#102 大内謙二（きのこバカセ）前編 「人間は嘘つくけど、きのこは嘘つかない！」

【ゲスト】 大内謙二 ホクト株式会社「きのこ総合研究所」開発研究部部長／近畿大学農学部できのこの世界にはまり、卒業後ホクト（株）に入社。社会人枠で信州大学工学系研究科博士課程修了（工学）。入社後きのこ一筋３7年、常にきのこのことを考えている。社内ではきのこが大好きな「きのこバカ」と「博士」をかけて「きのこバカセ」と呼ばれている。 Instagram：https://www.instagram.com/funghi.piccolo?cplk=Y2w0NzZyMTlmeTdz YouTube：https://www.youtube.com/@hokto_official 【トピックス】 アオカビみたいな色の作業着／きのこ一筋37年／きのこ側の人間／クックパッドユーザー・キノピオfunghi／高級キノコで栽培キノコを食べる／子供の頃はきのこの「き」の字も知らなかった／食用かどうかは食べてみないとわかんない／大学4年の10月に「鳥取行け！」／山崎パンで貯めたバイト代がほとんどなくなった／エリンギが26年ぶりに品種改良／ほとんどのキノコは採れたてが美味しい／「霜降りひらたけ」を開発した石川真梨子さん／2代目バカセをお任せしようかな／サザンの桑田さんは神様です／きのこは嘘つかない／きのこがいなかったら地球はゴミだらけ／金閣寺には菌がいっぱい／ホクトのマイタケのモデルは小竹さんなんですか？／きのこに限定した料理研究家 【パーソナリティ】小竹貴子 料理愛好家・クックパッド株式会社 料理の楽しみ共創室 部長／創業期から参画し、初代編集長としてメディアづくりに携わる。現在は、料理家や生産者といった食のつくり手の声を届ける活動を行っている。「日経ウーマンオブザイヤー2010」受賞。プロの技術や食材の背景にある物語を、暮らしに馴染む言葉で伝えることをライフワークに、生活者の目線で食の楽しさを探求している。 Instagram：https://www.instagram.com/takakodeli/?hl=ja X：https://x.com/takakodeli/highlights