#92 Grillen

Das große Umamitown-Cookout! Anke und Jule feuern den Grill an und breiten die Wachstischdecke aus. Gas oder Kohle? Wurstschnecke oder Halloumisticks? Heinz oder Hela? Kartoffelsalat oder Knoblauchbrot? Wir reden über Marinaden, die besten Grillgadgets, fantastische Veggie-Rezepte und alles was sonst auf oder neben den Grill passt. Insta Anke Insta Julia Watch-Tipp: The American Barbecue Showdown auf Netflix Buch-Tipp: Live Fire von Helen Graves SNACKSERSIZE Pilz-Schawarma mit Zitronenjoghurt, Tomaten-Kichererbsensalat und Pitabrot Zutaten für 4 Portionen: Für die Spieße: 2-3 EL Olivenöl 2 TL Kreuzkümmel, gemahlen schwarzer Pfeffer 2 TL Koriander, gemahlen ½ TL Bockshornklee 1 Prise Nelke, gemahlen ½ TL Zimt ½ TL Paprikapulver, geräuchert ½ TL Paprikapulver 1 TL Salz 1 kg braune Champignons Holzspieße oder Schaschlikspieße Für den Salat: 1 Dose Kichererbsen 1 TL Olivenöl Salz ½ TL Koriander, gemahlen ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen 250 g Kirschtomaten 100 g eingelegte Peperoni 2 EL Olivenöl 1 EL weißer Balsamessig Pfeffer 1 Prise Zucker 1 Stange Frühlingslauch Für den Zitronenjoghurt: 200 g griechischen Joghurt ¼ Salzzitrone 1 Prise Zucker 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 2 Zweige Minze Zubereitung: Die Gewürze und das Öl für die Spieße miteinander verrühren und die Pilze gründlich damit einreiben. Die Pilze mindestens eine Stunde bei Raumtemperatur, besser über Nacht, in der Marinade ziehen lassen. Die Pilze aufspießen, wenn es zu wackelig wird, zwei Spieße verwenden. Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die Spieße mit geschlossenem Deckel und offener Lüftung 15-20 Minuten grillen, regelmäßig wenden, bis sie schön knusprig und durchgegart sind. In der Zwischenzeit die Kichererbsen abgießen, gründlich abspülen und in eine ofenfeste Form geben. Die Kichererbsen mit Öl, Salz, Kreuzkümmel und Koriander mischen und auf dem Grill 10-15 Minuten rösten. Kirschtomaten halbieren. Peperoni in mundgerechte Stücke schneiden. Aus Öl, Essig, Pfeffer, Salz und einer Prise Zucker eine Vinaigrette rühren. Frühlingslauch in feine Ringe schneiden. Kichererbsen, Kirschtomaten, Peperoni und Frühlingslauch mit der Vinaigrette mischen und abschmecken. Für den Dip Joghurt glatt rühren. Die Salzzitrone fein hacken und zusammen mit einer Prise Zucker und Knoblauch zum Joghurt geben. Minze waschen, trocken schütteln, grob zupfen und ebenfalls dazugeben. Abschmecken. Das Pitabrot auf dem Grill kurz aufbacken und dazu servieren. Coverfoto: Anna Maria Langer Grafik: Jens Fischer Musik: Albrecht Schrader Weitere Sounds von Zapsplat