Pollmers Mahlzeit: Flüchtige Nährwerte Teil 1: Brokkoli oder Vollmilch-Nuss?

Sind unsere Lebensmittel noch das, was sie einmal waren? Es spricht der Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, wissenschaftlicher Leiter des Europäischen Instituts für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften EU.L.E. e.V.