Skip to content
Sign in
Artwork for Kokken & Gæsten
ArtsFood

Kokken & Gæsten

Frederik Puch

Kokken & Gæsten - en mad entusiastisk podcast. En podcast hvor jeg, Frederik Puch, vil besøge nogle af landets dygtigste kokke, til en samtale om kokkefaget, den kreative proces, dedikationen til branchen, røverhistorier og en masse andet sjov og ballade. En lærerig, engageret og entusiatisk dialog mellem en amatør og professionel. Du har mulighed for stille dine personlige spørgsmål til Kokken, via min instagram. Følg med ovre på Kokken & Gæsten's instagram side hvor det sidste nye, kokke, arrangementer og meget mere vil blive offentligtgjort. Tak, og god fornøjelse

Play
Open in
  • 20 episodes
  • Avg 49 min
  • Danish

Episodes 20

NewestOldestLongest
All20Unplayed20In progress0Played0
  • S12 · E1
    April 19 · 55 min

    Kokken & Gæsten: Upcoming - Esben Lindell på Estrupgaard

    Efter en meget lang pause vågner Kokken & Gæsten stille igen. Podcasten kørte derud, og jeg fik for travlt... Men jeg er heldigvis tilbage. Vi starter blødt ud. Vi mangler at høre lidt fra michelin scenen, men jeg har også lyst til at bruge platformen til at give et boost, til de mange unge og ikke særlig erfarne ildsjæle derude, som har grebet drømmen, og startet deres eget. Min gode ven Esben er sådan en. En historie mange måske kan spejle sig i? Eller noget man måske har tænkte kunne være bagsiden af medaljen. Esben åbner op, og det gør jeg også for Kokken & Gæsten igen efter en lang tænke pause. Tak for jeres søde beskeder, og håb for at podcasten kunne leve videre. Nu starter det, men frekvensen starter blødt. Tak

  • S11 · E9
    Jun 27, 2025 · 59 min

    SPECIAL - Portræt af Falsled Kro med Simon Juel - Køkkenchef (2:3)

    Så er vi kommet til mad delen. Simon tager os igennem hele menuen på Falsled Kro, samt hvor vigtigt det er at være et godt team, når man driver restaurant på et hotel/kro. Alt skal spille. Lige fra morgenmad til aften delen, samt room service. I næste episode skal vi hører fra Elisabeth og Andreas, som fungere som Ass. Køkkenchefer. Go fornøjelse

  • S11 · E8
    Jun 25, 2025 · 42 min

    SPECIAL - Portræt af Falsled Kro med Kasper Hasse & Simon Juel - Hotel (1:3)

    Der er en perle i Danmark, som Michelin guiden glemmer. Jeg hjælper dem lidt på vej. Man kan håbe de hører dette. Stjerne eller ej, Falsled Kro er så meget mere end det. Falsled Kro er med i en anden guide. Relais & Chateau. Hotellernes guide. Oplevelsen på Falsled Kro er noget for sig selv. Jeg elsker kroen, og ikke mindst de mennesker der står bag. Om det er Simon bag komfuret, eller Kasper på direktør posten. Det handler om hygge, håndværk, sans for detaljen, og ikke mindst aflslapning. Del 2, lander på fredag. Velbekomme

  • S11 · E11
    Jun 22, 2025 · 1 hr 6 min

    Sol Over Gudhjem 2025 - Live fra Gudhjem Havn

    Så er årets Sol over Gudhjem afsnit landet. Hør fra alle 4 deltagere, omkring deres forberedelser, tanker og ikke mindst hvad deres plan er, for at vinde trofæet. I kan se alle retterne på Instagram, så kan i følge med i det visuelle univers. Go fornøjelse

  • S11 · E6
    Jun 18, 2025 · 47 min

    6: Michelin Tur på Tri med Nicolas Min Jørgensen (1:2)

    Jeg tog turen til Tivoli. Nicolas og hans team havde åbnet en pop up i Tivoli, for at give københavnerne en forsmag på, hvad en oplevelse på Tri indebærer. Og det er ikke så lidt. Nicolas tog vesterhavet til københavn, og skabte en helt unik gastronomisk oplevelse. Jeg var blæst bagover, ligesom vinden ved vesterhavet. Hør hele Nicolas' historie, samt tanker bag Tri. Del 2 kommer ud allerede på fredag. Go fornøjelse

  • S11 · E4
    May 16, 2025 · 48 min

    4: Michelin Tur på Aure med Nicky Arentsen (1:2)

    Så er turen gået videre i København, og til det gamle krudthus hos Nicky og Emma. I første del, hører vi lidt om Nicky's fortid, og hvilke erfaringer han har fået de forskellige steder. Næste afsnit, snakker vi menu, råvarer og kvalitet. Go fornøjelse

  • S11 · E3
    May 2, 2025 · 1 hr 18 min

    3: Michelin Tur på Kadeau med Nicolai Nørregaard (2:2)

    Så er del 2 ude af min snak med Nicolai. Der bliver nørdet, delt viden, snakket, og virkelig gået i dybden med hver enkel ret, i den fantastiske menu Nicolai skaber på Kadeau. Go fornøjelse

  • S11 · E2
    Apr 25, 2025 · 50 min

    2: Michelin Tur på Kadeau med Nicolai Nørregaard (1:2)

    Så er 2 episode ude fra Michelin turen. Vi er på Kadeau København, en 2 stjernet. For det ikke skal være løgn, har Kadeau også en enkelt restaurant på Bornholm, med 1 stjerne. Så på nogle måder er det en 3 stjernet kok vi møder idag. Nicolai har sine rødder på Bornholm, hvilket også kommer til udtryk i denne episode. I dag går vi i dybden med Kadeau, og hvad der ligger bag begge steder. På fredag kommer del 2, hvor vi nørder menuen. God fornøjelse

  • S11 · E1
    Apr 18, 2025 · 1 hr 8 min

    PREMIEREN - 1: Michelin Tur på Ti Trin Ned med Michael Nørtoft

    SÅ STARTER TUREN RUNDT I DK. De mange uger vil være præget af Michelin restauranter. Jeg har taget turen rundt i Danmark, og besøgt nogle af landets Michelin steder. Jeg startede turen i Fredericia, hos Ti Trin Ned. Vi går i dybden med menu, stedet og ikke mindst Michael Nørtoft. Billeder er at finde på Instagram. God fornøjelse... Næste afsnit tager vi tilbage til KBH og besøger Kadeau

  • Apr 2, 2025 · 44 min

    Bo Bech på Bobe (2:2)

    Fortsættelse på samtalen med Bo på Bobe. Lille tip, start med del 1, også lyt til denne del 2. Vi hygger os, og håber i nyder en samtalen. Det umiddelbare og hyggen fylder. Sådan skal det være. Synes jeg. God fornøjelse

  • Mar 28, 2025 · 41 min

    Bo Bech på Bobe (1:2)

    Jeg sidder på Bobe, sammen med Bo Bech. Vores venskab er nyt, men snakke har vi altid kunne finde ud af. Vores samtale blev til 1,5 time, derfor er den delt over i 2. Del. 2 kommer på onsdag. Vi spiser Bo's dejlige mad, imens vi snakker. Det hyggeligt og giver bare mening. Jeg smider billeder op af maden på Instagram. I starten af episoden er der reklame for Vækst. Jeg smider et link til deres hjemmeside her: https://www.vaekst.eu/ God fornøjelse venner

  • Feb 28, 2025 · 46 min

    Jonas Harboe fra Pink Oyster på Sonny Frederiksberg

    Ny fredag, ny episode. Faktisk er denne episode en der er optaget tilbage i efteråret 2024, og derfor er nogle af de ting vi omtaler, lidt gamle. Men tænker i overlever. Jonas har startet sit eget eventyr med Pink Oyster, og i den forbindelse har han udgivet en kogebog. Og faktisk en drøn flot en. Lær Jonas at kende, hør om bogen, og om det at kaste sig ud på dybt vand. Go fornøjelse

  • Feb 21, 2025 · 30 min

    Med Arla Unika på besøg hos Maximilian Müller på The Pescatarian

    Denne episode er bragt i samarbejde med Arla Unika. Igen skal det handle om ost. Og helt specifikt en ost som betyder meget for Maximilian. Den er med til at sætte sit helt eget præg på en af Maximilians signatur retter. Hvilken ost det er, og hvad den kan der gør den så speciel, kan i høre mere om i denne episode. God fornøjelse

  • Feb 14, 2025 · 51 min

    Per Thøstesen på Bistro Boheme (2:2)

    Del. 2 ude med Per Thøstesten. Lyt lige til del. 1 inden du går igang, så giver det hele nok lidt mere mening. Lille disclaimer: Kan høre der har været lidt knas med en mic, men tænker vi overlever. Kvaliteten af samtalen holder i hvert fald :) Go fornøjelse venner

  • Feb 7, 2025 · 42 min

    Per Thøstesen på Bistro Boheme (1:2)

    En af de største, på et af Københavns mest ikoniske steder. Vi sidder på Esplanaden, og hygger os på bistroen. Per har længe været ønsket i podcasten, og nu kommer han. Vi snakkede sammen sidste år, og denne episode udkommer i to dele. Nyd det venner, og del 2 kommer selvfølgelig næste fredag. Og når ja, så har vi rundet 100 episoder...

  • Jan 31, 2025 · 40 min

    Anders Selmer på Kødbyens Fiskebar

    Så er vi endelig tilbage med de gode gamle afsnit, hvor en kok har taget plads foran mig, med udelukkende et formål. Skabe en hyggelig samtale, om branchen, karriere og livet udenfor køkkenet. Tilbage da solen skinnede i 2024, sad vi ude foran Fiskebaren og hyggede os. Man kan næsten mærke solen, og stemningen fra Kødbyen, når man lytter til det her. Go fornøjelse venner

  • Jan 24, 2025 · 29 min

    Jason Renwick fra Ark - Fokus på det grønne og smag

    Bragt i samarbejde med Landbrug og Fødevarer. I denne episode kører vi på engelsk. Jeg prøver mit bedste, men mit danglish er lidt tamt op mod den lækre australske accent Jason har. Jason har valgt at slå sig ned i København, og sætte fokus på det grønne køkken og det som grøntsagerne kan i køkkenet. Næste uge er vi tilbage med de almindelige afsnit.

Showing 1–20 of 20 episodes