🥣『 鮭と夏野菜のエスカベッシュ 』🐟🌈✨さっぱり爽やか！カラフル夏野菜と鮭のごちそうマリネ😋

お酢の酸味でさっぱり食べられる西洋風の南蛮漬け（エスカベッシュ）！ 鮭の良質なタンパク質と、夏野菜のビタミンが一度に摂れる、これからの季節にぴったりの疲労回復メニューです。冷たく冷やして召し上がれ✨ 🌟スポーツフードスペシャリスト 篙弘巳（ふなざし ひろみ）先生のレシピをご紹介🌟 🛒【材料】（2〜3人分） 🐟 生鮭 3切れ 🥒 ズッキーニ 1本 ❤️ 赤パプリカ 1/4個 💛 黄パプリカ 1/4個 🧂 塩、胡椒 少々 🌾 薄力粉 適量 🫒 オリーブオイル 大さじ3（炒め・焼き用）[特製マリネ液] 🍾 白ワインビネガー 大さじ4 🫒 オリーブオイル 大さじ1 🍬 砂糖 大さじ1と1/2 🧂 塩 小さじ1/2 💧 水 50cc 🍃 ローリエの葉 1枚（あれば） 🔪【下準備】 🐟 鮭の下処理 鮭は骨と皮を取り除き、それぞれ3等分に切る。塩、胡椒を振って、薄力粉を全体に薄くまぶしておく。 🥗 野菜のカット ズッキーニは5mm厚の輪切りにし、赤・黄パプリカも5mm厚のスライスにする。 🥣 マリネ液の準備 大きめのバットや保存容器に[特製マリネ液]の材料をすべて入れ、砂糖が溶けるまで事前によく混ぜ合わせておく。 🍳【作り方】 ① 🍆 野菜を香ばしく焼いて漬ける フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を熱し、ズッキーニとパプリカを焼いていく。 全体に美味しそうな焼き目がついたら、熱いうちにマリネ液の入ったバットへ移して漬ける。 ② 🐟 鮭をカリッと焼き上げる 同じフライパンにオリーブオイル（大さじ2）を足して熱し、鮭を並べて焼く。 表面がカリッとして中までしっかり火が通ったら、熱いうちにすぐマリネ液に加える。 💡 Point: 魚も野菜も、熱々の状態で冷たいマリネ液に漬けることで、温度が下がる時に味がグングン中まで染み込んでいきます！ ③ ❄️ 冷やして完成！ 全体を軽く馴染ませ、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れる。 30分〜1時間ほどしっかり冷やして味が馴染んだら出来上がり！彩りがとっても鮮やかで、食卓が一気に華やぎますね💐 酸味が程よく効いているので、スポーツの後や、少し夏バテ気味のときにも箸が進む万能おかずです！ 🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送） 📅 毎週水曜日 午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」 #エスカベッシュ #鮭レシピ #夏野菜 #ズッキーニ #パプリカ #南蛮漬け #さっぱりレシピ #作り置きおかず #アスリート飯 #篙弘巳 #おかあちゃんのポケット #シェアラジコ #RKKラジオ