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Recetas del Canario

Tonito El maestro

This is my very interesting podcast

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  • 20 episodes
  • Avg 2 min
  • Spanish

Episodes 20

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  • October 10 · 1 min

    Limonia de Pollo

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  • October 9 · 1 min

    Chamoy pikle

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  • October 8 · 1 min

    sambusa za kizungu

    Ingredientes Para los Chapatis (Capas): 3 tazas de harina de trigo común 1 ½ cucharaditas de sal 3 cucharadas de aceite (más extra para barnizar y freír) 1 ¼ tazas de agua templada Para el Relleno de Pollo: Tiritas de pechuga o filete de pollo Pimientos en tiras Pimentón (paprika) y hierbas mixtas al gusto Sal y pimienta Aceite para cocinar Para la ensalada (Kachumbari): Tomate y cebolla picados en cubitos finos con cilantro y limón Instrucciones Hacer la masa: Mezcla la harina, la sal, el aceite y el agua templada en un bol. Amasa durante 10 a 15 minutos hasta obtener una masa suave y elástica. Déjala reposar tapada durante unos 30 minutos. Crear las capas: Divide la masa en 6 a 8 porciones en forma de bola. Extiende cada bola con un rodillo, úntala con un poco de aceite, enróllala como un tubo largo (pipe) y luego enróllala en espiral (como un caracol) para generar las capas internas. Déjalas reposar 10 minutos más. Cocinar los chapatis: Vuelve a extender cada espiral con el rodillo hasta formar un círculo plano. Cuínalos en una sartén caliente a fuego medio; cuando empiecen a salir burbujas, voltea, añade un poco de aceite en los bordes y cocina de 2 a 3 minutos por lado hasta que estén dorados. Preparar el pollo: Calienta un poco de aceite en una sartén, saltea las tiras de pollo por 2 o 3 minutos, añade los pimientos, la paprika, las hierbas, la sal y la pimienta. Armar el rollo: Coloca el pollo especiado sobre el chapati tibio, añade encima la kachumbari fresca y enrolla todo firmemente para formar el bocado perfecto. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

  • September 17 · 55 sec

    El verdadero mojo

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  • August 15 · 5 min

    POTAJE DE BERROS

    Y ES EL DE SARAMAGOS PERO... "LAS CHICAS NO PAGAN DINERO" HASTA LE PONES LA J A ESO Y MIRA LO QUE DICE LA PIBA PAYASO

  • June 22 · 1 min

    Conejo en salmorejo

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  • March 20 · 1 min

    Tu otra bonita

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  • January 8 · 1 min

    COLIFLOR CON VELOUTÉ DE JAMÓN Y ENSALADA DE TOMATE TIGRE

    INGREDIENTES: - 1 coliflor - 2 cucharadas de mantequilla - 6 lonchas finas de jamón serrano - 500 grs. caldo de verduras o de pollo - 3 cucharadas de postre de maizena - tomates ricos ( yo puse tigre verde ) - aceite de oliva virgen extra - vinagre de jerez - pimienta negra molida - orégano - sal maldon PREPARACIÓN: Lavar y cortar en cuadraditos los tomates dejándolos en un bol con el aceite, vinagre, orégano y pimienta durante al menos dos horas tapados con film transparente en el frigo. Cocer la coliflor a fuego suave hasta que esté tierna , hacedlo con cuidado o casi con mimo para que no se nos deshagan los ramilletes. Escurrir y reservar en la fuente que vayamos a usar para el horno. Hacer la velouté deshaciendo la mantequilla y rehogando la maizena, cuando esté añadir el caldo y hacer como una bechamel, cuando esté añadir el jamón muy picado y dejar cocer un par de minutos. Volcar por encima de la coliflor y meter al horno hasta que la superficie esté doradita. Servir bien caliente acompañada de la ensalada de tomate que habremos aliñado con un poquito de sal maldón. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

  • January 8 · 2 min

    Potaje de Berros

    Ingredientes (para 10-12 pers.): -Un manojo de berros. -1/2 pimiento. -1 piña de millo (mazorca de maíz). -1 bubango (calabacín) mediano. -100 gr. de calabaza. -200 gr. de judías pintas cocidas. -300 gr. de costillas saladas (en remojo y desaladas desde la noche anterior). -50 ml. aceite de oliva. -1 cebolla mediana. -5 dientes de ajo. -1 cucharadita (de las de café) de cominos molidos. -Cilantro. -Perejil. -3 papas (patatas) medianas (300 gr. aprox.). -1 lito y 1/2 o 2 de agua. Preparación: Vertemos el agua en una olla e introducimos las costillas, sin añadir más sal a la receta ya que las costillas la contienen. En cualquier caso iríamos probando el caldo conforme se vaya haciendo el potaje para comprobar la sazón. Añadimos el aceite, la calabaza, el bubango cortado en mitades y el pimiento también. Lo llevamos al fuego y cuando rompa a hervir vamos metiendo la cebolla cortada en cuadrados y la piña de millo troceada en porciones. Mientras, lavamos y limpiamos de raíces el manojo de berros y lo picamos lo más fino posible (ahí radica el éxito de un exquisito potaje de berros). Pelamos las papas y las troceamos. Aplastamos un poco toda la verdura que teníamos en el caldero para espesar el caldo y vertemos los berros y las papas. Dejamos cocer por unos 15-20 min. más. Si hace falta, añadimos más agua para aligerar el caldo. En un almirez, ponemos los ajos picados, junto con el cilantro, el perejil y el comino molido y hacemos un majado. Cuando veamos que las papas ya se deshacen con solo tocarlas, es momento de añadir las judías y el majado. Dejamos hervir unos minutos más y apagamos el fuego. ¡Ahora toca disfrutar de la gastronomía de mi tierra! Si queréis ver un truco que le dará un toque supremo y autóctono a este potaje, no os perdáis la vídeo-receta en mi canal de YT y de paso, os suscribís. ¡Muchas gracias y buen provecho! Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

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