transcript
show notes
資料來源: 癌症關懷基金會
歡迎收聽本期節目！隨著健康與永續意識抬頭，越來越多人開始嘗試國際 EAT-Lancet 委員會所提倡的「植物為主的飲食」型態，主要攝取全穀雜糧、蔬菜、水果、豆類及堅果種子等植物性食物。研究顯示，這種飲食型態每年可預防全球約一千一百萬名成人死亡，並顯著降低心血管疾病的發生率與死亡風險，同時能減少溫室氣體排放、減緩地球暖化。
不過，蔬食要吃得真正健康，關鍵在於落實均衡營養！本期節目特別邀請營養師，為大家解密5大類食物的營養與選食技巧：
- 全穀雜糧類：每日至少一正餐選擇糙米、紫米或地瓜等未精製主食，並建議與大豆及其製品搭配食用，利用胺基酸互補作用發揮營養價值。
- 蔬菜類：每日應攝取三份以上多色蔬菜，其中菇類可補充維生素 D 與礦物質，紫菜等藻類則富含維生素 B12。
- 水果類：每日攝取約兩個拳頭大的原型水果，搭配正餐食用可促進鐵質吸收，並優先選擇當季在地食材以減少運送碳排放。
- 蛋白質食物：優先選擇豆腐、豆漿等大豆製品，不含膽固醇且富含不飽和脂肪酸，部分豆腐還能補充鈣質，且黃豆生長週期短、碳排放低。
- 油脂與堅果種子類：每日搭配無調味堅果與植物油，富含維生素 E、有助抗發炎與抗氧化，但因熱量較高需適量攝取避免肥胖。
想知道如何吃得營養均衡又能兼顧環保嗎？快按下收聽，跟著營養師一起吃出健康活力！
--
Hosting provided by SoundOn
links2
