Skip to content
Sign in
Artwork for TULUS - Die Geschichte eines Restaurants
Society & Culture

TULUS - Die Geschichte eines Restaurants

Studio Bummens

Mit Max Strohe und Ilona Scholl
Aus dem Restaurant Tulus Lotrek

Jeden Donnerstag nehmen Ilona und Max euch mit an Tresen & Pass ihres „Tulus Lotrek“. Ein deep dive in die ungeschönte Wahrheit über das Leben in der Spitzengastronomie: Leidenschaft, Wahnsinn, Resignation und Mut liegen nur eine Messerspitze voneinander entfernt.

Zwischen dem großen Traum vom zweiten Stern und den kleinen Dramen am Küchenpass zeigt dieser Podcast, was es wirklich bedeutet, einen Ort der Sehnsucht zu behüten.

***
Du möchtest mehr über unsere Werbepartner erfahren? Hier findest du alle Infos & Rabatte:
https://linktr.ee/TulusPodcast

Play
Open in
  • 27 episodes
  • weekly
  • Avg 57 min
  • German

Episodes 27

NewestOldestLongest
All7Unplayed7In progress0Played0
Counted on this page — what you have heard stays on this device, so it is not something the list can be paged by.
  • April 9 · 1 hr 2 min

    S2 | EP05: Der Sommelier (mit Lino Wizani)

    Ein Berliner Hinterhof, 2016. Ein Azubi, ein Astra, eine Küchenbegegnung. Heute: Lino Wizani, Head-Sommelier und „Qualitäts-Kontrolletti“ im Tulus und erster Studiogast bei Ilona und Max. Der Weg dahin war holprig mit Tränen in der Weinbar und große Fußstapfen: Warum Max bei Linos Einstellung alle Regeln ignoriert hat, wie man Wein mit „dreckigem Gletscherwasser“ beschreibt und weshalb Lino zwischenzeitlich nach Hamburg abgehauen ist - nur um wieder zurückzukommen. Max, Ilona und Lino machen eine Live-Verkostung im Studio und werfen einen Blick ins Glas mit Getränkebegleitung zwischen Wasserkäfir und gewagten Pairings. Eine Folge über Vertrauen, Druck und warum ein Sommelier manchmal wie ein Küchenchef denken muss. * Du möchtest mehr über unsere Werbepartner erfahren? Hier findest du alle Infos & Rabatte: https://linktr.ee/TulusPodcast Du möchtest Werbung in diesem Podcast schalten? Dann erfahre hier mehr über die Werbemöglichkeiten bei Seven.One Audio: https://www.seven.one/portfolio/sevenone-audio

  • April 2 · 53 min

    S2 | EP04: Dreckiges Gletscherwasser

    Ilona und Max kehren zurück ins Tulus. Doch zum ersten Mal betreten sie ihr eigenes Restaurant als Gast. Auf Wunsch von Service und Küche steht heute Qualitätskontrolle auf dem Menu. Wie die beiden sich in ihrer neuen Rolle zurechtfinden, auf welche Seite der Karte der Lauch gehört und was das alles mit dreckigem Gletscherwasser zu tun hat - davon handelt die vierte Episode. * Du möchtest mehr über unsere Werbepartner erfahren? Hier findest du alle Infos & Rabatte: https://linktr.ee/TulusPodcast Du möchtest Werbung in diesem Podcast schalten? Dann erfahre hier mehr über die Werbemöglichkeiten bei Seven.One Audio: https://www.seven.one/portfolio/sevenone-audio

  • March 26 · 54 min

    S2 | EP03: Auswärtsspiel

    Max und Ilona verlassen ihre Komfortzone und die sichere, kleine Küche des Tulus Lotrek, um sich einer neuen Herausforderung zu stellen: ihrem allerersten Außer-Haus-Catering. Die NBA ist zu Gast in Berlin - Grund genug für das Team der Orlando Magic am Vorabend des Spiels ein ausgiebiges Dinner zu veranstalten. Fremde Küche, fremdes Personal, keine Zeit, aber 200 PAX. Wie Max diesen Deal überhaupt an Land gezogen hat? Wo 3-Sterne Sommelier „George“ war? Und ob Max die beiden Wagner-Brüder getroffen hat? Das erfahrt ihr in dieser Episode. (Spoiler für nächste Woche: Dort erwartet Max und Ilona ein weiteres „erstes Mal“ – An diesem Abend sind sie Gäste in ihrem eigenen Restaurant!) * Du möchtest mehr über unsere Werbepartner erfahren? Hier findest du alle Infos & Rabatte: https://linktr.ee/TulusPodcast Du möchtest Werbung in diesem Podcast schalten? Dann erfahre hier mehr über die Werbemöglichkeiten bei Seven.One Audio: https://www.seven.one/portfolio/sevenone-audio

  • March 19 · 52 min

    S2 | EP02: Der Fall Noma | Skandal um René Redzepi

    Eigentlich wollten Ilona und Max diese Woche von ihrem Auswärtsspiel bei den Orlando Magic berichten, doch ein internationaler Skandal zwingt sie zum Umdenken: René Redzepi, der Über-Vater der New Nordic Cuisine und Chef des legendären Noma, tritt nach schweren Vorwürfen über Machtmissbrauch und psychische Gewalt zurück. Ilona und Max tauchen tief ein in den Mythos Noma: ein Ort, der die Gastronomie revolutioniert, den Luxusbegriff neu definiert und eine ganze Generation von Köchen (einschließlich Max) geprägt hat. Doch hinter der Fassade aus fermentierten Grashüpfern und Moos-Betten verbarg sich ein System, das auf einer unsichtbaren Armee unbezahlter Praktikanten fußte. Die Folge beleuchtet die Lichtgestalt Redzepi: warum wir alle ins Noma wollten und der Druck, der dahinter steckt - über militärische Strukturen, die Suche nach Halt und die gefährliche Grenze zwischen Exzellenz und Zerstörung Eine ehrliche, schmerzhafte und höchst persönliche Analyse über die Branche, in der Blut, Schweiß und Tränen oft mehr als nur Metaphern sind. * Du möchtest mehr über unsere Werbepartner erfahren? Hier findest du alle Infos & Rabatte: https://linktr.ee/TulusPodcast Du möchtest Werbung in diesem Podcast schalten? Dann erfahre hier mehr über die Werbemöglichkeiten bei Seven.One Audio: https://www.seven.one/portfolio/sevenone-audio

  • March 12 · 50 min

    S2 | EP01: Alles auf Anfang

    Nach dem Winterschlaf ist vor dem Wahnsinn. Das Tulus Lotrek sperrt nach der Winterpause im Januar 2026 wieder auf. Während im Gastraum noch der Staub der Pause liegt und die Kaffeemaschine streikt, zündet Max die nächste Eskalationsstufe: Ein komplett neues Menü. Dazu Schneechaos, fehlende Ware, kranke Teammitglieder und die leise Frage, ob man sich hier gerade übernimmt. Der erste Abend im neuen Jahr nimmt seinen Lauf,während der Berliner Schneematsch den Dielenboden ruiniert. Eine Folge über die Magie des Moments, wenn trotz technischer Defekte und Personalmangel am Ende der erste Service des Jahres in einer "Schmecksplosion”" gipfelt. * Du möchtest mehr über unsere Werbepartner erfahren? Hier findest du alle Infos & Rabatte: https://linktr.ee/TulusPodcast Du möchtest Werbung in diesem Podcast schalten? Dann erfahre hier mehr über die Werbemöglichkeiten bei Seven.One Audio: https://www.seven.one/portfolio/sevenone-audio

  • March 7 · 1 min

    Trailer: TULUS - Staffel 2 | ab dem 12. März jeden Donnerstag

    Jeden Donnerstag nehmen Ilona und Max in ihrem Doku-Talk euch mit direkt an den Pass des „Tulus Lotrek“ in Berlin, rein in die ungeschönte Wahrheit über das Leben in der Spitzengastronomie. Hier liegen Leidenschaft und Wahnsinn nur einen Handgriff voneinander entfernt. Emotional nahbar erzählen sie ihre persönliche Geschichte weiter und was es wirklich bedeutet ein Sterne-Restaurant zu führen. Du möchtest mehr über unsere Werbepartner erfahren? Hier findest du alle Infos & Rabatte: https://linktr.ee/TulusPodcast Du möchtest Werbung in diesem Podcast schalten? Dann erfahre hier mehr über die Werbemöglichkeiten bei Seven.One Audio: https://www.seven.one/portfolio/sevenone-audio

  • Dec 30, 2025 · 29 min

    S1 | EP06: Was unausgesprochen blieb | Bonus

    In dieser Bonus-Folge spricht Jon Handschin, Autor und Produzent der Serie, mit Ilona und Max über den Podcast. Wie fühlt es sich an, die eigenen Höhen und Tiefen von anderen erzählt zu bekommen? Welche Momente haben die beiden selbst überrascht oder berührt? Und wie geht es ihnen heute? Außerdem teilen Ilona und Max Insights über ihren eigenen geplanten Podcast, der auf der Mini-Series aufbauen wird. Vielen Dank an alle fürs Zuhören und Teilen der Folgen – wir freuen uns sehr, dass ihr dabei seid! Du möchtest mehr über unsere Werbepartner erfahren? Hier findest du alle Infos & Rabatte: https://linktr.ee/TulusPodcast Du möchtest Werbung in diesem Podcast schalten? Dann erfahre hier mehr über die Werbemöglichkeiten bei Seven.One Audio!

Showing 21–27 of 27 episodes