De xerrada amb...David Molas - Vinyes dels Aspres

Episodi 109 / Vinyes dels Aspres: Tradició, Albera i la passió pel vi de l'Empordà. En aquest episodi, converso amb en David de Vinyes dels Aspres, un celler de Cantallops situat a la falda de la Serra de l'Albera. Repassem la història d'una casa pairal amb arrels documentades des del segle XV, el lligam familiar amb figures com el compositor Eduard Toldrà o el Dr. Oriol, i l'evolució d'un projecte que va néixer l'any 1998 per recuperar el patrimoni vitivinícola familiar. Història i orígens: La recuperació de les vinyes i del celler familiar a Cantallops Terroir extrem: La tramuntana, la pedregositat, els sòls de granit i pissarra dels aspres de l'Empordà Varietats i vins: La defensa de les varietats autòctones com el lladoner (garnatxa) i la carinyena, des del Blanc dels Aspres fins a elaboracions com el blanc de negres o el vi de panses dolç Sostenibilitat real: Viticultura ecològica, l'ús de taps de suro collits dels boscos de la mateixa finca i el paper de la vinya com a tallafocs natural. Cultura i enoturisme: El festival de música Eduard Toldrà al celler i la importància de potenciar el vi de proximitat (km 0). 🎧 Escolta l'entrevista completa i descobreix la passió i la realitat del vi a l'Empordà!