Refeitório

RTP Antena 1

Um programa de conversas em torno do que é a Gastronomia com G maiúsculo, substantivada e rica, mas não apenas sobre a qualidade do prato já terminado e pronto a comer, não, senhora.Cada semana o Refeitório serve um menu exclusivo, pensado para e por uma pessoa diferente capaz de nos encher o tabuleiro de histórias.

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27 episodes
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Portuguese

Episodes 27

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#33
Friday · 44 min
Marco Pereira
É herdeiro de um restaurante familiar com história, em Lisboa, que já celebrou 50 anos. Comida tradicional, com foco em pratos de bacalhau, e um serviço de proximidade têm sido os segredos para o sucesso do espaço. See omnystudio.com/listener for privacy information.
#32
October 16 · 43 min
Maria Lima
É do Porto, formada em arquitetura, mas foi em Bali que conheceu a kombucha, bebida saudável que quis trazer para Portugal. Começou a fermentação na cozinha dos pais e acabaria por abrir a sua própria fábrica. See omnystudio.com/listener for privacy information.
#31
October 9 · 47 min
Dia de Festa - Congresso de Cozinha
Programa gravado ao vivo no Congresso de Cozinha, dedicado ao tema do Mar, nos Jardins do Palácio Marquês de Pombal, em Oeiras. Com Paulo Amado, Narcisa Bandarra e Rodolfo Vilar. See omnystudio.com/listener for privacy information.
#30
October 2 · 45 min
Maria Tolentino
Na semana em que se assinala o Dia Internacional da Consciencialização sobre Perdas e Desperdício Alimentar, falamos com a diretora da Too Good To Go em Portugal, empresa que procura combater esse flagelo a nível global. See omnystudio.com/listener for privacy information.
#29
September 25 · 43 min
Afonso Dantas
É o mais jovem chef português com uma estrela Michelin. É madeirense, formou-se na sua ilha, complementou a formação no Institut Paul Bocuse, em França, e o seu foco é o fine dining. Hoje, lidera um restaurante em Évora. See omnystudio.com/listener for privacy information.
#28
September 18 · 43 min
Francisca Dias
Distinguida como Chefe do Ano 2026, trabalhou com fine dining, mas interessou-se mais pela História da Alimentação. Tem um restaurante em Borba, onde procura recuperar a gastronomia tradicional do Alentejo. See omnystudio.com/listener for privacy information.
#27
September 11 · 44 min
Adriana Freire
Jornalista e fotógrafa especializada em gastronomia, está na origem de vários projetos de solidariedade social, relacionados com comida, como a Cozinha Popular da Mouraria, em Lisboa. See omnystudio.com/listener for privacy information.
#26
July 24 · 40 min
Isabel Jonet
Voluntária há 34 anos e presidente da Federação Portuguesa dos Bancos Alimentares Contra a Fome e da ENTRAJUDA, fez da solidariedade e do combate ao desperdício a missão da sua vida. See omnystudio.com/listener for privacy information.
#25
July 17 · 42 min
João Baião
Estudou turismo, mas o apelo da cozinha falou mais alto. Um interesse que começou cedo, com as viagens com os pais dentro do país. Tornou-se chef privado e acabou por se fixar no Alentejo, a sua origem. See omnystudio.com/listener for privacy information.
#24
July 10 · 42 min
Gil Fernandes
Foi o mais novo chefe português a conquistar uma estrela Michelin. Dividido entre o mar e a serra, tenta juntar os dois elementos nas suas criações de fine dining, procurando valorizar os produtos da costa portuguesa. See omnystudio.com/listener for privacy information.
#23
July 3 · 44 min
Bernardo Agrela
Nunca teve dúvidas de que a sua vida passaria pela cozinha e o seu objetivo obter três Estrelas Michelin. Mas o seu vasto percurso, que incluiu negócios de luxo nas Maldivas ou Seychelles, viria a alterar essa visão... See omnystudio.com/listener for privacy information.
#22
June 26 · 45 min
Alana Mostachio
Queria ser veterinária, mas a avó induziu-a para um curso de nutrição. É do Paraná, Brasil, está há vários anos em Portugal, e foi cá que começou a sua carreira numa cozinha. See omnystudio.com/listener for privacy information.
#21
June 19 · 44 min
Rui Sanches
É empresário na área da restauração, um grupo de sucesso que inclui várias marcas, do fine dining à fast food. Além de um crescimento visível nos últimos anos, a plataforma orgulha-se de dar formação em várias áreas. See omnystudio.com/listener for privacy information.
#20
June 12 · 44 min
José Júlio Vintém
É alentejano, chegou a uma cozinha por ter ficado desempregado e percebeu que era esse o seu sonho. Depois de uma passagem pelo Brasil, radicou-se em Portalegre, sua cidade natal, onde defende a gastronomia tradicional. See omnystudio.com/listener for privacy information.
#19
June 5 · 43 min
Karla Mañé
É mexicana e está em Portugal há 12 anos. A comida revelou-se a sua paixão desde muito pequena. Hoje, é empresária no mundo do catering. E é uma máquina de trabalho, que se soube sempre reinventar. See omnystudio.com/listener for privacy information.
#18
May 29 · 41 min
Pedro Graça
Na semana em que a Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto assinala 50 anos, conversamos com o nutricionista e diretor da FCNAUP sobre nutrição, educação e literacia alimentar. See omnystudio.com/listener for privacy information.
#17
May 22 · 47 min
Guida Cândido
"Fome e Saciedade na obra de Gil Vicente" é o tema do seu trabalho de investigação. Portuguesa a viver atualmente em Abu Dhabi, foca-se na tradição na gastronomia e no cruzamento entre culturas gastronómicas. See omnystudio.com/listener for privacy information.
#16
May 15 · 42 min
Anaís Almeida
É criadora de conteúdos sobre gastronomia para várias marcas. Apaixonada por moda e design, a sua visão e criatividade vão muito para além dos pratos, onde se juntam as narrativas sobre as suas origens e histórias. See omnystudio.com/listener for privacy information.
#15
May 8 · 47 min
Teresa Vivas
O seu percurso começou no Alentejo. Passou pela restauração, abriu a primeira agência de comunicação especializada em gastronomia. O seu gosto pela ruralidade levou-a de volta, desta vez para o Alto Tâmega. See omnystudio.com/listener for privacy information.
#14
May 1 · 43 min
Hélio Loureiro
Nasceu no Porto e é chef de cozinha há mais de 30 anos. Investigador desta arte, autor de vários livros de culinária, apresentador de programas de televisão, foi também chef da Seleção Nacional de futebol masculina. See omnystudio.com/listener for privacy information.

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