La fonda

Catalunya Ràdio

Pep Nogué obre "La fonda" amb la millor gastronomia i les millors receptes catalanes.

Play

Open in

30 episodes
daily
Avg 53 min
Catalan

Episodes 30

Newest Oldest Longest

All20 Unplayed20 In progress0 Played0

Counted on this page — what you have heard stays on this device, so it is not something the list can be paged by.

Friday · 54 min
Pau Romaní i el seu restaurant clandestí
Descobrim una proposta singular a la Costa Brava, a Lloret, on la sorpresa, la proximitat i el producte marquen el ritme del menú en un restaurant clandestí. L'Òscar Gómez ens porta restaurants on es menja una bona sípia amb pèsols, la nutricionista Anna Paré ens parla de mites de l'alimentació i ve a fer cuinetes la cuinera Mònica Álvarez, del perfil d'Instagram Sweet Home a la Mama.
Thursday · 54 min
Clara Canyigueral: des de Ventalló fins a l'Antàrtida
Viatgem des de Ventalló fins a l'Antàrtida, un dels paisatges més extrems del planeta, per entendre com l'alimentació, el medi ambient i la recerca poden anar de bracet, amb Clara Canyigueral, que treballa de cuinera privada. L'Òscar Gómez ens porta a un restaurant on es menja un bon freginat. Ve a fer cuinetes el cuiner Sergi Marquès, i el mestre Josep Dolcet ens porta una nova ruta xarcutera.
Wednesday · 52 min
Pablo Albuerne: fent cuina mexicana a la seva manera
Conversem amb el Gipsy Chef, Pablo Albuerne, una de les veus més influents de la divulgació gastronòmica actual, i descobrim què hi ha darrere de les seves recomanacions i la seva cuina més personal. L'Òscar Gómez ens porta a un restaurant on es menja una bona truita en suc. Gerard Piñero ens ve a explicar històries de la cuina catalana. Ve a fer cuinetes la cuinera Carlota Claver i passa pel "Bocatto" el sommelier Jordi Bort.
Tuesday · 51 min
El Genís i el seu hort de butxaca
Descobrim com un petit hort pot transformar la manera de cuinar i de viure; una història de proximitat, sostenibilitat i il·lusió. L'Òscar Gómez ens porta a un restaurant on es menja uns bons macarrons del cardenal. El pastisser Lluís Riera ens parla del Sacher. Passa pel "Bocatto di cardinale" el cuiner Ignasi Céspedes, de La Gormanda. El cuiner Sergi Marquès ve a cuinar una recepta ben refrescant i acabem amb el poema de Jordi Esteve, un vinyataire lliure.
Monday · 53 min
Josep Lladonosa i la seva cuina lleidatana
A "La fonda", anem fins a Alguaire amb el cuiner Josep Lladonosa, un dels grans referents de la gastronomia catalana. Cuiner i divulgador, ha dedicat la seva vida a preservar la tradició culinària catalana des dels fogons. L'Òscar Gómez ens porta a un restaurant on es menja un bon bacallà amb espinacs. I fem cap a Casa Amàlia, al mercat de la Concepció, on en Danko Perkovic ens presenta un projecte molt dolç a partir de reduir el malbaratament alimentari.
August 21 · 53 min
Dones i peix
A "La fonda", anem fins a Figueres per donar veu a les dones que treballen en el món del mar de la cuina tradicional. Històries de pesca, cuina, esforç i lideratge que val la pena explicar. L'Òscar Gómez ens porta restaurants on es menja un bon pijama i la nutricionista Anna Paré ens parla de mites de l'alimentació. Ve a fer cuinetes el cuiner del restaurant El Provisional, Sergi Marquès. Passa pel "Bocatto di cardinale" el cuiner Pau Romaní i acabem amb un tastet dolç del pastisser Lluís Riera.
August 20 · 54 min
Toni Gerez. La sala, vins i formatges artesans
Ens endinsem en l'univers dels formatges artesans amb un dels grans especialistes del país. Un viatge per aromes, textures i territoris de la mà del sommelier Toni Gerez. L'Òscar Gómez ens porta restaurants per menjar-hi uns bons esmarris. El mestre Josep Dolcet ens porta una nova ruta xarcutera per Catalunya. Ve a fer cuinetes la cuinera Mònica Álvarez, del perfil d'Instagram Sweet Home a la Mama, i passa pel "Bocatto di cardinale" el carnisser Jordi Arnau.
August 19 · 54 min
Can Valls: de la carnisseria al restaurant
Pugem fins a Sant Martí Sapresa, a la Selva, per conèixer Can Valls, un restaurant amb escorxador i carnisseria propis. Òscar Gómez ens porta restaurants on es menja una bona tonyina amb ceba. La sommelier Meritxell Falgueras ens ve a presentar el seu llibre "Mujeres del vino". Ve a fer cuinetes Ferran Badia i passa pel "Bocatto di cardinale" el cuiner Marcel Cardona.
August 18 · 54 min
Cal Carter i Cal Batista, cuina de producte i territori
Viatgem fins a Mura per descobrir la cuina de territori de Cal Carter i Cal Batista. Parlem de producte, de tradició i de com un petit poble es pot convertir en una destinació gastronòmica imprescindible amb el cuiner Jordi Perich. L'Òscar Gómez ens porta restaurants on menjar uns bons fideus rossejats. En Gerard Piñero ens explica històries de la cuina catalana. Ve a fer cuinetes el cuiner i conseller domèstic Jordi Àvila i passa pel "Bocatto di cardinale" el cuiner Enric Herce.
August 17 · 53 min
Melmelades de paisatge i territori
Descobrim com la fruita de Lleida es transforma en melmelades plenes de sabor, aprofitament, territori i creativitat. L'Òscar Gómez ens porta restaurants on es menja un bon pollastre a l'ast. Ve a fer cuinetes la cuinera Mònica Álvarez del perfil d'Instagram Sweet Home a la Mama. Passa pel "Bocatto di cardinale" Ramón Altés des del Pallars Sobirà i acabem amb el pastisser Lluís Riera, que ens parla del menjar blanc.
August 14 · 53 min
El cafè d'especialitat
Descobrim per què el cafè d'especialitat ha revolucionat la manera d'entendre aquesta beguda que acompanya tants moments de la nostra vida. Òscar Gómez ens porta restaurants on es menja una bona escudella. La nutricionista Anna Paré ens parla de mites de l'alimentació. Passa pel "Bocatto di cardinale" el cuiner Salvador Brugués i acabem amb el pastisser Lluís Riera, que ens porta un poema dolç.
August 13 · 54 min
Carles Xuriguera, una vida entre gallines, botes de vi i el teatre
Anem fins a Sant Llorenç Savall per parlar d'ous, de vins, de territori i de la passió per explicar el país a través dels seus productes amb l'actor, pagès i viticultor Carles Xuriguera. L'Òscar Gómez ens porta restaurants on es mengen unes bones patates emmascarades i el mestre Josep Dolcet ens porta una nova ruta xarcutera per Catalunya.
August 12 · 52 min
Formatge de cabres catalanes
Parlem de cabres, pastores i formatgers que transformen la llet en autèntiques joies gastronòmiques. L'Òscar Gómez ens porta restaurants on es mengen unes bones patates d'Olot. Ve a fer cuinetes la cuinera Neus Cuscó, de Grandma's Cooking Barcelona. Passa pel "Bocatto di cardinale" el cuiner Sergi de Meià i sentim un regal sonor de l'Aniol Riba.
August 11 · 53 min
Víctor Torres, nova cuina catalana entre la muntanya i la ciutat
Quina cuina en surt, d'un cuiner que ha passat per Mugaritz, Michel Bras o Fäviken i que cuina a Arbúcies i a Barcelona? Avui compartim taula amb el cuiner Víctor Torres. L'Òscar Gómez ens porta restaurants on es menja una bona olla aranesa. L'escriptor Gerard Piñero ens explica històries de la cuina catalana i ve a fer cuinetes la cuinera Neus Cuscó, de Grandma's Cooking Barcelona.
August 10 · 53 min
El Pallars a la cuina, història, tradició i avantguarda culinària
Pugem fins al Pallars per descobrir una cuina de muntanya feta d'història, producte i receptes capaces d'explicar un territori sencer. Òscar Gómez ens porta restaurants on es menja una bona anguila en suc. Ve a fer cuinetes la cuinera Carlota Claver i farem un tastet de crema cremada amb el mestre pastisser Lluís Riera.
August 7 · 53 min
Roger Mas, històries de compromís en una família pagesa
Descobrim la història de Roger Mas, del Canadell, a Santa Maria d'Oló. Històries de compromís, de respecte pel territori i de productes que neixen molt abans d'arribar al plat. L'Òscar Gómez ens porta restaurants on es menja un bon romesco. La nutricionista Anna Paré ens parla de mites de l'alimentació. I passa pel "Bocatto di cardinale" Aleix Aytés, del Cafè Pessets de Sort.
August 6 · 53 min
Microobradors, petits grans projectes alimentaris
Volem conèixer projectes petits que mantenen viva la diversitat gastronòmica i artesana del país. L'Òscar Gómez ens porta restaurants on es menja una bona espineta amb cargolins. El mestre Josep Dolcet ens porta una nova ruta xarcutera i ve a fer cuinetes el cuiner del restaurant El Provisional, Sergi Marquès.
August 5 · 52 min
Enric Herce. El paisatge posat a la cassola
Conversem amb Enric Herce sobre gastronomia, sobre territori i sobre la manera d'entendre una cuina arrelada al país i a les persones. L'Òscar Gómez ens porta a un restaurant on es menja unes bones farinetes de fajol. Gerard Piñero ve a explicar-nos històries de la cuina catalana, la cuinera Carlota Claver ve a fer cuinetes i Carles Xuriguera passa pel "Bocatto di cardinale".
August 4 · 53 min
Piropo, cuina catalana per compartir
Descobrim un restaurant del barri de Gràcia que ha sabut fer de la cuina catalana una experiència propera i contemporània. Anem al Piropo amb la Trinitat Gilbert i en Quim Marquès. L'Òscar Gómez ens porta restaurants on es menja una bona cassola de tros. Ve a fer cuinetes la cuinera Neus Cuscó, de Grandma's Cooking Barcelona, i fem un tastet de baldana i de xocolata a la pedra.
August 3 · 54 min
Joel Castanyé: nova cuina catalana amb fruita de Lleida
Conversem amb el cuiner de La Boscana Joel Castanyé sobre la fruita dolça, el paisatge de Ponent i una cuina que ha captivat el món gastronòmic. L'Òscar Gómez ens porta a un restaurant on es menja uns bons fideus a la cassola. Ve a fer cuinetes la cuinera Sònia Castel, de Grandma's Cooking Barcelona; passa pel "Bocatto di cardinale" l'escriptor i publicista Jordi Luque, i acabem amb el pastisser Lluís Riera parlant de la sara i amb un tastet de poesia amb el viticultor Jordi Esteve des de l'olivar d'en Jan.

Showing 1–20 of 30 episodes