Part Thyme Kitchen Podcast

Part Thyme Kitchen

Το ιδανικό podcast για όλους τους λάτρεις του φαγητού. Κουβεντιάζουμε με επαγγελματίες του χώρου, μάγειρες, ερασιτέχνες και άλλους 'food lovers' για θέματα γύρω από το μαγικό κόσμο του φαγητού, γαστρονομίας και εστίασης.

The ideal podcast for food lovers. We chat with industry professionals, chefs, amateurs and food enthusiasts about all things food, gastronomy and food industry.

Play

Open in

20 episodes
monthly
Avg 1 hr 23 min
Greek

Episodes 20

Newest Oldest Longest

All20 Unplayed20 In progress0 Played0

May 27 · 1 hr 19 min
EP50: Τα παιδιά του Fork (Andreas, Katerina, Christiana Pyrishi)
Φιλοξενούμε τα αδέρφια Πυρίσιη (Αντρέας, Κατερίνα, Χριστιάνα) , τα παιδιά πίσω από την διοργάνωση του Fork Food Market. Μιλάμε για το φαγητό και τη προετοιμασία πριν από κάθε Fork event αλλά και την κοινότητα που χτίστηκε γύρω του. 00:00 Intro 01:44 Who is who — Αντρέας, Κατερίνα & Χριστιάνα 12:47 Η αφετηρία του Fork Food Market (2014) και οι ρόλοι.του καθενός 25:19 Πώς επιλέγονται τα φαγητά και οι vendors 43:22 Επηρεάστηκε το Fork από το Covid 50:25 Themed events και εξέλιξη του Fork 56:44 Η αποχώρηση της Χριστιάνας από την ομάδα του Fork 1:02:47 Διάφορες απόψεις & προτιμήσεις για το φαγητό στην Κύπρο 1:11:27 Η ζωή και τα πλάνα εκτός του Fork 1:16:30 Closing Μεγάλο ευχαριστώ στον χορηγό του podcast, την Thermomix Cyprus. Youtube: www.youtube.com/@partthymekitchenSpotify: https://spoti.fi/3vN31bWInstagram: https://bit.ly/3OIUFuJFacebook: https://www.facebook.com/partthymekitchenApple podcasts https://apple.co/3ONMP2Q
May 12 · 1 hr 15 min
EP49: Pivo Microbrewery - Θανάσης Πολυνείκης - Aφιλτράριστα & Χωρίς Παρεμβάσεις
Φιλοξενούμε τον Θανάση Πολυνείκη, συνιδρυτή της «Pivo Microbrewery». Τι είναι αυτό που κάνει την Pivo να ξεχωρίζει; Ποια είναι η φιλοσοφία πίσω από την παραγωγή της και τι απαιτείται για μια ποιοτική craft μπύρα; Πρέπει τελικά η μπύρα να είναι «τσακρί»; Και πώς η αυξανόμενη απαιτητικότητα γύρω από την ποιότητα επεκτείνεται πλέον και στον κόσμο της μπύρας; Αυτά και άλλα πολλά συζητούμε, απολαμβάνοντας τη «Blondie» και τη «Σιταρένια». Περισσότερα, εδώ: https://www.pivomicrobrewery.com.cy/home #cyprus #podcast #privatedining #craftbeer #cyprusbeer Η συζήτηση πάει κάπως έτσι: 00:00 Intro 02:06 Γνωριμία με την Pivo 10:41 Παραγωγική διαδικασία & φιλοσοφία 14:21 Κρύα αλυσίδα 25:11 Pivo Restaurant & beer pairing 30:07 Έμπνευση & beer destinations 37:18 Η Σιταρένια (Weissbier) & styles μπύρας 43:12 Το menu ποτού/μπύρας σήμερα 51:00 Η αξία του ίδιου του προϊόντος 58:51 Εξαγωγές & τι σημαίνει craft 1:15:15 Closing Μεγάλο ευχαριστώ στον χορηγό του podcast, την Thermomix Cyprus. Youtube: www.youtube.com/@partthymekitchen Spotify: https://spoti.fi/3vN31bW Instagram: https://bit.ly/3OIUFuJ Facebook: https://www.facebook.com/partthymekitchen Apple podcasts https://apple.co/3ONMP2Q
March 23 · 1 hr 21 min
EP48: «To private dining είναι ο ορισμός της δημιουργικότητας», Biotrofi.
Φιλοξενούμε τους συνιδρυτές του BIOTROFI, μιας υπηρεσίας που φέρνει μια πιο ολιστική προσέγγιση στο φαγητό, με έμφαση στο private dining, τα γνήσια υλικά και την ευεξία. Ο Δημήτρης (Culinary Director) και ο Αλέξανδρος (Strategy & Client Experience) μοιράζονται μαζί μας πώς οι προσωπικές τους πεποιθήσεις γύρω από τη γαστρονομία και την εξυπηρέτηση οδήγησαν στη δημιουργία του BIOTROFI, καθώς και τι σημαίνει στην πράξη το εύρος των υπηρεσιών τους: Personal Chef, Meal Prep, Private Dining και Bionutrition. Η συζήτηση πάει κάπως έτσι: 00:00 - 02:24: Intro 02:24 - 07:40: Γνωρίζουμε τον Δημήτρη και τον Αλέξ. 07:40 - 14:32: Τι είναι το project 'Biotrofi΄; 14:32 - 46:53: Meal prep & bio-nutrition 46:53 - 54:41: Private dining 54:41 - 1:04:56: Δημιουργικότητα και private dining 1:04:56 - 1:19:10: Τι λείπει από την Κύπρο από άποψη service; 1:19:10 - 1:21:54: Closing Μεγάλο ευχαριστώ στον χορηγό του podcast την Thermomix Cyprus ‪‪@ThermomixCY‬ #cyprus #podcast #privatedining #privatechef #welness #nutrition #mealprep Recorded at the Gray Room Cineninja's Gray Room https://cine.ninja/grayroom/ Youtube: www.youtube.com/@partthymekitchenSpotify: https://spoti.fi/3vN31bWInstagram: https://bit.ly/3OIUFuJFacebook: https://www.facebook.com/partthymekitchenApple podcasts https://apple.co/3ONMP2Q
February 2 · 1 hr 22 min
EP47: «Η εστίαση δεν περιορίζεται στο φαγητό», με τον Γιώργο Χειμωνίδη.
4 μαγαζιά, 4 διαφορετικές κουζίνες: Steakhouse (Salt & Fire), Pizza (Biga), Casual fine-dining (Cor), Souvlaki (Tatas). Απολαμβάνοντας μια μιξ από τον 'Τατά', κουβεντίαζω, με τον Γιώργο Χειμωνίδη, μεταξύ άλλων, για την δημιουργία, διαχείριση αλλά και εξέλιξη των εστιατορίων της ομάδας τους, την σχέση ποιότητας-τιμής, ανθρώπινο δυναμικό, content creation κτλ. #cyprus #podcast #foodtalks #souvlaki #steakhouse #finedining #pizza #hospitality Η συζήτηση πάει κάπως έτσι: 00:00 - 01:58: Intro 01:58 - 05:40 : Από το 1 στα 4 μαγαζία, μέσα σε 3 χρόνια. 05:40 - 12:07: Σουβλάκι ο 'Τατάς' 12:07 - 23:38 : Διαχείρηση 4 επιχειρήσεων 23:38- 44:06 : Διάφορα markets ανά πόλη. 44:06 - 50:04: Οι τιμές και συνολική εμπειρία 50:04 - 59:45: Food content creators (1) 59:45- 1:07:00: Ανθρώπινο δυναμικό 1:07:00 - 1:12:00: Future plans 1:12:00- 1:19:04: Food content creators (2) 1:19:04 - 1:22:27: Ένα καταληκτικό μήνυμα & closing Μεγάλο ευχαριστώ στον χορηγό του podcast την Thermomix Cyprus. Youtube: www.youtube.com/@partthymekitchen Spotify: https://spoti.fi/3vN31bW Instagram: https://bit.ly/3OIUFuJ Facebook: https://www.facebook.com/partthymekitchen Apple podcasts https://apple.co/3ONMP2Q
Dec 7, 2025 · 1 hr 41 min
EP46: Cyprus Eats Reveal
Εάν υπάρχουν food content creators που είχαν και εξακολουθούν να έχουν καθοριστικό ρόλο στη σκηνή των εστιατορίων στην Κύπρο, ο Cyprus Eats είναι σίγουρα ένας από αυτούς.Η δράση του και το ελκυστικό περιεχόμενο που ανεβάζει στα socials δεν περνούν απαρατήρητα και τραβούν τα βλέμματα όλων όσων αγαπούν το φαγητό και την εστίαση. Είτε το πεις content creation είτε “influencing”, το περιεχόμενο του Cyprus Eats είναι πλέον μια σταθερή αξία.#cyprus #podcast #foodtalks Η συζήτηση πάει κάπως έτσι: 00:00 - 02:30: Intro 02:30 - 16:46: Cyprus Eats - Who is Who 16:46- 25:47: Συνεργασίες 25:47:- 36:27 : Influencing 36:27- 44:06 : Δημιουργία περιεχομένου: έμφαση στις λεπτομέρειες. 44:06 - 50:48: Οι food content creators τρώνε όλα όσα τους προσφέρουν στα εστιατόρια; 50:48 - 1:00:24: Foodies community 1:00:24- 1:05:05: Μια τυπική μέρα του Άκη 1:05:05 - 1:16:18: Food "reviewing" 1:16:18- 1:20:22: Πως ξεκίνησε το Cyprus Eats 1:20:22- 1:37:29: Κάποιες ιδιαίτερες εμπειρίες 1:37:29- 1:41:12: Κλείσιμο. Μεγάλο ευχαριστώ στο Bolt Food για τη διευθέτηση του delivery και την υποστήριξη, και τον χορηγό του podcast την Thermomix Cyprus, Youtube: / @partthymekitchen Spotify: https://spoti.fi/3vN31bWInstagram: https://bit.ly/3OIUFuJFacebook: / partthymekitchen Apple podcasts https://apple.co/3ONMP2Q
Oct 30, 2025 · 1 hr 18 min
EP45: «Η τανίνη θέλει πρωτεΐνη», με την Μαρία Θ. Μασούρα.
Το επεισόδιο που ακολουθεί έχει ηχογραφηθεί πριν από τις πρόσφατες πυρκαγιές που επηρέασαν αμπελώνες στα Κρασοχώρια Λεμεσού. Μιλάμε για γεύσεις, αρώματα και ιστορίες πίσω από κάθε ετικέτα, μέσα από την γνώση και το πάθος της Μαρίας Θ. Μασούρα (DipWSET, Σύμβουλος και Εκπαιδεύτρια Οίνου, Δημοσιογράφος). Με αγάπη και αισιοδοξία, αφιερώνουμε αυτό το επεισόδιο σε όσους εργάζονται με μεράκι για το κυπριακό κρασί και στις γηγενείς ποικιλίες του τόπου μας που το κάνουν να ξεχωρίζει. Η συζήτηση πάει κάπως έτσι: - Who is Who - Γιατί το κρασί «φοβίζει» περισσότερο σε σύγκριση με άλλα οινοπνευματώδη ; - Wine pairing - Φελλός vs Βιδωτό πώμα - Σύγχρονη & σύντομη ιστορία κυπριακών γηγενών ποικιλιών - WSET, διπλώματα και εκπαίδευση - Διάφορα Taboos σχετικά με το κρασί - Winecore seminars - Φυσικά (natural) & θειώδη κρασιά - Αναφορά σε μερικούς από όσους συμβάλλουν σημαντικά στην εξέλιξη του κυπριακού κρασιού. Μεγάλο ευχαριστώ στον χορηγό του podcast, την Thermomix Cyprus, και στην Veni Cook & Dine Equipment Ltd για τη φιλοξενία στο υπέροχο kitchen studio. Youtube: www.youtube.com/@partthymekitchen Spotify: https://spoti.fi/3vN31bW Instagram: https://bit.ly/3OIUFuJ Facebook: https://www.facebook.com/partthymekitchen Apple podcasts https://apple.co/3ONMP2Q
Aug 28, 2025 · 59 min
EP44: «Πρέπει να φτιαχτεί η κουλτούρα μας γύρω από το φαγητό» με τον Noel Christo Bassil.
Εξατομικευμένα μενού σε events, συνεργάτης chef με μεγάλες εταιρείες, λάτρης του ψαριού και της ζαχαροπλαστικής, και άλλα πολλά με τον Chef Noel Christo Bassil. Αξιοσημείωτη η συζήτηση για τα εγκεκριμένα προγράμματα εκπαίδευσης σε σχολεία σχετικά της Κύπρου, σε συνεργασία και με την υποστήριξη γνωστής ψαραγοράς (Blue Island), σχετικά με το ψάρι και τη διατροφή. Πιο κάτω τα σημεία της συζήτησης: Η συζήτηση πάει κάπως έτσι: 01:30 Events, catering, live cooking & πολλές συνεργασίες. 08:58: Μαγειρεύουμε με Foodhaus & Thermomix. Ορζόττο, γαρίδες, ribeye ribeye. 11:25 : Μαρινάδες και άλλες παρασκευές, στα πλαίσια συνεργασίας με Foodhaus. 14:40: Οι μάγειρες δεν απευθύνεται στους επαγγελματίες. 26:53: Pastry Pro 30:52: Ευελιξία ή σε συγκεκριμένο εστιατόριο; 34:00: Ψάρι: συνεργασία με Blue Island στα πλαίσια εγγκεκριμένων προγραμμάτων του Υπουργείου Παιδείας. 45:44: Γλυκό με Foodhaus & Thermomix - mascarpone, grilled pineapple, honeycomb, berries sauce. 48:27: Σχέση με την ζαχαροπλαστική και αύξηση τιμών. Μεγάλο ευχαριστώ στο Foodhaus για τα υπέροχα υλικά των συνταγών μας, και τον χορηγό του podcast, την Thermomix Cyprus, Youtube: / @partthymekitchen Spotify: https://spoti.fi/3vN31bW Instagram: https://bit.ly/3OIUFuJ Facebook: / partthymekitchen Apple podcasts https://apple.co/3ONMP2Q
Jul 21, 2025 · 1 hr 3 min
EP43: Εξοπλισμός & Εστίαση, με τον Νικόλα Λοΐζου (Veni Cook & Dine Equipment)
Ποιος είναι ο ρόλος του εξοπλισμού στις επαγγελματικές αλλά και οικιακές κουζίνες; Γιατί είναι άκρως σημαντικός για την εστίαση; Ο Νικόλας Λοΐζου, ιδιοκτήτης της Veni Cook & Kitchen Equipment, δίνει απαντήσεις μέσα από την εμπειρία του από το 2014 μέχρι σήμερα. Η συζήτηση πάει κάπως έτσι: 00:00 - 01:30: Intro 01:30 - 08:19: Από το 2014 μέχρι σήμερα. Who is who: Νικόλας Λοίζου & Veni Cook & Dine Equipment. 08:19 - 15:59: Σημασία και επένδυση στην εμφάνιση & τον εξοπλισμό. 15:59 - 25:45 : Ο κατάλογος προϊόντων πλέον περιλαμβάνει σχεδόν τα πάντα! 25:45 - 41:40: Πως να προσεγγίσει και να οργανώσει την αγορά εξοπλισμού ένας ιδιοκτήτης μιας επιχείρησης; Επαγγελματική vs Οικιακή κουζίνα. 41:40 - 01:01:00: Kitchen Studio - πλάνα και χρήση του χώρου. 01:01:00- 01:03:45: Κατακλείδα από Νικόλα & closing. Ευχαριστούμε τον χορηγό του podcast, την Thermomix Cyprus, ο πιο σύγχρονος, έξυπνος και ευέλικτος βοηθός κουζίνας που συνδυάζει περισσότερες από 20 λειτουργίες σε 1 μηχάνημα. Μάθετε περισσότερα εδώ: https://linktr.ee/Thermomix.cy Youtube: www.youtube.com/@partthymekitchenSpotify: https://spoti.fi/3vN31bWInstagram: https://bit.ly/3OIUFuJFacebook: https://www.facebook.com/partthymekitchenApple podcasts https://apple.co/3ONMP2Q
May 9, 2025 · 1 hr 28 min
EP42: Trust your Gut | Υγεία του εντέρου, με τον Χρήστο Βήχα
Φιλοξενούμε τον Χρήστο Βίχα, Κλινικός Διαιτολόγος με εμπειρία και ειδίκευση σε θέματα υγείας του εντέρου. Συζητούμε για το σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου, δυσανεξία, τη Κλίμακα Αξιολόγησης Σύστασης Κοπράνων, ένζυμα, συμπληρώματα και άλλες χρήσιμες πληροφορίες. Η συζήτηση πάει κάπως έτσι: 00:00 - 04:30: Intro & who is who 04:30- 07:25: 1 στους 7 έχει πρόβλημα με το έντερο του. 07:25 - 12:36: Γιατί η ειδίκευση στην υγεία του εντέρου. 12:36 - 17:19: Σχέση εντέρου και στομάχου & παλινδρόμηση. 17:19 - 21:18: Δυσκοιλιότητα 21:18 - 37:18: Κλίμακα Αξιολόγησης Σύστασης Κοπράνων - Bristol Stool Chart 37:18 - 39:42: Φαγητά που συνήθως προκαλούν πρόβλημα στο έντερο. 39:42 - 46:40: Δυσανεξία, αλλεργίες και μύθοι 46:40 - 01:03:42: Σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου & FODMAP 01:03:42 - 01:10:15 : Έντερο = δεύτερος εγκέφαλος. 01:10:15 - 01:16:12 : Ένζυμα & συμπληρώματα 01:16:12 - 01:16:42 : Ζυμώσιμα προϊόντα (fermented foods) 01:16:42 - 01:28:12 : Closing Ευχαριστούμε τον χορηγό του podcast, την Thermomix Cyprus, ο πιο σύγχρονος, έξυπνος και ευέλικτος βοηθός κουζίνας που συνδυάζει περισσότερες από 20 λειτουργίες σε 1 μηχάνημα. Μάθετε περισσότερα εδώ: https://linktr.ee/Thermomix.cy Youtube: www.youtube.com/@partthymekitchen Spotify: https://spoti.fi/3vN31bW Instagram: https://bit.ly/3OIUFuJ Facebook: https://www.facebook.com/partthymekitchen Apple podcasts https://apple.co/3ONMP2Q
Jan 17, 2025 · 1 hr 29 min
EP41: Masterchef, εμπειρία ζωής. Χριστίνα Χριστοφή & Μάριος Ιωάννου
Αναμένοντας την εκκίνηση του GR Masterchef 9, κουβεντιάζουμε για διάφορα θέματα με Χριστίνα Χριστοφή και Μάριο Ιωάννου, δύο chefs που γνωρίσαμε μέσω της πολύ επιτυχημένης πορείας τους στο περασμένο MasterChef. Η συζήτηση πάει κάπως έτσι: - Masterchef - Who is who: Χριστίνα και Μάριος. - Xρόνοι στο Masterchef και άλλα. -Τηλεόραση, μαγειρική και γρήγοροι ρυθμοί. - Masterchef: θα πηγαίνατε ξανά; - Ερωτήσεις κόσμου, φρούτα από το περβόλι του Μάριου κτλ. Ευχαριστούμε τους χορηγούς και συνεργάτες του podcast: την Thermomix Cyprus, ο πιο σύγχρονος, έξυπνος και ευέλικτος βοηθός κουζίνας που συνδυάζει περισσότερες από 20 λειτουργίες σε 1 μηχάνημα, και το CS Bridge, η απόλυτη λύση για εστιατόρια που θέλουν να απλοποιήσουν τη διαχείριση παραγγελιών τους, η οποία ενσωματώνεται στις πλατφόρμες παράδοσης αλλά και με το POS των εστιατορίων, εξαλείφοντας τις χειροκίνητες καταχωρήσεις και μειώνοντας τα λειτουργικά κόστη. Μάθετε περισσότερα εδώ: https://linktr.ee/Thermomix.cy & www.csbridge.com Youtube: / @partthymekitchen Spotify: https://spoti.fi/3vN31bW Instagram: https://bit.ly/3OIUFuJ Facebook: / partthymekitchen Apple podcasts https://apple.co/3ONMP2Q
Dec 8, 2024 · 1 hr 30 min
EP40: Οργανωμένο χάος οι κουζίνες, με τον Τριαντάφυλλο Σουλιώτη.
Καλεσμένος μας ο Τριαντάφυλλος Σουλιώτης, Executive Chef του Vino Hospitality Group και Head Chef στο Rous. Ένας νεαρός και ταλαντούχος μάγειρας, μας δίνει την δική του άποψη για το τι θεωρεί εκείνος υψηλή γαστρονομία καθώς και για τα πιο κάτω θέματα. Η συζήτηση πάει κάπως έτσι: 00:00: Intro & welcoming04:57: Who is who: Τριαντάφυλλος Σουλιώτης 09:34: Σύγκριση με Ελλάδα12:40: Ηλικία και ηγεσία στις κουζίνες20:42: Κύπριοι μάγειρες σε καλά εστιατόρια 26:17: Rous 36:31: * Sponsors: Thermomix CY & CS Bridge *37:01: Rous48:12: Vino Cultura & Sauvage01:01:36: Ψυχική υγεία - Εστίαστη01:12:11: Εστιατόρια που προτείνει ο chef και άλλα. 01:15:48: Πώς ο chef ορίζει το fine dining, food blogging & closing Ευχαριστούμε τους χορηγούς και συνεργάτες του podcast: την Thermomix Cyprus, ο πιο σύγχρονος, έξυπνος και ευέλικτος βοηθός κουζίνας που συνδυάζει περισσότερες από 20 λειτουργίες σε 1 μηχάνημα,και το CS Bridge, η απόλυτη λύση για εστιατόρια που θέλουν να απλοποιήσουν τη διαχείριση παραγγελιών τους, η οποία ενσωματώνεται στις πλατφόρμες παράδοσης αλλά και με το POS των εστιατορίων, εξαλείφοντας τις χειροκίνητες καταχωρήσεις και μειώνοντας τα λειτουργικά κόστη. Μάθετε περισσότερα εδώ: https://linktr.ee/Thermomix.cy & www.csbridge.com Youtube: www.youtube.com/@partthymekitchenSpotify: https://spoti.fi/3vN31bWInstagram: https://bit.ly/3OIUFuJFacebook: https://www.facebook.com/partthymekitchenApple podcasts https://apple.co/3ONMP2Q
Oct 31, 2024 · 1 hr 32 min
EP39: Wok & Oven, με τον Δημήτρη Κοντονικόλα.
Σ’ αυτό το επεισόδιο, εξερευνούμε την αυθεντική ταϊλανδέζικη εμπειρία που προσφέρει το Wok & Oven στην Αραδίππου. Ο Δημήτρης Κοντονικόλα, μέλος της οικογένειας που βρίσκεται πίσω από την επιτυχία, μας μιλά για τις γεύσεις, την παράδοση και τη φιλοξενία που κάνουν αυτό το μέρος τόσο ξεχωριστό. Η συζήτηση πάει κάπως έτσι: 00:00: Intro & welcoming 05:03: Wok & Oven and who is who. 14:10: Γιατί "Oven"; 19:59: "Wok" 23:54: Thai food - W&O menu 27:13: Soups 31:03: Δημήτρης: Background 35:22: * Sponsors: Thermomix CY & CS Bridge * 35:53: Curry 42:57: Οικογενειακή υπόθεση 47:46: Ταϊλανδική & Κυπριακή κουλτούρα στην επιχείριση 51:48: Ταϊλανδικα & γλυκά 56:27: Spicyness, Pad Kra Pao, Pad Thai etc 01:05:07: Rice 01:08:10: Παράξενα requests από πελάτες 01:14:30: Λάρνακα 01:19:51: Ερωτήσεις κοινού 01:27:24: Πλάνα επέκτασης & closing. Ευχαριστούμε τους χορηγούς και συνεργάτες του podcast: Την Thermomix Cyprus, ο πιο σύγχρονος, έξυπνος και ευέλικτος βοηθός κουζίνας που συνδυάζει περισσότερες από 20 λειτουργίες σε 1 μηχάνημα, και το CS Bridge, η απόλυτη λύση για εστιατόρια που θέλουν να απλοποιήσουν τη διαχείριση παραγγελιών τους, η οποία ενσωματώνεται στις πλατφόρμες παράδοσης αλλά και με το POS των εστιατορίων, εξαλείφοντας τις χειροκίνητες καταχωρήσεις και μειώνοντας τα λειτουργικά κόστη. Μάθετε περισσότερα εδώ: https://linktr.ee/Thermomix.cy & www.csbridge.com Youtube: www.youtube.com/@partthymekitchen Spotify: https://spoti.fi/3vN31bW Instagram: https://bit.ly/3OIUFuJ Facebook: https://www.facebook.com/partthymekitchen Apple podcasts https://apple.co/3ONMP2Q
Sep 24, 2024 · 1 hr 9 min
EP38: Italian taste is a global obsession, with chef Dario Sutera.
From the heart of Rome to Cyprus, Chef Dario Sudera shares his culinary tales and perspective. We dive into Italian food & traditions, Ristorante Locatelli, Amara Hotel, innovation, and mouthwatering dishes. Get inspired and hungry! Greek subtitles can be enabled via the video caption settings. #cypruspodcast #foodpodcast #italianfood 00:00: Intro & welcoming 06:10: Who is who. We get to know Dario Sutera. 13:30: Italian x Cypriot food - a "divine" combination. Special menu. 31:03: Maintaining a high level of Service at Ristorante Locatelli. Tips by the chef on various topics. 42:42: Everything made fresh. 45:05: Risotto, starch and its characteristics. 48:30: Is there a precise number of different types of pasta? 50:05: Fresh (egg) vs Dry (no egg) pasta. 54:47: Great restaurants found in successful hotels. 01:03:50: Why does everyone kick off their cooking journey with Italian food? 01:07:45: Thanks and closing Big thanks to our sponsors: Thermomix Cyprus, the most modern, smart, and versatile kitchen assistant that combines more than 20 functions in one machine, and CS Bridge, the ultimate solution for restaurants that want to simplify their order management, integrate with delivery platforms and the restaurant’s POS system, eliminating manual entries and reducing operational costs. Learn more here: https://linktr.ee/Thermomix.cy & csbridge.xyz. Subscribe & Follow: Youtube: www.youtube.com/@partthymekitchen Spotify: https://spoti.fi/3vN31bW Instagram: https://bit.ly/3OIUFuJ Facebook: https://www.facebook.com/partthymekitchen Apple podcasts https://apple.co/3ONMP2Q
Sep 10, 2024 · 2 hr 10 min
EP37: «Ότι δεν εξελίσσεται, χάνεται» μαζί με Κυριάκο, Σταύρο και Ευανθία Φώκου.
Μια συζήτηση που τα είχε όλα. Τι σημαίνει fine dining; Πώς εξελίσσεται μια ιδέα από σουβλατζίδικο, σε ταβέρνα, μετά σε δημιουργική ταβέρνα και μετέπειτα σε σύγχρονη κυπριακή κουζίνα και indigenous fine dining; Έχουμε τις βάσεις για να βρεθούμε στο παγκόσμιο χάρτη της υψηλής γαστρονομίας. Ότι δεν εξελίσεται, χάνεται. Μαζί μας η όμορφη ομάδα του Πατρικού: Κυριάκος, Σταύρος και Ευανθία Φώκου. Η συζήτηση πάει κάπως έτσι: 00:00: Intro & welcoming 01:00: Who is who. Γνωρίζουμε Κυριάκο, Ευανθία, Σταύρο. 14:59: Πατρικό - Η αφετηρία. (μαγειρικό/εστιατορικό υπόβαθρο) 30:34: Πατρικό - η μετάβαση & εξέλιξη. 36:15: Πατρικό - Η αλληλεπίδραση με τον κόσμο. 49:29: Κυπριακός μεζές vs όλα στα κάρβουνα. 58:23: Πατρικό - «Δημιουργική» ταβέρνα (2014-2022) 01:15:20: Τι σημαίνει "Fine Dining" ; (Ανάλυση) 01:28:33: Η «υποτίμηση» της κυπριακής κουζίνας και κουλτούρας. 01:39:36: New menus: Εποχικό & Αναβίωσις 01:56:37: Maeirko & Kouzina Arka 02:03:11: Προσωπικό στοίχημα: φαγητό για άστεγους. 02:08:14: Closing remarks Ευχαριστούμε τους χορηγούς και συνεργάτες του podcast: την Thermomix Cyprus, ο πιο σύγχρονος, έξυπνος και ευέλικτος βοηθός κουζίνας που συνδυάζει περισσότερες από 20 λειτουργίες σε 1 μηχάνημα, και το CS Bridge, η απόλυτη λύση για εστιατόρια που θέλουν να απλοποιήσουν τη διαχείριση παραγγελιών τους, η οποία ενσωματώνεται στις πλατφόρμες παράδοσης αλλά και με το POS των εστιατορίων, εξαλείφοντας τις χειροκίνητες καταχωρήσεις και μειώνοντας τα λειτουργικά κόστη. Μάθετε περισσότερα εδώ: https://linktr.ee/Thermomix.cy & csbridge.xyz . Youtube: www.youtube.com/@partthymekitchen Spotify: https://spoti.fi/3vN31bW Instagram: https://bit.ly/3OIUFuJ Facebook: https://www.facebook.com/partthymekitchen Apple podcasts https://apple.co/3ONMP2Q
Aug 15, 2024 · 1 hr 32 min
EP36: Barlic Gutter Cooks (Chloe Stavrou)
Πώς να οργανώσεις το δικό σου cooking pop-event; Πως η Χλόη, συνδύασε τέχνες, μουσική και μαγειρική, και από εστιατόρια κατέληξε στο freelancing & consulting; Αυτά και άλλα πολλά με την Χλόη Στάυρου, γνωστή και ως Barlic Gutter.  Η συζήτηση πάει κάπως έτσι: 00:00: Intro & welcoming  07:52: Barlic Gutter: Dj name, σκορδολατρεία 10:52: Από αγγλική φιλολογία & τέχνη, στη μαγειρική και μουσική.   21:30: Πατρικό, πρώτη εμπειρία στη Κύπρο.   23:13: Amara Hotel, Locatelli & Alley  34:48: Τρώμε garlic butter της Χλόης με baguette από Honest Bread.  40:45: Freelance chef, pop-up events & catering.  53:17: Πώς οργανώνεις ένα event.   01:04:52: Η ακρίβεια Λεμεσού και υφιστάμενη κατάσταση   01:21:43: Chloe's future plans and closing.   Youtube: www.youtube.com/@partthymekitchen Spotify: https://spoti.fi/3vN31bW Instagram: https://bit.ly/3OIUFuJ Facebook: https://www.facebook.com/partthymekitchen Apple podcasts https://apple.co/3ONMP2Q  POWERED BY THERMOMIX CYPRUS Info: Thermomix Cyprus: https://linktr.ee/Thermomix.cy
Jul 20, 2024 · 1 hr 20 min
EP35: UKIYO Listening Bar - Christos & Savvas
Ένα ταξίδι σε γεύσεις και ποτά εμπνευσμένα από Ιαπωνία αλλά και music vibes, συνδυασμένα με ξεχωριστό τρόπο από την ομάδα του UKIYO listening bar. Μαζί μας ο Χρήστος Γεωργίου (Owner) και Σάββας Κωνσταντίνου (Manager). Η συζήτηση πάει κάπως έτσι: 00:00: Intro & welcoming 03:42: Ιαπωνία & UKIYO 16:35: Χρήστος (background & εμπειρία) 17:50: Ιαπωνικό whiskey 26:11: Σάββας (background & εμπειρία) 30:36: Το κλίμα μεταξύ μαγαζιών (bars) στη Κύπρο. 33:54: Πάντρεμα μουσικής, ποτού και φαγητού εμπνευσμένα από Ιαπωνία. 47:40: Η «εμμονή» των Ιαπώνων με την τελειότητα. 51:12: Listening Bar: Τι και πως. 01:01:49: Cocktails (δοκιμάζουμε το re-fashioned του UKIYO) 01:13:53: Future plans (Notes & Spirits & UKIYO) 01:18:38: Closing. Youtube: www.youtube.com/@partthymekitchen Spotify: https://spoti.fi/3vN31bW Instagram: https://bit.ly/3OIUFuJ Facebook: https://www.facebook.com/partthymekitchen Apple podcasts https://apple.co/3ONMP2Q POWERED BY THERMOMIX CYPRUS Info: Thermomix Cyprus: https://linktr.ee/Thermomix.cy
Jun 17, 2024 · 1 hr 40 min
EP34: Οι διατροφικές μας συνήθειες, καθορίζουν την υγεία και απόδοση μας. Με τον Στέφανο Πίσινο.
Κουβεντιάζουμε για θέματα που απασχολούν αρκετούς, όπως οι συνήθειες μας, η διαλειμματική νηστεία, η απόδοση στο γυμναστήριο/άθλημα & καθημερινότητα, κτλ. Καλεσμένος ο Στέφανος Πίσινος, αθλητικός διατροφολόγος και ιδιοκτήτης του γραφείου 'Feed Your Health'. 00:00 : Intro & who is who 03:30 : Γιατί κάποιος να θέλει να γίνει διατροφολόγος; 13:35 : Το φαγητό δεν παχαίνει από μόνο του. 17:20 : Οι συνήθειες μας καθορίζουν τους στόχους μας. 20:38 : Ο διατροφολόγος καθοδηγά, αλλά η προσπάθεια μόνο δική μας. 24:06 : Σπλαχνικό λίπος. Τι είναι; 27:46 : Υδατάνθρακες & άσκηση ως συνήθεια. 48:45 : Διαλειμματική νηστεία. Τί & Πώς; 59:59 : Αθλητές και διαλειμματική νηστεία. Για ποιους ΔΕΝ συστήνεται. 01:11:10 : Γυμνάζομαι για να τρώω «ό,τι θέλω». Σωστό ή λάθος; 01:18:50 : * Αναφορά σε συνεργάτες/χορηγούς * 01:19:23 : Οι 5 κύριες ζώνες καρδιακών παλμών. 01:29:22 : Ερωτήσεις κοινού (διατροφή για όγκο, ταμπού γύρω από διατροφές vegan) 01:38:00 : Gifts from Reveal_the_diamond & Part Thyme Kitchen & closing.
May 20, 2024 · 1 hr 32 min
EP33: Conbakes (Constantinos Pelavas)
Καλεσμένος ο Κωνσταντίνος Πελαβάς, ιδιοκτήτης του ζαχαροπλαστείου 'Conbakes'. Μαθαίνουμε τον άνθρωπο και την ομάδα πίσω από τα υπέροχα cupcakes & τούρτες, τάρτες κτλ, κουβεντιάζουμε για την προετοιμασία, την τέχνη της ζαχαροπλαστικής και την διακόσμηση γλυκών, και άλλα πολλά! p.s. δοκιμάστε το salted caramel cupcake & τούρτα!! #cypruspodcast #podcast #foodpodcast #dessert #cupcake Η συζήτηση πάει κάπως έτσι: 00:00: Intro 00:58: Who is who 25:08: Conbakes - η αρχή και το σήμερα. 30:35: Προετοιμασία στην ζαχαροπλαστική. 44:38: Βασικοί κανόνες και μεθόδοι Conbakes 57:44: Γλυκύτητα: είναι υποκειμενικό; 01:00:11: Στο Conbakes φτιάχνουμε αυτά που μας αρέσουν και ξέρουμε. 01:10:25: * Αναφορά στους sponsors/συνεργάτες. * 01:10:58: Δοκιμάζουμε cupcakes, tarts & brownies του Conbakes. 01:15:38: Trends που βλέπουμε στα γλυκά. 01:20:15: Το μέλλον για το Conbakes 01:25:20: To feedback των πελατών είναι το παν για τον Κωνσταντίνο. 01:29:25: Gifts from Reveal_the_diamond & Part Thyme Kitchen & closing. Youtube: / @partthymekitchen Spotify: https://spoti.fi/3vN31bW Instagram: https://bit.ly/3OIUFuJ Facebook: / partthymekitchen Apple podcasts https://apple.co/3ONMP2Q POWERED BY THERMOMIX CYPRUS & ΕΑΤ APP. Info: Thermomix Cyprus: https://linktr.ee/Thermomix.cy Eat App: https://restaurant.eatapp.co/ & https://eatapp.co/cyprus
Apr 17, 2024 · 42 min
EP32: Special episode - Honest Bread
Ένα επεισόδιο αφιερωμένο σε ένα ιδιαίτερο αρτοποιείο της Λευκωσίας: το Honest Bread. Σε αυτό το 1o μέρος, «εισβάλλουμε» στο εργαστήρι του Honest Bread και ανακαλύπτουμε την καθημερινή λειτουργία και προετοιμασία, μαθαίνουμε πληροφορίες για το προζύμι, αλλά και την υπέροχη ατμόσφαιρα που δημιουργείται από το αφοσιωμένο προσωπικό του αρτοποιείου. #cypruspodcast #bakery #sourdough #foodblog Credits:Ευχαριστούμε την ομάδα του EAT APP Cyprus , exclusive χορηγό αυτού του Special Episode, και την Visual Caliber που επιμελήθηκε την παραγωγή και μοντάζ. https://restaurant.eatapp.co/ & https://eatapp.co/cyprus https://visualcaliber.com/ & https://www.instagram.com/visualcaliber/Chapters:00:00 - 12:19: Baking12:19 - 14:48: Prepping 14:48 - 15:50: Bakery opening15:50 - 39:22: Mixing, shaping, lamination39:22 - 42:39: Front House42:39 - 42:53: ClosingYoutube: www.youtube.com/@partthymekitchenSpotify: https://spoti.fi/3vN31bWInstagram: https://bit.ly/3OIUFuJFacebook: https://www.facebook.com/partthymekitchenApple podcasts https://apple.co/3ONMP2Q
Feb 17, 2024 · 1 hr 26 min
EP31: Στις κουζίνες, πρώτα έρχεται το ήθος.
Η συζήτηση εστιάζεται στο περιβάλλον εργασίας σε εστιατόρια υψηλού γαστρονομικού προφίλ (π.χ με αστέρια Michelin) από την οπτική γωνία του Δημήτρη Καμαρίτη, ενός νεαρού Κύπριου chef με εμπειρία σε εξαιρετικά εστιατόρια, όπως το Mauro Colagreco ⭐️⭐️⭐️ at Raffles London, και προϋπηρεσία στο Claude Bosi at Bibendum ⭐️⭐️ και The Ritz London ⭐️. Ο Δημήτρης είναι επίσης Co-founder του Symbosian SupperClub, και απόφοιτος της σχολής Le Cordon Blue. Η συζήτηση πάει κάπως έτσι: (00:00): Intro (01:16) : Who is who (03:40) : Σχολή Le Cordon Bleu και γαλλική κουζίνα (10:00) : Υπάρχει όριο στους συνδυασμούς και στη δημιουργικότητα; (26:08): Εμπειρία Λονδίνου & Michelin star(s) restaurants (37:36) : * Αναφορά σε συνεργάτες/sponsors * (38:09) : Κριτήρια εστιατορίων Michelin & επίπεδο ποιότητας/δυσκολίας. (01:00:00): Προσδοκίες για το μέλλον και προτιμήσεις του Δημήτρη. (01:24:10): Gifts from Reveal_the_diamond & Part Thyme Kitchen / Outro. Youtube: www.youtube.com/@partthymekitchen Spotify: https://spoti.fi/3vN31bW Instagram: https://bit.ly/3OIUFuJ Facebook: https://www.facebook.com/partthymekitchen Apple podcasts https://apple.co/3ONMP2Q POWERED BY THERMOMIX CYPRUS & ΕΑΤ APP Info: Thermomix Cyprus: https://linktr.ee/Thermomix.cy Eat App: https://restaurant.eatapp.co/ & https://eatapp.co/cyprus Απολαμβάνουμε τον καφέ μας από το Serious Black Coffee. https://bit.ly/3vvOGSo

Showing 1–20 of 20 episodes