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The Flying Schlemmer - Der Podcast Talk mit Sterneköchen · Nov 13, 2025 · 55 min

#61 Karl-Louis Kömmler - Einfach kochen. Einfach können. Einfach Karl-Louis.

Eine Folge über den Weg autodidaktisch zum Sternekoch, Zitrusfrüchte, Supper-Clubs, Sansho-Pfeffer und irrwitzige Gesetze Schon in der Waldorfschule hat mein heutiger Gast sein erstes eigenes Kochbuch geschrieben. Danach kam die große Leidenschaft: Tim-Mälzer-Bücher, unzählige Recherchen – und am Ende hat er sich das Kochen komplett autodidaktisch beigebracht. Gestartet ist alles im heimischen Wohnzimmer – mit einem Supper-Club, der sich zu einem der erfolgreichsten in Berlin entwickelte. Irgendwann stand dann die große Frage im Raum: Ein eigenes Restaurant – ja oder nein? Zum Glück hat er’s gewagt! Denn vor rund zwei Jahren eröffnete er gemeinsam mit seiner „Work-Wife“ das Loumi – mit eigenen finanziellen Mitteln und viel familiärer Unterstützung. Ihr fragt euch, von wem ich rede? Von Karl-Louis Kömmler, der 2025 seinen ersten Michelin-Stern erhalten hat – und das als kompletter Autodidakt! In dieser Folge sprechen wir natürlich über die Welt der Supper-Clubs, aber auch über Mut, Timing und die Frage: Traut er sich einen zweiten Stern zu? Wir reden über Sansho-Pfeffer, Zitrusfrüchte, und warum Mangos für 50 Euro manchmal tatsächlich eine Geschichte wert sind. Außerdem läuten wir die Weihnachtssaison ein, plaudern über absurde Gastronomiegesetze aus aller Welt, und bekommen von Karl-Louis einen ganz besonderen Tipp: Brioche à la Croissant! Und dann gibt’s da noch diesen neuen Trend – mit Handschuhen essen … Ich sag’s euch: Ich kannte ihn nicht, und ich find’s einfach idiotisch! Also, solange ihr nicht mit Handschuhen Podcast hört, ist alles gut. Drückt auf Play und hört rein – es wird wild, witzig und richtig lecker! Links zu dieser Folge: The Flying Schlemmer // Website The Flying Schlemmer // Instagram Loumi / Berlin // Website Loumi / Berlin // Instagram

0:00-55:48

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Eine Folge über den Weg autodidaktisch zum Sternekoch, Zitrusfrüchte, Supper-Clubs, Sansho-Pfeffer und irrwitzige Gesetze

Schon in der Waldorfschule hat mein heutiger Gast sein erstes eigenes Kochbuch geschrieben. Danach kam die große Leidenschaft: Tim-Mälzer-Bücher, unzählige Recherchen – und am Ende hat er sich das Kochen komplett autodidaktisch beigebracht.

Gestartet ist alles im heimischen Wohnzimmer – mit einem Supper-Club, der sich zu einem der erfolgreichsten in Berlin entwickelte. Irgendwann stand dann die große Frage im Raum: Ein eigenes Restaurant – ja oder nein? Zum Glück hat er’s gewagt! Denn vor rund zwei Jahren eröffnete er gemeinsam mit seiner „Work-Wife“ das Loumi – mit eigenen finanziellen Mitteln und viel familiärer Unterstützung.

Ihr fragt euch, von wem ich rede? Von Karl-Louis Kömmler, der 2025 seinen ersten Michelin-Stern erhalten hat – und das als kompletter Autodidakt!

In dieser Folge sprechen wir natürlich über die Welt der Supper-Clubs, aber auch über Mut, Timing und die Frage: Traut er sich einen zweiten Stern zu? Wir reden über Sansho-Pfeffer, Zitrusfrüchte, und warum Mangos für 50 Euro manchmal tatsächlich eine Geschichte wert sind.

Außerdem läuten wir die Weihnachtssaison ein, plaudern über absurde Gastronomiegesetze aus aller Welt, und bekommen von Karl-Louis einen ganz besonderen Tipp: Brioche à la Croissant! Und dann gibt’s da noch diesen neuen Trend – mit Handschuhen essen … Ich sag’s euch: Ich kannte ihn nicht, und ich find’s einfach idiotisch!

Also, solange ihr nicht mit Handschuhen Podcast hört, ist alles gut. Drückt auf Play und hört rein – es wird wild, witzig und richtig lecker!