料理の哲学について with 清藤 洸希

久々の更新となる今回は、押上で⁠「枯朽」という料理とお茶のペアリングを提供するレストランを持つ清藤 洸希さんをゲストに迎え、料理の哲学について伺いました。 ▼トピック 料理とお茶のペアリング/ハヤカワとの出会い/コロナ禍での気づきと出店/週3日営業の理由/素材を活かすデザイン的思考/師の教えと伝える努力 ▼ゲスト：清藤 洸希 押上でレストラン「⁠枯朽」を持つ。⁠ 枯朽 KOKYUHP：https://ko-kyu.jp/ Instagram：https://www.instagram.com/kokyu_gastronomic.laboratory/ ▼MC：ハヤカワ五味1995年東京都生まれ。株式会社ウツワ 代表取締役。高校生の頃からアクセサリー類の製作を始め、ブロガーとして活動。多摩美術大学入学後の2014年8月にランジェリーブランド「feast」を立ち上げ、2019年からは生理から選択を考えるプロジェクト「ILLUMINATE」を立ち上げる。2022年にfeastは事業譲渡、ILLUMINATEは株式会社ユーグレナにM&A。2024年7月より生成AIに関する業務に従事。 ▼ながらAIラジオ ⁠⁠⁠https://open.spotify.com/show/13BxSFHfWFFnpkbSAwNHxR?si=5060146eaea6482e⁠⁠⁠⁠ ▼感想・リクエストフォームはこちら⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ https://forms.gle/84p3Lmfm3aYsJ5Qk6⁠