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show notes
雑誌『POPEYE』で連載中の「原川慎一郎の定番料理のニューディール」第22回で紹介している豚汁。その作り方のコツやレシピのバックストーリー、実食ルポ、使った食材、なんでもない話などなど。雲仙にある原川さんのレストラン『BEARD』からお届けします。
オープニング ／ スタッフ・レシピ紹介 ／ 編集・榎本の大チョンボ→Take2 ／ 豚汁の肉、って硬くない？ ／ 今回のニューディール「お肉をよく煮込む。」／ どの豚肉を使うのがいいのか ／ 豚肉は炒めてから煮込む。野菜は炒めない。 ／ 豚汁を鍋として楽しんでみる ／ その鍋に黒胡椒を挽いてみると、豚骨ラーメンの味になる ／ その鍋でしゃぶしゃぶをしてもいい ／ 豚汁を「とんじる」と読むか、「ぶたじる」と読むか。地域による違い。／ カメラマン穴見は豚汁バイリンガル ／ 豚肉警察と22世紀にむけて
music by haruka nakamura 「LONG JOURNEY」 （「SUN.Light」 -Light years Ⅳ- THE NORTH FACE Sphere S/Lより）
