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TALENT HOSTELERÍA

En Talent hemos trabajado con más de 1500 negocios de hostelería ayudándoles a mejorar su rentabilidad. En este podcast, invitamos semanalmente a los grandes referentes del sector.

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22 episodes
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Avg 1 hr 5 min
Spanish

Episodes 22

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Thursday · 1 hr 10 min
Ramón Freixa: la verdad que nadie te cuenta del mundo de las estrellas michelin y la alta cocina
En este episodio del podcast conversamos con Ramón Freixa, uno de los chefs más reconocidos de la gastronomía española, para conocer de cerca su trayectoria, su visión de la cocina y la filosofía que hay detrás de una carrera marcada por la excelencia, la creatividad y la pasión por la gastronomía.A lo largo de la entrevista repasamos sus comienzos, su evolución profesional y los momentos que han marcado su trayectoria. Hablamos de cómo se construye una identidad gastronómica propia, de la importancia de la técnica, la creatividad y el producto, y de cómo mantener una propuesta diferencial en un sector tan exigente y competitivo como la alta cocina. Un episodio lleno de ideas, aprendizajes e inspiración para quienes disfrutan de la gastronomía, la creatividad, la gestión, el liderazgo y la construcción de experiencias capaces de convertir una comida en un recuerdo.____________________________________🎙 Bienvenido al Podcast de Talent: si tienes un negocio de hostelería y quieres aumentar tu rentabilidad y escalar tu negocio, este podcast es para ti.
August 20 · 1 hr 15 min
Lo que nadie te cuenta de operar un mercado dentro del estadio del Real Madrid | Inés de Marichalar
En este episodio del podcast conversamos con la persona que está detrás de la gestión de Bernabéu Market, uno de los nuevos espacios gastronómicos y comerciales vinculados al Santiago Bernabéu y a la transformación que está viviendo uno de los estadios más icónicos del mundo. A lo largo de la entrevista descubrimos la estrategia que hay detrás de este proyecto, cómo se gestiona un espacio de estas dimensiones y cuál es la visión que impulsa su desarrollo. 🎙 Bienvenido al Podcast de Talent: si tienes un negocio de hostelería y quieres aumentar tu rentabilidad y escalar tu negocio, este podcast es para ti.
August 13 · 1 hr 1 min
El método de Tasty Poke para hacer rentable el delivery: 45% de las ventas por Glovo y Uber Eats | Ángel, director general
En este episodio del podcast conversamos con un representante de Tasty Poke, una de las marcas que ha contribuido al crecimiento y consolidación del poke en el mercado español. A lo largo de la entrevista descubrimos la estrategia que hay detrás de su expansión, cómo han conseguido construir una marca cercana, fresca y diferenciada, y cuál es la visión que guía su crecimiento en un sector en constante evolución. 🎙 Bienvenido al Podcast de Talent: si tienes un negocio de hostelería y quieres aumentar tu rentabilidad y escalar tu negocio, este podcast es para ti.
August 6 · 1 hr 19 min
"Somos el único Krispy Kreme del mundo sin la palabra ''🍩" la historia detrás de la sentencia | Manuel Zamudio, CEO de Krispy Kreme España y Portugal
En este episodio del podcast conversamos con un representante de Krispy Kreme, una de las marcas más icónicas del mundo de la alimentación y un referente internacional en el sector de los donuts. A lo largo de la entrevista descubrimos la estrategia que hay detrás de su crecimiento, cómo han conseguido construir una marca reconocida por millones de consumidores y cuál es la visión que impulsa su expansión en nuevos mercados. 🎙 Bienvenido al Podcast de Talent: si tienes un negocio de hostelería y quieres aumentar tu rentabilidad y escalar tu negocio, este podcast es para ti.
July 30 · 1 hr 4 min
Carpisa Foods: 40 años fabricando la carne de Burger King, TGB, Foster's Hollywood y Vips
En este episodio del podcast conversamos con un representante de Carpisa Foods, una empresa referente en el sector de la alimentación cárnica, especializada en la elaboración de hamburguesas y productos cárnicos de alta calidad. A lo largo de la entrevista descubrimos la estrategia que impulsa su crecimiento, cómo han logrado consolidarse como un socio de confianza para la distribución y la restauración, y cuál es la visión que guía la evolución de la compañía en un mercado cada vez más exigente. 🎙 Bienvenido al Podcast de Talent: si tienes un negocio de hostelería y quieres aumentar tu rentabilidad y escalar tu negocio, este podcast es para ti.
July 23 · 1 hr 15 min
La estrategia detrás de una tarta de queso en un negocio millonario | Yoel, Director Creativo de AC
En este episodio del podcast conversamos con el director de creativo de Alex Cordobés, una de las marcas gastronómicas con mayor crecimiento y reconocimiento en los últimos años. A lo largo de la entrevista descubrimos la estrategia que hay detrás de su éxito, cómo han conseguido construir una marca con una identidad tan sólida y cuál es la visión que guía su crecimiento y expansión. 🎙 Bienvenido al Podcast de Talent: si tienes un negocio de hostelería y quieres aumentar tu rentabilidad y escalar tu negocio, este podcast es para ti.
July 16 · 57 min
MYKA Greek: Cómo una marca española de yogur helado conquistó 20 países y 200 tiendas
En este episodio del podcast conversamos con uno de los fundadores de MYKA Greek, la marca que ha revolucionado el concepto del yogur griego helado en España. A lo largo de la entrevista descubrimos la historia que hay detrás del proyecto, cómo nació la idea de la marca, los valores que han impulsado su crecimiento y la visión que guía su expansión dentro y fuera de nuestras fronteras.Durante la conversación repasamos los inicios de MYKA Greek, desde los primeros pasos para convertir una idea en un negocio hasta la consolidación de una marca con una identidad muy definida y una comunidad de clientes cada vez mayor. Hablamos del proceso de emprender, de las decisiones que marcaron el camino y de los aprendizajes obtenidos durante las diferentes etapas de crecimiento de la compañía.🎙 Bienvenido al Podcast de Talent: si tienes un negocio de hostelería y quieres aumentar tu rentabilidad y escalar tu negocio, este podcast es para ti.
July 9 · 1 hr 22 min
CEO Healthy Poke: Cómo Facturar 28 Millones con 40 Locales Propios
En este episodio del podcast conversamos con el equipo de Healthy Poke para conocer la historia de una marca que ha sabido posicionarse como uno de los referentes de la restauración saludable. A lo largo de la entrevista descubrimos cómo nació el proyecto, los valores que han impulsado su crecimiento y la visión con la que afrontan el presente y el futuro de la alimentación consciente. 🎙 Bienvenido al Podcast de Talent: si tienes un negocio de hostelería y quieres aumentar tu rentabilidad y escalar tu negocio, este podcast es para ti.
July 2 · 1 hr 2 min
Martín Berasategui: El chef español con más Estrellas Michelin de la Historia el detrás de su éxito
En este episodio del podcast conversamos con Martín Berasategui, uno de los grandes referentes de la alta cocina internacional y el chef español con mayor número de estrellas Michelin. A lo largo de la entrevista descubrimos la trayectoria que lo ha llevado a convertirse en una figura imprescindible de la gastronomía, los valores que han guiado su carrera y la visión que mantiene sobre el presente y el futuro de la cocina. 🎙 Bienvenido al Podcast de Talent: si tienes un negocio de hostelería y quieres aumentar tu rentabilidad y escalar tu negocio, este podcast es para ti.
June 25 · 1 hr 21 min
El fast food del futuro: cómo Bite House está construyendo la nueva generación de restauración
🎙 Bienvenido al Podcast de Talent: si tienes un negocio de hostelería y quieres aumentar tu rentabilidad y escalar tu negocio, este podcast es para ti. En este episodio del podcast conversamos con los fundadores de Bite House, una marca que ha conseguido hacerse un hueco en el competitivo mundo de las hamburguesas premium gracias a una propuesta basada en la calidad, la innovación y una identidad muy definida. A lo largo de la charla descubrimos la historia detrás del proyecto, los aprendizajes adquiridos durante su crecimiento y la visión que impulsa el presente y el futuro de la marca.Durante la conversación repasamos los orígenes de Bite House, desde sus primeros pasos hasta convertirse en una referencia para los amantes de las hamburguesas. Hablamos de cómo surgió la idea, de los desafíos que implica emprender en el sector de la restauración y de las decisiones que han sido clave para diferenciarse en un mercado cada vez más exigente y competitivo.
June 18 · 1 hr 14 min
Carlos Maldonado, ganador de Masterchef: Lo que nadie te cuenta sobre alcanzar tus sueños.
🎙 Bienvenido al Podcast de Talent: si tienes un negocio de hostelería y quieres aumentar tu rentabilidad y escalar tu negocio, este podcast es para ti. En este episodio del podcast conversamos con Carlos Maldonado, chef, emprendedor y una de las figuras más inspiradoras de la gastronomía española. Conocido por ganar MasterChef y por haber transformado aquella oportunidad en una exitosa trayectoria profesional, Carlos comparte con nosotros su historia personal, los aprendizajes que han marcado su camino y la visión que hay detrás de todos sus proyectos Durante la conversación repasamos su paso por MasterChef, una experiencia que supuso un punto de inflexión en su vida y que le permitió descubrir una vocación que acabaría convirtiéndose en su profesión. Hablamos de los retos de emprender en el mundo de la restauración, de la evolución que ha vivido desde sus comienzos y de cómo ha construido una identidad propia dentro del panorama gastronómico nacional.
June 11 · 1 hr 18 min
El Club de la Milanesa fichó a Messi como socio: así fue el acuerdo | Kitty Rosso y Federico Sala, fundadores | TALENT HOSTELERÍA
En este episodio del podcast hablamos sobre El Club de la Milanesa, una de las marcas gastronómicas más reconocidas de Argentina y un referente dentro del sector por su capacidad para transformar un plato tradicional en una propuesta innovadora, cercana y con una identidad de marca muy definida. Exploramos cómo han conseguido conectar con miles de clientes a través de una oferta centrada en la milanesa, uno de los grandes iconos de la gastronomía argentina, y una experiencia pensada para compartir y disfrutar. 🎙 Bienvenido al Podcast de Talent: si tienes un negocio de hostelería y quieres aumentar tu rentabilidad y escalar tu negocio, este podcast es para ti.
June 4 · 57 min
25 años después, La Mafia Se Sienta a la Mesa cambió de nombre: así nació La Famiglia
En este episodio del podcast hablamos sobre La Famiglia se sienta a la mesa, una de las cadenas de restauración italiana más reconocidas de España y un referente dentro del sector por su capacidad para combinar tradición, experiencia y una identidad de marca muy consolidada. Exploramos cómo han conseguido conectar con miles de clientes a través de una propuesta gastronómica inspirada en la auténtica cocina italiana y una experiencia diseñada para disfrutar alrededor de la mesa.En una conversación cercana, profundizamos en los orígenes del proyecto, la evolución de la marca y el recorrido que les ha llevado a convertirse en una referencia dentro del panorama de la restauración organizada. Hablamos sobre la importancia de mantener una propuesta coherente y diferenciada en un mercado cada vez más competitivo, así como de la capacidad de la marca para adaptarse a los cambios sin perder su esencia.
May 28 · 31 min
“El Ñaño salió en los Desayunos de Ibai y colapsaron las reservas” | TALENT HOSTELERÍA
En este episodio del podcast hablamos sobre El Ñaño, uno de los restaurantes ecuatorianos que más está dando que hablar dentro de la escena gastronómica de Madrid. Con una propuesta basada en la cocina tradicional ecuatoriana y una identidad muy marcada, exploramos cómo han conseguido conectar con el público a través de sabores auténticos, cercanía y una experiencia con mucha personalidad.En una conversación cercana, profundizamos en los orígenes del proyecto, la historia detrás del restaurante y el camino que han recorrido hasta convertirse en un punto de referencia para quienes buscan descubrir la gastronomía ecuatoriana en la ciudad. Hablamos sobre la importancia de mantener la esencia cultural dentro de un mercado cada vez más competitivo y cómo han sabido diferenciarse apostando por la autenticidad y el producto. 🎙 Bienvenido al Podcast de Talent: si tienes un negocio de hostelería y quieres aumentar tu rentabilidad y escalar tu negocio, este podcast es para ti.
May 21 · 51 min
Por qué tu restaurante es uno más (y cómo dejar de serlo) | Mr. Sésamo | TALENT HOSTELERÍA
En este episodio del podcast hablamos con los creadores de Mr. Sésamo, una de las agencias creativas y de branding más reconocidas dentro del sector de la hostelería y la restauración. Especializados en construir marcas con identidad propia, comparten cómo han conseguido posicionarse como un referente trabajando junto a algunos de los proyectos gastronómicos más destacados del panorama actual.
May 14 · 1 hr 11 min
Ferran Adrià: “Llevo 14 años sin cocinar y soy más feliz” | La presión de ser el mejor del mundo, el cierre de elBulli y el precio del éxito
En este episodio del podcast hablamos con Ferran Adrià, una de las figuras más influyentes de la gastronomía mundial y referente absoluto en innovación dentro del sector de la hostelería. Conocido por revolucionar la cocina contemporánea desde elBulli, Ferran comparte su experiencia construyendo uno de los proyectos gastronómicos más importantes de la historia y cómo esa visión ha evolucionado hacia el mundo de la gestión y la estrategia empresarial. En una conversación cercana, exploramos su trayectoria dentro de la restauración, los aprendizajes que marcaron su carrera y cómo entiende hoy la creatividad aplicada a los negocios. Profundizamos en los retos de liderar equipos, tomar decisiones en entornos de alta presión y construir proyectos sostenibles dentro de una industria tan exigente como la hostelería. También hablamos sobre Plan Genesis, su nuevo libro enfocado en ofrecer herramientas y claves para gestionar negocios gastronómicos de manera eficiente. Ferran comparte su visión sobre la importancia de la organización, la innovación constante y la necesidad de profesionalizar la gestión dentro del sector para poder crecer de forma sólida y sostenible. Además, analizamos cómo ha cambiado la industria de la restauración en los últimos años, el papel de la creatividad en la diferenciación de un negocio y cuáles son los errores más comunes que cometen muchos emprendedores al iniciar un proyecto gastronómico. Durante el episodio abordamos temas como el liderazgo, la gestión empresarial, la construcción de equipos, la presión de mantener la excelencia y la importancia de encontrar un equilibrio entre creatividad, operación y rentabilidad. Un episodio lleno de aprendizajes e inspiración para quienes disfrutan de la gastronomía, el emprendimiento y las historias detrás de personas que han conseguido transformar toda una industria.
May 7 · 1 hr 5 min
El secreto detrás del éxito de los restaurantes chinos en España | Eva Chen, familia Manolita Chen
En este episodio del podcast hablamos con Eva Chen, fundadora de Manolita Chen y La Pagoda, dos de los conceptos de restauración asiática más reconocidos de Madrid, que han conseguido diferenciarse por su propuesta gastronómica, identidad de marca y experiencia alrededor de la comida.En una conversación cercana, exploramos su trayectoria como emprendedora, cómo nació la idea detrás de ambos restaurantes y cuáles fueron los retos de construir un grupo gastronómico en un sector tan competitivo como la hostelería. Profundizamos en el proceso de crear marcas con personalidad propia y en cómo combinar autenticidad, innovación y experiencia de cliente.También hablamos sobre liderazgo, gestión de equipos y el equilibrio entre creatividad y negocio dentro del mundo de la restauración. Eva comparte su visión sobre la evolución de la cocina asiática en España, la importancia del detalle en la experiencia del cliente y cómo han conseguido conectar con un público tan amplio.Además, analizamos el impacto de las redes sociales y la estética en la industria gastronómica actual, cómo se construye un restaurante que trasciende la comida y cuáles son las claves para mantenerse relevante en un mercado en constante cambio.Durante el episodio abordamos temas como el emprendimiento, la presión de escalar un negocio, la toma de decisiones en momentos difíciles y la importancia de mantener una identidad clara mientras una marca crece.Un episodio lleno de aprendizajes e inspiración para quienes disfrutan de la gastronomía, el emprendimiento y las historias detrás de marcas que consiguen dejar huella.
April 23 · 1 hr 10 min
Cómo Sibuya organizó la campaña más viral de la restauración española y lo que consiguieron.
En este episodio del podcast hablamos sobre Sibuya Urban Sushi Bar, una de las marcas más reconocidas dentro del panorama de la restauración asiática moderna en España. Analizamos su propuesta, su crecimiento y las claves que han llevado a la marca a consolidarse en múltiples ciudades.En una conversación cercana, exploramos cómo nace el concepto de Sibuya, qué hay detrás de su enfoque en ofrecer una experiencia accesible pero cuidada, y cómo han conseguido conectar con un público amplio a través de una combinación de producto, diseño y precio competitivo.También profundizamos en su carta, en la evolución del sushi como producto en España y en cómo han sabido adaptar la cocina japonesa a un formato más dinámico y contemporáneo sin perder atractivo. Hablamos de la importancia de la estandarización, la operativa y la experiencia de cliente en el éxito de cadenas de restauración en expansión.Además, analizamos el papel de la marca en este tipo de conceptos, cómo se construye una identidad reconocible y qué factores son clave para escalar un negocio gastronómico manteniendo coherencia y calidad.Durante el episodio abordamos los retos del crecimiento, la gestión de múltiples locales y las tendencias actuales dentro del sector de la hostelería organizada, así como el futuro de este tipo de propuestas en un mercado cada vez más competitivo.Un episodio lleno de análisis y aprendizaje para entender cómo se construyen y escalan marcas gastronómicas de éxito en la actualidad.🎙 Bienvenido al Podcast de Talent: si tienes un negocio de hostelería y quieres aumentar tu rentabilidad y escalar tu negocio, este podcast es para ti.
April 16 · 52 min
El motivo del por qué fracasan el 95% de los restaurantes (y cómo evitarlo) | Ansón+Bonet
n este episodio del podcast hablamos con Luis Miguel Ansón y Andrés Bonet, fundadores de Ansón+Bonet, una de las consultoras creativas más influyentes en el desarrollo de conceptos gastronómicos en España. En una conversación cercana, repasamos las claves detrás de su trayectoria, su visión y cómo han conseguido posicionarse como referentes en la creación de marcas dentro del sector de la hostelería. 🎙 Bienvenido al Podcast de Talent: si tienes un negocio de hostelería y quieres aumentar tu rentabilidad y escalar tu negocio, este podcast es para ti.
April 9 · 56 min
CEO de Panishop, pasar de una panadería de barrio a facturar 20 millones de euros con 41 locales.
En este episodio del podcast hablamos con Antonio Rébola, CEO y fundador de Panishop, una de las marcas más reconocidas en el sector de la panadería artesanal en España. En una conversación cercana, repasamos las claves detrás de su trayectoria, su visión y cómo ha conseguido posicionar su empresa como un referente en el mundo del pan. Un episodio lleno de aprendizaje, emprendimiento y pasión por el oficio que te ayudará a entender cómo se construye una marca sólida desde la tradición y la innovación.

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