vingårds projekt, Tusen Vi
Jan 23, 2024 · 1 hr 11 min
Gær og Gæring m. Sofie del 1.
Vær hilset hver og én I denne omgang skal det handle om gær - hvad er gær for en størrelse og hvad kan det egentligt?? Hvad er forskellen på gær og bakterier? Hvordan og hvad kan der komme ud af gæringen af druemost? Hvad er forskellen på at tilsætt
Nov 1, 2023 · 1 hr 14 min
“Vinvidenskab” m. Professor Peter Ulvskov
Her har vi endnu et afsnit hvor det ikke kun er Morten og Frederik, der snakker... Vi er på besøg på Københavns Universitet og vores medsammensvorne er Peter Ulvskov, der bl.a. beskæftiger sig med Planteglycobiologi og har udgivet masser af studier om
Oct 9, 2023 · 1 hr 37 min
Øko/Bio/Natur m. Christoffer Melin del 2.
Så er vi kommet, langt om længe til 2. del af afsnittet omkring Økologisk, Biodynamisk og naturlig vin... I dette afsnit snakker vi som lovet forskellene, der gør sig gældende i kælderen og hvilke faktorer der kan have indvirkning på de forskellige stila
Aug 20, 2023 · 1 hr 6 min
Oko/Bio/Natur m. Christoffer Melin del 1.
Haaallløøjjj!!! Vi vil gerne præsentere jer for den gode Melin - han skal i dette afsnit give en hjælpende hånd med at gennemgå forskelle og ligheder i okologiske, biodynamiske og naturvine... I den første time snakker vi hvad der sker i marken og ef
Jul 31, 2023 · 48 min
Svovl del 2.
Så!! Nu er det tid til at snakke svovl-værdier tilsat til vin, lidt om hovedpine og ubehag og lidt om hvordan svovl egentligt smager...
Jul 8, 2023 · 1 hr 18 min
Svovl del 1.
I dette afsnit snakker vi svovl: Hvad er det? Hvad bruger man det til? Hvilke effekter og indvirkninger har det på vinen? Er det farligt? Efterfølgende vil der komme et par afsnit hvor vi snakker Klassisk/Øko/Bio og Naturvin...
Jun 9, 2023 · 1 hr 3 min
Fejl i vin del 2.
Så kom det ... det andet afsnit omhandlende de forskellige fejl i vin... Vi snakker bl.a. om kork, Volatile Fenoler og hvad de små bakterier kan finde på at lave af finurligheder...
May 29, 2023 · 1 hr 14 min
Fejl i Vin del 1.
Så kommer vi til lidt forskellige fejl på linjen ;) I dette afsnit snakker vi om de evt. fejl der måtte tilkendegive sig selv i vin... Sådan noget knald som prop, oxidation, premox, mus og bakterielle fejl... Hvad er det? Hvad gør det? Hvorfor kom
Mar 24, 2023 · 1 hr 19 min
Fad del 2.
Nok en gang fad!! I denne omgang snakker vi om de forskellige typer egetræ og hvad de kan gøre ved vinen og senere hvordan man overordnet laver et fad...
Mar 9, 2023 · 1 hr 10 min
Fad del 1.
Hej i stuen!! Er der nogen der kan li´ fad, men stadig tænker hvad det er for en størrelse, så synes jeg i skulle lytte en lille times tid til dette, 1. del af fadafsnittet :) Vi kommer igennem hvad fad er, hvad det består af og hvad det giver til
Feb 23, 2023 · 1 hr 7 min
Njord Vingård del 3.
Efter 8000 års ventetid, så kommer her den 3. og sidste afsnit vi optog med Sune fra Njord... Dette handler om det mere praktiske og det vi er rigtig gode til, nemlig at smage på vine... Vi smager først på 3 vine fra flaske, Pinot Précoce 2014 og 2019,
Jan 23, 2023 · 57 min
Njord Vingård del 2.
Kan i følge med?? Det går over stok og vindruer og nu skal vi til at snakke winemaking med Sune...
Jan 15, 2023 · 1 hr 4 min
Njord Vingård del 1.
Så kommer vi til de mere håndgribelige og måske mere spændende og mindre kemi-nørdede afsnit ;) Vi lægger ud med et afsnit om den vel nok mest anerkendte vingård i DK, nemlig Njord... - vi starter med første del ud af 3, hvor vi snakker om deres til
Jan 10, 2023 · 40 min
Winemeking 101 del 2.
Her er den sidste halve time om Winemaking, hvor vi snakker de sidste overordnede ting igennem. Vi havde desværre ramt volumen-knappen, så vi er meget svære at høre... Sorry.. men gud ske tak og lov, for det så kun være denne her halve time ;) I forl
Jan 10, 2023 · 1 hr 10 min
Winemaking 101 del 1.
Så blev det tid til et lille overveiw i Vinfremstilling... Vi går overordnet igennem de vigtigste trin i vineriet... Her kan nævnes gæring, maceration, lagring, filtrering og flaskning, blandt mange andre og ryger sikkert også ud af nogle tangenter, s
Jan 7, 2023 · 46 min
Polyfenoler del 3.
Så kom den 3. og sidste del af Fenolerne - i dette afsnit bliver det til snak om omkring hvordan man smager/føler specielt Tanniner i munden og vinen :)
Dec 7, 2022 · 59 min
Polyfenoler del 2.
Nååååå... Så kommer vi til 2. del af Polyfenoler, hvor vi skal gennemgå de lækre reaktioner, som bl.a. farvestoffer og tanniner kan gennemgå - men husk nu på, at det kun er overordnet ;) Hyg jer med det og så håber vi at noget er brugbart, selvom det he

Showing 1–20 of 20 episodes