#99 Essig

Essig? Trink ich! Dieses Motto solltet ihr euch nur zu Herzen nehmen, wenn ihr ein sehr gutes Verhältnis zu eurem Zahnschmelz habt. Ansonsten kommt Essig lieber in den Eintopf oder auf die Pommes. Oder ans Eis? Alles ist erlaubt außer Schrankleichen! Instagram Anke Instagram Julia SNACKSERSIZE Erdbeer-Essig (Idee von Sophia Roe) Zutaten: 225 g Erdbeeren 240 ml Weißweinessig 1/2 Vanilleschote, der Länge nach aufgeschnitten 2 TL Rohrzucker oder Kokosblütenzucker Zubereitung: Die Erdbeeren waschen, in Scheiben schneiden und in ein sauberes Einmachglas (ca. 500 ml Fassungsvermögen) geben. Den Essig zusammen mit der Vanilleschote in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen – die Mischung darf dabei nicht kochen. Die Mischung aus heißem Essig und Vanille über die Erdbeeren ins Glas gießen. Den Zucker hinzufügen und umrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Die Mischung abkühlen lassen und anschließend für 2 bis 3 Tage an einem kühlen, dunklen Ort ziehen lassen. Sobald der Essig den gewünschten Geschmack erreicht hat, die Erdbeeren abseihen und den fertigen Essig in ein sauberes Glas umfüllen. Der Essig hält sich mindestens 3 Monate. Die eingelegten Erdbeeren schmecken hervorragend als Topping auf Eis oder im Salat. Oder ihr dörrt sie und esst sie dann getrocknet. Coverfoto: Anna Maria Langer Grafik: Jens Fischer Musik: Albrecht Schrader