#85 Fasten

#detox #saftkur #kohlsuppe - In dieser Folge werfen Anke und Julia Glaubersalz an, tragen Heringe vor's Stadttor, um sie zu beerdigen und suchen nach Restaurants in Tempelnähe. Umamitown goes Fastenzeit. Wer fastet was? Warum überhaupt? Und welche köstlichen Fastenspeisen gibt es zu entdecken? Looking at you Herrgottsbescheißerle. Insta Anke Insta Julia REZEPT Roter Heringssalat Zutaten für 4 Portionen: 200 g Matjes 2-3 rote Bete-Knollen, gegart 1 Apfel 3 große Gewürzgurken optional: 1 rote Zwiebel oder 1/2 Bund Schnittlauch 1/2 Bund Dill 250 g Schmand oder griechischen Joghurt 1-2 EL Mayonnaise 4 EL Gurkenwasser 1 EL Senf 1 Prise Zucker Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Schneidet Matjes, rote Bete, Apfel und Gewürzgurken in Stücke oder Würfel. Hackt die Kräuter und rührt aus de restlichen Zutaten das Dressing an. Vermischt alles gründlich. Nochmal ordentlich abschmecken und dann entweder ziehen lassen, bis alles pink ist oder direkt mit Pellkartoffeln aufessen. SNACKSERSIZE Butter Halloumi Zutaten für 4 Portionen: 1 EL Butterschmalz (Ghee oder neutralesPlfanzenöl) 1 Zimtstange 2-3 grüne Kardamomkapseln 2 Nelken 2 Zwiebeln, fein gewürfelt 4-5 Knoblauchzehen, fein gehackt ca. 3 cm frischer Ingwer, fein gehackt optional: grüne Chilischote ½ TL Chilipulver 1 TL Garam Masala (indische Gewürzmischung) 1/2 TL Koriander, gemahlen 1/2 TL Kreuzkümmel 400 ml passierte Tomaten 40 g Cashews (in heißem Wasser eingelegt) Salz, Zucker und schwarzer Pfeffer 1/2 TL Kasuri Meti (Boxhornkleeblätter) 150 ml Wasser oder Gemüsebrühe 100 ml Sahne 60 g Butter neutrales Pflanzenöl zum Anbraten 450 g Halloumi, in grobe Stücke geschnitten frischer Koriander dazu passen Reis und Roti Zubereitung: Das Fett in einem breiten Topf erhitzen und die ganzen Gewürze (Zimt, Kardamom, Nelken) 1-2 Minuten anrösten. Die Zwiebeln dazugeben, Hitze reduzieren und die Zwiebeln circa 7 Minuten dünsten. Knoblauch, Ingwer und Chili dazugeben und anrösten. Die gemahlenen Gewürze dazugeben und für circa 1 Minuten mitrösten. Die passierte Tomaten dazugeben und so lange einkochen lassen, bis fast keine Flüssigkeit mehr im Topf ist. Währenddessen die Cashews mit dem Wasser fein pürieren. Eventuell mehr Wasser dazu geben. Die Cashews zusammen mit den restlichen Zutaten (bis auf die Butter) hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit den Halloumi anbraten. Die Sauce abschmecken und je nach Geschmack mit Brühe oder Wasser verlängern. Kurz vor dem Servieren, die Butter zusammen mit dem Halloumi in die heiße Sauce rühren und mit Reis, frischem Koriander und Roti servieren. Coverfoto: Anna Maria Langer Grafik: Jens Fischer Musik: Albrecht Schrader Weitere Sounds von Zapsplat